Тесто за мая за пайове във фурната: вкусни рецепти у дома

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Тесто за мая за пайове: гответе у дома

Печените пайове са чудесно допълнение към всяко домашно ястие. Най-добрият вариант за такова печене е пухкаво тесто с мая.

Тесто с мая за печене във фурната

Това тесто е подходящо за пайове с всякакъв пълнеж

Пайовете с тесто с дрожди, изпечени във фурната, се оказват много апетитни и ароматни

Състав:

• 300 г брашно;
• 100 г мляко;
• 10 g мая;
• 1 супена лъжица л. Сахара;
• 1 яйце;
• 100 г масло;
• 1 ч.л. сол.

Рецепта:

1. Добавете мая и захар към топло мляко (35–37 °). Разбъркайте.

   

   Не забравяйте, че в твърде горещо мляко маята ще загуби своята активност

2. Изсипете във висока купа и в нея пресейте брашното (100 г).

   

   Пресяващото брашно позволява то да бъде наситено с кислород, което придава на тестото ефирна структура

3. Разбъркайте с лъжица и оставете за 40 минути.

   

   Тестото трябва да стои на топло място - близо до радиатора или близо до печката

4. Разтопете масло и охладете.

   

   Разтопете маслото на слаб огън, като не оставяте да изгори

5. Добавете яйце, олио и сол към тестото.

   

   Маслото и яйцето трябва да бъдат добре смесени с тестото, като се постигне хомогенност

6. Пресейте останалото брашно (200 г) и замесете до плътно тесто.

   

   Не се страхувайте, че в началото тестото ще бъде твърде дебело, след месене то ще придобие пластичност

7. Тестото трябва да престои 2–2,5 часа. Трябва да се омеси три или четири пъти.

   

   При месене проверете структурата на тестото, то трябва да стане вискозно и да придобие подчертана миризма на хляб

8. Готовото тесто става гъвкаво и пухкаво.

   

   Тестото, приготвено по метода на тестото, се пече малко по-бързо от тестото без тесто и се увеличава повече в обем

Видео: ферментирало тесто от мая от Олга Шобутинская

Ако има време, тогава винаги използвам тази рецепта за тесто с мая. Да, изглежда, че този метод включва много манипулации, но всъщност цикли за проверка могат да се извършват между готвенето на други ястия. Но тази рецепта ви позволява да получите по-въздушно тесто.

Тесто на вода по безопасен начин

Рецептата ще бъде оценена от начинаещи домакини, защото не изисква специални кулинарни умения

Компресираните дрожди придават на печените продукти по-хладен вкус от сухите дрожди

Продукти:

• 250 мл вода;
• 500 г брашно;
• 50 г компресирана мая;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 1 яйце;
• 100 г масло;
• 1 1/2 ч.ч. сол.

Инструкции:

1. Разтворете маята в 35 ° вода. Добавете захар.

   

   Смесете добре маята с вода, без да оставяте бучки

2. Разтопете маслото и охладете до температура 30–35 °.

   

   Никога не използвайте домакински термометри за измерване на температурата на маслото, използвайте само кулинарни термометри

3. Разбийте яйцето и маслото.

   

   Кашата с яйчено масло трябва да бъде гладка

4. Комбинирайте всички съставки и добавете към тях сол и пресято брашно. Замесете тестото.

   

   Замесването на тесто с дрожди трябва да става с нежни движения на триене.

5. След това оформете тестото с кръгла форма и оставете да престои 30 минути.

   

   Опитайте се да не докосвате тестото, докато пасва

6. След това втасалото тесто трябва да се замеси.

   

   Освободете внимателно въздуха от втасалото тесто, той трябва да падне и да стане по-малък по обем с около две трети

7. Когато тестото започне отново да втасва, то е готово за печене.

   

   Готовото тесто без дрожди има плътна гъбеста структура и лесно връща формата си след натискане с пръст

Видео: несдвоено тесто "Pyatiminutka"

Пайовете, изпечени във фурната, не са толкова опасни за фигурата, колкото пържени в олио. Спазвайте препоръчаните пропорции на съставките и тогава печените продукти ще станат ароматни и пухкави.