Корейски патладжан за зимата: най-добрите рецепти за вкусни салати

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Готвене патладжан на корейски за зимата: хит на всеки празник

Патладжаните държат рекорда по съдържание на калиеви соли, което ги прави изключително полезни за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Те съдържат много фолиева киселина, магнезий и цинк. В допълнение към ползите те са и много вкусни. Патладжаните са еднакво добри във пържени и задушени форми. Тези зеленчуци придобиват специален вкус в състава на пикантни и пикантни закуски в корейски стил, които могат лесно да бъдат приготвени за зимата.

Съдържание

• 1 Как да изберем правилния патладжан за зимни доставки

• 2 Подборка от най-добрите корейски рецепти за патладжани

  • 2.1 С кориандър и куркума
  • 2.2 Със соев сос и индийско орехче
  • 2.3 С домати и горчично масло
  • 2.4 Видео: Патладжан в корейски стил със зелени чушки и червен лук

Как да изберем правилния патладжан за зимни доставки

Не само вкусът на ястието, но и неговата безопасност зависи от качеството на зеленчуците, предназначени за подготовка за зимата. Затова внимателно избирайте патладжана.

Зеленчуците не трябва да са меки или изгнили. Не си струва да купувате такива патладжани за мариноване, дори ако се надявате да премахнете развалените площи и да използвате останалата пулпа. Патладжанът трябва да е плътен, тежък и твърд на допир.

Нормалният цвят на патладжаните, предназначени за консервиране, е тъмно люляк

Подборка от най-добрите корейски рецепти за патладжани

Представените рецепти са достъпни за готвене дори за начинаещи готвачи. Снекът трябва да се съхранява на тъмно и хладно място и е по-добре да се използва в рамките на една година.

С кориандър и куркума

Патладжаните, приготвени по тази рецепта, са много популярни сред феновете на горещите закуски. Ароматните подправки помагат да се разгърне пълният вкусов потенциал на зеленчуците.

Най-добре е да приготвите всички компоненти на ястието наведнъж, така че процесът ще отнеме много по-малко време.

Състав:

• 5 или 6 патладжана;
• 3 моркова;
• 2 или 3 червени чушки;
• 3 глави лук;
• половин люта чушка;
• 6 скилидки чесън.

За марината:

• 100 г растително масло;
• 1 ч.л. кориандър;
• 60 г девет процента оцет;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.л. черен пипер;
• 1 ч.л. куркума;
• 1 супена лъжица л. сол.

И така, трябва да направите следното:

1. Загрейте 1 супена лъжица растително масло в тиган и добавете куркума, кориандър и черен пипер. Загрейте ги за една или две минути, без да изгаряте.

   

   Топлото масло ще разкрие целия вкус и аромат на подправките

2. След това прехвърлете подправките в малка купа и добавете към тях сол, оцет, гранулирана захар и олио.

   

   В топло масло подправките и други подправки се „сприятеляват“помежду си

3. Нарежете патладжаните на големи кубчета.

   

   Не забравяйте да оставите кората, в противен случай след термична обработка патладжаните ще се превърнат в каша

4. Кипнете вода (3 L) и добавете сол (1,5 супени лъжици) към нея.

   

   Трябва да вземете най-често срещаната сол

5. Хвърлете патладжаните във вряща вода и ги варете 5-7 минути. След това изхвърлете сините в гевгир.

   

   Варенето на патладжана преди валцуване ще премахне горчивия вкус на зеленчуците.

6. Обърнете белените моркови на тънки ивици с помощта на специална ренде.

   

   Опитайте се да запазите морковените сламки дълго

7. Нарежете червения пипер на ивици.

   

   Не е необходимо да нарязвате чушката твърде тънка, това няма да даде на готовото ястие необходимата текстура

8. Накълцайте обеления лук на кубчета.

   

   Изберете луковици, които не са прекалено големи за лека закуска, тъй като те често имат воден вкус

9. Чесънът се нарязва на ситно с остър нож.

   

   Не поставяйте чесъна през преса, тази рецепта изисква нарязване с нож

10. Отстранете семената от лютите чушки и нарежете на тънки ивици.

    

    Когато режете люти чушки, не забравяйте да използвате ръкавици или да измиете ръцете си веднага след работа с тях.

11. Комбинирайте готовите зеленчуци и топлата марината.

    

    Разклатете тигана за лека закуска, за да смесите всички съставки

12. Стерилизирайте чистите кутии с гореща пара.

    

    Стерилизацията на консервните кутии трябва да отнеме поне десет минути

13. Разделете зеленчуковата закуска в бурканите.

    

    Не поставяйте салатата до самия връх на буркана, оставете място от около 1 см

14. Затворете бурканите с капаци и поставете в контейнер с марля или тънка кърпа на дъното. Покрийте с гореща вода и стерилизирайте закуската за 15 минути.

    

    По време на стерилизация внимавайте за бълбукащата вода, по-добре е да намалите огъня до минимум

Със соев сос и индийско орехче

Соевият сос в това предястие се вписва много органично в компанията на познати зеленчуци, подчертавайки сладостта на патладжана и подправката на подправките.

Състав:

• 5-6 патладжани;
• 3-4 моркова;
• 4-5 лука;
• 6 скилидки чесън;
• 50 мл оцет за маса;
• 0,5 ч.л. индийско орехче;
• 30 г соев сос;
• 100 г растително масло;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 супена лъжица л сол;
• 0,5 ч.л. черен пипер;
• 0,5 ч.л. пилешки пипер;
• 0,5 с.л. л. кориандър.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Нарежете патладжаните на тънки шайби.

   

   Нарязването на тънки шайби ще позволи на зеленчуците да се накиснат по-добре в маринатата.

2. След това изпържете "сините" в растително масло (2 супени лъжици. Л.).

   

   Запържете патладжана до златисто кафяво

3. Настържете морковите с корейско ренде.

   

   Колкото по-тънък е настърганият морков, толкова по-естетически ще изглежда готовата закуска

4. Накълцайте лука на половин пръстени.

   

   Не режете лука твърде тънко, за да не загуби форма.

5. Обелете чесъна и го нарежете много ситно с нож.

   

   Изберете чесън за зимна закуска от прясна реколта

6. Настържете индийското орехче на ситно ренде.

   

   Използвайте прясно настъргано индийско орехче, смляното не придава желания вкус

7. Изсипете останалото масло в тигана. Загрейте го и задушете лука, чесъна и морковите. Прехвърлете зеленчуците в купа и добавете към тях подправки, захар и сол. Разбъркайте добре.

   

   Морковите и лукът играят ключова роля в тази рецепта: морковите придават на закуската сладост, а лукът - пикантен вкус и аромат.

8. Комбинирайте всички зеленчуци в голяма купа и добавете соев сос към тях.

   

   За да приготвите лека закуска по тази рецепта, ще ви трябват три супени лъжици соев сос (едната пасва точно на 10 г)

9. Стерилизирайте стъклени буркани.

   

   Буркани за зимни запаси трябва да се приготвят на пара за 10 или 15 минути

10. Разпределете готовата закуска върху тях, покрийте и поставете на дъното на голяма тенджера. Налейте вода в него и стерилизирайте при тихо кипене за 15 минути.

    

    Много е удобно да използвате специални щипки за изваждане на горещи консерви.

С домати и горчично масло

Тази необичайна рецепта ще се хареса на любителите на солените ястия. Синапеното масло има деликатен и много приятен аромат и послевкус, а марината от домати пропива зеленчуците, придавайки им балансирана киселинност и сладост.

Компоненти за закуска:

• 6 патладжана;
• 3 моркова;
• 5 глави лук;
• 7-8 домата;
• 2 червени чушки;
• 8 скилидки чесън;
• 1 ч.л. червен пипер;
• 0,5 ч.л. черен пипер;
• 40 г оцет за маса;
• 100 г синапено масло;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 1 ч.л. кориандър на прах;
• 2 с.л. л. Сахара.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Обелете доматите.

   

   За да може кората лесно да се отстрани, доматите трябва да се попарят с вряща вода

2. Смелете ги в блендер до пюре.

   

   Много е удобно да смилате домати в блендер с купа, в този случай има по-малко замърсяване в кухнята

3. Изсипете в малка тенджера и добавете сол, захар и подправки.

   

   Ако попаднете на домати с малко съдържание на сок, в никакъв случай не разреждайте пюрето с вода, в противен случай вкусът на маринатата ще бъде неизразен

4. Сипете горчично масло, оцет в доматеното пюре и загрейте леко на слаб огън.

   

   Не се страхувайте да използвате горчично масло при готвене, то изобщо няма прекомерна остра или горчивина

5. Нарежете патладжана на филийки.

   

   Опитайте се да нарежете патладжана не твърде малък, в противен случай парчетата ще станат твърде хлабави в готовата закуска

6. Варете "сините" в подсолена вряща вода за пет минути и след това ги сложете в гевгир и охладете.

   

   Етапът на обработка на патладжаните с вряща вода ще ги лиши от горчивия им вкус

7. Обелете и настържете морковите на тънки ивици, нарежете лука на половин пръстени, звънеца на тънки филийки и накълцайте чесъна с преса. Комбинирайте всички зеленчуци в една голяма купа.

8. Залейте доматите с марината върху зеленчуците и внимателно хвърлете патладжана в корейски стил с дървена шпатула. Разделете зеленчуковата закуска в обработени буркани, покрийте и стерилизирайте в продължение на десет минути.

   

   Най-удобно е да разточите закуска от патладжан в малки буркани, предназначени за едно хранене, така че запасите не подлежат на дългосрочно съхранение

Видео: патладжан в корейски стил със зелени чушки и червен лук

Обичам завъртанията през зимата на патладжан. В повечето региони, в края на лятото и есента, този зеленчук е доста евтин и запазването на дома с него се оказва отлично както на вкус, така и на външен вид. Особено в моето семейство те обичат корейски патладжан. Пикантно, пикантно, леко кисело от маринатата - литрова кутия „синьо“излита незабавно от масата. Отдавна забелязахме, че колкото и патладжани да сготвите, те все пак се изчерпват до Нова година. Това зеленчуково предястие може да се сервира като салата или като гарнитура към месо или варени картофи. Рядко ястието има такава гъвкавост. Свекърва ми добавя пикантни мариновани патладжани към месни яхнии или печено, а моят приятел го използва като диетична храна, тъй като една порция (100 г) от закуската съдържа само 82 калории.

Пикантният аромат на патладжан в корейски стил предизвиква апетита, а яркият външен вид на ястието привлича вниманието. Такива запаси са добри за ежедневни ястия и за празнично пиршество. Прости рецепти с налични съставки ще ви помогнат да приготвите вкусна и здравословна зеленчукова закуска за зимата.