Лобио от червен боб на грузински: класическа поетапна рецепта, снимка и видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Изненада семейството: готвене лобио от червен боб на грузински

Bean lobio принадлежи към националните ястия на Грузия. Никоя храна не е пълна без ароматна пикантна храна. Не е трудно да го приготвите, достатъчно е да следвате технологията и да се придържате към препоръчаните пропорции на съставките. Поглезете семейството си с необичайно ястие, което съчетава задоволителни и здравословни ползи.

Съдържание

• 1 Традиционна грузинска рецепта за лобио от червен боб
• 2 Лобио с домати и орехи
• 3 Лобио с нар и аджика
• 4 Видео: принципи за приготвяне на лобио от Иля Лазерсън

Традиционна грузинска рецепта за лобио от червен боб

Класическото лобио се оказва много ароматно и апетитно. Ястието се съчетава със зеленчуци и пресен хляб, чиято трохичка може да се потопи в пикантен сос.

Продукти за лобио на грузински:

• 400 г сух червен боб;
• 1,5 л вода;
• 2 глави лук;
• 70 мл растително масло;
• 5 скилидки чесън;
• 2 ч.ч. хмел-сунели;
• 2 с.л. л. балсамов или винен оцет;
• 1/3 ч.ч. сух лют червен пипер;
• 1 супена лъжица л. смлян кориандър;
• 100 г прясна кориандър;
• сол на вкус.

Рецепта за приготвяне на лобио на грузински:

1. Залейте червения боб с вода за 3 часа. В идеалния случай се оставя за една нощ да набъбне. В този случай бобът ще се готви по-бързо и ще бъде по-мек на вкус.

   

   Фасулът е най-добре да се накисва в купа с високи стени

2. Прехвърлете накиснатия боб в тенджера и добавете прясна вода. Поставете на среден огън и гответе, докато омекнат, покрити.

   

   Уверете се, че бобът не вари много

3. Отцедете течността от сварения боб в отделна купа. Той ще е необходим за по-нататъшно приготвяне на лобио. Накълцайте лука и го запържете в сгорещено олио до омекване и златисто кафяво.

   

   Лукът се запържва най-добре в незалепващ тиган

4. След това добавете горещ лук в масло към сварения боб и намачкайте всичко с тласкач или преса за картофено пюре. Меси се не докато стане гладко, но леко, така че зърната да се спукат и да започнат да абсорбират маслото и аромата на лука. Прехвърлете в високопоставен тиган или тенджера.

   

   Лютите зърна ще поемат вкуса на лука, правейки лобиото много вкусно.

5. Накълцайте зеленината от кориандър. Оставете няколко щипки настрана, те ще са необходими, за да поръсите готовото ястие.

   

   По-добре е да не замествате пресни билки със сушени.

6. Смелете чесъна през преса или преса за чесън.

   

   Колкото по-свеж е чесънът, толкова по-ароматен е той

7. Към зърната добавете чесън, билки, оцет, сол и подправки. Разбъркайте, изсипете бобения бульон и оставете да къкри на умерен огън, покрито за 15-20 минути.

   

   Ако се страхувате да прекалите с подправките, добавете ги постепенно

8. Сервирайте готово лобио от червен боб в грузински стил със свежи билки.

   

   Готово лобио от червен боб в грузински стил може да се яде както топло, така и студено

Лобио с домати и орехи

Тортите от лаваш или царевица - мачади - се сервират като хляб в Грузия за лобио. Много са вкусни за събиране на сос от чиния или загребване на ястието сякаш с лъжица.

Орехите Lobio трябва да са пресни и без горчивина.

Продукти за лобио с орехи:

• 400 г сух червен боб;
• 1,5 л вода;
• 3 глави лук;
• 70–80 ml растително масло;
• 3 зрели домата;
• 200 г орехи без черупка;
• 1 ч.л. утшо-сунели;
• 1 ч.л. суха чубрица;
• 5 скилидки чесън;
• щипка захар;
• куп прясна кориандър или магданоз;
• сол и лют червен пипер на вкус.

Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на лобио с ядки:

1. Червеният сух боб трябва да се накисва в студена чиста вода за 3-4 часа или за една нощ.

   

   Изплакнете замърсените зърна преди накисване.

2. След това източете водата, налейте прясна вода и гответе под капака, докато омекне. Фасулът трябва да е мек и дори леко сварен.

   

   Когато черупката на боб се спука, той е готов.

3. Излишната вода трябва да се отцеди в отделна купа и чесънът, солта, захарта и подправките, прекарани през преса, да се добавят към зърната. Разбъркайте и изплакнете с картофена смачка. Не е нужно да мелите до състояние на пюре.

   

   Горещият фасул абсорбира добре ароматите на подправките

4. След нарязване добавете нарязани зеленчуци към зърната, малко течност, останала след готвене, и варете всичко на тих огън за 15–20 минути.

   

   Зелените са основна съставка в лобио

5. Накълцайте лука.

   

   Нужен ви е остър нож, за да нарежете лука.

6. Обелете доматите, като ги потопите първо във вряща вода, а след това в студена вода. Ако след това направите разрези с кръстовидна форма на доматите, тогава кожата лесно ще се отстрани. Нарежете белените домати на кубчета.

   

   Добавянето на домати към лобио прави вкуса на ястието леко кисел

7. Запържете лука в сгорещено олио до златисто кафяво. Към него добавете домати и оставете да къкри 5-7 минути. Добавете зеленчуци към фасула, разбъркайте и гответе на слаб огън, покрити за още 5-10 минути.

   

   Нека лукът стане златист, това ще придаде на лобио приятен аромат.

8. Нарежете орехите с нож или ги смачкайте в хаванче.

   

   Ядките не трябва да се белят от обвивката на филма

9. Смесете всичко и го оставете да се запари за един час. След това сервирайте.

   

   Лобио с домати и орехи има наситен вкус

Лобио с нар и аджика

В тази рецепта известният грузински аджика е пълноправен участник. Той ще добави острота и подчертан аромат на подправки към ястието. Но имайте предвид, че поради повишената тежест не се препоръчва да предлагате такова лобио на деца.

Нарът за приготвяне на лобио със сигурност трябва да е свеж и сочен

Съставки за лобио с аджика и семена от нар:

• 300 г червен боб;
• 1 литър вода;
• 1 ч.л. аджика;
• 1 глава лук;
• 5 скилидки чесън;
• 1 ч.л. винен оцет;
• 1/2 нар;
• 50 мл растително масло;
• 1 супена лъжица л. масло;
• 1/2 ч.ч. черен пипер;
• 1 ч.л. смлян кориандър;
• 1 ч.л. хмел-сунели;
• 50 g кориандър;
• щипка суха мента, чубрица и босилек;
• 1 ч.л. Сахара;
• 50 г орехи за декорация;
• сол на вкус.

Лобио рецепта с нар:

1. Оставете боб, накиснат в студена вода за 3-4 часа или за една нощ. След това изплакнете и гответе на слаб огън.

   

   Бобът се готви добре под капак

2. Накълцайте лука и чесъна и ги задушете в сгорещено олио.

   

   Кафяв лук и чесън в масло

3. Когато бобът омекне, отцедете течността в отделна купа и добавете към зърната масло, сол, захар, подправки и пържен лук с чесън. Изплакнете всичко с тласкач за картофено пюре.

   

   Удобно натрошете боб в купа с високи стени

4. Смилайте кориандъра.

   

   Свежа кориандър - перфектна с боб

5. Към зърната добавете зеленчуци, винен оцет и аджика. Разбъркайте, добавете течността, останала от готвенето, и оставете да къкри под капака за още 5-10 минути от момента на кипене.

   

   Лобио е удобно да се готви в дълбока тенджера

6. Смелете орехите в хаванче или картофено пюре.

   

   Най-добре е да използвате керамичен хоросан, дървеният може да придаде чужда миризма на ядките

7. Освободете семената от нар от филми и кори.

   

   Свежият и сочен нар ще украси лобиото и ще допълни вкуса му

8. Поставете готовото лобио в дълбока купа и поръсете с ядки и семена от нар.

   

   Лобио с аджика и нар е много ароматно и пикантно, добре е да сервирате сладко-кисела напитка с него

Видео: принципи на готвене лобио от Иля Лазерсон

Готвя Лобио често. По време на гладуването това ястие помагаше повече от веднъж, помагайки да се разнообрази диетата на семейството. Сега го приготвям няколко пъти седмично като пикантна закуска за ястия от месо и зеленчуци, както и за гости.

Lobio много украсява празника, особено ако го украсите с ярки семена от нар или орехи. Мирис, външен вид и вкус - това ястие радва и създава празнично настроение. Понякога добавям бадеми вместо орехи. Не знам доколко това е правилно за традиционната рецепта, но много ни харесва. Оказва се малко необичаен вкус. Но не по-лошо, отколкото при орехите.

Има много рецепти за приготвяне на лобио - всеки регион на Грузия има своя собствена версия на това вкусно ястие. Но неговата основа все още е предимно боб, билки и подправки. Ястието е изумително вкусно и в същото време напълно евтино.