Рецепта за приготвяне на бисквитки Savoyardi у дома

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Готвене на популярни бисквитки savoyardi у дома: рецепти стъпка по стъпка

Напоследък набират популярност бисквитените бисквити Savoyardi. Вероятно сте го опитали в кафене или ресторант на чаша кафе. Днес заедно ще се научим как да готвим савойя у дома: следвайки стъпка по стъпка рецепти, не е трудно и много интересно да направите това.

Историята на Савоярди

Специалността на тази бисквитка е нейната овална форма и захарната заливка. Той има няколко други популярни имена: бисквити, Неапол, Савой, la cule и "дамски пръсти".

Легендата разказва, че Савоярди е изобретен от главния готвач на херцога на Савой в края на 16 век. Изобретяването на оригиналната рецепта беше определено да съвпадне с посещението на френския крал. Собственикът на двореца толкова обичаше деликатеса, че скоро му беше даден статут на официален савойски десерт.

Savoyardi cookies - официалният десерт на савоарската херцогска кухня

Разбира се, можете да си купите савойя в магазина - сега това не е необичайно. Но колко е приятно да го приготвите сами, давайки на тестото любовта и топлината на собствените си ръце! И ще бъдете 100% сигурни в качеството на десерта, което не може да се каже за закупения продукт.

Бисквитките, направени от леко бисквитено тесто, абсорбират добре течността и омекват, като същевременно запазват формата си. Поради това савоярдите често се използват не само като отделен десерт, но и за приготвяне на други сладки ястия - торти, дреболия и руска шарлота.

Особено често от тази бисквитка се приготвя популярният десертен тирамису, напояващ савоярди със сладък сироп. Бисквитките трябва да са леко сухи, така че ще трябва да ги държите известно време в топла фурна или да ги оставите една нощ, покрити с чиста кърпа.

Savoyardi е основна съставка в класическото тирамису

Съставки и тайни за готвене

Основни съставки за Savoyardi:

• брашно;
• захар;
• яйца.

Брашното трябва да бъде добре пресято. Вземете само 1 сорт - идеален е за този десерт.

Брашното, яйцата и захарта са основни съставки на savoyardi

Както при всяка бисквита, трябва да отделите жълтъка от протеина и да ги разбиете отделно един от друг. Яйцата трябва да са със стайна температура.

Прието е да се използва пудра захар за поръсване на бисквитки. Но гранулираната захар също е подходяща: нейните кристали ще изглеждат красиво на повърхността на савоярди.

Екстракт от ванилия или ванилин ще добавят приятен богат аромат на черния дроб. Някои домакини добавят малко канела, но класическата рецепта не предвижда това.

За да придадете на черния дроб първоначалната форма, имате нужда от сладкарски плик с диаметър на отвора най-малко 1,5 см. С него ще изстискате масата върху лист за печене. Чантата трябва да се държи под ъгъл от 45 градуса. Дължината на всяка бисквитка е 7,5 см, разстоянието между тях е най-малко 2,5 см.

Savoyardi се пече във фурната за не повече от 15 минути при температура от 190 градуса или 10 минути при 200 градуса. Не забравяйте да покриете листа за печене с пергамент или хартия за печене.

Стъпка по стъпка рецепти

Ще разгледаме класическа и оригинална рецепта от Джулия Висоцкая. Тази прекрасна телевизионна водеща винаги добавя някаква жар в процеса на готвене и днес ще разгадаем нейната тайна.

Класически

Преди да започнете да готвите, включете фурната, за да я загреете до 190 градуса, и подгответе тръбна торба. Между другото, за да ви е по-лесно да разредите бисквитките върху лист за печене по-късно, нарисувайте контури с желания размер на хартия.

Ще ви трябват следните продукти:

• големи жълтъци - 3 бр.;
• белтъци - 3 бр.;
• брашно - 65 г (1/2 чаена чаша);
• пудра захар - 5 супени лъжици;
• ванилия или нейният заместител - ½ чаена лъжичка;
• пудра захар за прах.

1. С помощта на миксер разбийте 2 жълтъка с 2 супени лъжици пудра захар, докато сместа се сгъсти и придобие светложълт цвят.

   

   Разбийте отделените жълтъци с пудрата захар

2. В друга купа разбийте всички белтъци, докато омекнат. Постепенно добавете 3 супени лъжици захар, разбийте, докато се образува твърда, лъскава пяна.

   

   Разбийте белтъците и захарта на силна пяна.

3. Добавете белтъци и жълтъци (включително останалия жълтък) към брашното на три стъпки, като внимателно разбърквате масата отдолу нагоре.

   

   Комбинирайте бялото и жълтъка с брашно, разбъркайте добре

4. Напълнете сладкарски плик наполовина с тестото. Внимателно изстискайте бисквитките върху лист за печене, като не забравяте да оставите необходимото разстояние между тях.

   

   Поставете тестото върху застлана с хартия лист за печене с помощта на сладкарски плик и поръсете с пудра захар

5. Поръсете бисквитките с пудра захар и печете 10-15 минути до златисто кафяво.

Печете бисквитките до готовност

Трябва да извадите Savoyards от хартията за печене, докато са още горещи. В противен случай бисквитките ще залепнат и няма да можете да ги извадите от пергамента, без да ги раздробите.

Бисквитени бисквити от Джулия Висоцкая

Този десерт е предназначен за 36 порции (парчета). Ще имаш нужда:

• 50 г брашно;
• 60 г захар;
• 3 белтъка;
• 2 жълтъка;
• 30 г пудра захар.

1. Разбийте всички бели, докато омекнат. След това добавете 30 г захар. Продължете да работите с миксера, докато захарта се разтвори напълно.

   

   Разбийте добре белтъците, като добавите захар

2. Разбийте 2 жълтъка с 30 грама захар в отделна купа. Масата трябва да е лека и лека, а захарта да се разтвори напълно.

   

   Разбийте жълтъците със захар

3. Внимателно комбинирайте белтъците с жълтъците и разбъркайте с шпатула.

   

   Смесете белтъците с жълтъците

4. Пресейте 50 г брашно в купа с яйчена маса.

   

   Към яйчената маса добавете пресято брашно

5. Разбъркайте отдолу нагоре. Движението трябва да е леко, така че въздухът да се задържа вътре в тестото.

   

   Разбъркайте внимателно тестото

6. Използвайте сладкарски плик, за да поставите тестото върху лист за печене.

   

   Поставете тестото върху лист за печене

7. Поръсете заготовките с пудра захар (за предпочитане два пъти).

   

   Поръсете Savoyardi с пудра захар

8. Оставете черния дроб да престои около 15 минути.

   

   Дайте на Savoyardi 15 минути за варене

9. Изпратете савоярди във фурна, загрята до 200 градуса за 10 минути. Когато бисквитките са златистокафяви, можете да ги извадите.

   

   Печете бисквитките до златисто кафяво

10. Извадете готовите бисквити от хартията, докато се охладят. Можете да го поднесете с чай или да направите тирамису от савоярди.

Десерт видео рецепта

Както можете да видите, тези бисквитки са много лесни за приготвяне, въпреки че изглеждат екзотично произведение на кулинарията. Сега вие също се присъединихте към висшата европейска кухня и ще поглезите семейството и приятелите си с вкусни бисквити. Ако имате някакви въпроси относно готвенето на десерт, попитайте ги в коментарите и също така ни кажете за вашето готварско преживяване. Добър апетит!