Патладжани като гъби за зимата: най-добрите рецепти за препарати, инструкции стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Вкусни патладжани като гъби: най-добрите домашни приготовления за зимата

Ястията с патладжани могат да бъдат намерени в много кухни по света. Вкусният и здравословен зеленчук е популярен повече от един век. Патладжаните се пържат и варят, задушават се и се пекат, пекат се на скара и се приготвят на скара. От тези плодове се приготвят първи и втори ястия, салати и леки закуски. За да се наслаждавате на любимия си вкус през цялата година, патладжанът може да се консервира.

Съдържание

• 1 Патладжан за гъби: рецепти стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

  • 1.1 Патладжан с чесън и копър

    1.1.1 Видео: вкусни патладжани като гъби за зимата

  • 1.2 Патладжан с майонеза

    1.2.1 Видео: патладжан за гъби с майонеза

  • 1.3 Патладжан с люти чушки
  • 1.4 Патладжан в соев сос

  • 1.5 Цели зеленчуци без стерилизация

    1.5.1 Видео: Цели мариновани патладжани

Патладжан за гъби: рецепти стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

След като приготвите патладжани според определени рецепти, можете да получите ястие, което много прилича на гъби. Предлагаме на вашето внимание селекция от такива опции днес.

Патладжан с чесън и копър

Количеството на съставките в този случай е предназначено да получи пет литрови кутии от продукта, но предпочитам да направя заготовката в половин литрови кутии. Малките контейнери са много по-удобни. Литър салата не се яде наведнъж и трябва да приберете остатъците в хладилника, а малко бурканче е точно това, от което се нуждаете за една вечеря или обяд за 3-4 души.

Състав:

• 5 кг патладжан;
• 300 г чесън;
• 350 г копър;
• 300 мл слънчогледово олио;
• 3 литра вода;
• 250 мл 9% оцет;
• 4 с.л. л. сол.

Стъпки за готвене:

1. Измийте и подсушете патладжаните, изрежете опашките. Изплакнете копъра и разклатете добре, като отстраните останалата течност. Обелете чесъна.

   

   Можете също да използвате сух копър, но с пресен копър ще се окаже по-ароматен и по-ярък

2. Нарежете патладжаните на кубчета, смесете с малко количество сол, изплакнете след половин час (това ще облекчи зеленчуците от горчивина). Варете на порции във вряща марината от вода, сол и оцет. Времето за готвене за всяка порция е не повече от 3 минути.

   

   Зеленчуците могат да се нарязват на кубчета или четвъртинки пръстени

3. Стерилизирайте буркани и капаци, като ги напръскате с вряща вода.

4. Прекарайте чесъна през преса, нарязайте на ситно копъра с нож. Смесете тези съставки със слънчогледово олио.

   

   Чесънът може да се настърже на ситно или да се прекара през преса

5. Разбъркайте патладжана със сместа от чесън и копър, след което поставете зеленчуковата маса в подготвен стъклен съд.

   

   Заготовките могат да се поставят в кутии с всякакъв подходящ размер

6. Стерилизирайте буркани, покрити с капаци, в тенджера с вряща вода за четвърт час (времето за стерилизация зависи от обема на бурканите, ако е необходимо, трябва да се увеличи).

   

   За да се предотврати пукването на стъклото под въздействието на температурата, дъното на тигана трябва да бъде облицовано с парче плат

7. Навийте кутиите, обърнете, охладете.

   

   Патладжаните с чесън и копър се съхраняват перфектно в избата в продължение на една година

Видео: вкусни патладжани като гъби за зимата

Патладжан с майонеза

Необичайна подготовка на патладжан в майонезен дресинг. Такова мезе може да се охлади и изяде веднага, или да се навие в стерилизирани буркани и да се насладите на храната през студената зима.

Състав:

• 2 патладжана;
• 1 глава лук;
• 1 глава чесън;
• 5-6 чл. л. майонеза;
• 2 с.л. л. 9% оцет;
• 50 мл слънчогледово олио;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер на вкус.

Стъпки за готвене:

1. Измийте патладжаните, подсушете, отстранете дръжките. Обелете лука и чесъна.

   

   Ако патладжаните са малки, може да са необходими 3-4 плода за литър реколта

2. Нарежете голям лук на ивици, сложете в тиган със загрято слънчогледово олио (1 супена лъжица. L) и запържете, докато омекне.

   

   Лукът може да се нареже на половин пръстени или четвъртинки пръстени

3. Прехвърлете лука в цедка и оставете маслото да седне в чашата.

   

   Лукът, запържен за приготвяне, трябва да е полупрозрачен и достатъчно мек

4. Нарежете патладжаните на кубчета, запържете в останалото масло до златисто кафяво.

   

   Твърдите кори от големи, узрели зеленчуци е най-добре да се отрежат

5. Комбинирайте патладжана и лука.

   

   За да смесите вашата закуска бързо и лесно, поставете пържените си зеленчуци в голяма купа

6. Добавете нарязан чесън, сол и черен пипер към зеленчуковата смес, изсипете оцет и майонеза.

   

   Преди да добавите майонеза, обърнете внимание на срока на годност на продукта

7. Смесете внимателно всички съставки.

   

   Разбъркайте сместа внимателно, така че парчетата патладжан да останат непокътнати и да не се превърнат в каша

8. Получената маса прехвърлете в литров буркан (или 2 0,5 литрови буркана), покрийте с метален капак и стерилизирайте във вряща вода за четвърт час.

   

   По време на стерилизацията кутията трябва да бъде потопена във вода до врата

9. Охладете детайла и го съхранявайте в изба или хладилник.

   

   Патладжани като гъби с майонеза - сърдечно и вкусно ястие

Видео: патладжан за гъби с майонеза

Патладжан с люта чушка

Любителите на корейската кухня ще харесат този пикантен препарат. Готвя тази рецепта всяка година и в големи количества. Тъй като обаче моето домакинство не подкрепя пристрастяването ми към много пикантни ястия, трябва да се извършат някои от приготовленията, намалявайки количеството люта чушка до половин шушулка. За да различа бурканите „за себе си“от останалите, приготвям много пикантно предястие само с червено чили, а във всички останали слагам изключително зелено. По този начин можете да изберете желания шев, като се фокусирате върху цвета му.

Състав:

• 700 г патладжан;
• 100 г лук;
• 3 шушулки зелена люта чушка;
• 1 чили шушулка;
• 1 глава чесън;
• 5 мл оцетна есенция;
• 12 г сол;
• 400 мл слънчогледово олио;
• 1 ч.л. синапено семе;
• 1 ч.л. семена от кориандър.

Стъпки за готвене:

1. Нарежете измитите и изсушени патладжани на четвъртинки с дебелина 15 мм пръстени, поръсете със сол, изплакнете след 20-30 минути.

   

   За лека закуска е по-добре да използвате малки патладжани с деликатна кожа и неузрели семена

2. Нарежете обеления лук вертикално на 4-8 парчета.

   

   Ако луковиците са малки, достатъчно е да ги нарежете на половинки или четвъртинки.

3. Нарежете шушулките със зелен пипер на тънки пръстени.

   

   Горчивият пипер се нарязва на заготовка със семена

4. Чесънът се нарязва с нож.

5. Обелени семена и мембрани от чили, нарязани на малки ивици.

   

   Количеството чили в рецептата може да бъде намалено или увеличено по ваш вкус.

6. Сварете 1,5 литра вода в тенджера, добавете сол, синапено семе и кориандър, след което изсипете оцетната есенция.
7. Потопете зеленчуците в маринатата и варете (бланширайте) на слаб огън за 15 минути.

8. Поставете зеленчуците в сито и оставете да се отцедят с вода.

   

   За да се ускори процесът, зеленчуците могат леко да се притиснат върху ситото с голяма дървена лъжица.

9. Измийте стъклените съдове със слаб разтвор на сода за хляб (1 ч. Л. На литър вода) и изсушете във фурната при 120 градуса.

10. Извадете бурканите от фурната и напълнете със зеленчуковата смес.

    

    Напълнете бурканите, така че да има празнини за маслото

11. Изсипете слънчогледовото масло в дебелостенна тенджера или тенджера, загрейте, докато се появи първата мъгла.

12. Внимателно изсипете горещото масло в бурканите с патладжани.

    

    За да избегнете изгаряния, налейте много внимателно горещо масло.

13. Оставете капаците отворени, покрийте бурканите с чиста кухненска кърпа и охладете.

14. Херметично затворете бурканите и съхранявайте. В хладна килера, лека закуска може да престои 25-30 дни, в хладилник - 2-3 месеца.

    

    След 2-3 дни можете да опитате закуската

Патладжан в соев сос

Ако все още не сте решили как да съберете патладжана за зимата, не забравяйте да опитате рецептата за пържени зеленчуци с добавка на соев сос.

Състав:

• 1 кг патладжан;
• 1 глава лук;
• 3-4 ст. л. соев сос;
• 1 супена лъжица л. сол;
• слънчогледово олио за пържене.

Стъпки за готвене:

1. Изберете малки патладжани, измийте и подсушете.

   

   Изберете малки, силни зеленчуци без разваляне

2. Нарежете зеленчуците на филийки от 5 мм.

   

   За да нарежете зеленчуци спретнато и бързо. използвайте остър нож с широко острие

3. Нарежете патладжана на кубчета.

   

   Нещата ще вървят по-бързо, ако не изрежете кръговете един по един, а ги подреждате в купчини по 3-4 парчета

4. Прехвърлете зеленчуците в голяма купа, посолете и разбъркайте добре. Оставете го за половин час, за да се открои горчивият сок.

   

   Благодарение на солта патладжаните ще загубят присъщата си горчивина.

5. Накълцайте обеления лук в блендер.

   

   Лукът може да се нарязва на кубчета или половин пръстени

6. Загрейте 3-4 супени лъжици рафинирано слънчогледово олио в тиган, добавете лука и запържете до златисто кафяво.

   

   Важно е лукът да не загори, в противен случай вкусът на препарата ще бъде развален.

7. Изплакнете патладжаните и ги изхвърлете в гевгир.

   

   Зеленчуците трябва да са в гевгир поне 10 минути

8. Поставете зеленчуковите парчета върху кърпа и леко подсушете.

   

   Премахвайки излишната влага от зеленчуците, предотвратявате пръскането и попарването на горещо масло при пържене

9. Прехвърлете патладжаните в тиган с лук и, като разбърквате от време на време, гответе за около 20 минути. През това време месото на зеленчуците трябва да придобие светлокафяв оттенък.

   

   За лесно смесване на зеленчуковата маса, запържете патладжаните в дълбок тиган или голяма тенджера

10. Изсипете соев сос в тиган, разбъркайте добре всички съставки.

    

    Върху това можете да добавите прясна кориандър към зеленчуците.

11. Разстелете растителната маса в стерилизирани буркани, завийте плътно с капаци (също стерилизирани) и обърнете. Съхранявайте в хладилник.

    

    Предястието е готово за ядене веднага след приготвяне

Цели зеленчуци без стерилизация

Патладжани като гъби за зимата могат да се приготвят цели. За да направите това, трябва да изберете малки сортове зеленчуци. Например, Graffiti, Ophelia F1 или Bianca ще свършат работа.

Състав:

• 2 кг малки патладжани;
• 2 литра вода;
• 1 глава чесън;
• 80 мл 9% оцет;
• 3-4 дафинови листа;
• 2-3 с.л. л. семена от кориандър;
• 10 зърна черен пипер;
• 1 супена лъжица л. Сахара;
• 50 г сол.

Стъпки за готвене:

1. Изберете най-малките 2 килограма от наличните зеленчуци.

   

   За прибиране на реколтата по тази рецепта са подходящи само малки зеленчуци.

2. Без да отстранявате дръжките, измийте старателно патладжаните под течаща вода.

3. Направете надлъжни кръстообразни разрези, оставяйки последните 1–1,5 см пред дръжката.

   

   Направете разфасовки, за да поддържате патладжана във форма

4. В тенджера комбинирайте филтрирана вода, гранулирана захар, сол, подправки и оцет. Оставете маринатата да заври, добавете към нея филийките чесън.

   

   Можете да изберете подправки за маринатата по ваша преценка

5. Поставете патладжаните в тенджера и варете 15 минути.

   

   Следете времето и не гответе зеленчуци повече от четвърт час

6. С помощта на клещи за готвене поставете зеленчуците в предварително приготвен стъклен съд, покрийте с марината, разпределете равномерно дафиновите листа, чесъна, кориандъра и пиперните семена върху бурканите.

   

   Клончета пресен магданоз могат да се добавят към детайла

7. Херметично затворете бурканите, охладете, като ги обърнете с главата надолу. Поставете охладения детайл в хладилника.

8. Можете да опитате предястието след 2 дни. Ако искате да имате буркани с храна под ръка през цялата зима, патладжаните трябва да се варят отново в продължение на 15 минути и да се навиват с помощта на стерилизирани буркани и капаци.

   

   Препоръчва се закуската да се излее с растително масло преди сервиране.

Видео: цели мариновани патладжани

Готвите ли патладжани като гъби за зимата? Не забравяйте да споделите вашите рецепти с нас в коментарите по-долу. Приятен апетит на вас и вашето семейство!