Защо бурканите с краставици, компот, домати и други консерви експлодират, как да се справим с това

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Защо консервите с обрати експлодират и как да се справим с това

Има много нюанси в изкуството на запазване на дома. За съжаление не е необичайно стъклените буркани с провизии да експлодират. Това отрича усилията на домакинята и води до загуба на семейния бюджет. След като разбрахте причините за неприятния проблем, можете да спасите домашните от такава незавидна съдба.

Защо експлодират домашно приготвени консерви

Най-често в консерви със заготовки, които могат да експлодират, саламурата става мътна. Това е първият признак, че нещо не е наред с консервите.

Основните причини за повреда на доставките са:

• неспазване на правилата за стерилизация на консерви и капаци;
• нарушаване на последователността на етапите на консервация;
• неправилна подготовка на продукта;
• пукнатини на гърлото на стъкления контейнер, в резултат на което въздухът прониква под капака;
• недостатъчна чистота на изходния продукт.

Силно не се препоръчва да се използват домашни консерви от взривени консерви

Какви консерви избухват по-често

Много хора знаят на практика, че доставките с краставици са по-податливи на разваляне. Това се дължи на факта, че вътре в тези зеленчуци има кухини, които съдържат въздух. Този въздух може да съдържа бактерии, които причиняват ферментация.

Малки, здрави и пресни зеленчуци без вътрешни кухини са подходящи за заготовки

Съставът на марината също влияе на риска от експлозия на консерва. Ако в саламурата има твърде малко оцет или лимонена киселина, стъкленият съд неминуемо ще се помътни и експлодира.

Поради тази причина някои домакини добавят аспирин към заготовките. Това лекарство действа като дезинфекциращ антибиотик, който предотвратява развитието на бактерии. Да, този метод е ефективен: според статистиката доставките с аспирин експлодират по-рядко. Друг е въпросът колко безопасна е тази съставка за здравето.

Начини да избегнете развалянето на зимните си запаси

За да намалите риска от експлозия на консерви до нула, трябва да следвате тези съвети:

1. Ако е възможно, консервирайте зеленчуците на първия ден след изваждането.

   

   Тази препоръка се дължи на факта, че по този начин въздухът няма да има време да проникне в кухините вътре в зеленчуците.

2. Ако използвате закупени зеленчуци за завъртания, не забравяйте да ги накиснете в студена вода за 2-3 часа, преди да запазите.

   

   При накисване водата ще запълни кухините вътре в зеленчуците

3. Добавете готварска сол във водата, за да стерилизирате кутиите. Пропорциите са следните: за 1 литър вода 400 г сол.

   

   Факт е, че солената вода кипи при по-висока температура, което гарантира цялостна стерилизация на съда.

4. Не загрявайте оцетната марината в отворени буркани, тъй като изпарението може да намали концентрацията му.

   

   Най-добрият вариант за надеждно съхранение е, когато оцетът се добавя директно в буркана преди навиването.

5. Измийте зеленчуците си много старателно.

   

   Колкото по-чисти са зеленчуците преди да бъдат разточени в буркани, толкова повече шансове ще бъдат съхранявани дълго време.

6. Обърнете бурканите с обрат в горещата марината.

   

   Тази техника ще помогне за допълнителна стерилизация на капаците.

7. Измийте ръцете си със сапун и вода на всеки етап от консервирането!

8. Не намалявайте количеството сол и захар, посочено в рецептата.

   

   Солта и захарта също са консерванти; ако те не са достатъчни, срокът на годност на заготовките ще бъде значително намален

Преди да усвоя триковете за запазване на дома, често се натъквах на факта, че стъклените буркани с краставици и домати избухват. Понякога съдържанието отначало се замъгляваше, но по-често от килера се чуваше остър поп. По-късно осъзнах грешките си, направих изводи и сега стерилизирам по-внимателно бурканите и капаците. И винаги накисвам зеленчуци в студена вода. Удивително е как това просто правило работи ефективно.

Следвайте внимателно рецептата и наблюдавайте чистотата на продуктите и всички налични материали, така че през зимата да можете да отдадете почит на пикантните кисели краставички и сладки компоти. Спазването на прости правила ще ви позволи да запазите зимните запаси за дълго време.