Тиквички под млечни гъби за зимата: рецепта за приготвяне (включително без стерилизация) + снимка и видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Готвене на тиквички като млечни гъби за зимата

Вече знаем, че от тиквички могат да се приготвят не само традиционни ястия, но и нещо необичайно, например сладко. Опитвали ли сте тиквички с млечни гъби? Те наистина имат отчетлив вкус на мариновани гъби и са чудесни като закуска за вечеря. Отличен избор за тези, които живеят в район, където гъбите са рядкост. Помислете за няколко рецепти за приготвяне на този зеленчук за зимата.

Съдържание

• 1 Методи за готвене

  • 1.1 Основен рецепт
  • 1.2 Рецепта с моркови
• 2 Как да готвя тиквички "под млечни гъби" (видео)
• 3 Рецепта без стерилизация
• 4 Как да съхранявате такива заготовки

Методи за готвене

Със сигурност ще се радвате на този начин за справяне с голяма реколта от тиквички. Готвенето отнема малко време, но в крайна сметка получавате вкусно, обилно ястие. Първо, няколко думи за съставките, използвани във всички рецепти.

Използването на зрели тиквички, билки и чесън е ключът към успеха при приготвянето на това ястие

1. Можете да използвате както обикновени тиквички, така и тиквички. Това могат да бъдат млади плодове, узрели и дори такива, които са се съхранявали известно време.
2. Във всички рецепти не забравяйте да добавите копър и чесън - те придават на тиквичките вкуса на млечните гъби.
3. Не прекалявайте с черния пипер. Ако решите да го добавите към препарата, 1 чаена лъжичка ще е достатъчна за 2 кг тиквички.
4. Зелените като магданоз не са задължителни, но те добавят богати вкусове към ястието.
5. Когато избирате оцет, обърнете внимание на шестте процента: той е мек, затова е по-добър за готвене.
6. По-добре е да приемате рафинирано растително масло, така че да няма прекалено подчертан вкус.
7. Добре е по време на прибиране на реколтата да имате зелени копър. Но обикновено, когато тиквичките са узрели, времето за пресни билки вече е отминало. Не се притеснявайте, чадърите от копър са много ароматни и чудесни за тиквички с вкус на гъби.

Основна рецепта

За такава заготовка ще ви трябват следните продукти:

• 1,5 кг тиквички от всякакъв вид;
• 1 супена лъжица сол
• 0,5 супена лъжица смлян черен пипер;
• 2-3 супени лъжици захар;
• 0,5 чаши растително масло;
• 1 връзка копър;
• 0,5 чаши оцет;
• 4-5 скилидки чесън.

За тази рецепта е по-добре да вземете 9% оцет, по-подходящ е за зашиване при условия на стерилизация.

1. Обелете тиквичките и ги нарежете на големи филийки, точно както бихте нарязали гъбите. Не забравяйте да отстраните разхлабената плът от тиквичките, в противен случай ефектът от млечните гъби няма да работи.

   

   Нарежете тиквичките на големи филийки

2. Обелете чесъна и го нарежете с нож. Нарежете копъра на ситно.

   

   По-добре е да нарежете чесъна на големи филийки

3. Смесете всичко и оставете да се маринова на стайна температура за поне 3 часа.
4. Подгответе бурканите: измийте старателно, подсушете и стерилизирайте заедно с капаците.
5. Подредете запарените тиквички с билки и чесън в буркани, покрийте с капаци и поставете в голям съд с топла вода, така че последният да стигне до закачалката. Не трябва да поставяте буркани във вряща вода: те могат да се напукат. След като водата заври, стерилизирайте 5-7 минути.

6. Навийте кутиите, обърнете ги с главата надолу и ги оставете да се охладят. Няма нужда да се увива.

   

   След като тиквичките „под млякото“са готови, сложете ги в мазето за съхранение

За тази рецепта не се изисква стерилизация. Достатъчно е да се стерилизират само чисти консерви и капаци. За това са ви необходими 9% оцет.

Рецепта за моркови

Тиквичките могат да се готвят с моркови. Това ще придаде на детайла особен вкус и оригинален вид. Ще имаш нужда:

• 2 кг тиквички;
• 2 моркова;
• 1 връзка копър;
• 1 връзка магданоз;
• 1 глава чесън;
• 100 г оцет;
• 100 г растително масло;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица захар
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер

1. Нарежете белените тиквички на филийки, докато режете гъби - на половинки, четвъртинки. Не се опитвайте да ги режете направо. Много е удобно да използвате шредер.

   

   Не забравяйте да извадите разхлабената плът от тиквичките преди готвене

2. Обелете чесъна и нарежете на филийки. Ще изглежда по-красива от кашата, изцедена от пресата за чесън. Добавете към тиквичките.

3. Накълцайте зелените, върховете - големи, резниците - по-малки. Поставете в купа с тиквички и чесън.

   

   Нарежете магданоза и копъра не много фино

4. Нарежете морковите на филийки. Не е нужно да са равномерни. Прекарайте малко в растително масло, но не кафяво. Добавете към други зеленчуци. Ако нямате време, можете да добавите сурови моркови.

   

   Нарежете морковите на филийки и задушете в растително масло

5. Посолете, разбъркайте старателно и оставете да се вари за няколко минути. След това можете да добавите оцет, захар, растително масло и черен пипер. Разбъркайте.
6. Оставете детайла за събиране на сок за 3-8 часа при стайна температура.

Ако искате да мариновате тиквички под млечни гъби с моркови за зимата, така че да се съхраняват по-дълго, тогава ги стерилизирайте, както е описано в първата рецепта. Но можете и без него. Тиквичките ще отнемат 24 часа, за да се мариноват и станат готови за ядене. В хладилника такава заготовка може да се съхранява под обикновен найлонов капак поне една седмица. Но опитът подсказва, че се яде много по-бързо!

Този детайл може да се стерилизира и в микровълнова печка. Поставете зеленчуците в буркани до раменете, но не по-високо, в противен случай саламурата може да изтече при нагряване. Настройте уреда на пълна мощност и оставете да заври. Необходимото в този случай време зависи от обема на консервата. Покрийте със стерилизирани капаци, завъртете, обърнете и оставете да се охлади, без да покривате.

Как да готвя тиквички "под млечни гъби" (видео)

Без рецепта за стерилизация

Най-бързият метод за готвене не включва стерилизация. Ще загреем съдържанието няколко пъти с вряща вода и след това ще напълним с врящ саламура. Такива тиквички няма да имат подчертана миризма на гъби, но това може да бъде компенсирано с подправка.

За 3 кутии от 1 литър се нуждаем от:

• 1,8 кг тиквички
• копър
• 9 скилидки чесън
• 9 карамфилови съцветия
• 3 лаврушки
• Пипер (грах)

Да попълня:

• 1,5 л чиста вода
• 190 г гранулирана захар
• 5 супени лъжици сол
• 0,5 чаши оцет

1. Нарязваме зеленчуци, премахваме семена и повреди по кората.
2. Поставете копъра в буркан, по три зърна черен пипер и скилидка чесън (можете да го нарежете), 3 съцветия карамфил и дафинов лист.
3. Поставете филиите тиквички плътно и ги попарете с вряща вода.
4. Даваме 10 минути за загряване на зеленчуците, след което отцеждаме течността.
5. Залейте отново с вряща вода и оставете, но засега започваме да готвим маринатата.
6. Добавете сол, захар и оцет към водата. Изчакваме саламурата да заври и захарта да се разтвори напълно.
7. Изсипете течността от зеленчуковите филийки. Залейте с вряща марината.
8. Затваряме капаците и ги изпращаме под козината.

Как да съхранявате такива заготовки

След като бурканите с тиквички под млечните гъби изстинат напълно, ги съхранявайте на тъмно място с ниска температура, например в килер или мазе. Балконът също е подходящ, но без достъп до пряка слънчева светлина.

Съхранявайте тиквичките, когато са отворени само в хладилник, опитайте се да ги консумирате в рамките на 2 седмици.

Съхранявайте тиквичките под млечните гъби на хладно и тъмно място

Ако буркани с тиквички по някаква причина "експлодират" (нискокачествено масло или оцет, лошо измити буркани), по-добре не рискувайте и ги изхвърлете. Някои домакини препоръчват да се задуши салатата в този случай. Често това е добър изход от ситуацията, но просто не навивайте заготовката обратно в консервите, а се опитайте да я изядете бързо. И не забравяйте да се уверите, че тиквичките нямат чужди неприятни миризми и следи от мухъл на повърхността.

Надяваме се, че тези рецепти ще ви харесат и ще заемете полагащото им се място във вашата кулинарна касичка. Разкажете ни за вашите любими и необичайни начини за приготвяне на тиквички в коментарите. Приятен апетит!