Perepechis: стъпка по стъпка рецепта със снимка, включително Удмурт, с гъби, месо, картофи, яйца и други пълнежи

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Домашно вкусно: Удмурт отблъсква

Перепелите са такива отворени пайове със сочен пълнеж. При печене те не се нуждаят от силна топлина, поради което са се пекли навремето на завой, тоест буквално „пред фурната“. Опитайте се да приготвите удмуртски деликатес с различни пълнежи и ще бъдете изненадани колко вкусни са.

Фурни с месо: стъпка по стъпка рецепта

Първоначално фурните са направени от грубо ръжено брашно. Сега обаче ястието е станало малко модерно и удмуртските пайове понякога се пекат от бяло пшенично брашно. Ако искате да получите необичаен вкус, тогава смесете тези два вида брашно в равни пропорции.

Фурните, направени от ръжено брашно, имат по-наситен вкус, а самото тесто не е толкова пластмасово, колкото от бяла пшеница

За теста:

• 150 мл мляко;
• 3 с.л. л. сметана;
• 1 жълтък;
• 300 г брашно;
• 1/2 ч.ч. сол.

За пълнене:

• 400 г кайма;
• 1 глава лук;
• 3 с.л. л. растително масло;
• 1 яйце;
• 100 мл мляко;
• 1/2 ч.ч. сол;
• 1/2 ч.ч. пипер.

Рецепта:

1. Накълцайте лука и задушете.

   

   Лукът трябва да се пържи до златисто кафяво

2. Добавете кайма, сол и черен пипер. Фрай.

   

   Разбърквайте каймата постоянно по време на пържене.

3. Добавете заквасена сметана и сол към млякото.

   

   Млякото и заквасената сметана трябва да са пресни

4. Добавете жълтъка и разбийте.

   

   Разбийте удобно тестената основа с бъркалка

5. Пресейте брашно.

   

   Пресяването на брашното прави тестото по-въздушно и по-еластично

6. Добавете го към сместа от яйца и мляко и разбъркайте добре.

   

   Разбъркайте тестото с бъркалка, докато не останат бучки

7. Разточете тестото на топка и почивайте половин час.

   

   Тестото за печене се оказва много пластично

8. След това трябва да отщипвате малки парченца и да ги навивате на кръгли сокове. Тортите се оформят така: ръбът на тортата се прищипва с припокриване, за да се получи висока страна и плоско дъно.

   

   След като свикнат, фурните се оформят много бързо и лесно.

9. Поставете заготовките върху намазнена тава за печене.

   

   Тестото е без дрожди, няма да втаса, така че заготовките за печене могат да се поставят близо

10. Разклатете яйцето с мляко и сол. Поставете пълнежа в подготвените кошници и изсипете във всеки яйчен сос. Печете при 200 ° C за 20 минути.

    

    Пълнежът с мляко и яйца ще направи пълненето на фурните безумно нежно

11. Сервирайте горещи пайове с пълнеж от месо.

    

    Готовите месни печени изделия са много вкусни - тънко тесто и нежен сочен пълнеж

Видео: майсторски клас по печене в руска фурна

Пълнежи за печене

За всички рецепти има правило: първо се полага пълнежът и след това се изсипва млечно-яйцето бърборене.

Гъба

Най-ароматното печене е с гъбен пълнеж.

Най-вкусните рецепти се правят с манатарки и червенокоси.

Продукти:

• 1 глава лук;
• 300 г горски гъби;
• 50 г масло;
• 100 г заквасена сметана;
• 1/2 ч.ч. сол;
• 1/3 ч.ч. пипер.

Рецепта:

1. Накълцайте лука.

   

   Нужен ви е остър нож, за да нарежете лука.

2. Накълцайте гъбите.

   

   Преди нарязване гъбите трябва да се накиснат във вода и да се изсушат.

3. Запържете ги с лук.

   

   Запържете гъбите и лука до златисто

4. Добавете заквасена сметана с подправки.

   

   Ако гъбите не са твърде ароматни, тогава към заквасената сметана за пълнежа могат да се добавят сухи билки (1/2 ч. Л.).

Картофи

Картофените фурни са отлични с мляко.

Фурните с картофи са нежни и със златистокафява кора

Продукти:

• 600 г картофи;
• 1 глава лук;
• 1 супена лъжица л. гхи;
• 1 супена лъжица л. масло;
• 1 ч.л. сол.

Рецепта:

1. Сварете картофите в корите им.

   

   По-добре е да приемате картофи млади

2. Обелете и смачкайте.

   

   Пюрето не трябва да има бучки

3. Накълцайте лука.

   

   Лукът може да бъде заменен с червен

4. Запържете, като разбърквате от време на време.

   

   Лукът трябва да кафяв и да изглежда апетитно

5. Комбинирайте картофено пюре, лук, сол и олио. Разбъркайте.

   

   Картофеният пълнеж трябва да се охлади леко преди печене.

Яйце и лук

Ярък, пролетен - пълнеж от яйца и лук е идеален за печене.

Зеленият лук и пилешките яйца са печеливша комбинация за нежно пълнене

Продукти:

• 3 твърдо сварени яйца и 2 сурови;
• 250 г зелен лук;
• 1/2 ч.ч. сол.

Рецепта:

1. Сварете яйцата, обелете.

   

   След като заври, накиснете яйцата в студена вода

2. Накълцайте яйца и лук.

   

   Колкото по-свеж е зеленият лук, толкова по-вкусен ще бъде пълнежът.

3. Разбийте яйцата със сол.

   

   Яйцата могат да се разбиват бързо

4. Комбинирайте всички съставки и разбъркайте.

   

   Пълнежът от яйца и лук за печене е сочен и ароматен

За първи път опитах печенето в Ижевск, столицата на Удмуртската република. Там те се приготвят във всеки дом както за празници, така и за ежедневни ястия. Беше малко необичайно, че те бяха направени от грубо ръжено брашно, така че вкусът на такива пайове беше много различен от обичайния. Когато се прибрах вкъщи, опитах печени изделия от бяло пшенично брашно и моето семейство толкова хареса резултата, че сега ги печем всяка седмица.

Дори и с модерното разнообразие, печенето ще изненада приятно семейството и гостите. Те изглеждат много апетитно, което им позволява да бъдат сервирани на празнична трапеза, а вкусът на хрупкави пайове с печен пълнеж няма да остави никого безразличен. На всичкото отгоре това ястие е просто и се прави от налични съставки.