Как да си направим сладко от мандарина: рецепти стъпка по стъпка със снимки

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Празнично настроение за цялата година: приготвяне на сладко от мандарина

Много хора свързват зашеметяващия аромат и вкус на мандарини с Нова година, мразовити вечери на зимните празници, приказка и добро настроение. Как понякога искате да върнете тези спомени. Ами ако превърнете този плод в златисто кехлибарено сладко? Тогава духът на детството и празнуването винаги ще бъде на една ръка разстояние.

Съдържание

• 1 Могат ли мандарините да се използват за приготвяне на сладко
• 2 Избор на съставки

• 3 Стъпка по стъпка рецепти за готвене

  • 3.1 Сладко от филийки мандарина

  • 3.2 От цели плодове

    • 3.2.1 Без кожа
    • 3.2.2 Сладко от цели плодове - видео
  • 3.3 От мандаринови кори

  • 3.4 В мултикукър

    3.4.1 Как да си направим сладко или конфитюр в бавна печка - видео

  • 3.5 В производител на хляб
  • 3.6 С добавяне на портокали
  • 3.7 С ябълки
  • 3.8 С тиква, лимонова кора и джинджифил
  • 3.9 От мандарини и райска ябълка

Могат ли мандарините да се използват за приготвяне на сладко

Основната стойност на мандарините, както всички цитрусови плодове, е високото съдържание на витамин С. Те се различават от лимоните и портокалите по по-слабо изразена киселинност и донякъде хлабава структура на кората, което значително улеснява обелването на плодовете. Освен това наблюдателите на теглото ще отбележат ниското съдържание на калории в продукта.

За сладкото е ценна не само пулпата: мандарините почти винаги се варят с кората. Ето защо, не забравяйте да измиете добре плодовете преди готвене.

За сладко можете да използвате не само пулпата, но и кората на мандарините.

Има смисъл да се научите да различавате мандарините по мястото им на растеж. Преди това продавахме предимно абхазки и грузински сортове. Но сега, почти по всяко време на годината, можете да намерите плодове от Турция, Испания, Израел в магазините.

Особеностите на климата и почвата във всеки регион придават на мандарините определени свойства:

• Израелските и испанските са много лесни за почистване;
• турски предимно малки по размер, светлооранжеви, почти без костилки;
• Абхазките и грузинските имат лека приятна киселинност и вкус и аромат, които са обичани от детството. Освен това за обработката на тези плодове се използват минимум химикали.

Избор на съставки

На първо място, това са, разбира се, мандарини. Подходете отговорно към избора си. Плодовете трябва да са равномерни, гладки, за предпочитане със същия размер. Намачкани, изгнили плодове изобщо не трябва да се използват.

Не се колебайте, можете да направите страхотно сладко от всякакви мандарини

В допълнение към мандарините ще ви трябва вода и захар - основните съставки на всяко сладко. Стандартните пропорции са както следва: за 1 кг мандарини, 0,5 литра вода и 1 кг захар. Но в някои рецепти се отклоняваме от тези показатели, за да постигнем специален вкус и консистенция.

Е, какво ще кажете за без допълнителни съставки? Никой десерт не е пълен без подправки. Можете да добавите канела, ванилия, звезден анасон, ароматни билки към сладко, а също така да комбинирате мандарини с други плодове и дори зеленчуци, като тиква. Повярвайте ми, ще се получи много вкусно!

Стъпка по стъпка рецепти за готвене

Предлагаме ви няколко варианта за приготвяне на мандариново сладко.

Сладкото от мандарина ще се превърне в истинска украса на десертната маса

Конфитюр от мандарина

Знаете, че цитрусовите плодове са страхотни с подправки, нали? Предлагаме ви да приготвите десерт от филийки мандарина, като добавите към него канела, анасон, ванилия и дори малко коняк. Сладост, стипчивост и фин аромат ще изпълнят вечерта ви, когато отворите буркан с такова сладко!

Ще имаш нужда:

• мандарини - 1 кг;
• захар - 500 г;
• канела - 1 пръчка;
• ванилова захар - 2 ч.ч. (или 1 ванилова пръчка);
• анасон - 2 звезди;

• коняк - 50 мл.

  

  Канелата и другите подправки правят чудесно допълнение към мандарините

1. Обелете мандарините, отстранете белите филми, отстранете семената. Нарежете филиите наполовина.

   

   Кожи и костилки мандарини

2. Поставете мандариновите клинове в тенджера и добавете захар. Поставете на среден огън.

   

   Покрийте клиновете със захар и сложете на огън

3. Веднага след като мандарините започнат да сочат, веднага изсипете коняка и подправете. При непрекъснато бъркане намалете котлона до минимум и оставете да къкри 15 минути.

4. Тогава всичко зависи от това каква консистенция на конфитюр предпочитате. Ако харесвате лекотата, след 15 минути завършете готвенето, охладете сладкото и сервирайте или прехвърлете в буркан и охладете.

   

   Сварете мандариновите клинове до консистенцията, която искате

5. И ако харесвате плътно сладко, дори в нещо подобно на сладко, трябва да поработите малко. Извадете тенджерата от котлона, оставете да се охлади за 2-3 часа, след това я поставете отново на умерен огън, след като заври, гответе 5-7 минути. Повторете процедурата 3 пъти. Малка бележка: в този случай е по-добре да добавите коняк и подправки по време на последното кипене.

   

   Сладкото е готово, ако капката не се разпространи върху чинийката

От цели плодове

За това сладко изберете по-малки мандарини. Ако имате само големи плодове под ръка, ще трябва да ги разрежете наполовина през резените. Проверете дали всеки плод е твърд, без следи от разваляне и натъртвания по кожата.

И така, ще ви трябва:

• мандарини - 1 кг;
• вода - 1 чаша;
• захар - 1 кг;
• карамфилови пъпки - по броя на мандарините;
• сок от един лимон.

1. Измийте мандарините и отстранете стъблата от тях.

2. Поставете плодовете в дълбока купа и покрийте с вода отгоре. Оставете го да действа няколко часа, или по-добре през нощта: това е необходимо, за да премахнете горчивината от кората.

   

   Залейте мандарините с вода и оставете за една нощ, за да премахнете горчивината

3. Пробийте всяка мандарина с клечка за зъби на 2-3 места. Поставете карамфил в един от пробивите.

   

   Пробийте мандарини с клечка за зъби на няколко места

4. Прехвърлете мандарините в друг съд, налейте малко вода, кипете 5 минути след кипене. Когато плодовете станат меки, извадете ги от водата, охладете.

5. Сега преминете към сиропа. Комбинирайте вода и захар в купа, разбъркайте добре.

   

   Направете сироп, като комбинирате и смесите захар и вода

6. Поставете на котлона с малък огън. Разбърквайки непрекъснато, оставете да заври и оставете да къкри 2 минути.

   

   Сварете сиропа и кипете 2 минути

7. Докато сиропът е горещ, добавете плодовете към него. Оставете го да действа няколко часа. През това време разбъркайте мандарините 3 пъти.

   

   Мандарините трябва да се накиснат в сиропа, така че кожата да стане мека и полупрозрачна.

8. Трябва да сготвите сладко от мандарини за 5 прохода, като всеки път кипвате и напълно охлаждате. Добавете лимонов сок в последната стъпка.

Без кора

Цялото сладко от мандарина може да се направи без кората. В този случай е по-добре да се вземат леко неузрели плодове - те трябва да са по-плътни, отколкото в предишната рецепта, за да не преварят. Останалите десертни продукти са в същото количество.

1. Обелете мандарините.
2. Направете сироп, сложете мандарини в него, оставете за няколко часа.
3. След това сложете на слаб огън.
4. Оставете да заври два пъти, като кипи 5 минути всеки път.
5. Добавете лимонов сок за втори път.

Цели, обелени мандарини са чудесни и за сладко

И не е нужно да изхвърляте мандариновата кора, тя ще ви бъде полезна за следващата рецепта.

Сладко от цели плодове - видео

От мандаринови кори

Ако всички мандарини са били изядени безопасно от семейството и гостите и не сте скрили няколко парчета за сладко, не се обезсърчавайте. Със сигурност кората все още не е изхвърлена. Корите са чудесни за приготвяне на сладко.

Не изхвърляйте мандариновите кори - те ще направят страхотно сладко

На първо място, не забравяйте, че кората трябва да е чиста. В допълнение, корите на всички цитрусови плодове естествено имат подчертана горчивина, така че те трябва да бъдат накиснати в студена вода. Това ще отнеме поне 10 часа. В този случай е необходимо водата да се смени три пъти.

Корите от мандарина трябва да се накиснат във вода, за да се премахне горчивината

Сега можете да пристъпите директно към приготвянето на сладкото. Ще имаш нужда:

• кори от мандарина - 350 г;
• захар - 450 г;
• вода - 1 л;
• лимонена киселина - 0,5 ч. л.;
• сок от мандарина - 50 g.

1. Нарежете корите на ситно.

   

   Нарежете корите на по-малки парчета, за да се приготвят по-добре в сиропа

2. Сварете 1 литър вода, добавете захар и оставете да се разтопи напълно, като непрекъснато се разбърква. Когато сиропът заври, добавете корите.

   

   Направете сироп с вода и захар

3. Когато хрупкавият сироп започне отново да кипи, намалете котлона. Гответе 2 часа при непрекъснато разбъркване. Сладкото постепенно ще се сгъсти, кожите ще станат прозрачни. Изключете котлона и оставете да се охлади.

   

   Варете корите в сироп на слаб огън в продължение на 2 часа при непрекъснато разбъркване

4. След като конфитюрът се охлади напълно (можете да го оставите за една нощ), загрейте го на слаб огън. Добавете 50 г сок, като изстискате прясна мандарина, разбъркайте и оставете да къкри 15 минути.

5. Добавете лимонена киселина, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути на тих огън.

   

   Добавете лимонена киселина и гответе още малко, като бъркате непрекъснато

6. Сладкото е готово! Навийте го в буркани, докато е горещо, или го оставете да се охлади и сервирайте с чай.

Готовото сладко може да се подреди в буркани

Между другото, можете да придадете на мандариновите кори в сладкото много оригинален вид на къдрици.

1. Нарежете кожите на дълги ивици с ширина до 1 см.

   

   Навийте нарязаните кори на рула и нанижете, за да създадете къдрици

2. Навийте всяка лента на плътно руло и нанижете на низ като мънисто.

3. Накиснете корите във вода и след това задушете в сиропа. Премахнете нишките, когато готовото сладко се охлади.

   

   Къдравото сладко със сигурност ще зарадва гостите ви

В мултикукър

Е, къде можем да отидем без нашия верен асистент - мултикукър? Оставете й всички проблеми с приготвянето на сладкото.

Бавно готварската печка ще приготви мандариново сладко бързо и безпроблемно

От вас ще се изисква:

• мандарини - 1 кг;
• вода - 5 чаши;
• захар - 3,5 чаши;
• лимон - 1 бр.;
• ванилия на вкус.

1. Изплакнете плодовете в гореща течаща вода.
2. Нарежете мандарините и лимона на тънки филийки.
3. Поставете в дълбока купа, покрийте с вода и оставете на стайна температура за един ден.
4. Прехвърлете цитрусови резени в купа на мултикукър, добавете захар, добавете ванилия.
5. Напълнете отново с прясна вода.
6. Затворете капака и гответе 20 минути в режим на конфитюр или яхния.
7. Оставете сладкото да се охлади, без да отваряте капака (така ще се влее добре и ще се накисне добре в сиропа).

Как да си направим сладко или конфитюр в бавна печка - видео

В производител на хляб

Съвременните производители на хляб не пекат само хляб, както подсказва името. Не забравяйте да видите дали вашият модел има режим Jam или Jam.

За да може производителят на хляб да ви приготви конфитюр, той трябва да има режим Jam или Jam

Също така, имате нужда от пасатор.

Ще имаш нужда:

• захар - 120 г;
• белени мандарини - 500 г;
• щипка лимонена киселина.

Ако желаете, можете да добавите 30 г ракия, малко джинджифил, канела или други подправки на вкус. В тази рецепта нямате нужда от вода: мандарините имат достатъчно собствен сок за такова сладко.

1. Преминете през плодовете, обелете ги и отстранете семената. Отрежете твърде развалените места.

2. Смелете мандарините с блендер в паста, която прилича на плътен сок с пулп.

   

   Обелете добре мандарините и отстранете белите влакна

3. Изсипете масата в кофа за машина за хляб, добавете захар там и разбъркайте. Добавете лимонена киселина и по желание коняк и подправки.

   

   Пасирайте мандарините, изсипете в кофата на машина за хляб и добавете допълнителни съставки.

4. Поставете контейнера в устройството, затворете капака. Изберете режима "Jam" или "Jam" на контролния панел. След това можете да се заемете с бизнеса си и производителят на хляб ще се заеме с приготвянето на конфитюра: той ще разбърка самата маса, така че да не изгори, и ще ви уведоми със сигнал, че процесът е приключил.

5. Когато сигналът прозвучи, изчакайте още 10 минути, докато капакът на машината за хляб и кофата се охладят леко. Прехвърлете мандариновото сладко в друга купа и навийте за зимата или сервирайте.

   

   Производителят на хляб ще свърши чудесна работа по приготвянето на ароматно кехлибарено мандариново сладко

С добавяне на портокали

Мандарините могат да се съчетаят с други цитрусови плодове като портокали.

Комбинацията от мандарини с портокали придава на сладкото уникален вкус

За това сладко се нуждаете от следните съставки:

• портокали - 1 кг;
• мандарини - 500 г;
• захар - 1,5 кг;
• вода - 100 мл.

1. Отстранете кора от портокалите с малка ренде. След това обелете всички плодове от кората, филмите и семената, разделяйки плодовете на филийки и парчета. В същото време се опитайте да съберете целия сок, който изтича, когато белите портокали и мандарини в отделна чаша.
2. Изсипете сок, вода, захар в дълбока купа. Поставете на слаб огън и гответе, разбърквайки, докато последният се разтвори напълно. След това добавете мандарините и портокалите, оставете да къкри на котлона за един час.
3. Добавете портокалова кора и гответе още 10 минути.
4. Оставете сладкото да се охлади и поставете в буркани.

С ябълки

Състав:

• ябълки - 1 кг;
• мандарини - 1 кг;
• захар - 1 кг;

• вода - 2 чаши.

  

  Пригответе мандарини, ябълки, вода и захар за сладко

1. Измийте мандарините, обелете, филмирайте, разделете на клинове и отстранете семената.

   

   Обелете мандарините и ги нарежете на клинове

2. Настържете кората на мандарините.

3. Измийте ябълките, отстранете кората и сърцевината и също настържете.

   

   Обелете и настържете ябълките

4. Изсипете настърганите ябълки в тенджера, налейте вода. Поставете на слаб огън и оставете да къкри, докато омекнат достатъчно, за да се пасират лесно.

   

   Гответе ябълките, докато станат много меки.

5. Смелете ги с пасатор или втрийте през сито.

   

   Смелете ябълките с пасатор или през сито

6. Докато пюрето е горещо, добавете в него пулпата от мандарина, настърганата цитрусова кора и захарта. Разбъркайте добре.

   

   Добавете останалите съставки към ябълковото пюре

7. Поставете тенджерата на слаб огън, варете 20 минути, като непрекъснато бъркате, за да избегнете изгарянето. Когато конфитюрът е готов, поставете го в стерилизирани сухи буркани и навийте капаците.

   

   Готовото сладко навийте в буркани или сервирайте

С тиква, лимонова кора и джинджифил

Това сладко има изключително лимонено-мандаринов вкус. Тук тиквата е полезна „клечка“, така да се каже, за количество.

Добавете лимон и подправки към мандариново сладко от тиква за вкусен вкус и аромат

Състав:

• тиквена каша - 1 кг;
• лимони - 4 бр.;
• мандарини -0,5 кг;
• захар - 1 кг;
• семена от кардамон - 1 щипка;
• корен от джинджифил - 1 брой (4 см).

По-добре е да се вземат лимони с дебела кожа, така че сладкото да не се окаже твърде кисело. Ако имате под ръка само тънки кожички, намалете количеството на 2.

1. Нарежете тиквената каша на малки кубчета.

   

   Нарежете на ситно пъпеш от пъпеш

2. Отстранете цедката от един лимон с малка ренде. Накълцайте джинджифила.

   

   Накълцайте джинджифила, настържете цедката

3. Комбинирайте цедката, тиквата и джинджифила в дълбока купа, добавете захар, разбъркайте. Покрийте и оставете да се влива за 12 часа.

   

   Смесете тиква, кора, джинджифил и захар

4. Междувременно се заемете с мандарини. Поставете ги в тенджера, залейте с вода и варете един час. След това извадете плодовете и ги оставете да се охладят. Не е нужно да изливате течността, тя пак ще ви бъде полезна.

   

   Сварете мандарини

5. Изстискайте лимоновия сок в отделна купа.

   

   Изцедете лимонов сок

6. Нарежете изцедените лимони възможно най-малки.

   

   Нарежете лимоните на ситно

7. Поставете нарязаните лимони във водата, останала от варенето на мандарините. Поставете на огън, оставете да заври, покрийте и гответе за половин час. След това свалете капака и оставете да къкри още 15 минути.

   

   Сварете нарязани лимони във вода, в която са били сварени мандарините

8. Прецедете течността, така че в нея да не останат парченца лимон.

   

   Прецедете сварените лимони

9. Междувременно мандарините ще изстинат. Нарежете ги на малки парченца.

   

   Нарежете сварените мандарини на малки парченца

10. Изсипете водата, в която са били сварени лимоните и мандарините, в дълбока тенджера, сложете парченцата мандарина и тиквата. Поставете на огън и оставете да заври. Добавете кардамон, оставете да къкри половин час на тих огън, след това добавете 750 г захар.
11. Гответе до омекване.

От мандарини и райска ябълка

Райската ябълка ще придаде на мандариновото сладко вкуса на мед

Ще ви трябват следните продукти:

• мандарини - 1 кг;
• райска ябълка - 1 кг;
• захар - 1 кг.

1. Измийте мандарините и ги залейте с вряла вода (без да се белите).

2. Покрийте със студена вода и оставете за една нощ, за да разсее горчивината. На сутринта сложете плодовете в блендер и ги накълцайте.

   

   Смелете мандарините в блендер

3. Измийте райската ябълка, разрежете по дължина. Извадете костта, отстранете пулпата с лъжица.

   

   Обелете райската ябълка и отстранете пулпата

4. Смесете пулпа от райска ябълка и нарязани мандарини, добавете захар. Поставете на слаб огън и оставете да къкри след кипене за 30 минути.

5. Оставете да се охлади и след това гответе отново половин час.

   

   Смесете пулпата от райска ябълка и мандарини, варете до омекване

6. Подредете готовото сладко в стерилизирани, добре изсушени буркани.

Винаги можете да „запазите“празничното настроение под формата на ароматно сладко от мандарина, за да отворите буркана по всяко време и да се потопите отново в атмосферата на Нова година. Сред представените от нас рецепти със сигурност ще намерите една, която особено ви харесва. Моля, споделете с нас в коментарите вашите методи за приготвяне на мандариново сладко. Добър апетит!