Пай с лук: класическа френска рецепта, желе, най-вкусните варианти с гърди и сирене

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Френски пай с лук: Селекция от вкусни домашни рецепти

Пай с лук е сърдечен и ароматен сладкиш, който може да замести второ ястие. Основната съставка на пълнежа е обикновеният лук, но към него можете да добавите риба, бекон и различни зеленчуци.

Съдържание

• 1 Класическа рецепта за пай с лук

  • 1.1 Киш със сирене и розмарин
  • 1.2 Видео: класически пай с лук

• 2 Киш с лук с желирано тесто

  • 2.1 Пай с лук и сьомга
  • 2.2 Видео: киш с лук на кефир

• 3 Лучена пита с извара тесто

  • 3.1 С пушено гърди
  • 3.2 Видео: киш с шунка
• 4 отзиви на домакини за домашно приготвени пайони с лук

Класическа рецепта за пай с лук

Изобретението на обилния пай с лук принадлежи на практичните германци, но през 1766 г. Елзас-Лотарингия става френска провинция. Сладкишът е наречен quiche lauren и сега се смята за емблематично ястие във френската кухня.

Киш със сирене и розмарин

Най-подходящите видове сирене за приготвяне на лучена пита са едам или гауда

Вкусът на сиренето Гауда се съчетава със сладостта на лука, задушен в масло и пикантното индийско орехче

Продукти:

• 200 г масло за тесто и още 50 г за пържене на лук;
• 250 г брашно;
• 100 г заквасена сметана;
• 1 ч.л. растително масло;
• 5 глави лук;
• 2 яйца;
• 100 мл крем;
• 150 г сирене;
• 1 ч.л. сол;
• 2 клончета розмарин;
• 1/3 ч.ч. индийско орехче.

Рецепта:

1. Разбийте маслената основа на тестото до пухкавост.

   

   Прясното масло се разбива перфектно с обикновена бъркалка

2. Добавете заквасена сметана.

   

   Топлото масло се смесва добре със заквасена сметана при стайна температура, образувайки деликатна консистенция

3. Добавете сол (половината от нормата) и пшенично брашно и след това замесете тестото с ръце.

   

   Не месете тестото за печене твърде дълго, тъй като това може да го направи крехко и безвкусно.

4. Разточете тестото на топка и оставете да престои 10 минути.

   

   Проверката е необходима, за да може тестото да е по-пластично и да не се напука по време на печене.

5. Смажете формата с масло (1 ч. Л.), Сложете тестото в нея и я загладете, притискайки я към стените на формата.

   

   Ако формата има вълнообразен ръб, след това притиснете тестото с ръце в страни

6. За пълнежа смесете сметаната и яйцата.

   

   Използвайте бъркалка за омлет за смесване на сметана и яйца.

7. Обелете и нарежете лука.

   

   Нарежете лука не много грубо, за да се задуши правилно за пълнежа.

8. Разтворете маслото в тиган.

   

   Не оставяйте маслото да изгори, това ще развали вкуса на ястието

9. Запържете лука.

   

   Запържете лука, като непрекъснато ги разбърквате

10. Охладете го и смесете с кремообразната яйчена смес. Добавете сол (1/2 ч.ч.) и настъргано индийско орехче.

    

    За невероятен вкус използвайте прясно настъргано индийско орехче, а не смляната подправка в саше.

11. Настържете сиренето.

    

    Настържете сиренето по-малко, за да се разтопи по-добре във фурната

12. Поставете пълнежа върху тестото, поръсете със сиренето и поставете клонките розмарин отгоре. Печете пая на 200 ° за 40 минути.

    

    Пресният розмарин ще добави фин и необичаен вкус към лучената пита

13. Сервирайте готовата торта топла.

    

    Когато се изпече, лучената пита трябва да получи идеална златиста коричка.

Традиционно лучената баница се сервираше с млади вина като обилна и евтина закуска.

Видео: класически пай с лук

Киш с лук с желирано тесто

Тази опция за печене не изисква никакви специални умения от домакинята. Изливането на тесто се прави много бързо и лесно.

Пай с лук и сьомга

В тази рецепта е по-добре да използвате прясна риба, непушена или леко осолена

Въпреки необичайния състав, този лучен пай има богата и вкусна вус.

Състав:

• 250 г кефир;
• 2 яйца за тестото и още едно за пълнежа;
• 200 г брашно;
• 1 ч.л. бакпулвер;
• 5 глави лук;
• 1 супена лъжица л. масло;
• 200 г филе от сьомга;
• 100 г спанак;
• 100 мл крем;
• 100 г извара;
• 1 ч.л. сол;
• 5 зърна черен пипер.

Рецепта:

1. Смесете кефир и яйца.

   

   Яйцата трябва да са пресни, а кефирът трябва да се приема със средно съдържание на мазнини (2,5%), продукт без мазнини не е подходящ за тази рецепта

2. Разбъркайте сместа с бъркалка.

   

   Бъркалката за готвене за смесване на течни продукти е пълен заместител на миксер

3. Пресейте брашно.

   

   Пресятото брашно ще направи тестото да се чувства по-леко и пухкаво.

4. Добавете сол (1/2 чаена лъжичка) и бакпулвера, след което разбъркайте.

   

   Разбъркайте тестото при разбъркване, докато се появят малки мехурчета.

5. Проверете консистенцията на тестото.

   

   Тестото трябва да се окаже течно и течащо

6. Нарежете обеления лук на половин пръстени.

   

   Не се опитвайте да нарежете лука на твърде тънки полукръстени, той трябва да се усеща в готовия пай

7. Разтопете масло в тиган.

   

   Никога не замествайте маслото с маргарин

8. Запържете лука.

   

   Лукът трябва да придобие приятен жълтеникав цвят и апетитен аромат.

9. Нарежете на едро спанака.

   

   Тази рецепта определено трябва да използва пресен спанак, тъй като замразеният ще развали структурата на ястието.

10. Добавете го към лука и оставете да къкри, докато омекне.

    

    По време на процеса на готвене спанакът значително ще намалее в обема си.

11. Филето на сьомгата се смила с остър нож.

    

    Парчетата сьомга не трябва да са твърде малки, не превръщайте филетата в кайма

12. За да напълните пълнежа, комбинирайте яйцето с изварата, сметаната и солта (1/2 ч.л.).

    

    Трудно е да замените изварата с нещо друго, но ако възникне необходимост, вземете мазна заквасена сметана

13. Счукайте чушките в хаванче и добавете към пълнежа.

    

    Прясно смлян черен пипер ще придаде на тортата ярък аромат

14. Изсипете тестото в намазнена мазнина.

    

    Тавата Springform е много удобна за печене на сладкиши

15. Сложете плънката, напълнете я с яйце-кашкавално-кремообразната маса и поставете пая във фурната. Печете го 45 минути при 180 °.

    

    За да може тестото да втаса по-добре, поставете баницата в предварително загрята фурна

16. Сервирайте готовата торта леко охладена.

    

    Пай с лук, направен от аспик тесто, има много тънка и нежна основа, не забравяйте за това, когато го нарежете на порции

Видео: лук киш на кефир

Лучена пита с извара тесто

Пясъчното тесто с добавка на извара е по-ронливо и има много деликатен вкус

С пушено гърди

Опитайте се да използвате естествено пушено месо за печене на лучена пита, без да използвате течен дим.

Компоненти:

• 150 г масло и 1 ч.ч. за смазване на формата;
• 250 г брашно;
• 100 г мазна извара;
• 1/2 ч.ч. сол;
• 1/2 ч.ч. бакпулвер;
• 5 глави лук;
• 200 г пушено гърди;
• 2 яйца;
• 100 г заквасена сметана;
• 1/2 ч.ч. сол;
• 1/3 ч.ч. бял пипер;
• 1/4 ч.л. индийско орехче.

Инструкции:

1. Изсипете брашното в купа и нарежете маслото там.

   

   Накълцайте маслото не много ситно, за големи парчета ще е необходимо по-продължително смилане с брашно, което ще направи тестото по-пластично

2. Използвайте ръцете си, за да натрошите съставките.

   

   Накисвайте ръцете си в студена вода от време на време, за да предотвратите твърде бързото разтопяване на маслото

3. Добавете сол, бакпулвер и извара.

   

   Съдържанието на мазнини в изварата трябва да бъде най-малко 9%

4. След кратко интензивно смесване трябва да получите пластмасово меко тесто.

   

   Опитайте се да не месите тестото твърде дълго, тъй като в този случай маслото ще се разтопи и тестото ще загуби необходимата пластичност.

5. Увийте го в пластмаса и поставете на студено за половин час.

   

   В хладилника брашненият глутен ще набъбне и тестото накрая ще бъде готово за печене.

6. След това ще трябва да го разгърнете.

   

   Ако нямате точилка за разточване на тестото, можете да го замените със стъклена бутилка.

7. Поставете тестото в намазнена форма.

   

   Не забравяйте да набодете лист тесто с вилица, за да избегнете деформация.

8. Накълцайте на едро обеления лук.

   

   Лукът за пая трябва да е свеж и сочен, вкусът на готовото ястие зависи от това

9. Нарежете гърдите.

   

   Не режете свинска мас от гърдите, тя ще замени маслото при пържене на лук

10. Запържете съставките за пълнене.

    

    Сотирайте лука и гърдите на силен огън, за да се запекат

11. Комбинирайте пресни яйца и заквасена сметана.

    

    Можете да използвате миксер или бъркалка за готвене, за да смесите яйца и заквасена сметана.

12. Смелете индийското орехче на прах.

    

    Използвайте най-малкия диаметър на отвора, когато нарязвате индийско орехче

13. Смелете бял пипер с мелница.

    

    За печени продукти като лук и гърди, най-подходящ е бял пипер, а не черен.

14. Разбъркайте всички съставки. Разпределете плънката върху тестото.

    

    Разпределете плънката равномерно върху тестото

15. Кишът трябва да се пече при 200 ° за 40 минути.

    

    Сервирайте лучената баница с пушена гърда топла за по-пълен вкус

Видео: киш с шунка

Често пека френски лук с най-различни добавки. Горски гъби и шампиньони, сьомга и спанак, шунка и салам, бекон и сушени домати - всички тези добавки към лук, задушен в масло, правят сладкишите вълшебни. Но класическият киш, където лукът е основната съставка в пълнежа, също е невероятно добър. Тестото за късо тесто е хрупкаво и ронливо, а пълнежът с пълнеж от сметана, сирене или заквасена сметана гарантира най-деликатния вкус и нежния аромат.

Отзиви на домакини за домашно приготвени пайони с лук

Френският пай с лук има уникален вкус и апетитен външен вид. Подправките и добавките под формата на пушено месо, сирене или билки ви позволяват да поставите вкусови акценти по нов начин. Не забравяйте да споделите тайните си за приготвяне на това невероятно ястие в коментарите към статията.