Зелени домати за зимата: рецепти за всеки вкус

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Зелени домати за зимата: любимата рецепта на свекърва ми

Началото на есента е времето на прибиране на реколтата на нашите парцели и прибиране на реколтата за зимата. Сред другите зеленчуци имаме на разположение много зелени домати, които вече не са узрели. Не бързайте да ги изхвърляте: зелените домати могат да се запазят за зимата; има много интересни начини и резултатът от всеки от тях ще бъде вкусно оригинално ястие.

Съдържание

• 1 Снек зелени домати
• 2 Видео: как да готвя зелени домати без стерилизация
• 3 Мариновани зелени домати в собствения им сок
• 4 Пикантни зелени домати в грузински стил
• 5 Зелени домати на клинове в пикантен сладко-кисел сос
• 6 Видео рецепта: зелени домати с клинчета чесън и пипер

Снек зелени домати

Опитайте се да приготвите цели домати за зимата, като използвате тази проста рецепта. За всеки трилитров буркан ще ви трябват:

• 700-900 г зелени домати;
• 1 голяма чушка;
• 1 люта чушка;
• 1 супена лъжица л. Сахара;
• 2 с.л. л сол;

• 80 г оцет за маса 6%.

  

  Незрели зелени домати могат да се готвят за зимата, така че всички гости да бъдат във възторг!

Моля, обърнете внимание, че количеството оцет и неговата концентрация трябва да бъдат абсолютно същите, както е посочено в рецептата. Често се случва качеството на препаратите за зимата да зависи от оцета, а несъответствието може да доведе до факта, че консерви с консервация „експлодират“.

1. Изберете най-силните домати без повреди, измийте ги старателно.

   

   Използвайте малки домати без забележими щети

2. Също така измийте чушката, отстранете дръжките и семената, нарежете пулпата на клинове.

   

   Нарежете чушката на чисти филийки

3. Поставете доматите в добре измити буркани, като ги размествате с пиперни клинове. Когато кутиите се напълнят, налейте водата. След това водата може веднага да се източи в саксията. По този начин измервате необходимото количество течност.

   

   Изсипете доматите в буркани с вода, за да измерите правилното количество течност

4. Сварете чайника и залейте доматите с вряла вода. Оставете го да действа 10 минути.

5. Междувременно пригответе саламурата. Добавете сол и захар към водата, която сте отцедили от бурканите, сварете и добавете оцет. Налейте врящата вода от бурканите, с които доматите се изсипват за първи път, и долейте с вряща саламура.

   

   Пригответе саламурата и я залейте с доматите

6. Завийте бурканите с домати с капаци, изчакайте, докато изстинат, и ги спуснете в мазето. След 2 седмици доматите ще бъдат готови.

   

   Остава да навиете капаците и да занесете доматите в мазето

Видео: как да готвя зелени домати без стерилизация

Мариновани зелени домати в собствен сок

Ако обичате кисело-лютия вкус, ще ви хареса тази рецепта. Предимството му е, че не е нужно да варите и навивате домати. А банките изобщо не са необходими: обикновена тенджера или пластмасова кофа ще свършат работа.

Ще мариноваме зелени домати, а от червени домати можете да направите пълнеж за марината

На първо място, трябва да подготвите пълнежа, който ще действа като консервант за зелени домати. Състои се от сол, захар и зеленчуци, предварително смлени в месомелачка. И така, за петлитров контейнер ще ви трябват:

• 7-8 чаши зелени или кафяви домати;
• 1,5-2 чаши сладък пипер;
• 0,5 чаши лют пипер;
• 1 чаша чесън
• 1 чаша хрян;
• 1 чаша захар;
• 1 чаша сол.

Смесете добре храната в хомогенна маса и започнете да готвите. Ще ви трябва и пакет суха горчица.

Основата на тази заготовка е пикантно пикантно заливане с настъргани домати, чесън и хрян

Между другото, можете да използвате не само корените, но и листа от хрян. Просто вземете тези, които са по-млади: те не са толкова груби и жилави. Ще трябва да ги смилате и те могат да заседнат в остриетата и върху решетката. За да улесните работата на устройството, опитайте да завъртите хряна заедно с доматите, това е много по-лесно.

Използвайте не само корени от хрян, но и пресните му млади листа

1. Вземете подготвения контейнер, на дъното сложете слой домати, нарязани на няколко места с клечка за зъби. Добавете саксията, така че да покрие доматите с около 2 пръста и разтрийте със суха горчица. Повторете слой по слой, докато всички домати се изразходват. Ако пълнежът не е достатъчен, добавете още зелен сок от домати.

   

   Подредете доматите в кофи на слоеве, като ги заливате с маринатата

2. Покрийте контейнера с малко по-малък капак и поставете нещо тежко отгоре, за да осигурите потисничество. Преместете доматите в мазе или друго хладно и тъмно място за 3 седмици. След това време закуската може да бъде извадена и поставена на масата.

Пикантни зелени домати в грузински стил

Тези, които обичат пикантната и пикантна кавказка кухня, ще харесат грузинската рецепта за домати. Нейната особеност е използването на пресни билки, ароматни и ароматни, без които не може да се справи нито едно кавказко ястие.

Вземете тези продукти:

• 1 кг зелени домати;
• 1 супена лъжица л. сол;
• 50 г чесън;
• 200 г билки - магданоз, копър, чубрица, целина, босилек;
• 50 г сух копър;

• 2 бр. капсикум.

  

  Грузинска доматена основа - голямо количество ароматни зелени

След като събрахме всички продукти, започваме да готвим.

1. Вземете малки твърди домати, изплакнете в студена течаща вода и оставете да изсъхнат в гевгир.

   

   Измийте доматите и ги оставете да се отцедят

2. Направете по един напречен разрез на всеки домат.

   

   Направете дълбоки разрези в доматите

3. Измийте добре билките и нарежете възможно най-малко.

   

   Опитайте се да нарежете зелените колкото е възможно по-малки

4. Обелете и нарежете чесъна и чушката, прехвърлете ги върху билките, добавете сол и разбъркайте.

   

   Смесете билки, чесън, черен пипер и сол

5. Напълнете доматите с получената маса, сгънете я в разреза и леко я натъпчете.

   

   Поставете горещо-пикантната маса в разрезите на доматите

6. Поставете подготвените домати на плътни редове в буркани.

   

   Сложете домати в буркани

7. Когато бурканът се напълни, поръсете изсушения копър върху доматите.

   

   Отгоре се поръсва със сух копър

8. Поставете пластмасов или дървен кръг върху доматите, притиснете и оставете за известно време. Когато зеленчуците са произвели толкова много сок, че почти напълно ги покрива, навийте консервите или ги затворете с пластмасови капаци и ги сложете в мазето.

   

   Оставете доматите да седят под игото, докато пуснат сока

В рамките на месец можете да сервирате грузински домати на масата.

Нарязани зелени домати в пикантен сладко-кисел сос

Тази рецепта се превърна в истинско спасение за мен миналата година, когато почти цялата реколта от домати, преди да узрее, почти умря от късна болест. Имам на разположение голям брой зелени домати, покрити с черни петна. Естествено, не ставаше дума за узряване или традиционно консервиране. Беше решено да се опита да приготви филийки, като отсече засегнатите области.

Състав:

• 2 кг гъсти зелени домати със същата форма;
• 2 бр. червен лют пипер;
• 2–2,5 големи глави чесън;
• 0,7 чаши оцет за маса 9%;
• 0,7 чаши захар;
• 1 супена лъжица л. сол.

Тъй като доматите се нуждаят от място, най-добре е да готвите в голяма купа. Петлитровата пластмасова кофа работи добре за това. Изплакнете го обилно със сода за хляб, оставете във вряща вода за 15 минути, след което го изсушете.

1. Измийте доматите в студена течаща вода, нарежете на 2–4 клина, в зависимост от размера, и ги поставете в пластмасова кофа.

   

   Резените трябва да са със среден размер

2. Пригответе маринатата. За него завъртете обелени чушки и чесън в месомелачка. Разтворете захарта и солта в оцет, изсипете в пипер-чесновата маса. Разбъркайте добре до гладка смес и залейте доматите с маринатата. Разклатете купата, докато зеленчуците са напълно покрити с течност.

   

   Поставете доматите в кофа и ги покрийте с маринатата

3. Покрийте доматите с голяма чиния, поставете тежестта и оставете на топло място за една нощ. След 12 часа поставете доматите с пуснатия сок в бурканите, покрийте с пластмасови капаци и сложете на студено. След 2 седмици закуската ще бъде готова, но нейната особеност е, че колкото по-дълго се влива, толкова по-вкусна става.

Видео рецепта: зелени домати с чесън и пипер клинове

Зелените домати по нищо не отстъпват на зрелите по вкус и здраве, особено ако са приготвени така, както обича вашето семейство. Надяваме се, че нашите рецепти ще разнообразят вашите кулинарни предпочитания и ще бъдат обичани от вашето семейство и приятели. Как подготвяте зелени домати за зимата? Споделете вашите тайни в коментарите към статията. Приятен апетит!