Чанахи в саксии на грузински: класическа стъпка по стъпка рецепта, снимка и видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Чанахи в саксии на грузински: класическа рецепта и нейните вариации

Онези, които са опитали и познават вкуса на печенето в домашен стил, със сигурност ще оценят версията на грузинския „роднина“на това ястие - чанахи. Деликатното месо, което се топи в устата с яхнии и шеметни подправки, може да ви подлуди. Оригиналната рецепта за храна от грузински готвачи използва агнешко или говеждо, но, както в повечето случаи, ястието постоянно се променя от тези, които обичат да създават нещо ново, така че можете да приготвите вкусен обяд, като замените оригиналния продукт със свинско, пиле или дори заек.

Съдържание

• 1 Чанахи в саксии на грузински: рецепти стъпка по стъпка

  • 1.1 Класическата рецепта за чанахи в саксии на грузински

    1.1.1 Видео: агнешки канахи

  • 1.2 Чанахи в саксии в грузински стил с пиле, боб и гъби

    1.2.1 Видео: Печено пиле в саксии

  • 1.3 Чанахи в саксии в грузински стил с говеждо и сладък пипер

    1.3.1 Видео: Грузинско печено гърне

  • 1.4 Чанахи в саксии в грузински стил със свинско и аджика

    1.4.1 Видео: саксии в саксии

Чанахи в саксии на грузински: рецепти стъпка по стъпка

Класическата рецепта за грузинско печено, яхнии или супа (както наричат това ястие!) Включва месо, картофи, зрели домати, патладжан, лук и подправки. Изглежда нищо необичайно. Но от моя собствен опит мога да кажа, че точно такъв списък на съставките и правилните стъпки за приготвяне дават най-добрия резултат. По време на моята младост в квартала живееше възрастен грузинец, който често ни канеше на вечеря. Опитах няколко версии на месо със зеленчуци в неговото изпълнение и, разбира се, всички те са невероятно вкусни, но ястието в оригиналната версия е просто невероятно.

Класическата рецепта за чанахи в саксии на грузински

Обикновената храна, тенджерите, фурната и малко търпение са всичко, от което се нуждаете, за да се насладите на прекрасния вкус на класическата грузинска версия на месо и зеленчуци.

Състав:

• 2 кг агнешко;
• 2 патладжана;
• 5 домата;
• 5 картофа;
• 2-3 глави лук;
• 1 глава чесън;
• 1 супена лъжица доматен сок;
• 1 връзка кориандър;
• 1 ч.л. нарязан пресен босилек;
• 1 ч.л. хмел-сунели;
• 1 ч.л. семена от кориандър;
• люти чушки - на вкус;
• сол на вкус.

Подготовка:

1. Приготвя храна.

   

   Запасете се с основни съставки

2. Изплакнете обилно агнешкото под течаща вода, почистете го от филми и вени. Отрежете мазнината, нарежете и поставете в сух тиган. Когато мазнината се разтопи, отстранете парчетата (вече няма да ви трябват).

   

   Разтопете мазнината

3. Готовото месо нарежете на парчета с дължина 3-5 см.

   

   Нарежете месото на парчета

4. Поставете агнешкото в тиган с разтопената мазнина и задушете на умерен огън до златисто кафяво.

   

   Запържете месото до златисто кафяво

5. Обелете картофите, нарежете всяка грудка на половинки или четвъртинки. Накълцайте лука на половин пръстени. Нарежете доматите на 4 парчета.
6. Нарежете на ситно кориандъра и чесъна с нож, смесете и двете съставки. Оставете няколко скилидки чесън и няколко билки настрана, тъй като по-късно ще ви трябват.

7. Нарежете патладжаните на дебели пръстени (около 3 см). Нарежете във всяко парче зеленчук, оставяйки около 5 мм до края, и напълнете със смес от билки и чесън.

   

   Напълнете филийките патладжан с чесън и кориандър

8. Поставете пърженото месо в тенджера, изсипете соса от тигана, в който е било пържено.

   

   Прехвърлете печеното агне в тенджерата

9. Поставете лука в следващия слой.

   

   Покрийте месото със слой лук

10. След това изпратете картофите в съда, посолете го малко.

11. Добавете патладжаните и билките, след това доматите. Поръсете отново с малко сол.

    

    Напластете патладжаните и доматите

12. Изсипете подправките, остатъците от чесън и червените люти чушки в тенджерата.

    

    Добавете подправки и чесън

13. Изсипете доматен сок в съда.
14. Покрийте тенджерата с капак, поставете във фурна, загрята до 180 градуса и варете 2 часа.

15. Преди да сервирате готовото ястие на масата, нарязвате оставените по-рано клони от кориандър и го добавяте към ваните.

    

    Преди сервиране залейте с наситнено кориандър

По-долу предлагам на вашето внимание друга рецепта за грузинска храна с агнешко и зеленчуци.

Видео: канахи с агнешко

Чанахи в саксии в грузински стил с пиле, боб и гъби

Една от апетитните вариации на традиционно грузинско ястие, която може да се приготви както за редовни, така и за празнични ястия.

Състав:

• 500 г пилешко месо;
• 500 г картофи;
• 150 г шампиньони;
• 2 с.л. варен фасул;
• 1 морков;
• 2-3 глави лук;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• 2 с.л. л. брашно;
• 2 с.л. вода;
• растително масло;
• сол и подправки на вкус.

Подготовка:

1. Нарежете обеленото от кожата и костите пилешко месо на малки парченца, смесете с подправки и сол на вкус, оставете за 15-20 минути.

2. Загрейте 2 супени лъжици в тиган. л. растително масло, поставете пилето, запържете до златисто кафяво.

   

   Запържете пилето

3. Прехвърлете месото в саксии.

4. След това поставете нарязаните на кубчета сурови картофи.

   

   Прехвърлете картофите в месото

5. Пощадете (запържете до омекване) нарязан лук и моркови, настъргани на едро ренде. Прехвърлете зеленчуците на месо и картофи.

   

   Добавете зеленчуково сотиране към месото и картофите

6. В същия тиган, където са били пържени зеленчуците, запържете гъбите, нарязани на чинии. Изпратете гъбите до останалите подготвени съставки.

   

   Изпращайте гъби в саксии

7. Изсипете пшенично брашно в сух, чист тиган и при непрекъснато разбъркване го запържете до светлокафяво. Добавете доматено пюре към брашното, разбъркайте добре сместа. Налейте вода в тигана и отново разбъркайте добре, за да избегнете бучки. Подправете със сол на вкус и добавете любимите си подправки.

8. Разпределете равномерно соса от боб и доматено брашно между парчетата.

   

   Изсипете смес от вода, брашно и домат в саксиите

9. Поставете ваните във фурната и гответе ястието 1,5 часа при 200 градуса.

   

   Сервирайте в саксии

Гледайте следващото видео, за да видите друг начин за приготвяне на пиле със зеленчуци във фурната.

Видео: печено пиле в саксии

Чанахи в саксии в грузински стил с телешко и сладък пипер

Ярко, много апетитно и ароматно ястие, в което сочните зеленчуци перфектно подчертават вкуса на месото и картофите.

Състав:

• 500 г телешко месо;
• 2 сладки чушки;
• 2 патладжана;
• 3-4 картофа;
• 3-4 домата;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1/2 връзка кинза;
• 1/2 връзка босилек
• 50 г масло;
• 5-6 чл. л. Слънчогледово олио;
• сол на вкус;
• подправки на вкус.

Подготовка:

1. Нарежете патладжаните на големи парчета, оставете за 15 минути, след това изплакнете и подсушете. Действията със сол са необходими, за да се отървете от присъщата горчивина на зеленчука.

   

   Пригответе патладжана

2. Нарежете лука на половин пръстени.

3. Обелете сладките чушки от дръжките и семената, нарязани на големи квадрати.

   

   Обелете и нарежете чушките на звънец

4. Нарежете обелените картофи на 6-8 парчета.

5. Нарежете месото на парчета със страна около 3 см.

   

   Нарежете говеждото на парчета

6. Пържете патладжани, чушки и картофи в слънчогледово олио един по един.

7. Запазете лука.

   

   Запържете всички зеленчуци един по един, включително лука

8. Без да се смесват, поставете пържените зеленчуци на голямо блюдо (или в отделни малки контейнери).

9. В същия тиган запържете говеждите филийки до златисто кафяво.

   

   Леко зачервете парчетата месо в тиган

10. Поставете готовите съставки в саксии на слоеве, като спазвате следния ред: месо, лук, патладжани, картофи, чушки. На същия етап, едновременно с лука, добавете парче масло към саксиите.

    

    Поставете пържените зеленчуци в саксиите

11. Изпратете филийки зрели домати в саксии, леко ги посолете.

    

    Добавете домати и малко сол

12. Добавете подправки и сол към заготовките на вкус, а след това добавете нарязани билки и ситно нарязан чесън.

    

    Завършете с подправки, накълцан чесън и билки

13. Гответе ястието на 180 градуса за 1,5 часа.

14. Чанакът може да се сервира в саксии или в чинии.

    

    Сервирайте ястието в саксии или чинии

Алтернативно ястие.

Видео: Грузинско печено в саксии

Чанахи в саксии в грузински стил със свинско и аджика

Друга рецепта за канахи, адаптирана към вкусовите предпочитания на тези, които обичат да пируват с нежно свинско месо.

Състав:

• 300-400 г свинско месо;
• 4-5 картофа;
• 1 домат;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 3 с.л. л. аджика;
• 50 г масло;
• сол и подправки на вкус.

Подготовка:

1. Нарежете парче свинска каша на кубчета, лук на половин пръстени.

   

   Пригответе месо и лук

2. Прехвърлете лука и месото в саксиите.

   

   Преместете свинско и лук в керамични саксии

3. Нарежете картофите на кубчета, настържете морковите.

   

   Накълцайте картофи и настържете морковите

4. Посолете и подправете месото в саксии с подправки, сложете отгоре слой картофи и слой моркови, добавете аджика.

5. Покрийте всяко парче с парче масло и резенчета домат, добавете малко сол и подправки отново.

   

   Допълнете заготовките със зрели домати, масло и подправки

6. Във всяка тенджера налейте 50 мл вода.

7. Гответе във фурна на 180 градуса за 1,5 часа, докато месото и картофите омекнат.

   

   Гответе, докато свинското месо не омекне

Видео: чанахи в саксии

Чанахи в саксии е прекрасно ястие от грузинската кухня, което е вкусно както в класическата версия, така и в различните й версии. Зарадвайте близките си с вкусно месо и зеленчуци и получете заслужена похвала. Приятен апетит!