Как да пържим картофи, така че да не се разпадат и да са хрупкави: инструкции стъпка по стъпка

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Как да пържим картофи правилно, за да не се разпаднат и да станат хрупкави

Вкусни, сърдечни, горещи пържени картофи - какво по-добро за обяд или вечеря? Освен това е много лесно да го приготвите: нарежете го, сложете го в тиган и го оставете да се запържи, докато омекне. Но често се оказва съвсем не това, което сте искали, а картофите или изгарят, или остават наполовина сурови, или дори стават напълно като каша. Как правилно да пържим картофи, така че да са меки отвътре, но да са твърди и хрупкави отвън?

Всички правила за пържене на картофи

Колкото и просто да изглежда готвенето на пържени картофи, това всъщност е цяла наука. За да получите желания резултат, трябва да вземете предвид много нюанси.

Ако искате хрупкави картофи, изпържете ги според всички правила.

Подбираме подходящи сортове

Често качеството на готовото ястие зависи от вида на използвания продукт. Картофите са отличен пример за това. Всичко е свързано със съдържанието на нишесте: ако количеството му е високо, тогава парчетата ще се слепват при пържене и няма да образуват хрупкаво.

Картофите с жълти и червени кори са най-подходящи за пържене. Желателно е грудките да са големи и равномерни, без повреди и с плътна обвивка.

Изберете сортове картофи с ниско съдържание на нишесте

Опитайте романтичните картофи. Започнахме да го отглеждаме преди 3 години. Никога не съм виждал сорт, толкова добър за пържене. Парчетата му запазват формата си без никакви трикове.

Пан

Оказва се, че не всеки тиган е подходящ за пържене на картофи. Домакините препоръчват да вземете чугун: дебелите му стени се затоплят добре и поддържат топлина за дълго време.

Как да режете правилно

Най-често срещаните начини за нарязване на картофи са:

• кубчета;
• чаши;
• дълги лобули;
• слама.

Който и метод да изберете, имайте предвид, че размерът на парчетата трябва да бъде равен. В противен случай малките филийки ще изгорят по-бързо от по-големите.

Можете да нарежете картофите по всякакъв начин, но парчетата трябва да са с еднакъв размер

Между другото, когато режете картофите, изплакнете парчетата добре в течаща студена вода и след това ги подсушете върху хартиени кърпи. Водата ще изплакне излишното нишесте и след пържене ще имате истински пържени картофи.

Масло

За пържене можете да използвате всяко рафинирано растително масло, което ще издържи на най-високата температура и в същото време няма да промени вкуса на картофите.

Преди пържене маслото трябва да е силно загрято

Загрейте маслото, така че върху повърхността му да се появи лек дим. След това можете да сложите картофи в тигана и да изпържите.

Процес на пържене

Много е важно да се придържате към технологията за готвене стъпка по стъпка.

1. Когато маслото е горещо, намалете котлона. Подредете картофите на равномерен слой, но не пълнете съда напълно, това ще ви улесни при разбъркване.
2. Не е нужно да покривате тигана с капак. Пържете на умерен огън за 5-7 минути. през това време долният слой ще залепне с коричка. Сега можете да обърнете картофите с шпатула.

3. Гответе още 5 минути и отново завъртете. Повторете това няколко пъти, докато се образува коричка върху целия картоф.

   

   Запържете картофите, като разбърквате на всеки 5 минути

4. Вземете едно парче и го счупете наполовина. Ако беше лесно да се направи, тогава тиганът може да бъде свален от печката.

Сол

Посолете картофите 5-7 минути, докато омекнат. Солта извлича влагата от храната и ако осолите картофите сурови, те ще се намокрит и ще полепнат по тигана.

Допълнителни съставки

Много хора обичат да подправят пържени картофи и да ги гарнират с билки. Всичко това може да се сложи в готово ястие. Лукът е малко труден: ако ги добавите, докато готвите, те ще изгорят.

По-добре е лукът да се запържи отделно и да се добави към картофите след пържене.

Запържете лука в друг тиган и добавете към картофите 4-5 минути преди края на готвенето. И за още 2 минути сложете малко масло в тигана, това ще подобри вкуса.

Хрупкавите пържени картофи са чудесна гарнитура за всяко ястие

Видео: как да пържим картофи правилно

Сега знаете как да пържите картофите правилно. На вашата маса винаги ще има хрупкави картофи с коричка, които обичат възрастни и деца. Добър апетит!