Осоляване на свинска мас в саламура: най-вкусната рецепта в буркан за дългосрочно съхранение

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Вкусна свинска мас в саламура: рецепта за вашата любима закуска

Апетитна, подхранваща, здравословна (в умерени количества) осолена свинска мас е желан гост на ежедневните и празнични трапези на много народи по света. Вкусният продукт се събира за бъдеща употреба по различни начини, всеки от които намира свои почитатели. В допълнение към добре познатото сухо осоляване, вероятно за всички, има и метод за приготвяне на закуски с вода. И днес ще говорим за това как да осолим прекрасен бекон в студена саламура.

Поетапна рецепта за осоляване на свинска мас в студена саламура

През студентските си години имах възможността да сменям жилище няколко пъти. Вече не помня причините, но няма значение. В един от трудните интервали между напускането на един апартамент и намирането на друг трябваше да живея известно време със съученик. Момичето и цялото й семейство бяха украинци и затова беконът в къщата им не беше преведен. По това време се запознах с прекрасния вкус на предястие, приготвено в студена саламура. Да кажа, че я харесах, означава да не кажа нищо. Това беше най-добрата свинска мас, която съм опитвал преди и след това. Майката на съученик осолява продукта в големи стъклени буркани или просто в тенджера. Възприех този опит и често сам приготвям храна.

Състав:

• 1 кг свинска мас;
• 100 г сол;
• 1 литър вода;
• 2 глави чесън;
• 2 с.л. л. подправки на вкус.

Подготовка:

1. Пригответе всички съставки.

   

   Запасете се с основни храни

2. Нарежете обелените скилидки на една глава чесън на тънки филийки.

   

   Нарежете чесъна на филийки

3. Изсипете водата в тенджера, оставете да заври. Изключете котлона, добавете сол и приготвен чесън и оставете тенджерата да се охлади напълно.

   

   Пригответе саламура

4. Нарежете бекона на ивици или кубчета с дебелина около 4 см, прехвърлете в тенджера със саламура.

   

   Прехвърлете свинската мас в саламурата

5. Покрийте бекона с чиния, поставете товара отгоре.

   

   Сложете свинска мас под иго

6. Поставете детайла в хладилника и инкубирайте за 3 дни.

7. След посочения период извадете бекона от саламурата, поставете го върху хартиени кърпи и оставете останалата течност.

   

   Изсушете готовия бекон с хартиени кърпи

8. Обелете втората глава чесън, прекарайте през преса.
9. Изрежете парче прозрачно фолио, разнесете на масата.

10. Разпределете нарязания чесън и любимите си подправки равномерно върху филма.

    

    Поръсете подправки и чесън върху прозрачно фолио

11. Увийте свинската мас в найлоново фолио, така че чесънът и подправките да покрият всички страни на блока.

    

    Увийте свинската мас в найлоново фолио

12. Поставете бекона във фризера за 2-3 часа, след което извадете и нарежете на тънки филийки.

    

    За да улесните нарязването на свинската мас, първо я поставете във фризера.

13. Сервирайте свинска мас като добавка към любимите ви ястия или като лека закуска с чаша водка.

    

    Украсете масата си със студено осолен бекон и зарадвайте близките си

Струва си да се каже, че благодарение на същото семейство опитах и свинска мас, приготвена в горещ саламура. Продуктът се потапя във вряща вода, готви се за няколко минути и след това се втрива с подправки и се държи на студено. Структурата на бекона, осолен по този начин, е по-хлабава, а срокът на годност в хладилника е не повече от шест месеца.

По-долу ви предлагам друг вариант за приготвяне на бекон в студена саламура.

Видео: осоляване на сланина в саламура

Готвенето на свинска мас в студена саламура е лесен начин да получите шикозна закуска за всяка маса. Ако и вие готвите подобно ястие, но имате свои тайни, споделете ги в коментарите по-долу. Приятен апетит!