Как да използваме фолио за печене на храна във фурната

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Коя страна да поставите фолиото във фурната: матова или лъскава

Всяка домакиня в кухнята има ролка хартия от алуминиево фолио. За мнозина тя се превърна в незаменим помощник в кулинарния бизнес. Но малко жени знаят какви свойства има матовото и гланцово покритие. Нека се опитаме да го разберем.

Свойства на матовите и лъскави страни на фолиото

Поради лъскавата си страна лъскавата страна отразява по-добре топлинните лъчи и по този начин предотвратява прекаленото печене на вашето ястие, покривайки се с плътна кора. А матовата, напротив, абсорбира топлината, тоест тя се загрява по-бързо. Познавайки тези свойства, можете да използвате едната или другата страна на кулинарния „помощник“за приготвянето на различни ястия.

Като правило производителите не пишат за тези свойства на материала върху опаковката и много хора са склонни да вярват, че тази технологична характеристика не влияе на скоростта на готвене. Въпреки това тези, които познават много добре законите на физиката, ги прилагат на практика в готвенето.

Сочно ястие

Ако планирате да приготвите сочно ястие, например месо върху костта със зеленчуци, тогава трябва да поставите храната върху лъскавата повърхност на "метална хартия". В този случай се извършва нежна термична обработка, след която всички хранителни вещества в ястието ви са почти напълно запазени.

Този метод е чудесен за готвене на домашни птици с цял труп, големи парчета месо, постна риба. Те ще се задушат в собствения си сок и ще се пекат равномерно.

Зеленчуците се пекат по същия начин. По-добре е да увиете отделни екземпляри отделно и ако това е зеленчуков гювеч или яхния, тогава те се готвят в топлоустойчиви форми, които се покриват отгоре с алуминиева "хартия" с матова повърхност навън. По този начин той ще абсорбира повече топлина и ще съкрати времето за готвене, като същевременно запази сочността и вкуса на зеленчуците.

Трябва да се отбележи, че храната практически не се придържа към лъскава повърхност. Това е важно при готвене без масло. В този случай сухите и нискомаслени храни се поставят най-добре върху гланц, така че ще приготвите диетична нискокалорична храна.

Пържени ястия

Матовата основа на кулинарния „помощник“се използва за получаване на ястия със златистокафява коричка. Така например, те готвят кафяви и хрупкави хапки или пилешки крилца, тлъста риба.

Чрез намаляване на времето на излагане на топлина в готовата храна се задържат повече хранителни вещества, отколкото при традиционното пържене в тиган. Също така е важно при печенето да не се използват масла, поради което съдържанието на калории е значително намалено.