Рецепти с патладжани с необичайни вкусове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Приготвям патладжани с аромат на барбекю в буркани: толкова вкусни, че ги ядат преди зимата

Ранната есен наближава, което означава най-добрият сезон за патладжаните. По това време те са особено добри: млади, твърди, с нежна пулпа и малко семена. Много обичам кулинарни експерименти и затова бих искал да споделя някои интересни и необичайни идеи.

Патладжан с вкус на кебап

Оригинално, нали?

Хрупкавият лук, оцетната марината и пулпата от патладжан, която е сходна по текстура с месото, добавят барбекю вкус към това пикантно апетитно предястие.

Състав:

• патладжан - 2 кг;
• лук - 500 г;
• чесън - 5 скилидки;
• подправка с кебап;
• вода - 150 мл;
• сол - 1,5 с.л. л.;
• захар - 2 с.л. л.;
• оцет 9% - 80 мл.

Нека подготвим патладжана. Трябва да са средно големи млади плодове. Измийте ги, отрежете опашките и ги обелете с белачка за зеленчуци. След това се нарязва на големи парчета. Плодовете могат да се разрязват по дължина и след това всяка половина може да се разрязва на три части или да се разрязва на две или три "бурета", всяка от които се нарязва на две или четири части. Изберете опцията, която ви харесва най-много.

Нарежете лука на половин пръстени, а скилидките чесън на тънки напречни чинии или прекарайте през преса. Поставете тигана на огъня и поставете нарязаните парчета патладжан в загрятото растително масло. Те трябва да бъдат леко зачервени от двете страни, само докато покафенеят. Поставете пържените зеленчуци в купа и ги оставете да се охладят напълно.

Междувременно нека се погрижим за маринатата. Налейте вода в малка тенджера и сложете сол и захар в нея. Разбъркайте и когато кристалите се разтворят напълно, изсипете оцета. Включете огъня, оставете маринатата да заври и кипете една минута. Оставете маринатата да се охлади.

Поставете филийките патладжан в дълбока обемна купа на един слой. Поставете отгоре половин пръстени лук и чесън. Поръсете с подправка с кебап. И по този начин редуваме слоевете до върха на купата. След това напълнете патладжаните с охладена марината, покрийте с чиния отгоре и поставете под натиск.

Изпращаме го в хладилника за дванадесет часа. През това време зеленчуците ще бъдат мариновани и ще дадат много сок. Сервират се с кебап и всякакви гарнитури. Но ако искате да опитате патладжани от "кебап" дори през зимата, след това ги навийте в буркани, които трябва предварително да стерилизирате, въпреки че са толкова вкусни, че едва оцеляват до зимата.

Поставете лука на дъното на буркана и след това плътно набийте плодовете. Налейте маринатата. Поставяме консерви на стерилизация. Покриваме ги с варени капаци, слагаме ги в тенджера с вода, на дъното на която е положено парче плат и ги заливаме с топла вода. Включваме огъня и след като водата заври, стерилизираме 10 минути.

Навиваме консервите, обръщаме ги и ги увиваме. Съхраняваме като всички обикновени заготовки - на тъмно, хладно място.

Патладжан с вкус на гъби

И ето още един интересен вариант! Патладжаните, приготвени по тази рецепта, наистина наподобяват мариновани млечни гъби.

Състав:

• 1 кг патладжан;
• 3 големи скилидки чесън;
• 100 мл растително масло за пържене;
• 1 литър вода;
• 60 ml оцет 9%;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 средно лют чили

Както обикновено, измийте плодовете и почистете дръжките. Пилингът на кожата не е необходим.

Нарежете на големи кубчета. Важно е да не го смилате, в противен случай патладжаните ще се превърнат в каша по време на готвене и ние се нуждаем от тях, за да запазят формата си. Поставете нарязаните парчета в купа, посолете и оставете за 20-30 минути. Това е необходимо, за да могат плодовете да пускат сок и прекомерната горчивина да ги напуска. След това изцедете сока и изплакнете патладжаните. През това време измиваме и стерилизираме бурканите и приготвяме маринатата. От количеството съставки, които използваме в тази рецепта, излизат две половин литрови буркани.

За да приготвите маринатата, изсипете вода в голяма тенджера, добавете сол и оцет. Поставяме на огън и веднага след като водата заври, поставяме филийките в нея и като разбъркваме внимателно готвим не повече от 3 минути. Много е важно да не преварявате! Веднага след като патладжаните потъмнеят, изключете котлона и покрийте тигана с капак за 10 минути, така че зеленчуците да поемат по-добре аромата на маринатата, а след това ги сложете в гевгир, така че чашите с излишната течност и зеленчуците да се охладят надолу.

Да започнем да пържим. Изсипете парченца патладжан в дълбок тиган със загрято олио. С включен капак, пържете до златисто кафяво.

По това време нарежете чилито и чесъна и добавете към печения патладжан. Разпределяме горещия детайл в буркани и го навиваме до ключ.

През зимата отворете буркана, поставете го в купа и добавете лук, нарязан на половин пръстени и ситно нарязани зеленчуци. Резултатът е вкусно предястие, което е особено добро с прясно сварени, горещи картофи.

Патладжан с вкус на черен дроб

И това е абсолютно невероятна рецепта! Оказва се ястие, което наподобява чернодробен пастет по цвят, текстура и вкус и се приготвя много лесно и бързо.

Състав:

• 1 патладжан;
• 1 средна глава лук;
• 2 варени яйца;
• зехтин, сол, черен пипер.

Измийте патладжаните, нарежете на пръстени, поръсете със сол и поставете под преса за 20 минути. Изцедете горчивината, която е излязла, изплакнете и подсушете.

Нарежете на кубчета и или пържете в олио, или използвайте по-здравословна диетична опция и печете във фурната. Преди печене филийките трябва да се намажат със зехтин.

Нарежете лука на ситно и също запържете в олио до златисто кафяво. Поставете пържените патладжани, лука, нарязаните варени яйца, сол и черен пипер в купа на блендера и разбийте до получаването на гладка смес.

Това прави много вкусно и питателно намазване на сандвичи и препечени филийки, което също е идеално като пълнеж за тарталети, пайове и гювечи.