Кокосово масло за храна: ползи и вреди, рецензии

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Кокосово масло за храна: ще има ли полза?

Козметичните свойства на кокосовото масло са широко известни и мнозина дори не се замислят върху факта, че то може да се използва в храната. Този натурален продукт с високо съдържание на мастни киселини може не само да подобри състоянието на кожата и косата, но и да се превърне в отлично допълнение към всяко ястие, насищайки го с допълнителни предимства.

Какво кокосово масло може да се използва за храна

Кокосовото масло може да се използва в храната, но не във всяко едно. Съществуват чисто козметични формулировки, те обикновено включват добавки, които не позволяват удебеляване, или допълнителни съставки в полза на кожата и косата. Вторият вид е хранително масло, по-гъвкаво е (може да се използва както в храни, така и като козметичен продукт). Продава се в хранителни магазини, обикновено в големи консерви (за козметични цели маслото често се опакова в малки контейнери) и на опаковката определено ще има бележка за предназначението на продукта.

Опаковката трябва да бъде маркирана като подходяща за готвене

Има няколко разновидности на кокосово масло:

• студено пресовано масло (обозначение върху опаковката Virgin koconut oil или VCO) - то се извлича чрез механично въздействие върху прясната пулпа от кокосови орехи. Това е най-полезният продукт, нерафиниран, но добивът му е много малък - не повече от 10% от първоначалната маса на суровините, следователно цената му е висока;
• чисто кокосово масло - получено от пресоване на изсушената пулпа на ядка. Също така е скъп нерафиниран продукт, който по-често се използва за медицински и козметични цели;
• рафинирано кокосово масло (RBD) - получено чрез химическа обработка на суров нефт. Той няма подчертан аромат или вкус, но е по-достъпен поради евтината технология на производство.

При готвенето са разрешени както рафинирани, така и нерафинирани продукти. Първият вид може да се използва за приготвяне на абсолютно всяко ястие. Но нерафинираният има подчертан аромат и вкус на кокос, така че обикновено се използва при създаването на десерти. Имайки предвид високата цена на нерафинираните студено пресовани масла, точно рафинираните формулировки са широко разпространени - те са по-достъпни и гъвкави.

Маслото се получава чрез изстискване на кокосова каша

Ползите от маслото, когато се приемат вътрешно

Енергийната стойност на продукта е 900 kcal на 100 грама. Почти изцяло маслото се състои от наситени мастни киселини (маслена, лауринова, капринова, стеаринова и др.), Моно- и полиненаситени киселини (олеинова, нервна, омега-6 и 9). Особеността на продукта е във вида на мастните киселини - те имат средна дължина на въглеродната верига, за разлика от другите масла, които имат дълги. Това ви позволява да постигнете по-бързо и по-пълно усвояване в червата, без да увеличавате стреса върху храносмилателния тракт и черния дроб.

Таблица: Хранителна информация и съдържание на хранителни вещества в кокосовото масло (на 100 g)

Съставна част	Съдържание
Протеин	0
Мазнини	99,9 g
Въглехидрати	0
Вода	0,1 g
Хранителни влакна	0
Калций	0,2%
Витамин Е	4,7%
Фосфор	0,3%
Желязо	0,2%
Витамин К	0,4%
Наситени мастни киселини	84,6 g
Омега-9	7,8 g
Омега-6	1,7 g

Благодарение на своя състав, кокосовото масло осигурява редица полезни ефекти:

• подобрява функционирането на щитовидната жлеза;
• нормализира метаболитните процеси в организма (поради което продуктът често се използва при изготвянето на диетата на отслабващите хора);
• насърчават по-доброто усвояване на полезните компоненти, постъпващи в тялото, по-специално калция;
• подобрява функцията на черния дроб, функцията му за самопречистване и производството на жлъчка.

Потенциална вреда

Кокосовото масло се счита за безопасно и рядко причинява алергични реакции. Няма противопоказания за яденето му, но негативни последици могат да възникнат в следните ситуации:

• продуктът е с лошо качество или развален (можете да разберете това чрез пожълтяване, появата на горчивина във вкуса, образуването на трохи в цялостната текстура, тъмни петна);
• Яде се твърде много масло (повече от препоръчителната норма от 1 ч. Л. За дете и 2 супени лъжици за възрастен).

В първия случай типична картина на отравяне с гадене, повръщане и обща слабост и при „предозиране“може да претовари храносмилателния тракт, което често завършва с нарушено храносмилане и обостряне на хронични заболявания.

Как да използваме кокосово масло в храната

Голям плюс на продукта е уникалната му устойчивост на високи температури - той не се разгражда по време на готвене, поради което предава максималната полза и вкус на готовото ястие. Растителният продукт е подходящ за пържене, печене, задушаване при температури до 350 градуса без образуване на канцерогенни вещества, което му позволява напълно да замести други видове олио за готвене.

Кокосовото масло може да се използва като заместител на всяко растително масло, включително при готвене

Използването на масло при готвене не е ограничено от нищо. Може да се използва за всякакви цели:

• добавете към печени продукти;
• допълват вкуса на зърнените култури, особено по време на закуска;
• използвайте като дресинг за салати (тук си струва да се отбележи, че в студена стая маслото ще се втвърди, следователно този метод е подходящ или за лятото, или при условие на предварително топене;
• изпържете върху него всяко месо, риба, зеленчуци и др.

Ако желаете, можете да ядете кокосово масло в чист вид. Безопасната норма за деца е 0,5-1 ч.л. (и можете да предложите първите микродози от самото начало на допълващи храни на 6 месеца), а за възрастни - 1-2 супени лъжици. Можете да ядете необичаен продукт по всяко време, когато пожелаете, включително на гладно. Например, за да се подобрят храносмилателните процеси, той се приема сутрин. Любителите на продукта трябва да обърнат внимание на така наречената „манна“- смес от масло и накълцана кокосова каша, която е чудесна като намазка за бисквитки и добавка към сладки зърнени култури.

Отзиви

Ако кокосовото масло е означено като годно за консумация, то може да се използва при готвене без ограничения. За разлика от други масла, при нагряване то не губи свойствата си, така че ястията ще бъдат максимално полезни. Той се счита за безопасен продукт и няма строги противопоказания.