Сос песто: рецепти у дома, с какво да ядем

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Готвене сос песто: селекция от ароматни рецепти

Сосът песто, приготвен с пикантни билки, ядки и зехтин, е отличителен белег на италианската кухня. Сервира се с макаронени изделия, пица и месни ястия, а също така се включва в маринати и салатни превръзки.

Основни продукти

В класическата рецепта се използва босилек. Има пикантен аромат и горчив сладък вкус.

Босилекът не само придава на соса ярък аромат и вкус, но също така има положителен ефект върху благосъстоянието, тъй като повишава имунитета и премахва токсините от тялото

Незаменим участник е зехтинът. То трябва да е от първото студено пресоване, както се вижда от надписа на етикета Екстра върджин.

Екстра върджин зехтинът има богат и интензивен аромат и вкус на маслини и по-скоро зеленикав на цвят

Кедровите ядки се използват като друга съставка в класическата рецепта. Именно те придават на соса необходимата текстура.

Пресните кедрови ядки трябва да бъдат равномерно оцветени и без тъмни петна и гранясала миризма

Пармезанът е важна съставка в соса. Препоръчително е да го използвате в класическата рецепта, това ще осигури на ястието автентичен вкус.

Висококачественият пармезан има сложен, пикантно-солен вкус с нотки на ядки и плодове

Рецепти за домашно песто

Опитайте се да следвате пропорциите, посочени в рецептите, това ще осигури на ястието необходимата текстура и вкус.

Класика на жанра

За направата на класическо песто се препоръчва каменен хоросан.

Предпочитание трябва да се дава на просторен хоросан с голям пестик

Състав:

• 50 г босилек;
• 100 мл зехтин;
• 50 г кедрови ядки;
• 2 скилидки чесън;
• 1/2 ч.ч. морска сол;
• 1 резен лимон;
• 50–70 г пармезан.

Рецепта:

1. Поставете разкъсаните листа босилек, сол в хаванче и налейте 30-40 мл зехтин. Втрийте леко.

   

   Още в началния етап на приготвяне на песто можете да усетите примамливия пикантен аромат на италианската кухня

2. Обелете чесъна.

   

   Достатъчно е да обелите чесъна от грубата кора, тънката полупрозрачна кора може да остане включена

3. След това добавете ядките и чесъна към масата. Пасирайте до пюре.

   

   Сместа от босилек, ядки и чесън трябва да е гъста

4. Настържете пармезана.

   

   Използвайте ренде с отвори с най-малък диаметър, за да смилате пармезана

5. Добавете сиренето и останалото масло към останалата смес и изцедете лимоновия клин в хаванчето.

   

   Избягвайте лимоновите семена в соса

6. Разтривайте още 10-15 минути.

   

   Вземете проба само когато цялата маса стане хомогенна и кристалите на солта напълно се разтварят

7. Готовият сос трябва да престои 20-25 минути преди сервиране.

   

   Допълнително време ще позволи на съставките на соса да се "сприятеляват" и да обменят вкусове

Доматено песто с орехи

Представената рецепта има отличен аромат и наситен пикантен вкус. Можете да използвате доматено песто като сос за пица или паста, или като пълнител за брускета.

Компоненти:

• 80 мл зехтин;
• 8 сушени домати;
• 2 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. вода;
• 100 г босилек;
• 100 г пармезан;
• 100 г орехи;
• 1/2 ч.ч. морска сол.

Рецепта:

1. Смелете орехите с блендер.

   

   Смелете орехите със средна скорост, за да получите не мазна каша, а ядки трохи

2. Настържете пармезана.

   

   Дръжте пармезана в хладилника за няколко часа, преди да го нарежете

3. Добавете сирене, листа босилек, сол и вода към ядките в купа на блендера. Пробийте със средна скорост и поставете в купа.

   

   Пикантната маса трябва да е дебела и пластмасова

4. Нарежете доматите.

   

   Нарежете изсушените на слънце домати на средни филийки, като в този случай пасаторът няма да ги превърне в пюре

5. Използвайте блендер, за да нарежете доматите и чесъна и към тях добавете зехтин.

   

   Когато кълцате домати с блендер, опитайте се да запазите текстурата им, за това не използвайте най-високата скорост

6. Сега комбинирайте сместа орех-босилек и сместа домат-чесън. Оставете соса да престои 30-40 минути.

   

   Готовото доматено песто може да се съхранява в хладилник до две седмици

Сос песто с тиквички - видео

В моето семейство пестото не се хвана отначало. Направих го по рецепта на приятел, при който се използва сух босилек от закупена в магазина торба и редовно слънчогледово олио. Такова ястие не хареса никой от членовете на моето домакинство, изглеждаше твърде необичайно и мазно. Когато осъзнах грешката си, се опитах да направя песто по класическата рецепта. В резултат на това сосът толкова хареса соса, че сега го приготвяме както през делничните дни, така и по празниците.

Както класическото песто, така и неговите сортове се отличават с пикантен вкус и умопомрачителен аромат. Освен това този сос съдържа много ценни за здравето вещества, тъй като се основава на зехтин и ядки.