Доматен сок у дома за зимата: рецепти стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-17 22:28

Домашен доматен сок за зимата: по-вкусен и здравословен, отколкото в магазина

Доматеният сок съдържа много ценни органични киселини и микроелементи. Съдържа и ликопен, антиоксидант, който предпазва сърцето и кръвоносните съдове от увреждане. През зимния сезон обаче придобиването на висококачествени узрели зеленчуци става проблематично. Ще ви помогнат прости и достъпни рецепти за запазване на доматен сок.

Съдържание

• 1 Избор на домати за вкусен сок

  1.1 Фотогалерия: сортове домати, подходящи за приготвяне на сок

• 2 рецепти за доматен сок за зимата

  • 2.1 Доматен сок без оцет, сол и захар

    2.1.1 Видео: готвене на доматен сок от Джулия Миняева

  • 2.2 Сок с чушка и дафинов лист

    2.2.1 Видео: приготвяне на доматен сок с добавка на сладък пипер

  • 2.3 Сок без сол и захар, направен по най-простия начин

    2.3.1 Видео: опростена рецепта за доматен сок за зимата

Избор на домати за вкусен сок

Консумирайки само една чаша доматен сок на ден, вие защитавате имунната си система и понижавате нивата на холестерола. Просто се опитайте да не го пиете на гладно, тъй като това може да доведе до развитие на гастрит.

Изберете внимателно зеленчуците си, вкусът на консервирания сок зависи от това. Абсолютно невъзможно е да се използват развалени домати, меки, с увредена кожа или следи от гниене.

Зрелите домати придават на сока сладникав вкус и богат аромат

Следните сортове домати са много подходящи за приготвяне на сок: Thumbelina, Bull's Heart-2, Rocket, Ataman, Rock and Roll. Тези домати имат оптимално съотношение на целулоза и влага, което им позволява да се използват за преработка в сок и тестени изделия. Или изберете всякакви домати с тънка кожа.

Фото галерия: сортове домати, подходящи за приготвяне на сок

Доматите Ataman имат приятен сладко-кисел вкус и сочна каша

Доматите Rock-n-roll имат отличен вкус и дават много сок по време на обработката

Доматите от сорта Thumbelina могат много бързо да придобият точно степента на зрялост, необходима за приготвянето на сок

Доматите от сорта Bull Heart-2 имат умерено плътна каша и сладък вкус с лека киселост

Пулпът на доматите Raketa е сочен, със средна плътност, което улеснява преработката им в сок

Рецепти за доматен сок за зимата

Представените рецепти са прости и не изискват никакви специални кулинарни умения.

Доматен сок без оцет, сол и захар

Безспорното предимство на рецептата е, че дори децата могат да консумират този доматен сок. Липсата на оцет и сол допринася за получаване на отличен кадифен вкус без прекомерна киселинност.

Един двулитров буркан обикновено отнема най-малко два и половина килограма домати.

Най-удобният начин за приготвяне на доматен сок е с електрическа сокоизстисквачка.

Инструкции:

1. Нарежете доматите на клинове.

   

   Не режете домати на ситно, тъй като те все пак ще бъдат нарязани със сокоизстисквачка

2. Прекарайте цялата маса домати през сокоизстисквачка.

   

   Ако използвате сокоизстисквачка, тогава дръжките на доматите не могат да бъдат премахнати

3. След това прецедете сока през сито.

   

   Тази техника ще помогне да се направи сокът по-малко дебел.

4. Оставете го да заври и оставете да къкри точно 5 минути.

   

   По време на нагряването непрекъснато разбърквайте доматената маса, като избягвате образуването на пяна

5. Изсипете сока веднага в стерилизирани буркани.

   

   Стъклените съдове трябва да бъдат подготвени предварително, за да се предотврати прекомерното нагряване на доматен сок

6. Поставете кутиите със сок в тенджера, пълна с гореща вода. Оставете водата да заври.

   

   Когато стерилизирате кутии с доматен сок, не варете твърде енергично

7. След това навийте бурканите с капаци. Оставете да се охлади и охладете.

   

   Такъв доматен сок се съхранява в хладилника три месеца.

Видео: готвене на доматен сок от Джулия Миняева

Сок с чушка и дафинов лист

Доматеният сок с добавка на звънец има ярък и запомнящ се вкус.

Състав:

• 4 кг домати;
• 800 г сладък пипер;
• 3 бр. дафинов лист;
• 1/2 ч.ч. семена от кориандър;
• 3-4 зърна черен пипер;
• 3 ч.ч. сол.

Рецепта:

1. Нарежете малките домати наполовина, а големите домати - на четири.

   

   Не трябва да се премахват дръжки и удебелявания

2. Обелете чушките и нарежете на ивици.

   

   Колкото по-сочни са чушките, толкова по-сладък ще бъде доматеният сок.

3. Прекарайте зеленчуците през месомелачка.

   

   За да нарежете зеленчуци, използвайте решетка със среден диаметър на отвора

4. Прецедете получената маса през сито.

   

   За цедене е подходящо грубо сито с дълга дръжка.

5. Оставете сока да заври.

   

   Когато загрявате доматен сок, не забравяйте да отстраните пяната с решетъчна лъжица

6. Пригответе подправките. Добавете ги към сварения сок и го варете 10 минути.

   

   Подправките не изискват смилане в хаванче, те могат да се добавят към сока като цяло

7. След това отново прецедете сока през сито и напълнете стерилизираните преди това буркани с него.

   

   По това време сокът ще придобие приятен ярък цвят и апетитен аромат.

8. Навийте кутиите с капаци и оставете парчетата да се охладят при стайна температура.

   

   Можете да поставите консервирания сок в хладилника само след пълното охлаждане на заготовките

Видео: готвене на доматен сок със сладък пипер

Сок без сол и захар, направен по най-простия начин

Тази рецепта не използва традиционни кухненски прибори за сочене - нито месомелачка, нито сокоизстисквачка, нито блендер. Нуждаем се само от сито и голяма тенджера.

Изберете сито с дълга дръжка и държачи, които ви позволяват здраво да го прикрепите върху тигана

Пет килограма домати обикновено произвеждат две двулитрови кутии доматен сок.

Рецепта:

1. Нарежете чистите домати на половинки.

   

   Нито кожата, нито средата на доматите трябва да се режат

2. Оставете доматите да заврят и оставете да къкри 10 минути.

   

   Моля, обърнете внимание: не е нужно да добавяте вода към домати!

3. Избършете сварените домати през сито.

   

   Избършете доматите горещи, без да чакате да се охладят

4. Оставете получения сок да заври.

   

   При нагряване доматеният сок трябва да се разбърква през цялото време

5. След това изсипете сока в подготвени буркани и затворете със стерилизирани капаци.

   

   Поставете охладените кутии с доматен сок в избата или хладилника

Видео: опростена рецепта за доматен сок за зимата

Домакинствата обичат и ядат доматени препарати много охотно, но честно казано, на тях им писна от обичайните рецепти. Имах идеята да направя доматен сок от зрели домати, което е изключително полезно. Но решихме да направим сока не просто, а с добавяне на зеленчуци и билки. От всички експериментални рецепти най-успешна беше тази, която включваше чушки и моркови. Вкусът му е просто вълшебен - кадифен, пикантен поради добавянето на кориандър, черен пипер и дафинов лист, малко пикантен. Децата са готови да го пият в литри, стана толкова луксозно. По принцип домашният консервиран доматен сок се оказа мегапопулярна реколта.

Домашно консервиран доматен сок ще зарадва както възрастни, така и деца. През зимния сезон тя ще се превърне в допълнителен източник на витамини в диетата.