Как да заменим пергаментова хартия при печене: възможно ли е да вземете фолио за печене в случай на бисквитки, бисквити, меренг и други

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-17 22:28

Хартия за печене на пергамент - какво да заменим?

Кой не обича да се почерпи с пресни сладкиши за вечеря? Лек и въздушен меренг, меки малинови буфети, пайове, сладки и солени - всичко, което сърцето ви желае. Всяка домакиня има своя кулинарна тайна. Единият използва пергаментова хартия за печене и печене, другият използва намаслена хартия или фолио. Вкусът на приготвените ястия зависи от това с какво да покриете листа за печене. Разбира се, пергаментната хартия е най-удобният начин. Но ако изведнъж няма такава хартия под ръка, можете да намерите заместител за нея.

Съдържание

• 1 Какво представлява пергаментът за печене

  1.1 Как се използва хартия за печене

• 2 Хартия за пергамент и печене - има ли разлика
• 3 Трябва ли да ги смазвам с масло

• 4 Какво може да замени пергаментната хартия за печене

  • 4.1 Таблица: плюсовете и минусите на различните варианти за подмяна на пергаментова хартия.
  • 4.2 Видео: Как да приготвим незалепваща смес за печене
  • 4.3 Пергаментни заместители за печене: примери на снимката
• 5 Когато подмяната е неравномерна

Какво е печене на пергамент

Пергаментната хартия или другото й име хартия за печене е уникален материал, който има много предимства. Не подлежи на изгаряне, не се намокри и не се рони, устойчив е на мазнини и устойчив на високи температури, а също така запазва формата на печените изделия и аромата му, предотвратявайки проникването на чужди миризми. Пергаментът е импрегниран с разтвор на обработена сярна киселина (в производствения процес, след нанасяне на разтвора, пергаментът веднага се измива) и е абсолютно безвреден за приготвяне на сладкарски изделия и всякакви други продукти върху него, може да се използва многократно, може би веднъж, в зависимост от качеството на пергаментните листове.

Пергаментът за печене се използва, за да се предотврати изгарянето на продуктите

Как се използва хартия за печене

Такава хартия се поставя върху лист за печене, покрит с форма за печене и форма за печене. Той служи като слой между лист за печене, тиган или специална форма и ястието, което се готви върху тях. Така продуктът няма да изгори, да се залепи и няма да повреди съдовете, което също е ясен плюс. Трябва да се помни, че пергаментът не трябва да докосва стените или вратата на фурната, той трябва да влиза в контакт само със самия лист за печене, формата и съда. Също така пергаментната хартия може да се използва при приготвянето на студени сладкарски изделия, като чийзкейк, в този случай основната й функция е да поддържа формата на продукта.

Покривам дъното и стените на формичките и листове за печене с пергамент за печене

Хартия за пергамент и печене - има ли разлика

Разлика има, но е съвсем незначителна. Пергаментът е по-дебел и работи добре за печене на мазни предмети, докато мазнината ще накара хартията да се накисне.

Пергаментът е предназначен както за печене на продукти, така и за съхранението им. Обикновено съдържа много мазни храни или много влажни храни като масло, спред, маргарин или извара. Сладкарските изделия и хлебните изделия се пекат на пергамент. Ако пергаментът е покрит допълнително със силиконов филм отгоре, неговите водо- и репелентни свойства се увеличават, тогава той се използва за печене на маслени продукти от тесто.

Хартията за печене обикновено е подходяща за печене и съхранение на храни със средно съдържание на мазнини - те включват твърди сирена в допълнение към сладкарските изделия.

Хартията за печене е по-тънка от пергамента

Важно: Хартия за печене, пергамент, е предназначена само за печене и не трябва да печете месо, риба или зеленчуци в нея. За такива цели има ръкав за печене, който няма да се намокри, разкъса или развали външния вид на продукта.

Трябва ли да ги смазвам с масло

Пергаментната хартия за печене на мазни продукти не се смазва и е необходимо допълнително омазняване за готвене на нискомаслени и немазни продукти. Хартията е по-малко отблъскваща мазнините от пергамента и трябва да се маже, за да се избегне залепването по нея.

За печене на продукти с ниско съдържание на мазнини намажете пергаментова хартия

Какво може да замести пергаментната хартия за печене

Има ситуации, когато наистина искате да изпечете нещо, но пергаментова хартия не е била под ръка. Как може да бъде заменен - разгледайте в таблицата.

Таблица: плюсовете и минусите на различните варианти за подмяна на пергаментова хартия

Опции за подмяна	професионалисти	Минуси	Необходимо ли е смазване	Какво можете да печете?	Какво не може да се пече?
Рисуване (или шиене) на хартия за проследяване	Може да бъде закупен във всеки магазин за канцеларски материали; Достъпни.	Твърде тънък Накисва се от сока от продуктите; Печените продукти могат да изгорят; Пръчки по дъното и отстрани на печени изделия; Пукнатини при температури над 200 градуса.	Задължително	Подходящ за печени изделия с високо съдържание на мазнини (напр. Тесто от тесто или мая с тесто) и за студени печени изделия (чийзкейкове).	Не бива да го използвате за приготвяне на бисквити и кифли, както и други продукти с малко количество мазнини - той просто ще се придържа към тях, дори и да е добре намазан с масло; Не забравяйте, че проследяващата хартия е тънък материал, който лесно може да се намокри, така че пайове с пълнеж от горски плодове или плодове не се пекат върху нея.
Абсорбираща хартия	Не изгаря; Абсорбира освободената влага; Може да се прилага до шест пъти; Подходящ за замразяване на детайли.	Загрява бързо	Не е задължително	Попиващата влага хартия е подходяща за печене на продукти със средно съдържание на мазнини - извара, хляб, кефирни сладкиши. Дори без да размажат такава хартия, те няма да залепнат.	Не можете да печете много мазни продукти на такава хартия, като бисквити със заквасена сметана или сладкиши, маслено тесто.
Обикновена офис хартия, импрегнирана с масло		Печените стоки горят; Продуктите се придържат към офис хартия; Не оставяйте във фурната за дълго време; Може да започне да се руши; Пожар може да възникне при високи температури (250-300 градуса), ако не е напоен с масло.	Задължително	Омаслената офис хартия е подходяща за печене на непретенциозни и неусложнени продукти като великденска извара или бисквитки.	Не е подходящ за печене на френски макарони, щрудел.
Силиконова постелка за печене	Не се страхува от топлина; Разрешено да се използва многократно.		Не е задължително	Силиконовата постелка е универсално устройство, на нея можете да печете каквото искате, повърхността й няма да повреди формата на продуктите и няма да повлияе на тяхната структура.
Хартия със силиконово покритие	Подходящ за многократна употреба (до осем пъти); Не изсушава тестото.		Не е задължително	Хартията със силиконово покритие лесно изостава от готовите печени изделия, така че може да се използва повторно и е подходяща за всякакъв вид тесто (за причудлива бисквита я използвайте само веднъж, в противен случай тя ще започне да лепне).
Торба за печене	Предотвратява изгарянето на храната	Не може да се използва при температури над 200 градуса	Не е задължително	Торбата за печене може да пече бисквити с късо тесто	Не можете да печете сочни пайове и пайове
Фолио		Печенето може да изгори, защото фолиото повишава температурата си; Трябва да следвате процеса - обърнете листа за печене с фолио.	Задължително	Бисквитките могат да се пекат на лъскаво фолио, но има голям риск да изгорят.	Фолиото като материал е по-подходящо за печене на сочни неща, а не за печене.
Силиконови съдове за печене	Продуктите не се придържат към такива форми; Готовите печени изделия могат лесно да бъдат отстранени от тях; Топлоустойчив (издържа на максимум 250 градуса); Почистват се лесно.		Не е задължително	Всички видове тесто се пекат и в силиконови форми, важно е да запомните, че те се пълнят само с една трета, защото тестото значително се увеличава по обем по време на печене.
Хартиени съдове за печене	Продуктите не горят; Печенето се получава на порции; Можете да използвате форми с ярки цветове.		Не е задължително	Хартиените форми са подходящи за печене на кифли, кифли, козунаци и кексчета.	Не е подходящ за печени изделия като еклери и профитроли

Не можете да използвате междинен слой под формата на различни хартии, а просто намажете листа за печене с маргарин, намазка или масло. Има възможност да се спрете на това или да покриете масления слой отгоре с грис, брашно или галета. Внимавайте, брашното може да изгори.

Омасленият лист за печене може да се използва за направа на пайове, пайове, гювечи. Не можете да печете нежни меренги или френски макарони върху такъв лист за печене - те определено ще изгорят.

Върху намазан с блатове блат за печене пригответе слоеве за кекс и изпечете бисквитки.

Маслена форма, покрита с грис, се използва за печене на гювечи и пайове

Също така, една от опциите за заместване на използването на хартия за печене е печенето върху незалепващи листове за печене, като в този случай те не трябва да се смазват.

Не се залепва незалепващ лист за печене

Някои домакини използват незалепваща смес, форми за печене на мазнини или листове за печене. Ето нейната рецепта:

1. Вземете половин чаша всякакво брашно от всякакъв вид, растително масло и кулинарна (сладкарска) мазнина. Като мазнина можете да използвате топено масло и дори свинска мас, всичко с изключение на маргарин. Мазнините трябва да са студени.
2. Смесете всички "съставки", започнете да разбивате с миксер на ниска скорост, на ниска скорост.
3. Постепенно увеличавайте скоростта на разбиване, сместа трябва да побелее и да увеличи размера си.
4. Веднага след като незалепващата смес стане сребриста, изключваме миксера и можем да го използваме.
5. Сместа се нанася върху дъното и отстрани на тавите и съдовете за печене със специална силиконова четка.

Такава смес се приготвя повече от веднъж и може да се съхранява в хладилник до една година и може да се използва не само за печене, но и за други кулинарни цели - например за печене на месо, риба или зеленчуци.

Видео: как да направите незалепваща смес за печене

Използвайки пергаментова хартия, можете да правите безе, еклери и сладкиши, да печете сладкиши - деликатни и крехки сладкиши няма да полепнат върху листа за печене и тяхната форма и структура няма да бъдат нарушени. Пергаментът помага и при печене от тесто с мая с пълнежи - ягодоплодни или плодови, които включват отделяне на сладък плодов сок, без пергамент той може да изтече и да се превърне в плодов карамел направо върху листа за печене и може да бъде много трудно да се измие. На пергамент се пекат такива капризни неща като бисквита, която много обича да лепне.

Пергаментни заместители за печене: примери на снимката

Калката има много ниска плътност

Абсорбиращата влага хартия е подходяща за печене на извара и кефирни продукти

Силиконова подложка за печене - универсална

Хартията със силиконово покритие е многократна

Много е лесно да вземете готови печени изделия от силиконови форми - просто трябва да ги извадите

Бисквитките в силиконови форми са много красиви

Печенето в хартиени форми се получава порционно и красиво

Хартиените формички са удобни за печене на кифли и кифли

Когато подмяната е неравна

Въпреки разнообразието от "заместители", важно е да запомните за онези неща, които абсолютно не можете да използвате за печене. Например:

1. Вестници - първо, има голям риск от пожар, и второ, при нагряване те отделят токсични, отровни вещества, съдържащи се в печатарското мастило, които могат да се превърнат в източник на отравяне.
2. Писмени листове за тетрадки - мастилото съдържа и вещества, които стават опасни за здравето при нагряване.
3. Необработена офис хартия - може да се запали без затруднения.
4. Растителното масло не предпазва продукта от изгаряне, то пуши и поради това разваля вкуса на ястието и му придава не особено апетитна миризма.
5. Пластмасови торби - топят се при високи температури и отделят токсични вещества.

Добрите домакини знаят много интересни тайни, много от които сега споделихме с вас. Гответе с удоволствие и не забравяйте, че липсата на хартия за печене не е причина да не харесвате себе си или семейството си!