Чийзкейк с грис: най-добрите рецепти за всеки вкус, включително с моркови, мармалад, в сос, съвети за отслабване

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Тайни за приготвяне на чийзкейк с грис и трикове за тези, които следват фигурата

Сирники - сладкиши под формата на палачинки от извара, национално славянско ястие. За да поглезите близките си с вкусна закуска, а гостите с оригинално почерпка за чай, всяка домакиня избира своя сред разнообразието от рецепти. Опитни готвачи обаче вярват, че истинските чийзкейкове трябва да се готвят с грис.

Съдържание

• 1 Защо грис

• 2 Тайни от готвача

  • 2.1 Избор на основни съставки
  • 2.2 Тънкости при подготовката

• 3 рецепти за чийзкейкове с грис

  • 3.1 Основни

    • 3.1.1 Видео: приготвяне на сладкиши с грис
    • 3.1.2 Идеи за гастрономическа трансформация

  • 3.2 С моркови

    3.2.1 Видео: рецепта за моркови syrniki

  • 3.3 С мармалад
  • 3.4 В сос

Защо грис

Пшеничното брашно съдържа голямо количество глутен, така че добавянето на тази съставка към сладкиши със сирене води до факта, че ястието е "гумено", плътно. Използването на грис ще осигури подпухналост и проветривост на тестото, а изварата ще се "стопи" в устата.

Ястието се приготвя, като се използва както брашно, така и грис, или само с един грис.

Грисът е тайната съставка в перфектните сладкиши със сирене, което прави ястието нежно и ефирно.

Тайни от готвача

Какво да направите, ако сладкишите със сирене пълзят в тиган или са добре изпържени отвън, но остават сурови вътре? Опитни готвачи потвърждават, че изварата е "капризен" деликатес, обаче, ако знаете няколко тънкости, овладяването на изкуството на приготвянето му не е трудно.

Избор на основните съставки

Колко вкусни, пухкави и ароматни се оказват сладкишите със сирене, пряко зависи от съставките, включени в тестото:

• Извара. Продуктът трябва да бъде добре изцеден: колкото по-суха е съставката, толкова по-малко грис ще се изисква за приготвяне на тестото, което означава, че сладкишите ще се окажат по-въздушни. Струва си да се даде предпочитание на ронливата, но не на зърнеста извара, която трябва да е прясна, в противен случай неприятната киселост ще развали вкуса на извара. Оптималното съдържание на мазнини е 5–9%.
• Манка. Изберете зърнени култури с маркировка "Т". Продуктът е направен от твърда пшеница и е най-предпочитан за добавяне към печени изделия.
• Яйца. За сладкиши със сирене се препоръчват пресни домашни яйца. Ако това не е възможно, когато отивате в магазина, обърнете внимание на датата на опаковане на продукта и срока на годност.
• Захар. Опитните домакини препоръчват да се използва ванилова захар, за да се предотврати разпространението на палачинки със сирене.

Изварата е основната съставка на сладкишите с извара, тя трябва да е прясна и възможно най-суха: не е нужно да добавяте твърде много грис към тестото

Тънкостите в готвенето

Опитни хостеси и почтени готвачи споделят съвети за приготвянето на перфектните чийзкейкове:

• Пригответе изварата. След като изцедите продукта, му придайте повече нежност и ефирност. Това може да стане чрез изтриване на изварата през сито, обработката й с пасатор или смесването й с мека извара.
• Използвайте по-малко захар. Ако добавите прекалено много сладка съставка към тестото, то ще започне да се топи при нагряване и изварата ще пълзи в тигана. Традиционно се препоръчва да се добавят 2 супени лъжици от съставката за 200-300 г извара.
• Поставете по-малко яйца. Голям брой яйца ще направят сладкишите твърде течни, класическата пропорция е 1-2 яйца на 0,5 кг извара. За да направят чийзкейковете да излязат богати и вкусни, те трябва да се разбият, преди да се добавят към тестото.
• Оставете тестото да престои. Грисът трябва да набъбне, така че тестото трябва да престои 10-30 минути, а след това изварата ще стане пухкава.
• Умерен огън. Ако пържите сладкишите на слаб огън, те ще поемат много масло и ще излязат твърде мазни, ако изгорят на силно, поради което ястието се готви на умерен огън.
• Шапка с козирка. За мекота и нежност на вкуса, чийзкейковете се пържат, както следва: сладкишите се поставят в загрятото масло, покрити с капак, когато едната страна е покрита със златиста кора, чийзкейковете се обръщат и отново се покриват с капак.
• "Баня" за чийзкейкове. След готвене изключете котлона и оставете палачинките с извара да стоят под капака в добре загрят тиган за 10 минути, така че да "достигнат" желаното състояние.

Преди да оформите извара, оставете тестото да престои 10-30 минути, така че грисът да набъбне

Рецепти за "грис" syrniki

Сред разнообразието от рецепти е лесно да се намери подходяща, нека се спрем на най-популярните и "вкусни" методи за приготвяне на сладкиши със сирен грис.

Основа

Подготовка:

1. Разбийте 2 яйца.
2. Във въздушната маса на тънка струйка добавете 30 г грис, като бъркате непрекъснато.
3. Комбинирайте изварата (600 г) с щипка сол, 3 супени лъжици захар и ванилия (на върха на ножа), изсипете яйце-грисната смес.
4. Изчакайте 10-30 минути.
5. Оформете торти, оваляйте в грис и запържете в растително масло.

Видео: приготвяне на сладкиши със сирен грис

Идеи за гастрономическа трансформация

Основната рецепта може да се използва като основа за кулинарни експерименти: като промените технологията на готвене и въведете допълнителни компоненти, можете да получите оригинален вкус:

• За да се отдадете на диетично лакомство, можете да изпечете ястието във фурната, като поставите тестото във форми за мъфини или върху покрита с пергамент тава за печене. Гответе във фурна, загрята до 180 ° C за 20-30 минути. За да направите тортите ефирни, трябва да смесите бакпулвера (на върха на ножа) в тестото. След изпичане чийзкейковете няма да загубят своя блясък, ако ги оставите за 5 минути в изключена фурна.
• Телохранителите могат да правят сладкиши със сирене без яйца или да използват само протеини.
• За да се справите с по-малко захар, можете да добавите стафиди, нарязани сушени кайсии и фурми към тестото. Препоръчва се предварително накисване на сушени плодове във вряща вода за 5-10 минути. Тези съставки ще добавят сладост към ястието, без да го правят твърде течно. Чийзкейкове с ядки, сушени боровинки или боровинки, маково семе и кокос са добри.
• Подправките ще добавят уникален аромат към syrniki. Канела, ванилин, кардамон, шафран, индийско орехче се съчетават добре с тесто с извара.
• Оформените торти могат да бъдат овалвани в нишесте, брашно или кокосови люспи. Когато се търкаляте, не е нужно да държите syrniki в ръцете си дълго време, за да не излизат от телесната топлина.

Сушените плодове ще направят вкуса на сладкишите със сирене оригинален и ще ви позволят да се справите с по-малко захар

С моркови

Оригиналните моркови syrniki се приготвят, както следва:

1. Обработете 3 моркова на ситно ренде.
2. Разтопете 50 г масло в тиган, изсипете зеленчук в купа, налейте вода и оставете да къкри на тих огън, докато омекне.
3. Добавете 3 супени лъжици грис на тънка струйка и продължете да загрявате, докато сместа набъбне.
4. След охлаждане смесете масата с 0,5 кг извара, 2-3 супени лъжици захар, яйце и 40-50 г брашно.
5. Оформете торти, изпържете.

Видео: рецепта за сладкиши с моркови

С мармалад

Красивите чийзкейкове с парченца мармалад са специално за децата, процесът на готвене:

1. Разбийте жълтъка и комбинирайте с 20 г грис.
2. Смесете 300 г извара с 60 г захар и 40 г брашно, добавете половин торбичка ванилин, нарязан на кубчета оцветен мармалад.
3. Комбинирайте извара сместа с яйце-грис, оставете за 10-20 минути.
4. Навийте дебелото тесто на наденица, нарежете на кръгчета, оваляйте в грис, запържете.

Парчета цветен мармалад в syrniki ще зарадват децата

В сос

Нежните чийзкейкове, задушени в кремообразен сос, се правят така:

1. Комбинирайте 200 г извара, 2 супени лъжици захар, супена лъжица брашно и грис (препълнена супена лъжица). Настоявайте 10-15 минути.
2. Разбъркайте жълтъка.
3. Разбийте протеина и комбинирайте с щипка сол, изсипете в общата маса.
4. Оформете извара, оваляйте в панировка и пържете до златисто кафяво за 3-4 минути от двете страни.
5. В тенджера смесете по 150 мл всяко мляко и тежка сметана, добавете захар и нишесте (по супена лъжица). Хвърлете шушулка ванилия в контейнера.
6. Сварете соса, извадете ванилията и сложете сладкишите със сирене в тенджера. Оставете да къкри 6-7 минути на слаб огън.

Чийзкейковете са добри сами по себе си, но особено в компанията на пресни плодове и плодове, кондензирано мляко, заквасена сметана или конфитюр. Познавайки няколко рецепти за лесно приготвяне на ястие, мъдра домакиня, добавяйки „тайни“съставки или променяйки технологията на готвене, радва близките с оригинални кулинарни шедьоври.