Омлет Пуляр: поетапни рецепти със снимки, в тиган, във фурна и бавна печка

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Омлет "Пуляр": сами приготвяме френски деликатес

Сред ястията за лека и обилна закуска омлетите заемат едно от първите места. Има много начини и рецепти за тяхното приготвяне. Днес ви предлагаме да овладеете класическия омлет Poulard от Франция и няколко от неговите разновидности.

Омлет Pulyar: класическа рецепта стъпка по стъпка

Особеността на този омлет е в отделянето на жълтъци и белтъци и почти отделното им приготвяне. Благодарение на това "Poulard" се оказва толкова разкошен и красив в разрез.

Такъв красив омлет ще украси най-романтичната закуска

Ще ви трябват следните продукти:

• 4 пилешки яйца;
• 2 с.л. л. мляко;
• 5 г масло;
• 1 щипка сол.

Тъй като ще трябва да отделим белтъците от жълтъците, важно е да внимаваме да не ги смесваме по време на готвене. Дори малка капка жълтък, уловена в протеина, няма да му позволи да се разбие в силна пяна. Затова ви съветвам да вземете специален сепаратор на жълтъка. Той ще ви бъде полезен не само за омлета Pulyar, но и за много други ястия, в които имате нужда от твърдо съборен протеин.

Да започнем да готвим.

1. Изсипете отделените от белтъците жълтъци в отделна купа. Към тях добавете мляко (можете да използвате и сметана), посолете и разклатете добре с вилица, но не разбивайте. Намажете дъното на тавата с масло. Изсипете жълтъците и ги разпределете равномерно върху тигана. Дръжте го на среден огън, докато жълтъците се „хванат“.

   

   Разклатете жълтъците отделно от белтъците равномерно, но не разбивайте до образуването на пяна

2. Разбийте белтъците с миксер, докато се получи стабилна пяна. Подправете със сол и разбийте отново, докато се образуват твърди върхове.

   

   Разбийте белтъците, така че да образуват стабилни върхове.

3. Поставете белтъците върху жълтъците и изгладете внимателно. Намалете топлината до минимум. Тиганът трябва да е отворен. Пържете до омекване. Докоснете пръста си с протеина: ако не залепне, значи омлетът е готов.

   

   Разпределете белтъците равномерно върху жълтъците в тигана и запържете до омекване.

4. Сгънете омлета на две и разрежете на две равни части. Сервирайте гарнирано с билки и хапки пресни зеленчуци.

   

   Сгънете половинките омлет, като ги притиснете заедно с протеина

Как иначе можете да направите омлет Pulyar

Ако вашата кухня е оборудвана с домакински уреди, не е нужно да се ограничавате само до пържене в тиган. Омлет "Pulyar" може да се пече във фурната или бавна печка. Рецептите практически не се различават от класическите: същите продукти, един и същ принцип на тяхното приготвяне. Единствената разлика е в метода на печене.

Омлет във фурната

Загрейте фурната до 150–160 ° C.

1. Пригответе яйцата, като разбивате жълтъците, млякото и белтъците. Вземете мухъл и го намажете с масло или зехтин.
2. Изсипете жълтъците във форма, така че да се разпределят по повърхността. Поставете съда във фурната за 2-3 минути.
3. Извадете съда от фурната и поставете белтъците върху жълтъците. Изгладете ги възможно най-равномерно.
4. Изпратете формата отново във фурната и оставете да престои около 20 минути. Тъй като вратата на устройството не може да се отвори по време на печене, в противен случай омлетът ще се уталожи, проверете готовността с поглед: веднага щом бялата повърхност започне да се зачервява, формата може да бъде извадена.
5. Сега нарежете готовия омлет на 2 парчета и ги сгънете с протеина един към друг.

Омлет в бавен котлон

Пригответе яйцата по същия начин. Налейте масло в купата на мултикукъра и го оставете да се загрее в режим „Фрай“или друга висока температура.

Изсипете жълтъците в купата на мултикукъра и оставете да престои 2 минути. След това поставете разбитите белтъци и ги разстелете със силиконова шпатула. Сега сложете капака на мултикукъра, задайте режима на печене и оставете за 5 минути.

Когато устройството ви уведоми за края на готвенето, извадете купата, оставете я да се охлади малко, след което внимателно поставете омлета с шпатула върху чиния. Остава само да го нарежете и сгънете - и можете да го сервирате на масата.

С какво можете да готвите омлет Pulyar

Можете значително да разнообразите вашия омлет, като го правите с различни пълнежи всеки път. Това може да бъде риба - сьомга или сьомга, месо или кайма, зеленчуци. Тъй като омлетът Pulyar е диетично хранене, пълнежът за него също трябва да е лек, затова ви предлагаме да приготвите зеленчуков пълнеж. За нея ще ви трябва:

• 1 глава лук;
• 50 г замразен спанак в брикети;
• 1 домат.

Докато омлетът се пече, нека се обърнем към зеленчуците.

1. Нарежете лука на ситно, запържете го в малко олио до златисто кафяво. Добавете замразен спанак.
2. След като спанакът се разтопи в тигана и се задуши с лука, добавете нарязания домат. Добавете малко сол, добавете любимите си подправки и оставете да къкри до омекване.
3. Поставете горещия пълнеж върху омлета, така че да заема половината от повърхността му. Покрийте с другата половина и нарежете омлета наполовина.

Това е, можете да сервирате омлет Pulyar със зеленчуков пълнеж на масата.

Историята на омлета Poulard датира от почти три века и започва с факта, че през 18 век семейство Poulard притежава механа в Mont Saint Michel на северозападното крайбрежие на Франция. Анет Пулар, съпруга на собственика на заведението, сервира великолепен пищен омлет. Сега той се превърна в отличителен белег на много френски ресторанти, а цената му достига 30 евро! И сега можете да го приготвите сами почти безплатно. Приятен апетит!