Хайвер от тиквички за зимата: най-добрите рецепти стъпка по стъпка в бавна печка и фурна

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Хайвер от тиквички за зимата: най-вкусните домашни рецепти

Хайверът от тиквички може да се намаже върху хляб или да се сервира с картофени ястия, зърнени храни, месни и рибни ястия. Вкусна подготовка се цени на висока цена от домакините: тя е лесна за приготвяне, не изисква скъпи и трудни за получаване съставки, тя ще украси празничната трапеза и ще дойде по-удобно в студената зимна вечер, когато лятото изобилие от свежи зеленчуци толкова липсва.

Съдържание

• 1 Правила за приготвяне на хайвер от тиквички

• 2 Популярни рецепти за скуош хайвер

  • 2.1 Основни

    2.1.1 Видео: Традиционна рецепта за хайвер от тиквички

  • 2.2 С чушка

    2.2.1 Видео: рецепта с чушка

  • 2.3 С ябълки

    2.3.1 Видео: как да направите заготовка с ябълки

  • 2.4 С майонеза и кетчуп

    2.4.1 Видео: готвене хайвер с майонеза

  • 2.5 В мултикукър

    2.5.1 Видео: приготвяне на хайвер в бавна печка

Правила за приготвяне на хайвер от тиквички

Има много рецепти за хайвер от тиквички, но независимо от избрания метод на готвене, домакинята "с опит" се препоръчва да следва прости препоръки:

1. Избор на основната съставка. Препоръчително е да се използват млади тиквички с тънка обвивка, в които няма семена или те са едва забележими. От презрелите плодове ще трябва да отлепите кората и да изрежете средата, добивът на пулпата ще бъде по-малък.
2. Метод за рязане на зеленчуци. Можете да смилате съставките на закуските с фино ренде или месомелачка, или да използвате пасатор за още по-деликатна консистенция. Някои домакини предпочитат да режат зеленчуци на малки кубчета, така че парчетата да се усещат в устата.
3. Технология на готвене. Трябва да приготвите детайла в купа с дебело дъно, в идеалния случай в котел или патица, добре е да използвате мултикукър за тази цел. Зеленчуците могат да се задушават едновременно, или да се запържат предварително или да се пекат във фурната отделно - вкусът на препарата се променя от начина на готвене.
4. Добавяне на сол и захар. Тези съставки трябва да се добавят в края на задушаването, в противен случай тиквичките ще дадат обилен сок, което ще увеличи продължителността на подготовката за консервиране.
5. Стерилизация. Горещият детайл се поставя в стерилни буркани, затваря се със стерилизирани капаци, след което стъкленият контейнер трябва да се обърне с гърлото надолу върху палет или лист за печене и да се увие в одеяло, докато се охлади напълно.

Младите тиквички с тънка кожа са идеални за приготвяне на хайвер: не е нужно да ги белите и засявате, което значително опростява процеса на консервиране

Популярни рецепти за скуош хайвер

Преди да приготвите хайвер, изплакнете добре всички зеленчуци и ги обелете. Тънката кожа на младите мозъци с дължина 15–20 cm може да се остави: просто отсечете опашката. Но по-узрелите плодове трябва да бъдат освободени от "кожата" и семената.

Основа

Традиционна рецепта може да се използва като основа за кулинарни фантазии: чрез въвеждане на допълнителни подправки можете да получите оригинал, за разлика от всеки друг препарат. Така че кимионът, карамфилът, джинджифилът, кориандърът, магданозът, целината, копърът, чесънът и лютите чушки са в перфектна хармония с хайвер от тиква.

Задължително:

• тиквички - 3 кг;
• моркови и лук - по 1 кг;
• доматено пюре - 4 супени лъжици;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - супена лъжица;
• смлян черен пипер - на вкус;
• оцетна есенция 70% (може да се замени с лимонена киселина) - чаена лъжичка;

• растително масло - за пържене на зеленчуци.

  

  Портокалов зеленчук присъства в повечето рецепти за скуош хайвер: морковите придават на препарата сладникав вкус и ярък, красив нюанс

Подготовка:

1. Нарежете тиквичките на малки кубчета и запържете в растително масло до златисто кафяво.

   

   Тиквичките се нарязват на кубчета и се запържват в растително масло до златисто кафяво

2. По същия начин запържете лука, нарязан на половин пръстени, нарязани моркови на ренде отделно.

   

   Смелете морковите и нарязания лук на половин пръстени, отделно задушете

3. След като зеленчуците изстинат напълно, ги прекарайте през месомелачка или обработете с пасатор.

   

   кайма зеленчуци или използвайте пасатор

4. Разбъркайте сол, захар, черен пипер, паста и оставете да къкри на тих огън 2 часа.

   

   Разбъркайте доматено пюре, захар, сол и черен пипер

5. 5 минути преди да сте готови, въведете оцетната есенция.

   

   5 минути преди да сте готови, разбъркайте оцетната есенция

Видео: традиционна рецепта за хайвер от тиквички

С чушка

Хайверът с добавка на сладък пипер и доматено пюре ще ви изненада със своя пикантен вкус и апетитен аромат.

Задължително:

• тиквички - 2 кг;
• Български пипер и моркови - по 0,5 кг;
• лук - 3-4 плода;
• чесън - 2-3 скилидки;
• растително масло - чаша;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• оцет 9% - 2 супени лъжици;
• захар - супена лъжица;
• сол - 1-2 чаени лъжички;
• смлян черен пипер - чаена лъжичка.

Чрез добавяне на сочен звънец към препарата, няма съмнение, че консервацията ще излезе пикантна и ароматна

Подготовка:

1. Обработвайте тиквички, чушки и моркови с месомелачка.

   

   Пипер, тиквички и домати обработваме с месомелачка

2. Задушете лука, нарязан на малки кубчета, докато стане прозрачен в тенджера, в която ще се готви хайверът.

   

   Запържете ситно нарязания лук, докато стане прозрачен

3. Въведете подготвените зеленчуци, сварете масата, намалете котлона до минимум, добавете растително масло и оставете да къкри в продължение на един час под капака, като разбърквате от време на време.

   

   Сварете масата, добавете растително масло

4. Добавете захар, сол, черен пипер, доматено пюре и варете още 20 минути.

   

   Разбъркайте с черен пипер, захар и сол, добавете доматено пюре

5. Разбъркайте оцета и изключете котлона след 1-2 минути.

   

   Добавете оцет няколко минути преди да е готов

Видео: рецепта с чушка

С ябълки

Приготвянето се оказва особено вкусно, ако използвате ябълки от сладко-кисели сортове, например Антоновка.

Задължително:

• тиквички - 1,5 кг;
• ябълки - 2-3 плода;
• лук и моркови - по 2 броя;
• домати - 3-4 броя;
• чесън - 2-3 скилидки;
• доматено пюре - 1,5 супена лъжица;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• магданоз - 10 г;
• оцетна есенция 70% - 0,5 чаена лъжичка;
• сол и черен пипер на вкус.

Сладко-киселите зелени ябълки са идеални за приготвяне на хайвер от тиква

Подготовка:

1. Обработвайте ябълки, моркови, тиквички, лук и чесън с месомелачка.

   

   Смелете всички зеленчуци с изключение на домати с месомелачка

2. Отстранете кожата от доматите и превърнете в пюре, смесете с доматено пюре и добавете към нарязаните зеленчуци.

   

   Превърнете белените домати в пюре

3. Изсипете растително масло в купа за приготвяне на хайвер и добавете приготвената маса в контейнера.

   

   Поставете подготвените зеленчуци в тенджера с растително масло

4. Оставете да къкри в продължение на един час под капак, като от време на време се разбърква.

   

   Задушете хайвера под капака, като разбърквате от време на време, за да не загори заготовката

5. Добавете черен пипер, сол, накълцани билки.

   

   Заедно със захар, сол и черен пипер, добавете магданоз в тигана

6. Варете още половин час, 3 минути, докато сте готови, за да добавите оцетна есенция.

7. За да постигнете по-деликатна консистенция, обработете масата с пасатор.

   

   Използвайте пасатор, за да направите хайвера по-нежен и хомогенен

Видео: как да направите заготовка с ябълки

С майонеза и кетчуп

Хайверът, приготвен с майонеза и кетчуп, излиза много нежен.

Задължително:

• тиквички - 3 кг;
• моркови и лук - по 1 кг;
• доматен кетчуп и майонеза - по 250 г;
• растително масло - 100 мл;
• оцет 9% - 2 супени лъжици;
• млад чесън - китка;
• захар - 100 г;
• сол - супена лъжица.

Кетчупът и майонезата са нетривиален тандем, който ще превърне хайвера от скуош в деликатен деликатес, оригинален на вкус и аромат

Подготовка:

1. Смелете тиквичките, лука и морковите с месомелачка.

   

   Смилайте тиквички, лук и моркови с помощта на месомелачка

2. Разбъркайте всички останали съставки с изключение на оцета.

   

   Добавете майонеза, кетчуп и всички други съставки с изключение на оцета

3. Оставете да къкри на тих огън 2,5 часа, като от време на време се разбърква.

4. Разбъркайте оцета, гответе още 10 минути.

   

   След въвеждането на оцета, гответе хайвера за още 10 минути

Видео: готвене хайвер с майонеза

В мултикукър

За собствениците на модерен уред процесът на приготвяне на хайвер от тиква е опростен, тъй като няма нужда да стоите до печката, като се уверите, че детайлът не изгаря. Задължително:

• тиквички - 3 кг;
• лук - 800 г;
• морков - 2 големи плода;
• чесън - 3-4 скилидки (или повече, на вкус);
• доматено пюре - 200 г;
• растително масло - 150 мл;
• сол - 2,5 супени лъжици;
• захар - 1,5 супена лъжица;
• смлян червен пипер - чаена лъжичка;
• лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка.

Лимонената киселина в тиквения хайвер играе ролята на консерватор, съставката може да се използва като алтернатива на оцета

Подготовка:

1. Обработвайте морковите и тиквичките с месомелачка.

   

   Пропуснете тиквичките и морковите през месомелачка

2. Нарежете лука с блендер или нарежете на малки кубчета.

3. Изсипете 75 мл масло в купата на мултикукъра, задайте режим „Пържене“и задушете лука до полупрозрачност.

   

   Сотирайте лука, нарязан с пасатор или нож в мултикукър

4. Поставете тиквички и моркови в купата на уреда, разбъркайте, изберете програма "Яхния" и настройте таймера за 2 часа.

5. Половин час преди готовност, добавете черен пипер, сол, захар, чесън, обработен с преса, доматено пюре и още 75 мл растително масло.

   

   След добавяне на захар, сол, черен пипер, чесън и олио, задушавайте хайвера още половин час

6. Разбъркайте лимонената киселина четвърт час преди края на готвенето.

Видео: приготвяне на хайвер в бавна печка

Много е трудно да се развали хайвер от тиква, приготвянето винаги се оказва вкусно. Опитвайки нови рецепти, можете да поглезите близките си и да изненадате гостите с деликатна зеленчукова закуска.