Солянка с гъби за зимата: рецепти стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Ароматна каша с гъби за зимата: приготвяме ястие по доказани рецепти

Не всеки знае, че думата "ходжподж" може да означава не само богата супа, но и друго, не по-малко вкусно ястие. Да, същото име крие прекрасно ястие, чиято основа е зеле, задушено с месо или риба, зеленчуци и гъби, бобови растения, ориз и други съставки. Това ястие от руската кухня има богат вкус, на който искате да се наслаждавате отново и отново. Като се вземе предвид фактът, че приготвянето на какъвто и да е вид салата изисква малък период от време, много кулинарни специалисти предпочитат да приготвят храна за бъдеща употреба. И днес ще говорим за това как да приготвим солар с гъби за зимата.

Съдържание

• 1 Стъпка по стъпка рецепти за меша с гъби за зимата

  • 1.1 Солянка с диви гъби и домати

    1.1.1 Видео: гъбички

  • 1.2 Солянка със сушени гъби и ориз

  • 1.3 Солянка без зеле с масло и чушка

    1.3.1 Видео: салата с гъби за зимата

Стъпка по стъпка рецепти за меша с гъби за зимата

Фактът, че задушеното зеле с различни добавки се нарича месо, научих от хазяйката на апартамента, в който наех стая. Жената винаги е разполагала с малък, но много разнообразен запас от препарати за зимата, които често е третирала на квартирантите си. Една студена зимна вечер тя ме покани на вечеря с тях. С радост се съгласих, защото вкусният аромат, разхождащ се из апартамента, не ми позволи да се концентрирам върху писането на бележки. Както се оказа, за вечеря имаше точно меша с гъби. Още по време на хранене жената ми каза, че за да спести време и усилия, дълги години навива такава вкусна храна в буркани, а след това просто я затопля и сервира на масата. Днес ви предлагам селекция от любимите ми рецепти за гъбички.

Солянка с диви гъби и домати

Подготовка за зимата, която ще бъде отлично самостоятелно ястие или допълнение към основните ястия.

Състав:

• 3 кг бяло зеле;
• 1 кг лук;
• 1 кг моркови;
• 1 кг пресни домати;
• 1,5 кг варени горски гъби;
• 3/4 чл. гранулирана захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 1-1,5 ст. л. оцетна есенция;
• 0,5 л слънчогледово олио;
• 8-10 дафинови листа;
• 5 пъпки сушени карамфил;
• 15 грах черен пипер;
• 5 бахар грах.

Подготовка:

1. Поставете варените гъби в тиган или яхния с една чаша растително масло, запържете 2-3 минути, покрийте и продължете да готвите още 5-7 минути.

   

   Използвайте гъби, предварително сварени в подсолена вода за плънка

2. Нарежете лука на малки кубчета.

   

   Лукът за месо се нарязва на малки кубчета или парчета с произволна форма

3. Прехвърлете лука върху гъбите, разбъркайте и запържете, докато продуктите са полуготови.

   

   Лукът трябва да стане мек и полупрозрачен.

4. Направете малки кръстосани разрези по доматите. Потопете доматите за 1-2 минути във вряща вода, извадете, обелете.

   

   За да обелите лесно доматите, накиснете ги във вряща вода за няколко минути

5. Нарежете доматите на големи парчета и добавете към гъбите и лука.

   

   Нарежете доматите на големи филийки

6. Настържете морковите на едро ренде, прехвърлете върху останалите съставки.

   

   Морковите могат да бъдат настъргани на едро ренде или нарязани на половинки от много тънки филийки

7. Добавете захар и подправки към зеленчуковата маса с гъби, разбъркайте всичко и оставете да къкри половин час под капака.

   

   За да задушите зеленчуците и гъбите по-бързо, не забравяйте да покриете тенджерата с капак.

8. Накълцайте зелето, покрийте със сол, запомнете малко с ръце.

   

   За да направите зелевия сок, осолете зеленчука след настъргване и леко си спомнете с ръце

9. Поставете зелето в котел или тенджера с дебело дъно, добавете останалото масло, разбъркайте, оставете да къкри 15 минути.

10. Прехвърлете гъбите и зеленчуците в купата със зелето, разбъркайте и варете 50-60 минути.

    

    Оставете да къкри, докато зелето омекне

11. Когато зелето е достатъчно меко, изсипете оцета в заготовката и варете 10 минути.

12. Поставете горещата маса в предварително стерилизирани буркани, покрийте със стерилни капаци и навийте.

    

    Използвайте стерилизирани буркани и капаци за заготовки

13. Обърнете бурканите с главата надолу и ги оставете да се охладят напълно.

14. Сервирайте топло или студено.

    

    Сервирайте месото студено, топло или горещо

Видео: гъбички

Солянка със сушени гъби и ориз

Тази опция за зимна подготовка е не само вкусна, но и много удовлетворяваща.

Състав:

• 1 кг бяло зеле;
• 2 с.л. ориз;
• 150 г сушени гъби;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 5 супени лъжици л. Слънчогледово олио;
• 2-3 с.л. л. 9% оцет;
• 4 скилидки чесън;
• 4 с.л. л. доматена паста;
• 1/2 ч.ч. смлян джинджифил;
• 2-3 дафинови листа;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:

1. Изплакнете изсушените гъби, покрийте с вряла вода и оставете за 1 час.

   

   Преди готвене сушените гъби трябва да се накиснат в гореща вода

2. Пригответе необходимото количество зеленчуци.

   

   Пресните зеленчуци придават сочност и наситен вкус на ястието

3. Накълцайте зелето на ленти с дебелина около 1 см.

   

   За да предотвратите завирането на зелето по време на готвене, нарежете зеленчука достатъчно грубо

4. Нарежете морковите на малки кубчета или ленти.

   

   Нарежете морковите на кубчета или дебели ивици

5. Накълцайте лука по желание.

   

   Лукът може да се нарязва с нож във всякаква форма

6. Поставете гъбите заедно с инфузията в котел или дебелостенна тава. Добавете ориз, зеле, сол и черен пипер, измити в няколко води, на вкус.

7. Налейте вода в казана, така че леко да покрива храната, разбъркайте всичко и сложете да къкри на слаб огън.

   

   За да направите ориза ронлив, изплакнете го няколко пъти във вода

8. Запържете лука и морковите в тиган до полуготовност, прехвърлете в котел с останалите съставки.

   

   Запържете лука и морковите до златисто кафяво

9. Накълцайте чесъна по всеки удобен начин.

10. Добавете чесън, смлян изсушен джинджифил, доматено пюре към плънката. Продължете да готвите, докато оризът и зелето омекнат. Предложените подправки могат да бъдат заменени с всякакви други по ваш вкус.

    

    Можете да добавяте всякакви подправки и подправки към плънката по ваша преценка

11. 10 минути преди края на готвенето изсипете оцет в казана.

12. Поставете детайла в предварително подготвен (стерилизиран) контейнер и го завийте.

    

    Солянката трябва да се навие в стерилизирани буркани

Солянка без зеле с масло и чушка

Тази каша ще се хареса на тези, които обичат комбинация от зеленчуци и гъби, но не са почитатели на задушеното зеле.

Състав:

• 2 кг варено масло;
• 2 кг моркови;
• 1 кг лук;
• 1 кг червен пипер;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• 2 с.л. Слънчогледово олио;
• 100 мл 9% оцет;
• 1–2 ч.л. млян черен пипер;
• 8 ч.ч. сол.

Подготовка:

1. Почистете гъбите от отломки и пръст, отрежете корените.

   

   Премахнете старателно замърсяванията и отломките от гъбите преди готвене

2. Отстранете кожата от гъбните капачки, изплакнете маслото под течаща вода и изсушете.

   

   Изсушете гъбите с кърпи за чай, за да отстраните излишната течност.

3. Нарежете гъбите на големи кубчета, поставете в тенджера с подсолена вода и варете 30-40 минути. Хвърлете готовото масло в гевгир.

   

   За да не се превърне месото в хайвер, нарежете маслото на големи парчета

4. Нарежете червената чушка на квадрати или дебели ивици, морковите на кубчета, лука на тънки половин пръстени.

5. Задушете всички зеленчуци отделно до полуготовност, след което добавете към гъбите.

   

   Смесете гъбите с полу сварените зеленчуци

6. Прехвърлете заготовката за солянка в котел или голяма незалепваща тенджера, добавете доматено пюре и сол, оставете да къкри 1 час под капака.

   

   Регулирайте количеството сол по ваш вкус

7. 5-10 минути преди края на готвенето, изсипете оцет в казана и добавете черен пипер на вкус, разбъркайте.

8. Разстелете горещата плънка в половин литрови стъклени буркани.

   

   Препоръчително е да използвате малък контейнер за приготвяне

9. Стерилизирайте (варете на слаб огън) бурканите, покрити с капаци, за 40–45 минути.
10. Навийте кутиите, обърнете, увийте и оставете за една нощ.

11. Преместете охладения детайл за съхранение в мазето.

    

    Съхранявайте детайла в избата или хладилника.

Видео: салата с гъби за зимата

Любителите на гъби от гъби знаят, че в съвременното готвене има десетки възможности за любимото им ястие. Разказах само за три рецепти, но съм сигурен, че нашите читатели ще попълнят този малък списък, като споделят свои собствени начини за приготвяне на ароматно ястие за зимата, като напишат коментари по-долу. Приятен апетит към вас и вашите близки!