7 тайни на меко и нежно печене

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

7 добавки, благодарение на които тестото ще излезе несравнимо и печените изделия няма да останат дълго време

Тестото е „вълшебна пръчка“за гостоприемна домакиня. Не винаги е възможно да постигнете желания резултат, но има няколко тайни, които ще ви помогнат да намерите „вашата“рецепта за тесто.

Картофено нишесте

Добър „приятел“на брашното за приготвяне на пухкаво тесто е картофеното нишесте. Добавете съставките според рецептата, замествайки 1/3 (малко повече) от брашното с картофено нишесте.

Това ще направи тестото по-разхлабено. Нишестените пайове са обемни и ефирни.

Грис

Друг чудесен помощник на брашното е обикновеният грис. Чувствайте се свободни да го добавяте към всяко тесто (с изключение на кнедли, тъй като не изисква мекота).

Ако върху едно брашно завършеното изпичане се окаже плътно, „стегнато“, тогава с добавянето на грис, при натискане то ще бъде „пухкаво“и по-гъвкаво. Подходящ за мъфини и бисквити.

Минерална вода

Друга, вече течна съставка е минералната вода. Обръщам специално внимание на думата „минерал“. Обикновената питейна вода тук няма да работи.

След като смесите сухите съставки, постепенно изсипете минералната вода, докато рецептата изисква консистенция на тестото.

Перфектен за палачинки, палачинки, тесто за хляб. Ако няма минерална вода, можете да направите заместител: за чаша вода, половин чаена лъжичка сода и лимон.

Нетопено масло

По-добре е да добавите нетопено масло към бутер, мая или прясно тесто за сладкиши. Допустимо е да го загреете малко, след като го извадите от хладилника, а за бутер тестото е по-добре да го замразите напълно.

За бутер тестото замразеното масло се настъргва и бързо се омесва с брашно с ръце, за да няма време да се разтопи. Тук течното масло не е от помощ. Опитайте и се уверете сами.

Мляко

Друга тайна: вместо вода с рецепта, добавете мляко към тестото. Тя ще даде на печените продукти красива златиста коричка.

Подходящ за пайове, шанжек, кифлички.

Яйчен жълтък

Икономично и, повярвайте ми, ефективно, ще бъде добавянето само на яйчен жълтък вместо цяло яйце в тестото.

Това е достатъчно за желания вискозитет и намажете съда с протеини преди печене.

Жива, прясна мая

Отделете време да намерите прясна мая в магазина. След първата баница ще използвате само тях.

Експериментирайте в кухнята и се отдайте на лакомства! Приятен апетит!