5 опции за приготвяне на месо за бъдеща употреба

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

От яхния до кюфтета: 5 рецепти за приготвяне на месо за зимата

Запазването на дома през зимата, при недостиг на пресни зеленчуци и плодове, се превръща в голяма помощ. Месото обаче може да бъде закупено и за бъдеща употреба.

Кюфтета

Замразените кюфтета са чудесни за супи или сосове и могат да се приготвят и на пара, ако сте на диета. Необходими са следните продукти:

• 500 г кайма;
• 2 скилидки чесън;
• 1 яйце;
• 0,5 ч.л. сол;
• 2 с.л. л. грис;
• 50 г твърдо сирене;
• зелени.

Направете кюфтета с диаметър около 2,5 см от кайма, нарязани билки, грис, яйца, подправки и настърган кашкавал. Поставете ги върху лист за печене, който първо трябва да бъде покрит с фолио и намазан с растително масло. Маслото също трябва да се нанася върху самите кюфтета. Печете около 12-15 минути на 180 градуса до златисто кафяво.

Готовите кюфтета охладете, прехвърлете на дъска за рязане на един слой и замразете. След 30-40 минути във фризера храната може да се постави в торбата. Препоръчва се кюфтетата да се съхраняват не повече от 30 дни.

Свински яхния

Яхнията, приготвена у дома, се оказва не само по-вкусна, но и здравословна, тъй като не съдържа никакви химически добавки. Необходими съставки:

• 4 кг свинско месо;
• 1 глава лук;
• 3 с.л. л. сол;
• 1 ч.л. млян черен пипер;
• 10-12 дафинови листа.

Измийте месото, нарежете на парчета. Размерът им зависи единствено от личните предпочитания: малките ще направят структурата на яхнията еднородна, големите няма да загубят формата си по време на топлинна обработка. Посолете и пипернете месото, добавете лука, нарязан в месомелачка (по желание), разбъркайте добре и охладете за 40 минути.

Измийте и стерилизирайте буркани. Поставете дафинов лист на дъното на всеки контейнер; ако желаете, добавете пипер, карамфил и други подправки. След това разстелете месото, изсипете вряща вода и покрийте бурканите с капаци. Поставете във фурна или тенджера под налягане.

Контейнерите могат да се поставят и в тенджера. За да направите това, поставете кърпа отдолу. Залейте тенджера с вода, оставете да заври, след това затворете капака и гответе на тих огън около 4 часа. През това време трябва постоянно да наблюдавате нивото на водата и ако е необходимо да го добавяте. След 4 часа навийте бурканите и сложете яхнията да се охлади. Съхранявайте консервираните храни в студено помещение.

Пилешка яхния

За приготвянето на това ястие е подходящо само прясно или охладено пиле, тъй като ястието е сухо от размразени суровини. Списък на необходимите продукти:

• 2 кг пиле;
• 2 с.л. л. сол;
• смлян и черен пипер;
• Дафинов лист;
• риган.

Измийте пилето и нарежете на малки парченца. Препоръчително е да намалите мазнините. Посолете месото, подправете с майорана и черен пипер.

Поставете дафинов лист и зърна черен пипер в подготвени буркани, напълнете с пиле. Покрийте всеки контейнер с фолио, направете дупки в него. Изпратете бурканите в студената фурна, поставете съд с вода на долния рафт. Оставете да къкри 3 часа при 200 градуса.

През това време нарежете пилешката мазнина, разтопете в сух тиган. Извадете пръжките, посолете мазнината. Препоръчително е да направите това 10–20 минути преди края на готвенето на яхнията. Към всеки буркан трябва да се добави течна мазнина. Това ще увеличи срока на годност на детайла. Завийте бурканите, охладете и прехвърлете в студена стая.

Солено гърди

По този начин можете да осолите както месна гърда, така и обикновена свинска мас. Ще имаш нужда:

• 0,5 кг свински корем върху кожата;
• 5 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. груба готварска сол;
• 1 супена лъжица л. млян черен пипер;
• Дафинов лист.

Изплакнете гърдите, изсушете с хартиена кърпа. Направете дълбоки разрези отстрани на месото, като не достигате до кожата около 1 см. Оваляйте парчето в едра сол, като не пестите последната. Поставете гърдите в емайлиран съд, с кожата надолу, поръсете обилно с черен пипер и намажете със счукан чесън. Можете да добавите дафинови листа, чили или други подправки.

Покрийте съда с капак или чиния и оставете за 24 часа на стайна температура. След това поставете в хладилник. След 3 дни гърдите ще бъдат готови.

Сушено месо

Универсално ястие, което може да се използва като лека закуска или в поход. За готвене ще ви трябва:

• говеждо месо без кости, филми, хрущяли, вени;
• соев сос;
• сос сатсебели;
• кетчуп;
• сол, черен пипер и други подправки.

Измийте говеждото месо, нарязано на малки парченца. Мариновайте в сол и черен пипер, ако желаете, подправете с любимите си подправки или сос. Не дръжте месото в маринатата твърде дълго, в противен случай ще бъде жилаво.

Поставете говеждото в електрическа сушилня или върху решетката на фурната. Изсушете при минимална температура, докато влагата напълно се изпари в рамките на 8-10 часа.