Корейски тиквички: най-вкусните рецепти за салата за незабавно готвене и за зимата, ревюта

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Готвене на тиквички по корейски: бързи мариновани закуски и рецепта за зимата

Тиквичките "се заселват" в Европа през 16 век, по това време растението се култивира като декоративно, но скоро се вкусва и уникалният вкус на плодовете. Оттогава продълговатият сорт тиква се е влюбил както в обикновени домакини, така и у видни готвачи, едно от популярните ястия - корейските тиквички - е оригинално, лесно за приготвяне мезе, характеризиращо се с пикантни ориенталски нотки. На салатата можете да се насладите прясна или да се запасите с ароматно вкусно за зимата.

Съдържание

• 1 Спецификата на "корейската" закуска
• 2 кулинарни тайни

• 3 Подборка от корейски рецепти с тиквички

  • 3.1 Основни

    3.1.1 Видео: класическа рецепта за мариновани тиквички

  • 3.2 Със соев сос и сусам
  • 3.3 С мед и пържен сусам
  • 3.4 С гъби
  • 3.5 Вариант с варени тиквички

  • 3.6 „корейска“салата с тиквички за зимата

    • 3.6.1 Как да стерилизираме заготовките
    • 3.6.2 Видео: Рецепта за корейски тиквички за зимата
• 4 отзива

Спецификата на "корейската" закуска

Специфичността на салатата се дължи на три фактора:

• подправки - в състава се въвеждат подправки, които придават на ястието тръпчив вкус, обикновено се използват: червени и черни чушки, кориандър, босилек, червен пипер, индийско орехче, куркума, но често сместа от ароматни добавки се заменя с готова корейска- стил моркови подправка, чесън, копър ще дойде по-удобно, магданоз, кориандър;
• техника на рязане - зеленчуците се нарязват на тесни ивици, най-добре е да използвате ренде за моркови в корейски стил, но ако няма устройство, можете да направите с обикновена ренде или остър нож;
• ецване - зеленчуците се накисват в марината на основата на оцет и растително масло.

Кориандърът е незаменим компонент на корейските мариновани зеленчуци, подправката е включена в готовата подправка за корейски моркови

Кулинарни тайни

За да може предястието да се получи „с гръм и трясък“, опитни хостеси препоръчват:

• Изберете "правилните" тиквички. Използвайте млади плодове, дълги до 20 см, с лъскава еластична кора със светъл или зеленикав оттенък, без повреди или вдлъбнатини. Ако кожата на зеленчука е тънка, не е нужно да я отрязвате, когато приготвяте ястието.

  

  За ецване са подходящи млади плодове с дължина не повече от 20 см

• Вземете растително масло без мирис, така че ароматът на продукта да не надвишава подправките.

• Използвайте оцет 6-9%.

  

  Най-добре е да приемате натурален оцет, той дава не само киселина, но също така участва във вкусовия и ароматния състав на закуската

• Оставете салатата да престои в хладилника 1-2 часа или повече преди сервиране, за да се получи подчертан вкус и аромат.

  

  Трябва да мариновате тиквички поне за един до два часа

Подборка от корейски рецепти с тиквички

Нека се спрем на най-популярните методи за приготвяне на закуски.

Основа

Традиционната рецепта може да бъде модифицирана по ваш вкус, като добавите любимите си подправки. Задължително:

• тиквички, моркови, български пипер - по 2 плода;
• чесън - 2 скилидки;
• растително масло - 5 супени лъжици;
• Подправка за моркови в корейски стил - 1,5 супени лъжици;
• оцет - 2 супени лъжици;
• зелени - куп;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:

1. Нарежете морковите и тиквичките на тесни ивици.
2. Сгънете храната в дълбок съд, посолете и оставете настрана: зеленчуците трябва да дават сок.
3. Нарежете звънеца на тънка ивица; препоръчително е да използвате плодове с различни цветове, за да направите предястието по-ярко.
4. Отцедете сока от сместа от тиквички и моркови, но можете и да го оставите, ако искате повече течност в закуската. Разбъркайте с черен пипер, сол на вкус.
5. Загрейте масло в тиган, разбъркайте подправка за корейски моркови, загрейте сместа за 10 секунди.
6. Залейте готовите зеленчуци с пикантно масло, добавете оцет.
7. Разбъркайте на ситно настърган преработен чесън, накълцани билки, черен пипер на вкус.

8. Приберете в хладилника за 1-2 часа.

   

   Ако плодовете на чушката са с различни цветове, салатата ще излезе ярка и оригинална

Видео: класическа рецепта за мариновани тиквички

Със соев сос и сусам

Това ароматно ястие може да се сервира като студено предястие или като гарнитура към месни ястия, салатата е добра и в комбинация с варени картофи. Задължително:

• тиквички - 4 броя;
• крушка;
• моркови - 3 плода;
• Български пипер - 2 броя (червен и жълт);
• чесън - 4 скилидки;
• соев сос, сусамово масло, захар - по една супена лъжица;
• сусам, червен смлян пипер, оцетна киселина - по 2 чаени лъжички;
• черен пипер на вкус.

Използвайте натурален ферментирал сос за маринатата

Подготовка:

1. Нарежете тиквичките на тънки кръгове, поставете детайла в дълбока купа, добавете сол и оставете под иго за 2 часа.
2. Разделете лука на тънки половин пръстени и задушете, докато покафенее в растително масло.
3. Нарежете морковите и чушките на тънки ивици, накълцайте чесъна.
4. Отцедете сока от тиквичките и добавете към останалите зеленчуци.
5. Добавете сусамово масло, захар и соев сос, оцетна киселина, сусам и смлян червен пипер, черен пипер на вкус.
6. Приберете в хладилник за един час или повече.

С мед и пържен сусам

За салата с екзотичен пикантно-сладък вкус с тръпчиви нотки от пържен сусам са ви необходими:

• тиквички - 0,5 кг;
• растително масло - 0,5 чаши;
• оцет - 2 супени лъжици;
• соев сос - супена лъжица;
• мед - 2 чаени лъжички;
• сусамово семе - 2 супени лъжици;
• копър - куп;
• подправки на вкус (червен пипер, хмел сунели и др.).

Подготовка:

1. Нарежете тиквичките на тънки кръгчета, добавете сол.
2. Смесете оцет със соев сос, добавете мед, накълцан чесън и подправки по желание.
3. Отцедете течността от тиквичките и комбинирайте зеленчука с плънката.
4. Загрейте растително масло в тиган, изсипете сусам в купа и запържете зърната, докато се карамелизират.
5. Налейте масло със сусам в тиквичките, разбъркайте ситно нарязан копър, задръжте в хладилника за няколко часа.

Ориенталската кухня често се подправя със сусам, ароматните зърна са чудесна компания и за тиквичките.

С гъби

Пикантно предястие с гъби е в перфектна хармония с месо на скара и люти кебапчета. Ще имаш нужда:

• тиквички - 700 г;
• шампиньони - 200 г;
• среден морков;
• чесън - 3 скилидки;
• оцет и растително масло - 3-4 супени лъжици;
• подправка за моркови по корейски - 25 г;
• захар и сол на вкус.

Подготовка:

1. Нарежете тиквичките на тясна ивица, подправете със сол.
2. Накълцайте шампиньоните на ивици и варете 5-7 минути в подсолена вода. Успокой се.
3. Смелете морковите с ренде, обработете чесъна с преса.
4. Смесете всички съставки заедно с оцет, олио, подправка от корейски моркови, сол и захар.
5. Покрийте с чиния, притиснете и оставете в хладилника за 3-4 часа или повече.

Шампиньоните ще придадат на тиквичките изискания им аромат

Вариант с варени тиквички

Салатата излиза особено нежна, ако първо сварите тиквичките. Задължително:

• млади тиквички - 3 плода;
• чушки и моркови - по 3 броя;
• лук - 2 броя;
• чесън - 4 скилидки;
• захар - 50 г;
• смлян черен пипер, сол, подправка за моркови по корейски - по супена лъжица;
• растително масло и оцет - по 0,5 чаши.

Подготовка:

1. Залейте тиквичките с вода, без да отрязвате или отлепвате ципите.
2. Сварете и варете 10 минути.
3. Хвърлете зеленчука в гевгир, нарежете на тънки кръгчета.
4. Нарежете морковите, чушките, лука на тесни ивици, обработете чесъна с преса.
5. След като смесите зеленчуците, добавете захар, сол, подправки, оцет и олио.
6. Покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилник за 24 часа. При стайна температура процесът на мариноване се намалява до 7 часа.

Наложително е да приготвите тиквичките цели и не повече от 10 минути

"Корейска" салата с тиквички за зимата

Лесно е да запазите частица лято за зимата, ако знаете проста рецепта. Задължително:

• тиквички - 2,5 кг;
• лук и моркови - по 500 г;
• български пипер - 5 плода;
• чесън - 150 г;
• копър, кориандър, магданоз - на куп;
• захар, оцет, растително масло - чаша;
• сол - 2 супени лъжици;
• подправка за моркови по корейски - 1,5 супени лъжици.

Технология:

1. Пригответе маринатата, като комбинирате масло, оцет, захар, сол и подправка от корейски моркови.
2. Нарежете тиквичките, морковите, лука, чушките на тясна ивица.
3. Нарежете билките на ситно, натрошете чесъна и добавете към сместа.
4. Налейте маринатата, разбъркайте и оставете за 3 часа.
5. Разпределете в стерилни буркани, изсипете в контейнери и марината, стерилизирайте детайлите на водна баня, навийте.

Можете да съхранявате детайла при стайна температура в продължение на 4–6 месеца.

Кинза, магданоз и копър са „зелената комбинация“, която най-често се добавя към корейските мариновани зеленчуци

Как да стерилизираме заготовките

Стерилизацията на консервите във водна баня се извършва, както следва:

1. Покрийте дъното на голяма тенджера с чиста кърпа или парче дебел плат.
2. Покрийте бурканите със заготовки, без да затваряте, и ги поставете в купа.

3. Налейте вода в контейнера (температурата му не трябва да е по-ниска от температурата вътре в детайла, в противен случай стъклото може да се спука), така че консервите да са скрити "до раменете".

   

   Водата трябва да покрива кутиите до "раменете"

4. След изчакване на кипене, поставете огъня на минимум и стерилизирайте обработваните детайли за 15 (0,5 литрови кутии), 20 (0,7 литрови кутии) или 30 (литрови кутии) минути.

След това навийте кутиите и ги поставете върху палета с капаците надолу, изолирайте с одеяло и оставете, докато изстинат напълно.

Видео: Рецепта за корейски тиквички за зимата

Отзиви

Корейските тиквички ще украсят празничната трапеза и ще разнообразят ежедневната вечер. Не е необходимо стриктно да следвате описаните рецепти: играейки с подправки, можете да получите оригинална закуска всеки път.