Съдържание:

Сос песто: рецепти у дома, с какво да ядем
Сос песто: рецепти у дома, с какво да ядем

Видео: Сос песто: рецепти у дома, с какво да ядем

Видео: Сос песто: рецепти у дома, с какво да ядем
Видео: Не Салат а объедение! Рецепт простой но Очень Вкусный! Рецепты от Подписчиков #1 2024, Март
Anonim

Готвене сос песто: селекция от ароматни рецепти

Сос песто
Сос песто

Сосът песто, приготвен с пикантни билки, ядки и зехтин, е отличителен белег на италианската кухня. Сервира се с макаронени изделия, пица и месни ястия, а също така се включва в маринати и салатни превръзки.

Основни продукти

В класическата рецепта се използва босилек. Има пикантен аромат и горчив сладък вкус.

Босилек
Босилек

Босилекът не само придава на соса ярък аромат и вкус, но също така има положителен ефект върху благосъстоянието, тъй като повишава имунитета и премахва токсините от тялото

Незаменим участник е зехтинът. То трябва да е от първото студено пресоване, както се вижда от надписа на етикета Екстра върджин.

Екстра върджин зехтин
Екстра върджин зехтин

Екстра върджин зехтинът има богат и интензивен аромат и вкус на маслини и по-скоро зеленикав на цвят

Кедровите ядки се използват като друга съставка в класическата рецепта. Именно те придават на соса необходимата текстура.

кедрови ядки
кедрови ядки

Пресните кедрови ядки трябва да бъдат равномерно оцветени и без тъмни петна и гранясала миризма

Пармезанът е важна съставка в соса. Препоръчително е да го използвате в класическата рецепта, това ще осигури на ястието автентичен вкус.

Пармезан
Пармезан

Висококачественият пармезан има сложен, пикантно-солен вкус с нотки на ядки и плодове

Рецепти за домашно песто

Опитайте се да следвате пропорциите, посочени в рецептите, това ще осигури на ястието необходимата текстура и вкус.

Класика на жанра

За направата на класическо песто се препоръчва каменен хоросан.

Хаван с пестик
Хаван с пестик

Предпочитание трябва да се дава на просторен хоросан с голям пестик

Състав:

  • 50 г босилек;
  • 100 мл зехтин;
  • 50 г кедрови ядки;
  • 2 скилидки чесън;
  • 1/2 ч.ч. морска сол;
  • 1 резен лимон;
  • 50–70 г пармезан.

Рецепта:

  1. Поставете разкъсаните листа босилек, сол в хаванче и налейте 30-40 мл зехтин. Втрийте леко.

    Смилане на босилек в хаван
    Смилане на босилек в хаван

    Още в началния етап на приготвяне на песто можете да усетите примамливия пикантен аромат на италианската кухня

  2. Обелете чесъна.

    Обелен чесън
    Обелен чесън

    Достатъчно е да обелите чесъна от грубата кора, тънката полупрозрачна кора може да остане включена

  3. След това добавете ядките и чесъна към масата. Пасирайте до пюре.

    Кедрови ядки, босилек и чесън в хаванче
    Кедрови ядки, босилек и чесън в хаванче

    Сместа от босилек, ядки и чесън трябва да е гъста

  4. Настържете пармезана.

    Настърган пармезан
    Настърган пармезан

    Използвайте ренде с отвори с най-малък диаметър, за да смилате пармезана

  5. Добавете сиренето и останалото масло към останалата смес и изцедете лимоновия клин в хаванчето.

    Добавяне на лимонов сок към сос песто
    Добавяне на лимонов сок към сос песто

    Избягвайте лимоновите семена в соса

  6. Разтривайте още 10-15 минути.

    Приготвен сос песто
    Приготвен сос песто

    Вземете проба само когато цялата маса стане хомогенна и кристалите на солта напълно се разтварят

  7. Готовият сос трябва да престои 20-25 минути преди сервиране.

    Класически сос песто
    Класически сос песто

    Допълнително време ще позволи на съставките на соса да се "сприятеляват" и да обменят вкусове

Доматено песто с орехи

Представената рецепта има отличен аромат и наситен пикантен вкус. Можете да използвате доматено песто като сос за пица или паста, или като пълнител за брускета.

Компоненти:

  • 80 мл зехтин;
  • 8 сушени домати;
  • 2 скилидки чесън;
  • 2 с.л. л. вода;
  • 100 г босилек;
  • 100 г пармезан;
  • 100 г орехи;
  • 1/2 ч.ч. морска сол.

Рецепта:

  1. Смелете орехите с блендер.

    Орехи в купа на блендера
    Орехи в купа на блендера

    Смелете орехите със средна скорост, за да получите не мазна каша, а ядки трохи

  2. Настържете пармезана.

    Настърган пармезан
    Настърган пармезан

    Дръжте пармезана в хладилника за няколко часа, преди да го нарежете

  3. Добавете сирене, листа босилек, сол и вода към ядките в купа на блендера. Пробийте със средна скорост и поставете в купа.

    Смилане на сирене, ядки и босилек
    Смилане на сирене, ядки и босилек

    Пикантната маса трябва да е дебела и пластмасова

  4. Нарежете доматите.

    Нарязани сушени домати
    Нарязани сушени домати

    Нарежете изсушените на слънце домати на средни филийки, като в този случай пасаторът няма да ги превърне в пюре

  5. Използвайте блендер, за да нарежете доматите и чесъна и към тях добавете зехтин.

    Кълцане на сушени домати и чесън
    Кълцане на сушени домати и чесън

    Когато кълцате домати с блендер, опитайте се да запазите текстурата им, за това не използвайте най-високата скорост

  6. Сега комбинирайте сместа орех-босилек и сместа домат-чесън. Оставете соса да престои 30-40 минути.

    Готово доматено песто
    Готово доматено песто

    Готовото доматено песто може да се съхранява в хладилник до две седмици

Сос песто с тиквички - видео

В моето семейство пестото не се хвана отначало. Направих го по рецепта на приятел, при който се използва сух босилек от закупена в магазина торба и редовно слънчогледово олио. Такова ястие не хареса никой от членовете на моето домакинство, изглеждаше твърде необичайно и мазно. Когато осъзнах грешката си, се опитах да направя песто по класическата рецепта. В резултат на това сосът толкова хареса соса, че сега го приготвяме както през делничните дни, така и по празниците.

Както класическото песто, така и неговите сортове се отличават с пикантен вкус и умопомрачителен аромат. Освен това този сос съдържа много ценни за здравето вещества, тъй като се основава на зехтин и ядки.

Препоръчано: