Кухненски прибори от неръждаема стомана: разновидности, характеристики и други със снимка

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Избор на съдове от неръждаема стомана

Съдовете от неръждаема стомана изглеждат красиво в кухнята и се отличават със своята издръжливост, лекота на грижи и способност да приготвят най-здравословните ястия. Но неръждаемата стомана се различава от неръждаемата стомана, така че преди да купите е важно да се запознаете с характеристиките на модела, който ви интересува. В допълнение към външния вид, трябва да обърнете внимание на стоманата, от която са направени съдовете, каква е дебелината на стените и дъното, има ли удобни "чипове" като температурни сензори, измервателна скала, защитни подложки на дръжки.

Съдържание

• 1 Какво представлява съдовете за готвене от неръждаема стомана
• 2 Как се правят съдове за готвене от неръждаема стомана

• 3 Препоръки за избор на съдове за готвене от неръждаема стомана

  • 3.1 Дебелина на стената и дъното, капацитет
  • 3.2 Характеристики на дръжките и капаците

• 4 Популярни производители на съдове за готвене от неръждаема стомана

  • 4.1 BergHoff
  • 4.2 Рондел
  • 4.3 KaiserHoff
  • 4.4 "Гурме"
  • 4.5 Тескома
  • 4.6 Zepter
• 5 Грижи за съдове за готвене от неръждаема стомана

Какво представлява съдовете за готвене от неръждаема стомана

Неръждаемата стомана (в обикновените хора "неръждаема стомана") е стомана, към която се добавят различни примеси, за да се увеличи устойчивостта на корозия в атмосферата и корозивна среда. Материалът е хранителен и промишлен. В последния случай при нагряване и взаимодействие с мазнини се получава окисляване и образуването на съединения, които представляват заплаха за хората. Стоманата, подходяща за производството на кухненски прибори, не отделя опасни вещества - включва такива неръждаеми стомани като AISI 201, 202, 304, 316, 430.

AISI 201 и 202 са така наречената медицинска стомана, но понякога се използват при производството на кухненски съдове. Манганът се използва като основен примес, вероятно с малко съдържание на никел. Продуктите от този клас стомана не трябва да бъдат изложени на продължително нагряване, поради което от него се правят само купи, лодки, прибори за хранене и черпаци.

Приборите за хранене и черпаците са изработени от стомана клас 202

AISI 304 (08X18H10 или 18/10) е аустенитна, тоест високотемпературна стомана. Счита се за един от най-трайните и устойчиви на агресивна среда материали за съдове за готвене. Понася лесно нагряване до високи температури (например, издържа на краткотрайно покачване на температурата до 900 градуса по Целзий). Подходящ за съхранение на храна.

Тенджери и тигани, изработени от стомана AISI 304, най-добре издържат на високи температури

AISI 316 (08Х17Н13М2) - стомана, подобна по свойства на степен 304. Съставът съдържа 2,5% молибден, поради което съдовете стават устойчиви на корозия, високи температури и агресивна среда. Титанът присъства в клас AISI 316Ti, което добавя здравина към получените продукти.

Тиган Zepter от стомана AISI 316

AISI 430 е стомана, която се произвежда без добавяне на никел. Съдържанието на хром е в рамките на 17–27%. Посуда от този материал често се прави, тъй като е по-евтина от стомана 316 и 304. От тази неръждаема стомана се правят различни кухненски артикули - и тенджери, и тигани, и прибори за хранене.

Тиганите на бразилската компания Tramontina са изработени от стомана AISI 430

Ястия от всякакви марки неръждаема стомана съчетават предимства:

• трайност. Средно продуктите от неръждаема стомана издържат 20 или повече години. Много фирми дават гаранция за този период;
• лекота на грижи. Приборите се измиват лесно и бързо от остатъци от храна на ръка или в съдомиялна машина;
• привлекателен външен вид. Ястията ще бъдат подходящи във всеки интериор (но изглежда особено впечатляващо в високотехнологични, модерни кухни в стил таванско помещение).

Топлоустойчиви продукти могат да се използват във всички фурни, с изключение на микровълновите фурни. Подходящ за използване на газови, електрически и индукционни готварски печки. Те имат високи незалепващи свойства, което може да намали консумацията на масла и мазнини. А също така продуктите се характеризират с термично натрупване, тоест приготвените ястия ще се затоплят дълго време.

Можете да изключите котлона по-рано - под въздействието на топлина вътре в тигана или тенджерата ястието ще достигне готовност и в същото време ще запази максимално полезните вещества

Има и минуси за съдовете от неръждаема стомана. Например по него лесно има драскотини от ножове и вилици, метални четки. Трябва също да се има предвид, че продуктите с най-високо качество (от най-добрите марки стомана, многослойни) не са евтини. Но този недостатък се компенсира от дългия експлоатационен живот.

Как се правят съдове за готвене от неръждаема стомана

Продуктите от неръждаема стомана могат да бъдат твърди и щамповани. Методът на леене се състои в изливане на гореща втечнена сплав в матрица с пълно повторение на конфигурацията и размерите на кухината. След това сплавта се охлажда и се изважда от формата. При производството на щамповани прибори първо се създават стоманени листове и докато се загряват до високи температури, се прекарват през преси, които оформят детайла в желаната форма.

Професионалните готвачи използват главно съдове от неръждаема стомана. Въпреки че цената му ще бъде 2-3 пъти по-висока от щампата, тя е по-здрава и по-трайна. Качеството (и съответно цената) на присъствието на капсулираното дъно в тенджери и тигани се увеличава още повече. Резултатът е многослойна конструкция.

Вътрешният елемент на дъното на капсулата е направен от лек метал. Като междинен слой се използват алуминиеви листове. Отгоре основата е затворена от двете страни от неръждаема стомана с висока топлопроводимост. Капсулата може да се състои само от неръждаема стомана, но от различни марки. Например 304 AISI стомана може да се използва като основен материал, а на дъното се нанася допълнителен слой от стомана AISI 430. Такова наслояване подобрява свойствата на приборите, правейки ги по-трайни и устойчиви на температурни ефекти.

Топлопроводимостта на тиганите с дъно на капсулата се увеличава, поради което времето за готвене се намалява

Препоръки за избор на съдове за готвене от неръждаема стомана

Когато избирате съдове от неръждаема стомана, трябва да обърнете внимание на неговите характеристики.

Дебелина на стената и дъното, капацитет

Дебелината на стените и дъното е важен параметър за кухненските прибори. Твърде тънките продукти няма да издържат дори една година, прекалено дебелите ще бъдат тежки и трудни за нагряване до желаната температура. Съгласно GOST 27002–86, стените на съдовете за готвене от неръждаема стомана трябва да бъдат:

• саксии, тенджери - 0,5-1 мм;
• тигани - 0,8-1,2 мм;
• чайници - 0,5-1 мм;
• чинии за студени ястия, купички за сос - 0,4–0,8 мм;
• дуршлаги - 0,5-0,8 мм;
• кофи - 0,5–1 мм.

Китайски произведен тиган има дебелина на стената само 0,3 мм, което не отговаря на изискванията на GOST - такъв модел е евтин и лек по тегло, но ще бъде неудобно да се готви в него

Що се отнася до дъното, за прибори се препоръчва дебелина 3 mm или повече. По-тънкото дъно бързо ще се затопли и стоманата ще се "провали" само за няколко месеца (от високи температури ще бъде покрита с вълни, подутини).

Според съвременната Tri-ply технология цялото тяло е капсулирано - дебелината на стените и дъното остава същата, но здравината и устойчивостта на агресивна среда значително се увеличават, докато общото тегло на приборите се намалява

Обемът на ястията варира. Например тенджерите от неръждаема стомана могат да побират от 1 до 15 литра. Тигани - от 0,4 до 6 литра.

Съдейки по статистиката на Yandex. Market, саксиите с обем 2,8, 3,5, 5 и 6 литра се продават най-активно за домашна употреба.

Характеристики на дръжките и капаците

Лесното използване на приборите зависи от материала и формата на дръжките. Тези елементи не трябва да се деформират при товар, равен на три пъти масата на водата, съдържаща се в продукта. Често в стоманени тигани дръжките са изработени от чугунена стомана или алуминий. Оказват се трайни, но бързо се загряват и охлаждат за дълго време - не можете да направите без кърпа и дръжка.

Дръжките от лята стомана са издръжливи, но отнема много време да се охладят

Удобни са тенджери и тигани с дървени, пластмасови и гумирани капаци на дръжките - те не се загряват и съдовете могат да се вземат от печката без кърпи. Недостатъкът на дървото и пластмасата е, че те бързо губят привлекателния си вид, лесно се напукват, избледняват. Гумената подложка на дръжките е по-трайна и приятна на допир, но понякога може да мирише малко при нагряване (нискокачествените елементи също оставят следи по ръцете).

Тиганът с гумирани дръжки е удобен за използване - можете да го вземете без хватка или кърпа

Металните капаци за тенджери и тигани са издръжливи и надеждни. Най-често те се правят от същия материал като самия прибор. Основният недостатък на тази опция е непрозрачността: можете да оцените състоянието на съда само като плъзнете капака. Стъклените изделия са по-удобни в това отношение. За тях е по-лесно да се грижат (следите от мазнини и остатъци от храна се отмиват по-лесно), но по-крехки (ако падне на пода, стъклото може да се напука, да се напука, докато със стоманен капак няма да се случи нищо лошо).

Има комбинирани капаци - изработени от неръждаема стомана и стъкло

Популярни производители на съдове за готвене от неръждаема стомана

В продажба можете да намерите много опции за тенджери, тигани, тенджери, прибори за хранене от неръждаема стомана. Най-популярни са ястията от следните фабрики:

• BergHoff (Белгия);
• Рондел (Германия);
• KaiserHoff (Китай);
• Гурме (Русия);
• Supra (Русия);
• Tescoma (Чехия);
• Цептер (Швейцария).

Приборите от неръждаема стомана могат да бъдат закупени поотделно или в готови комплекти тенджери, тенджери и тигани с различни размери

BergHoff

Дебелината на стените на саксиите отговаря на изискванията на GOST (0,5-0,7 mm), но дъното е доста тънко (от 2,3 до 2,8 mm, в зависимост от модела). Липсата на дебелина се компенсира от необичайна вложка, характерна за всички прибори BergHoff - меден никел, споен от външната страна на дъното.

Комплект от 6 артикула струва от 33 500 рубли, всички ястия са направени от стомана 18/10

Приблизителни разходи за съдове за готвене BergHoff:

• тиган с диаметър 20 см, обем от 2,4 литра - 4600 рубли;
• тиган с диаметър 24 см, обем 2,7 литра - 7200 рубли;
• ястие за задушаване с обем 2,5 литра - 6100 рубли;
• тенджера с обем 2,3 литра - 5700 рубли;
• тенджера с обем от 4,9 литра - 8100 рубли.

Гювеч BergHOFF Tulip с обем 1,8 литра е оборудван със стъклен капак със стоманена рамка

Съдовете за готвене BergHoff са спечелили много награди за дизайн и качество - включително награди на Хенри ван де Велде, добър дизайн, награда за iF продукт

Рондел

Фабриката произвежда висококачествени съдове за готвене от неръждаема стомана, включително първокласни. Производителят предоставя 25-годишна гаранция за всички продукти.

Саксиите на Rondell имат гумирани капаци на капака и дръжките - те могат да бъдат червени, кафяви, жълти, бордо, зелени, черни, сиви, сини

Приблизителната цена на приборите Rondell:

• кофа с обем 1,3 литра - 2660 рубли;
• тенджера с обем 2,3 литра - 2890 рубли;
• тенджера с обем 5,7 литра - 4190 рубли;
• тиган с диаметър 24 см, обем 2,7 литра - 3800 r.

При производството на модели от колекцията Vintage е използван уникален метод за покриване на външната наклейка от течно стъкло (шарка под формата на craquelure)

Комплектът Rondell Flamme съдържа две тенджери и една тенджера

KaiserHoff

Въпреки че компанията се смята за китайска, най-добрите немски специалисти участват в разработването на съдове за хранене. При производството се използва стомана клас 18/10. Много тигани имат удобна скала за измерване отстрани. Всички съдове за маса от тази фабрика принадлежат към икономичната класа.

Съдовете за готвене KaiserHoff принадлежат към икономична класа

Приблизителна цена на приборите KaiserHoff:

• комплект от 4 саксии, 1 тенджера, 1 тиган и 5 капака - 3500 рубли;
• комплект от 5 саксии, 1 тиган и 6 капака - 2090 R.;
• тенджера с обем 2,3 литра - 700 рубли;
• тенджера с обем 7 литра - 1300 r.

Избраните модели KaiserHoff се предлагат с цветни пластмасови облицовки на дръжките

Линията от съдове за готвене от неръждаема стомана на Kaiserhoff включва не само тенджери и тигани, но и чайници

Гурме

Уралската компания "Гурман" съществува от 1992 година. Предлага голям избор от съдове от неръждаема стомана: от тенджери и тигани до измервателни контейнери, прибори за хранене, капаци.

Фирма "Gurman" произвежда саксии от неръждаема стомана с трислойно дъно

Приблизителната цена на съдовете за гурме:

• тенджера "Classic" с обем 3,5 литра - 2790 рубли;
• тенджера "Profi" с обем 5 литра - 3200 рубли;
• тиган с диаметър 24 см, обем от 2,5 литра - 2300 рубли;
• тенджера "Classic" с обем 1,5 литра - 2180 рубли.

В колекцията на фирма "Гурме" има специални саксии - например за приготвяне на кнедли и манти

Купуването на комплекти ястия е по-изгодно, отколкото купуването на всеки артикул поотделно

Тескома

В Европа приборите от тази марка са много популярни и са печелили различни награди повече от веднъж (например през 2006 и 2017 г. саксиите Tescoma са били включени в десетте най-купувани артикула за кухнята). Цената на ястията е значителна, но те са много трайни и удобни за използване. Серията от елитни продукти включва тенджери и тигани с дебелина на стената 0,7–1 mm и дебело трислойно дъно с 5 mm алуминиев диск. В икономичния сегмент съдовете са по-тънки (0,6 мм), а дъното е с дебелина 3 мм.

Комплект от 10 предмета от неръждаема стомана - 5 саксии и 5 капака

Приблизителната цена на съдовете за готвене Tescoma:

• тиган Wok PRESIDENT с диаметър 32 см - 15700 рубли;
• Тиган GrandCHEF с диаметър 28 см с дълга дръжка - 3350 рубли;
• гювеч GrandCHEF с обем 3,5 л - 4320 рубли;
• тиган SmartCOVER с обем 2 л - 4300 r.

Уокът се предлага с решетка от темпура и решетка за пара

Колекцията TESCOMA включва ножове, вилици и лъжици за деца, изработени от неръждаема стомана и украсени със забавни дизайни на дръжките

Zepter

Компанията използва свой собствен патентован тип сплав (малко количество сребро или платина се добавя към 18/10 стомана). Всички прибори имат дебело дъно до 1 см, а стените са най-малко 1 мм.

Много модели тенджери и тигани на Zepter се доставят с капаци с вградени термо индикатори

Приблизителната цена на съдовете за готвене Zepter:

• тенджера с обем 3 литра - 18 900 рубли;
• тиган с обем 4,2 л - 20130 рубли;
• Тиган Zepter Masterpiece CookArt с диаметър 24 см - 24 900 рубли;
• тенджера Zepter шедьовър CookArt с капак - 24500 руб.

Тиганите, тенджерите и тенджерите Zepter Masterpiece CookArt са направени специално за индукционни котлони, но могат да се използват и на газови и електрически котлони.

Ястията, приготвени в стоманени съдове Zepter, са не само вкусни и апетитни, но и здравословни

Грижа за съдове от неръждаема стомана

Въпреки повишената якост, съдовете за готвене от неръждаема стомана изискват специално боравене. Разбира се, дори при неточно използване, вероятността от пълния му отказ е минимална (трябва да се постараете много, за да видите пукнатини, чипове, счупвания). Но при неправилна грижа приборите ще загубят привлекателния си вид.

Не използвайте твърди тампони или абразиви за почистване на стоманени съдове. И също така трябва да се откажете от препарати с хлор или амоняк в състава. Не забравяйте да избършете стените на саксии, тигани, прибори за хранене на сухо - по този начин те ще запазят по-дълго огледалния си блясък.

Съдовете от неръждаема стомана могат да се мият на ръка и в съдомиялна машина

Приборите от неръждаема стомана са много по-здрави от емайлираните, те не се напукват поради внезапни промени в температурата или случайно въздействие. Такива ястия се загряват бързо и задържат топлина за дълго време, а съдовете в тях не изгарят. Но тези характеристики се отнасят само за продукти, изработени от висококачествена стомана, произведени в съответствие с всички стандарти.