Защо веганството изведнъж стана популярно - митове и реалност

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-17 22:28

Защо веганството стана популярно: нова мода или път към здраве и дълголетие?

Тенденцията към веганство и вегетарианство, която стана модерна и се формира преди няколко години, вече завладя съзнанието не само на известни бизнесмени, политици и културни дейци, но и на обикновени хора. Историите за чудодейното избавление от нелечими болести, стройността на някога великолепните тела и други качествени подобрения в живота, излъчвани от телевизионни екрани и страници на лъскави списания, понякога са толкова убедителни, че е трудно да не повярваш в тях. Бих искал да последвам примера, да тествам тялото си и накрая да реша натрупаните проблеми веднъж завинаги. Не всички обаче са толкова прости. Популярната тенденция има и недостатък. Нека да разберем каква е същността на концепцията и дали тя наистина е полезна за нашето здраве.

Съдържание

• 1 Как започна всичко: причините за популярността на веганството в САЩ

  1.1 Фотогалерия: Известни вегетарианци и вегани по света

• 2 Далечното минало и популярността на веганството в Русия

  • 2.1 Фотогалерия: Известни вегетарианци от миналото
  • 2.2 Видео: Канал "Русия 24" за сензационното откритие на СЗО

• 3 Концепцията за вегетарианството: 7 коварни вярвания

  • 3.1 Месото е тежка храна
  • 3.2 Веганите живеят по-дълго
  • 3.3 Подобряване на храносмилането и функционирането на стомашно-чревния тракт
  • 3.4 Растителните храни също съдържат протеини
  • 3.5 Веганите не са отровени от токсини
  • 3.6 Вегетарианците никога не са дебели
  • 3.7 Съжалявайте животните

Как започна всичко: причините за популярността на веганството в САЩ

Всичко започва през 2005 г. с публикуването на „Китайското проучване“от Колин Кембъл (титулуван професор по биология на храните в университета Корнел) и неговия син Томас Кембъл, лекар. Жанрът на книгата е нехудожествена литература. Сюжетът се основава на реални изследвания, проведени от три от водещите световни университети: Корнел, Оксфорд и Китайската академия за превантивна медицина. Самото изследване продължи 20 години и беше безпрецедентно по мащаб.

Обект на изследването е корелационната зависимост на смъртността от който и да е от 48-те вида рак от хранителните предпочитания. Изследването е проведено в 68 окръга в Китай с генетично хомогенни популации, ниски нива на миграция и статични хранителни навици. Изследвани са общо 6800 души (по 100 от всяка област). Освен това нивото на потребление на продукти от животински произход варира значително от област до област. В книгата си Колин Кембъл заявява влиянието на консумацията на животински продукти върху честите смъртни случаи от рак и други често срещани „болести на Запада“: диабет, инсулт и други.

Колийн Кембъл и синът му Томас Кембъл са авторите на „Изследване на Китай“

Проучването на Китай промени мислите на обикновените американци

Фотогалерия: известни вегетарианци и вегани по света

Хенри Форд вярваше, че светът ще бъде много по-добър, ако човек спре да яде месо

Една от най-влиятелните жени в политиката - Кристин Лагард - стриктно спазва вегетарианска диета, ограничавайки се до зеленчуци, плодове и избягвайки безпроблемно ястия без проблеми

Джош Тетрик е не просто вегетарианец, но и основател на Hampton Creek Foods, органичен зеленчуков заместител на яйца и майонеза.

Създателят на „света на приспособленията“Стив Джобс е бил строг фруританец по време на работата си в Apple.

Един от най-големите медийни магнати в Азия, Стивън Чан Чи-Уан, стана вегетарианец с една цел - най-накрая да отслабне

Павел Дуров отдавна се отказа от месото и вярва, че за новата хранителна система няма тайни и хитри диети - естествена храна, плодове, зеленчуци, вода.

Алфред Форд, правнукът на легендарния Хенри Форд, наследи не само империята на своя прародител, но и вегетарианска диета

Бил Клинтън, 42-и президент на САЩ, премина към растителна диета, за да бъде здрав

Сър Джеймс Пол Маккартни не само е изнасял благотворителни концерти и е спазвал вегетарианска диета, но и е станал природозащитник

Амитаб Баччан, един от най-популярните боливудски актьори, е роден в традиционно индийско семейство, така че е бил вегетарианец от детството си

Боб Дилън е певец, музикант и поет, носител на Нобелова награда за литература за 2016 г. и член на Вегетарианското общество на Австралия

Карл Луис - лекоатлет, многократен световен шампион, притежател на 9 олимпийски златни медала - обяснява успеха си с редовни тренировки и отказ от храна за животни

Майк Тайсън - боксьор, който не се нуждае от представяне - стигна до вегетарианството след края на спортната си кариера

Мартина Навратилова - световноизвестна тенисистка - е не само твърда вегетарианка, но и активистка на PETA - организация, която се бори за правата на животните

Брад Пит е напълно изоставил месото и животинските продукти от началото на 2000-те.

Памела Андерсън - актриса и телевизионна водеща, известна вегетарианка и защитник на правата на животните

Далечното минало и популярността на веганството в Русия

Честно казано, трябва да кажа, че отказът от храна от животински произход не е измислен от американците. Много преди да стане масово, у нас отказът от месни продукти се предлага в много будистки, индуски и джайнистки центрове, които се отвориха след разпадането на СССР. Самите религии са практикували вегетарианство от хилядолетия. Например йога, която отдавна е позната на всички от физическите упражнения (правилното име е хатха йога), е само част от религиозната тенденция. Философският компонент на йога (бхакти йога) е близък по традиции и духовна култура до будизма и индуизма и първото изискване е „не вреди ненасилието“, което се разглежда по-специално като използването на растителни храни.

Нашият сънародник Лев Толстой също беше голям хуманист, който стана един от първите у нас, който се придържа към вегетарианството. Смята се, че неговото влияние е изиграло значителна роля в развитието на вегетарианското движение в Русия в края на 19 век.

Фотогалерия: Известни вегетарианци от миналото

Има мнение, че Питагор от Самос, древногръцки философ, математик и мистик, е бил вегетарианец.

Известният изобретател и художник Леонардо да Винчи обясни отхвърлянето на месо с хуманистични възгледи

Изтъкнатият физик и носител на Нобелова награда Алберт Айнщайн беше убеден вегетарианец в зряла възраст и няколко месеца преди смъртта му стана веган

Лев Толстой е известен хуманист и един от първите вегетарианци в Русия

Вегетарианска столова в Москва на булевард Никитски

Истинският бум на веганството обаче започна у нас едва през 2013 г., след излизането на превода на книгата на Колин Кембъл. Издателство "Ман, Иванов и Фербер", което пусна руската версия под името "Китайско проучване", в придружаващия го предговор говори много ентусиазирано за основната идея и изразява желание колкото се може повече хора да прочетат книгата и да започнат действащ. Вярно е, че в същия предговор се отбелязва, че издателството не гарантира ефективността на метода и най-общо казано не е напълно сигурно, че „е намерено универсално средство за защита“, но призовава: „Защо не го изпробвате? " Това е, спусъкът се натиска, Джин се освобождава от бутилката. И кой руснак не мечтае за „магическо хапче“?

Новият кръг започва през октомври 2015 г. след публикуването на сензационен доклад на Световната здравна организация. Според резултатите от изследването 22 експерти от 10 държави заявяват, че консумацията на непреработено червено месо (свинско, телешко, агнешко) и особено месни продукти от него (колбаси, колбаси, шунка) води до появата на рак. Като цяло първоначално ставаше дума за развитие с вероятност от 18% само на рак на ректума и, вероятно, със значително по-малка вероятност от рак на простатата и панкреаса. Освен това, при ежедневна употреба на 50-грамова порция. Но думите „възможно“, „всеки ден“и цифрата „18%“по някакъв начин бързо изчезнаха на заден план. И сега експедициите летят, заглавията на статиите се обхващат: МЕСО - РАК. Пряка зависимост. 100%. Няма опции. На този фон мнението на скромните диетолози и онколози, които вярват, че вредата не е толкова от самото месо, а от веществата, изобщо не се брои,придавайки му пазарен вид (нитрити, които се превръщат в нитрозамини - най-силните канцерогени). Психолозите са напълно сигурни, че месото не е толкова вредно, колкото говоренето за него. Човек, който знае за опасностите от даден продукт, но продължава да го яде, е много по-вероятно да страда. Но маховикът вече е стартирал. Вегетарианското движение е по-силно от всякога. МЕСО - РАК.

Видео: канал "Русия 24" за сензационното откритие на СЗО

Година по-късно официалните позиции на медицинските и хранителни организации в САЩ не казват нищо особено ново. Освен ако не подчертаха, че спазването на растителна диета се препоръчва за абсолютно всички: от бременни жени и малки деца до възрастни хора, включително спортисти, включително през периода на интензивни тренировки. Въпреки това те ясно допринесоха за популярността на вегетарианството и веганството.

Разбира се, нашите звезди са изиграли значителна роля в популяризирането на веганството и вегетарианството. Един по един и понякога се надпреварваха помежду си, те се втурнаха да уведомяват феновете за своите кулинарни предпочитания. Оказва се, че някои са само на една година, други вече са на пет, а трети не консумират животинска храна цели 10 години. Дали всички те не ядат месо, както се твърди, е трудно да се каже. Но такива изявления несъмнено увеличават популярността и популяризират личната марка. Следването на модата е неизреченото правило на всички публични хора.

Понятието вегетарианство: 7 коварни вярвания

И така, какво точно ни се предлага? Вегетарианството е напълно безмесна диета. Всеки. Забранени са птици, риба, морски дарове и, разбира се, говеда. При веганството, твърда форма на вегетарианство, не можете да ядете никакви животински продукти, по-специално яйца, мляко, мед. Има няколко области, които са междинни между вегетарианството и веганството:

• Ово-вегетарианство - можете да ядете яйца, но не и мляко.
• Лакто-вегетарианство - не се допускат яйца, разрешава се мляко.
• Сурова храна - само сурова (непреработена) растителна храна.
• Фруритаризъм - сурови плодове, плодове, ядки, семена.

Изглежда всичко е ясно, лесно и просто. И като се имат предвид високопоставените доклади, проучвания и книги, определено имаме нужда от това. Но защо тогава други диетолози и лекари смятат тази хранителна система за много съмнителна, уверено задържат позициите си и няма да се откажат от тях. Помислете за основните вярвания на вегетарианците и за противопоставянето на тези, които не са съгласни.

Месото е тежка храна

Според изследванията на учени от „предвегетарианската ера“, за да се осигури живот, човек трябва да консумира 100-150 грама месо на ден. Това количество е напълно достатъчно за насищане и поддържане на жизненост. А къде е теглото? По-скоро растителните храни ще придадат тежест, която не осигурява желаното усещане за ситост и следователно може да се консумира в големи количества.

Веганите живеят по-дълго

И защо тогава народите от Кавказ, в чиято диета винаги е преобладавало месото, се считат за дълготрайни? Или северните народи, живеещи до 100 години? Те обикновено се хранят изключително с риба и дивеч. Най-интересното е, че преди появата на модата за вегетарианство, геронтолозите вече бяха доказали, че няма пряка зависимост на продължителността на живота от хранителната система. Разбира се, всяко доказателство винаги може да бъде оспорено. Например, яжте арсен и продължителността на живота ще бъде намалена до няколко минути - ето пряка връзка. Но сериозно, как над 20 години изследвания могат да докажат, че веганите живеят 7-15 години по-дълго със средна продължителност на човешкия живот 80 години, остава неясно.

Месен шашлик - национално ястие в Грузия

Подобряване на храносмилането и функционирането на стомашно-чревния тракт

За правилното функциониране на стомашно-чревния тракт са необходими фибри, които не са в месото, а много в зеленчуците - убедени са веганите. Кой може да спори с това? Предлагат ли месоядните да се откажат от растителната храна? Разбира се, че не. Говорим за балансирана диета, която включва както зеленчуци, така и месо. Това означава, че храносмилането на месоядците не е по-лошо от това на вегетарианците.

Растителните храни също съдържат протеини

Човешкото тяло може самостоятелно да произвежда само 12 от 20-те основни протеинови аминокиселини. Останалите осем влизат в тялото отвън. Веганите твърдят, че всички те са на растителна основа, така че няма нужда да ядете месо. Но ето един лош късмет, те се усвояват само в тандем с животински протеини. Без тях нищо няма да работи. Освен това смилаемостта на растителните протеини е 50%, докато смилаемостта на животните е 70-100%. И това е само един компонент на правилната балансирана диета. А има и наситени и ненаситени мазнини от животински произход, без които се случват откази в организма.

Веганите не са отровени от токсини

Според СИП 95% от остатъците от пестициди се намират в месото, рибата и млечните продукти. По-специално, рибата съдържа тежки метали (живак, арсен, олово, кадмий), които не се отстраняват при топлинна обработка. Но това ли са само храни, богати на вредни вещества? Но какво да кажем за нитратите, нитритите и другите химикали, доставяни в тялото ни с растителна храна?

Според тази логика най-доброто решение би било напълно да откажете храна. Може би трябва да отглеждате зеленчуци и плодове на собствените си 4 декара? Но защо тогава да не стартирате собствено животно там, за да не страдате от преработено и вредно месо?

Вегетарианците никога не са дебели

Затлъстяването не идва от месо, а от банално преяждане. Опитайте неограничената диета хляб-банан-грозде (не месо!). И след месец оценете резултатите. Всичко е добро в умерени количества, само отказът от месо не е направил никой тънък.

Яденето на плодове не е гаранция за хармония

Смилете се над животните

Ако предишните аргументи се провалят и все пак ядете месо, влизат борци за правата на животните.

Използват се различни аргументи: от сантиментален морал, казват те, „милиони животни умират, за да задоволят глада ви“до откровени обиди „само чистачите ядат месо“. Нещо повече, както еволюцията, така и съществуването на биологични вериги са някак забравени наведнъж. Опитайте се да принудите мечката да седне в малина, ако риба е слязла по реката. Спрете жабата да лови комари. Не, не искаш ли? И затова човекът е идеален за експерименти за промяна на природата на природата. И също интересно, попитахте зеленчуци дали искат да се ядат?

Зеленчуци срещу вегетарианци

Когато известни вегетариански звезди казват, че не искат да бъдат хищници, по някаква причина ми се напомня за далечното минало на нашата планета. Мезозойска ера. Динозаври. Те бяха известни като тревопасни и месоядни животни. Първата мирно нахапана трева и „оплакваше“изядените братя. А вторият винаги имаше прясна храна.

Както можете да видите, съществуват диаметрално противоположни мнения за веганството и вегетарианството. Затова определено е невъзможно да наречем концепцията панацея за всички болести и пътя към здравето и дълголетието. И дали да се следва тази тенденция, може би всеки трябва да реши сам.