Рецепти с гуакамоле: класически сос от авокадо, гарнитура и други интересни опции + снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Гуакамоле: ярко, вкусно и много здравословно

Всички готвачи използват разнообразни сосове, за да допълнят или подчертаят вкуса на любимото си ястие. Имайки предвид факта, че повечето отвъдморски плодове днес могат лесно да бъдат закупени в най-близкия супермаркет, предлагаме да научите как да приготвите ярък, вкусен и питателен мексикански сос от авокадо - гуакамоле. Вижте нашата селекция от поетапни рецепти.

Съдържание

• 1 История на мексиканския сос от авокадо

  1.1 Какво се приготвя и сервира

• 2 Приготвяне на гуакамоле у дома: рецепти стъпка по стъпка със снимки

  • 2.1 Класически

  • 2.2 С домати

    2.2.1 Видео: как да готвя гуакамоле с домати

• 3 С чушка и магданоз

• 4 Рецепта от Джейми Оливър

  4.1 С джинджифил и лимонов сок

• 5 Със заквасена сметана

  5.1 видео: как да направите най-простото гуакамоле със заквасена сметана

• 6 Мързелива рецепта от форума
• 7 Видео: как бързо да приготвите просто гуакамоле

История на мексиканския сос от авокадо

Преди много векове авокадото се е смятало за негодно за консумация. Смелата принцеса от племето на маите обаче все пак се осмелила да вкуси от плодовете, за което била възнаградена с просветление, вечна младост, а също и красиви деца. Така казва древна легенда, за истинността на която само времето знае. Сега обаче това вече не е толкова важно, защото авокадото е навлязло здраво в много кухни на народите по света и не престава да бъде един от лидерите по отношение на ползите сред много други плодове.

Кой дойде с идеята да приготви прекрасно гуакамоле от този прекрасен плод? Името на соса идва от ацтекските думи „ahuacatl“(авокадо) и „molli“(сос), така че има мнение, че именно този индийски народ е измислил рецепта, която е популярна и до днес. Според други писмени източници, първата информация за гуакамоле се намира в писмени сведения на английски и испански език, които датират от началото на 20-ти век. Така или иначе, сосът има история, вкоренена в традиционната мексиканска кухня.

С какво се готви и сервира

В допълнение към основната съставка - авокадо, основните компоненти на най-простото гуакамоле са сокът от липа (или лимон) и сол (в идеалния случай морска сол).

Въпреки това, като се има предвид, че всички рецепти подлежат на промени и допълнения от кулинарните експерти, можете да намерите опции с добавяне на люти и / или чушки, чушки, домати, лук, чесън, билки (най-често кориандър) и различни подправки. Зехтинът е честа съставка в ястието, а майонезата рядко се среща в рецептите.

Не се изненадвайте, че в кулинарните сайтове можете да намерите рецепти за екзотична храна с добавка на плодове, сирене, месо, риба и морски дарове. Всеки приготвя това ястие по свой вкус!

Традиционно сосът се сервира с мексикански царевични тортили - тортили. Освен това гуакамоле е добре с хляб, обикновен или тънък пита хляб, крутони и всякакви чипсове, с препечени филийки.

Приготвяне на гуакамоле у дома: рецепти стъпка по стъпка със снимки

Класически

Съществува мнение, че класическата версия на гуакамоле трябва да се счита за сос, приготвен само с авокадо, сок от лайм и сол. Тази рецепта обаче по-скоро може да се нарече основна, тъй като именно на нейната основа се приготвят всички други разновидности на тази прекрасна храна. Най-простият вариант с три съставки е изключително рядък. Предлагаме на вашето внимание класическа рецепта, която се използва най-често.

Състав:

• 3-4 авокадо;
• 1 лайм или лимон;
• 1 шалот;
• 1 лют пипер;
• 1 връзка кинза или магданоз
• 2-3 супени лъжици зехтин;
• смлян черен пипер - на вкус;
• едра сол на вкус.

Подготовка:

1. Пригответе цялата храна, от която се нуждаете. Измийте и подсушете авокадото и лимона. Изплакнете зелените под течаща вода и разклатете внимателно.

   

   Пригответе всичко необходимо за приготвяне на соса

2. Нарежете тропическите плодове и отстранете костилките. Това може да стане с малка лъжичка. Друг вариант е леко да забиете нож в костта и да го завъртите леко настрани, отделяйки семето от пулпата.

   

   Нарежете тропическите плодове и премахнете семената

3. Прехвърлете пулпата в чист сух съд, накълцайте до пюре. Авокадото може да се намачка с вилица или лъжица, тласкач за картофи, пасатор или кайма.

   

   Смелете авокадото с вилица, пасатор или тласкач за картофи

4. Нарежете на ситно лютата люта чушка, обелена от семена, с нож, добавете към пюрето от авокадо.

   

   Добавете нарязано чили в купа с авокадово пулп

5. Обелете шалота, нарежете на ситно, прехвърлете в купа със сос. Вместо шалот може да се използва червен или бял лук за салата. Обикновеният зеленчук от лук има доста остър вкус и аромат, така че не се препоръчва да го използвате за този сос.

   

   Добавете нарязан лук към соса

6. Изсипете пресни нарязани билки в купа.

   

   Следващата стъпка е пресен магданоз или кориандър

7. Изцедете сок от лайм или половинки лимон директно в купата с авокадо. Тези прости стъпки предотвратяват окисляването на авокадото, което поддържа соса богат на цвят.

   

   Лимоновият сок ще помогне на авокадото да запази живия си цвят

8. Налейте зехтина.

Налейте зехтина

9. Разбъркайте внимателно соса.

Разбъркайте добре всички съставки

10. Прехвърлете гуакамоле в чиста купа и сервирайте с чипс или хляб.

Сервирайте соса с начос или друг чипс

С домати

Гуакамоле с пресни домати има по-наситен вкус и привлича вниманието със своята яркост още от първите минути.

Яркото и вкусно гуакамоле с домати и чили може да бъде чудесна гарнитура

Ще имаш нужда:

• 1 авокадо;
• 1 голям домат;
• 1 лют пипер;
• 1 глава лук;
• 1 вар;
• прясна кориандър;
• зелен лук;
• смлян черен пипер - на вкус;
• сол на вкус.

Подготовка:

1. Нарежете авокадото. Отстранете костите с нож. Лъжица плодове в малка купа.

   

   Отстранете костилките от авокадото

2. Измийте голям зрял домат, подсушете го, нарежете на кубчета и добавете към авокадото.

   

   Накълцайте домата

3. Нарежете на ситно обеления лук.

   

   Накълцайте бяла салата лук

4. Извадете семената от лютите чушки и нарежете чилито с нож.

   

   Накълцайте чилито

5. Нарежете няколко стръка прясна кориандър.

   

   Нарязаната кориандър ще придаде на соса специален вкус

6. Добавете люти чушки и билки към авокадото с домати, изсипете добре получената маса със сок от лайм.

   

   Изцедете сок от лайм

7. Разбъркайте внимателно соса.

   

   Разбъркайте всички съставки

8. Сервирайте с царевични тортили, гарнирани с листа от кориандър.

Видео: как да готвя гуакамоле с домати

С звънец и магданоз

Благодарение на богатия аромат на сочни чушки и пресни билки, гуакамоле, приготвено по тази рецепта, ви кара да се влюбите в него още в процеса на приготвяне!

Състав:

• 3-4 авокадо;
• 1-2 чили;
• 1 червена чушка;
• 1 зрял домат;
• 1-2 липа;
• 1 връзка пресен магданоз
• 1-2 супени лъжици зехтин.

Подготовка:

1. Запасете се с храните, от които се нуждаете, за да направите гуакамоле. Измийте ги и ги подсушете.

   

   Приготвя храна

2. Нарежете един голям домат на малки кубчета. В някои рецепти доматите се нарязват с пасатор или месомелачка, но зеленчуковите филийки в соса го правят да изглежда по-апетитен.

   

   Нарежете домата на малки кубчета

3. Нарежете белия пипер, обелен от дръжката и семената, на малки квадратчета.

   

   Смелете чушката

4. Нарежете една или две люти чушки (също отстранете семената предварително) много ситно с нож или прекарайте през преса.

   

   Накълцайте лют чили много ситно

5. Накълцайте куп пресен магданоз.

   

   Накълцайте пресни билки с нож

6. Обелете авокадото. Отделете месото от кората и поставете в купа.

   

   Пригответе авокадото, като поставите пулпата в купа

7. Намачкайте целулозата от авокадо в пюрето с помощта на вилица.

   

   Намачкайте целулозата с вилица

8. Изсипете 1-2 липа върху авокадото.

   

   Изстискайте сока от лайм в купа

9. Добавете всички предварително приготвени зеленчуци, билки и няколко супени лъжици зехтин към соса

   

   Смесете всички съставки на гуакамоле

10. Сервирайте гуакамоле с пита хляб или хляб.

    

    Това гуакамоле не прилича на сос, а на пълноценна салата.

Рецепта от Джейми Оливър

Джейми Оливър, световноизвестен кулинарен специалист, не пренебрегна екзотичния сос. Неговата възможност за готвене може да се намери на „вкусните“страници на много народи по света. Съставките на соса не се различават много от другите варианти, но „гол готвачът” предлага пюре от пюре от авокадо с блендер, вместо да го меси на ръка.

Ще ви трябват следните съставки:

• 2- узрели авокадо;
• 5-6 чери домати;
• 1-2 липа;
• 2 стръка зелен лук;
• 1 малко чили
• няколко клончета прясна кориандър;
• 1 супена лъжица зехтин
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:

1. Поставете няколко клончета прясна кориандър, няколко стръка пролетен лук и малка шушулка чили (семена) в купата на блендер или кухненски робот. Мелете храната, като използвате средната скорост на уреда.

   

   Накълцайте кориандър, зелен лук и чили

2. Отстранете семената от авокадото. Джейми Оливър предлага да се направи това, като се отстрани дръжката на плода и се натисне здраво върху него, така че плътта да се плъзне от черупката. Трябва обаче да се отбележи, че тази опция е подходяща само за много узрели плодове. Ако авокадото е твърдо, можете просто да го разрежете наполовина, да извадите костилките с лъжица или нож и след това да отделите месото от кората по по-познат начин.

   

   Следващата стъпка е да обелите и посеете авокадото

3. Прехвърлете авокадото и чери доматите в купата на блендера, разбъркайте отново на ниска скорост.

   

   Смесете билки, авокадо и чери домати

4. Добавете сок от лайм и зехтин към сместа.

   

   Налейте сок от лайм

5. Подправете гуакамоле със сол и черен пипер на вкус, разбъркайте отново, прехвърлете в чист съд и сервирайте. Оливър предлага да сервирате гуакамоле с тортили, предварително леко ги скара и с пресни зеленчуци.

   

   Помогнете си за здравето си!

С джинджифил и лимонов сок

Тази версия на соса завладява не само със своя пикантен вкус, но и с уникалния си аромат. Трябва обаче да се има предвид, че голямо количество джинджифил може да развали ястието.

Ще имаш нужда:

• 2 авокадо;
• 1 домат;
• 1/2 звънец чушка;
• 1/2 голям бял лук
• 2 супени лъжици лимонов сок
• парче пресен джинджифил;
• млян черен пипер;
• сол;
• тортили.

Подготовка:

1. Обелете и посейте авокадото, прехвърлете в хаванче и омесете.

   

   Пасирайте авокадото до пюре

2. Нарежете половината звънец без семена на квадратчета, домат и половината лук на кубчета. Настържете парче пресен джинджифил на ситно ренде, накълцайте с нож или прекарайте през преса. Прехвърлете готовите съставки в хаванчето за пюре от авокадо.

   

   Поставете всички съставки в хаванчето от авокадо

3. Изцедете сока от половин лимон или лайм в соса, добавете черен пипер и сол. Разбъркайте добре гуакамоле.

   

   Смесете всички съставки на гуакамоле

4. Нарежете тортилите на сегменти и подсушете леко в сух тиган или фурна.

   

   Нарежете тортилите и ги подсушете във фурната или в сух тиган

5. Прехвърлете гуакамоле и джинджифил в чиста купа, украсете с клонка пресни билки и сервирайте със сушени царевични тортили.

   

   Гуакамоле с джинджифил е удивително ароматно!

Със заквасена сметана

Както бе споменато по-горе, в някои рецепти с гуакамоле можете да намерите съставка като майонеза. Каним ви да се запознаете с по-полезна и оригинална рецепта за гуакамоле със заквасена сметана.

Видео: как да направите най-простото гуакамоле със заквасена сметана

Въпреки многобройните възможности за сервиране на гуакамоле, ястието все още е традиционно в комбинация с чипс. Царевичните тортили могат лесно да бъдат закупени в модерните супермаркети. Какво обаче, ако това не е възможно? Няма проблем! Можете да замените nachos с чипс, приготвен от тънък пита хляб или обикновени картофени чипове.

Мързелива рецепта от форума

Видео: как бързо да приготвите просто гуакамоле

В съвременното готвене има много ястия с мистериозни, а понякога и доста странни, на пръв поглед имена, но не трябва да се страхувате от тях. Благодарение на разработването на рецепти от различни народи по света, ние получаваме прекрасна възможност да се насладим на вкуса на десетки и стотици прекрасни ястия, много от които стават наши любими. И гуакамоле е отличен пример за това. Обичате ли да готвите мексикански сос? Споделете своите тайни с нас. Добър апетит!