Консервирани краставици с лимонена киселина за зимата: най-добрите рецепти без оцет, отзиви на домакини

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Консервиране на краставици с лимонена киселина: селекция от най-добрите рецепти

По време на прибирането на реколтата, килерите и хладилниците на хостесите се пълнят с консерви с всякакъв вид консервация. Продуктът, който никога не остава незабелязан, е вкусните хрупкави краставици. Солени, мариновани, мариновани - краставиците заемат едно от почетните места сред подготовката за зимата.

Съдържание

• 1 Ползи от събирането на краставици с лимонена киселина

• 2 Стъпка по стъпка рецепти с инструкции

  • 2.1 Основна рецепта

    2.1.1 Видео: краставици без оцет и стерилизация

  • 2.2 С лимон и хрян

    2.2.1 Видео: 2 начина за ецване на краставици за зимата

  • 2.3 С водка

    2.3.1 Видео: "пияни" краставици с водка

  • 2.4 С аспирин

    2.4.1 Видео: Краставици и домати с аспирин

• 3 Потребителски рецензии

Ползи от събирането на краставици с лимонена киселина

За да не се развалят зеленчуците, много домакини добавят оцет към заготовките, което увеличава срока на годност на продукта и му придава приятна киселинност. Но дори и в малки количества, оцетната киселина може да провокира увеличаване на секрецията на слюнка, стомах, панкреас, както и да дразни черния дроб и бъбреците. Затова лимонената киселина се счита за по-щадяща алтернатива на оцета.

Заготовките за зимата с лимонена киселина имат по-мек вкус и не дразнят вътрешните органи по същия начин, както оцетната киселина.

Стъпка по стъпка рецепти с инструкции

За да получите добър резултат, трябва да се спазват няколко важни правила:

1. Необходимо е да изберете малки по размер (около 10-15 см дължина) зеленчуци с плътна кожа и пъпки, без повреди.
2. Буркани и капаци за заготовки трябва да се стерилизират. Тази стъпка е необходима, за да може детайлът да се съхранява дълго време.
3. Ако краставиците се купуват на пазара или са изминали повече от 2 часа от изваждането на плодовете от храстите, зеленчуците трябва да се накиснат в студена вода за 2 часа или повече преди ецване. През това време краставиците се насищат с течност, което допълнително ще гарантира липсата на кухини вътре в зеленчуците, а също така ще им позволи да останат еластични и хрупкави.

Основна рецепта

Тази рецепта не посочва броя на краставиците, тъй като всичко зависи от това колко от реколтата искате да получите накрая. Компонентите на маринатата са предназначени за 1 литър пълнене.

Състав:

• краставици;
• 1 литър вода;
• 50 г сол;
• 10 г гранулирана захар;
• 5 г лимонена киселина;
• чадъри от копър;
• скилидки чесън.

Стъпки за готвене:

1. Изберете краставици, които са подходящи за размера без разваляне.

   

   Сортирайте внимателно зеленчуците - един замърсен зеленчук може да съсипе цял буркан

2. Оставете плодовете във вода за 2 часа или повече.

   

   Зеленчуците, прясно набрани от градината, не се нуждаят от накисване

3. Изплакнете краставиците, отстранете опашките и тръните.

4. Поставете пресни или сушени скилидки чесън в стерилизирани буркани, напълнете контейнера със зеленчуци.

   

   Към заготовките могат да се добавят чадъри от копър, чесън, черен или бахар
5. Залейте заготовките с вряла вода, покрийте със стерилизирани капаци, оставете за 10 минути.
6. Изцедете водата от консервите в тенджерата, като измерите нейния обем (това е необходимо за правилното изчисляване на количеството на съставките за марината).
7. Въз основа на количеството течност, добавете към водата сол, захар, лимонена киселина.
8. Оставете маринатата да заври. Разбърквайте от време на време, за да се разтворят напълно кристалите захар и сол.
9. Изсипете маринатата в бурканите с краставици, затворете капаците и навийте.
10. Обърнете бурканите, покрийте с одеяло и оставете да изстинат.

11. Преместете охладените заготовки за съхранение в мазето.

    

    При спазване на всички правила за готвене, маринованите краставици ще ви радват с вкуса си през цялата зима

Видео: краставици без оцет и стерилизация

С лимон и хрян

Оригиналната версия на приготвянето на краставици с лимонена киселина, благодарение на която можете да се насладите на необичаен вкус и невероятен аромат на мариновани зеленчуци. Рецептата посочва пропорциите за един литър буркан от заготовката.

Състав:

• 10-12 краставици;
• 1 кръг лимон;
• 0,5 л вода;
• 20 г едра сол;
• 75 г захар;
• 1/2 ч.ч. лимонена киселина;
• 2 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• 1 черешов лист;
• 1 лист касис;
• 1/2 лист хрян;
• 1-2 см корен от хрян;
• 1 чадър от копър;
• 1 ч.л. сух естрагон;
• 3 бахар грах.

Стъпки за готвене:

1. Поставете необходимите съставки на масата, стерилизирайте бурканите с капаци.

   

   Поставяйки всичко необходимо на вашия работен плот, ще спестите време за готвене

2. Накиснете краставиците в студена вода за 2 часа.

   

   Краставиците трябва да се накисват във вода за поне 2 часа

3. Обелете чесъна и корен от хрян. Изрежете кръг с ширина 8-10 мм от лимона. Изплакнете залива, касис и черешови листа.

   

   Различни добавки придават на краставиците уникален вкус и аромат

4. Поставете подправките, чесъна и хряна в буркан. Изпратете кръг лимон и там.

   

   За да направите обработвания детайл по-красив, поставете кръг лимон с разрез срещу страната на буркана.

5. Напълнете буркана с краставици.

   

   Разстилайте плътно зеленчуците, за да не се деформират

6. Кипнете вода, изсипете в буркан. Покрийте парчето с капак и кърпа и оставете за 20 минути.

7. След една трета от час изцедете водата от буркана в черпак, добавете към него гранулирана захар.

   

   Количеството захар в маринатата може да бъде намалено или увеличено на вкус

8. Следващата стъпка е лимонената киселина.

   

   За да предотвратите прекалено остър вкус на краставиците, внимателно следете количеството киселина, добавено към маринатата.

9. След това добавете груба сол.

   

   Препоръчва се да се използва груба готварска сол за консервиране.

10. Разбъркайте добре сместа, оставете да заври.

11. Изсипете маринатата в буркана, навийте на руло.

    

    Не забравяйте, че шевовете трябва да се затварят само със стерилизирани капаци.

12. Покрийте обърнатите буркани с топлоспестяваща кърпа и охладете. Съхранявайте на хладно място.

    

    Мариновани краставици с лимон - необичайна и много вкусна подготовка за зимата

Видео: 2 начина за мариноване на краставици за зимата

С водка

Взех тази рецепта от позната, която не може да види живота без лятната си вила. Трябва да се признае, че любовта й към земята и даровете на природата се връща при нея с пълна всеотдайност, радваща с впечатляваща реколта от зеленчуци, плодове и плодове. От само себе си се разбира, че килера й също е просторен, рафтовете се пръскат от всякакви буркани с апетитни съдове. Интересно е, че грижовната домакиня отделя време да подпише всяко парче, като посочва името му и датата на производство. Веднъж забелязах интересно съхранение, чието име показваше, че това са краставици с водка. Разбира се, храната предизвика интерес, поисках рецепта, която сега ще споделя с вас.

Състав:

• 1 кг краставици;
• 4-5 скилидки чесън;
• 4–5 чадъри от копър;
• 3-4 дафинови листа;
• 2 листа от хрян;
• 5-6 карамфилови звезди;
• 50 г сол;
• 40 г гранулирана захар;
• 1/2 ч.ч. лимонена киселина;
• 25 мл водка;
• 1,5 литра вода.

Стъпки за готвене:

1. Накиснете зеленчуците в студена вода за 2-3 часа.

   

   Накиснете зеленчуци в голяма купа, така че водата да ги покрие напълно

2. Пригответе необходимия брой кутии.

3. Поставете подправките и скилидките чесън между бурканите.

   

   Подправките и подправките за приготвяне могат да бъдат променени по ваш вкус

4. Поставете краставиците в контейнера, покрийте заготовките със стерилни капаци.

   

   За да може саламурата да проникне по-бързо в зеленчуците, се препоръчва предварително да се режат носовете и опашките.

5. Изсипете гранулирана захар, сол във вряща вода, разбъркайте добре.
6. Добавете лимонена киселина, разбъркайте сместа до разтваряне на разхлабените съставки и изключете котлона.
7. Изсипете маринатата в бурканите, покрийте заготовките отново с капаци, оставете за четвърт час.

8. След 15 минути изцедете течността в подходящ съд, загрейте до кипене, отстранете от огъня. Добавете водка.

   

   Водката може да се излее в горещ пълнеж или да се излее в буркани със зеленчуци, вече напълнени с марината

9. Налейте маринатата в буркани, навийте ги на руло.

10. Обърнете бурканите, покрийте с одеяло.

    

    Обърнатите буркани трябва да се охладят при стайна температура

11. Прехвърлете охладената консерва в килера.

Видео: "пияни" краставици с водка

С аспирин

В някои рецепти аспиринът е една от съставките в маринатата. Ацетилсалициловата киселина (официално името на лекарството) и лимонената киселина образуват киселинна среда с висока концентрация, поради което консервацията се съхранява дълго време. Мненията за безвредността на заготовките се различават, поради което краставиците с аспирин не се препоръчват за храна с тенденция към алергии, функционални нарушения на бъбреците, язви на стомашно-чревния тракт. Също така е необходимо стриктно да се спазва дозата на аспирина, посочена в рецептата, и срокът на съхранение, да не се пие саламура от заготовките и да не се злоупотребява с количеството изядени мариновани зеленчуци.

Видео: краставици и домати с аспирин

Казах ви само за три варианта за събиране на краставици с лимонена киселина за зимата. Има обаче няколко десетки рецепти за такава храна. Това се обяснява с факта, че приготвените по този начин краставици са много вкусни, ароматни и хрупкави. Нека видим какво казват тези, които вече са му харесали за този вид опазване.

Потребителски отзиви

Ако използвате и лимонена киселина за консервиране на краставици за зимата, не забравяйте да споделите полезна информация с нас в коментарите по-долу. Приятен апетит към вас и вашето семейство.