Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на мастика от блат у дома + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-17 22:28

Мастик от бяла ружа: сладкарски изделия "направи си сам" чудеса

Тортите с фондани често са произведения на изкуството. Някога изглеждаше, че само професионален сладкар може да ги направи. Но тайната на тази декорация е разкрита: пластмаса, приятна за работа, мастика се приготвя от прост набор от продукти. А за да получите изящно украсена торта, ви трябва само търпение, умение и вдъхновение. Можете да правите всичко, което сърцето ви пожелае, от мастика, като започнете с рози и завършите със скулптури. Ще има желание и фантазия. С такава мастика в ръцете си ще приготвите уникална торта, която ще се превърне в най-неочаквания и радостен подарък.

Съставки за мастика

Основната съставка за мастика е блата. Може би не сте запознати с тази дума, но вероятно сте попадали на леки блатове (суфле) в ярки опаковки в продажба. Изглежда различно: може да бъде бял или многоцветен, да се нарязва на парчета или да се сплита. Не прилича на обичайния блат. Този чуждестранен деликатес е еластичен и има не много ярък, но приятен сладникав вкус. Зефирите често са боядисани в светли пастелни цветове (жълто, синьо, розово). При производството на мастика цветовете са естествено запазени. Поради това не препоръчваме да купувате продукт, при който всяко парче е боядисано в два или повече цвята, най-вероятно ще получите много неопределен и неприятен нюанс. За да направите мастика със собствените си ръце, по-добре е да намерите снежнобял блат: тогава продуктът ще се окаже идеално бял. Всяко оцветител за храна се добавя към такава мастика и на изхода се получава желаният чист цвят.

Фотогалерия от видове блата

Зефир, Белгия

Зефир, Русия

Marshmallow, САЩ

Зефир, Русия

Ще ни трябва:

1. Зефир - 100 гр.
2. Захар на прах - 200 гр.
3. Нишесте - 100 гр.
4. Масло - 1 супена лъжица. л.
5. Хранителни оцветители.

Маслото е необходимо, за да може мастикът да запази своята пластичност и да не се рони по време на работа. Може би малко по-малко пудра захар ще влезе в мастика.

Стъпка по стъпка рецепти у дома

Процес на приготвяне на бяла / цветна мастика

• Смесете пудрата захар с нишестето, пресейте през сито, за да избегнете бучки.
• За да се превърнат блатовете в мастика, трябва да ги загреете. За това са подходящи както микровълнова фурна, така и водна баня. Стъклена купа се използва за микровълнова фурна, а метална купа за водна баня.
• Поставете блата в купа, добавете омекотено масло и микровълнова печка за 15 секунди. Процесът може да отнеме повече или по-малко време в зависимост от мощността на фурната. Зефирът трябва да се разшири по размер и да започне да се топи.
• Изсипете около 100 грама нишестено-захарна смес в разтопената маса, разбъркайте с лъжица. Трябва да вземете дебела каша.
• Ако трябва да се добави багрило, направете го на този етап. Течната боя се добавя на капки, като сухата трябва първо да се разтвори.
• Добавете прах, докато продължавате да месите мастика. Когато сместа стане достатъчно гъста, поставете я от чаша върху маса, поръсена с прах.
• Сега започнете да месите мастик с ръце, след като предварително сте ги намазали с масло. Не прекалявайте с пудрата, опитайте се да направите масата стегната и еластична.
• Гладката, плътна мастика е готова за употреба. Ако ще започнете да украсявате по-късно, можете да приберете мастика в хладилника. За целта го увийте в няколко слоя прозрачно фолио или го поставете в торба, като го завържете плътно. Мастикът бързо изсъхва и губи своята еластичност, така че избягвайте продължително излагане на въздух.

Мастика стъпка по стъпка (фото галерия)

Изсипете блата в купа и загрейте

Набъбналите и леко разтопени блатове са готови за работа

Добавете прах на малки порции, като разбърквате добре

Добавете оцветител в този момент, ако е необходимо

Добавете прах и омесете масата до необходимата дебелина и плътност

Покрийте готовия мастик със стреч фолио, за да избегнете изсъхване.

Как да направите шоколадова мастика със собствените си ръце

За да приготвите лъскава еластична шоколадова мастика, ще ви трябва:

1. Зефир - 180 гр.
2. Захар на прах -150 гр.
3. Горчив шоколад - 200 гр.
4. Масло - 1 супена лъжица. л.
5. Крем - 3 супени лъжици. л.
6. Ликьор - 1 супена лъжица. л.

• Разтопете шоколада на водна баня.
• Омекотете блатовете в микровълновата или водната баня.
• Комбинирайте блата, шоколад, масло, сметана и ликьор. Използвайте миксер, за да постигнете еднородност.
• На порции добавете пудра захар и омесете шоколадовата маса до консистенцията на дебело тесто. Използвайте шпакловка или хладилник за съхранение.

Фотогалерия за приготвяне на шоколадова мастика

Разтопете шоколада на водна баня

Загрейте блата

Смесете всички съставки с изключение на пудрата захар

Постигнете еднородност

Добавете прах и разбъркайте с миксер

Трябва да получите плътна, хомогенна маса.

Мастикът е готов за употреба

Типични грешки

• Използване на груба пудра захар. Ако мастикът се счупи по време на валцуването и в него се виждат кристали захар, това означава, че е избран прекалено груб прах. За да избегнете тази грешка, не забравяйте да пресеете праха през фино сито. Можете допълнително да смилате праха в кафемелачка за няколко секунди. Запомнете: правилното смилане на пудра захар е предпоставка за направата на мастика.
• Прегряване на блата, когато се разтопи. Дръжте ги на огън или в микровълнова печка само докато набъбнат и започнат да се топят. Преекспонираната мастика често се руши.
• Излишна пудра захар. Опитайте се да поръсите праха на малки порции, за да регулирате плътността на масата. В противен случай мастикът ще бъде твърде плътен, сух и чуплив. За да възстановите пластичността на масата, загрейте я за няколко секунди в микровълновата фурна. Можете да добавите капка вода към прекалено плътна маса и да продължите да месите.

Торти, украсени с мастика (фото галерия)

Торта за чайник

Елегантна декорация на сватбена торта

Рози от мастика

Триетажна елегантна торта

Лайка от мастика

Бебешка торта

Опростена и сладка опция за декорация с мастика

Полезни съвети

• Изработването на бижута от мастика е трудоемък и отнемащ време бизнес, който изисква внимание към малките детайли. Следователно отстранете само малка част от мастика за текущата работа и оставете останалата маса плътно покрита, за да избегнете изсъхване и образуване на корички.
• Когато работите с мастика, намажете ръцете си с масло.
• Украсете тортата с мастика малко преди сервиране. Продуктът, покрит с мастика, никога не трябва да се съхранява в хладилник - той ще се покрие с конденз и ще започне да се разпространява.
• Най-добрата основа за мастика е втвърден маслен крем. Накиснати сладкиши или заквасена сметана ще разтворят мастиката и ще съсипят цялата работа.
• Удобно е да навивате мастика между два листа пластмасова обвивка, намазани с растително масло: мастикът е равномерен, гладък и се превръща в идеално покритие за тортата.

Видео рецепта за мастика от зефир

Домашните торти, украсени с мастика, се превръщат в „гвоздея“на празничната трапеза. За да успеете да реализирате смели творчески планове, просто трябва да имате търпение и стриктно да следвате инструкциите и съветите, дадени в рецептата. И дори ако декорациите не се окажат перфектни от първия опит, с времето ще се научите да удивлявате със сладкарски чудеса.