Как да заменим майонезата в салата: рецепти за дресинг у дома и снимки

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Как да заменим майонезата в салата: полезни съвети и рецепти за домашни дресинги

Много домакини не могат да си представят салата без майонеза. Но се случва майонезата да не е под ръка. Магазинните сосове често включват съставки, които са вредни за организма, освен това те са много калорични. Но те лесно могат да бъдат заменени със здравословни превръзки, без да развалят вкуса на ястията.

Съдържание

• 1 Какъв е съставът на майонезата

  1.1 Таблица: Сравнително съдържание на калории в прости салатни превръзки

• 2 Какво може да замени майонезата в салатите

  • 2.1 Нискокалоричен дресинг за херинга под шуба
  • 2.2 "Оливие"

  • 2.3 "Цезар"

    • 2.3.1 Класически сос за салата Цезар
    • 2.3.2 Оригинален дресинг за "Цезар"
  • 2.4 Мимоза

  • 2.5 Как да подправим салата с калмари и други морски дарове

    • 2.5.1 Тартар в домашен стил с майонеза
    • 2.5.2 Класически тартар без майонеза - видео
  • 2.6 Салата от раци

  • 2.7 Салата с цвекло

    • 2.7.1 Класически сос от винегрет
    • 2.7.2 Сос Винегрет с билки
    • 2.7.3 Здравословни рецепти от цвекло с дресинг със заквасена сметана
  • 2.8 Рибна салата
• 3 Още съвети от форумите

Какъв е съставът на майонезата

Всички знаят, че този закупен в магазина продукт е вреден за здравето и формата. Той не само съдържа консерванти и аромати, но често се прави от изкуствени съставки. А неговата нискокалорична версия често се прави на базата на модифицирани, евтини продукти, които нямат нищо общо с диетичното хранене.

Какъв е изходът от ситуацията? Опитайте се да замените вредния сос, с който сме свикнали, с по-здравословни, естествени продукти, например заквасена сметана.

Таблица: Сравнително съдържание на калории в обикновени превръзки за салати

Зареждам гориво	Майонеза	Заквасена сметана 25% мазнина	Лимонов сок	Зехтин	Натурално кисело мляко 2% масленост
Оригинален продукт	пия вода; дезодорирано масло; сухи яйчни продукти; стабилизатори; консерванти; калиев сорбат; натриев бензонат и др.	Крем	Лимони	Маслини	Мляко
Хранителната стойност	протеини - 0,6 g; мазнини 67 g; въглехидрати - 2,05 g.	протеини - 2,6 g; мазнини - 15 г; въглехидрати - 3,6 g.	протеини - 0,9 g мазнини - 0,1 g; въглехидрати - 3 g.	протеини - 0; мазнини - 99,8 g; въглехидрати - 0 g.	протеини - 4,3 g; мазнини - 2 g; въглехидрати - 6,2 g.
Съдържание на калории	614 ккал	162 ккал	16 ккал	898 ккал	60 ккал
Период на съхранение	180 дни	7-14 дни	неограничен	До 6 месеца	3-5 дни

Ако следвате здравето и формата си, искате да се храните здравословно и здравословно, тогава трябва да преразгледате възгледите си за обличане на любимите салати. Не всички ястия могат да бъдат подправени със заквасена сметана. Има салати, които се състоят от рибни продукти и се съчетават добре с лимонов сок. Нарязаните зеленчуци могат да се подправят с растително масло и сосове от горчица.

Какво може да замести майонезата в салатите

След като сте приготвили любимата си салата с различен сос, можете да получите интересен вкус, необичайно ястие. Познатото лакомство трябва да бъде разнообразено с нов дресинг.

Нискокалоричен дресинг за херинга под шуба

Херинга под шуба е любимо народно ястие, което не губи популярност по време на празнични пиршества. Те са свикнали да готвят салата с провансал и мнозина ще си помислят, че замяната на майонеза в Херинга под шуба, ако има нещо, е възможна, то само с домашна майонеза. Но има и друг компромисен вариант: пригответе смес от заквасена сметана и горчица.

Резултатът е диетично ястие, което може да се яде в почти неограничени количества.

За соса:

1. Смесете в малък съд чаша мазна заквасена сметана, супена лъжица горчица.
2. Смелете добре сместа, добавете сол и ябълков оцет.
3. Подправете салатата със соса.

Херинга под шуба със сос от заквасена сметана

Салата Оливие

1. Комбинирайте заквасена сметана, ситно нарязани билки и лимонов сок.
2. Разбъркайте добре сместа и добавете към нарязаните съставки.

Оливие на основата на сос от заквасена сметана е не по-малко вкусен от подправения с майонеза

Цезар

Това ястие традиционно се подправя не с майонеза, а със специален сос. Кулинарните експерти го наричат "Уорчестър", защото се приготвя на основата на специален сладко-кисел дресинг от Уорчестър. Опитните готвачи дори различават два вида: на основата на известния сос и аншоа, на основата на варен жълтък.

Класически сос за салата Цезар

Състав:

• яйце - 1 бр.;
• Сос Уорчестър (може да бъде заменен с балсамов оцет) - 1 ч.л.;
• слънчогледово олио - 2 с.л. л.;
• зехтин - 1 супена лъжица. л.;
• лимон - 0,5 бр.;
• сол, черен пипер, горчица - на вкус.

Процедура за готвене:

1. 30 минути преди началото на готвенето, потопете пилешкото яйце във вряща вода за една минута (яйцето трябва да е със стайна температура). Това ще позволи на жълтъка да не заври, а да се сгъсти до желаната консистенция.
2. Охладете яйцето незабавно и го разбийте в съд, където ще се приготви дресингът. Добавете лимонов сок, горчица, сол, черен пипер, разбийте до гладка смес.
3. В следващата стъпка постепенно добавете смес от растителни масла и продължете да разбивате. Добавете няколко капки сос Уорчестър в края.

Оригинален дресинг за "Цезар"

Състав:

• сирене пармезан - 100 г;
• лимонов сок - 2 с.л. л.;
• горчица - 1 ч.л.;
• филе от хамсия (осолено) - 2 бр.;
• зехтин - 0,5 с.л.;
• чесън - 3 скилидки;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Процедура за готвене:

1. Изплакнете филето хамсия от сол, подсушете и го нарежете на ситно.
2. Прекарайте чесъна през преса.
3. Настържете пармезан.
4. В купа смесете горчица, лимонов сок, настърган кашкавал, аншоа, черен пипер, сол, смилайте добре.
5. Разбивайки непрекъснато, добавете зехтин. Доведете масата до хомогенност.
6. Важно е да оставите сместа да стръмни за 15 минути и да подправите ястието непосредствено преди сервиране.

Известна салата с оригинален сос

Мимоза

Натуралното кисело мляко без захар е добре. Можете да го осолите на вкус, да добавите ситно нарязани билки или подправки.

Салата "Мимоза" на основата на кисело мляко запазва идеално формата си и изглежда красиво на празничната трапеза

Как да подправим салата с калмари и други морски дарове

Вкусът на морските дарове е особено добре подчертан от лимоновия сок. Направете дресинг със заквасена сметана с малко лимонов сок. Можете да облечете предястието с морски дарове със сос тартар. Сосът Тартар е популярен сос от френската кухня, технологията на приготвяне и съставът на класическия студен дресинг наподобява приготвянето на домашна майонеза. Френският сос има два метода за приготвяне.

Салата от раци и морски дарове, облечена с класически сос тартар

Домашен тартар с майонеза

Опростена версия на соса е домашна майонеза, смесена с парченца мариновани краставици или каперси с накълцано зелено или лук и варени жълтъци.

Класически тартар без майонеза - видео

Салата от раци

Опитайте се да подправите това ястие със зехтин! Вкусът не само няма да се влоши, но и ще стане много интересен. Можете да замените вредното закупено в магазина „Провансал“с натурално кисело мляко без добавки, като натрошите в него зеленина и добавите малко чесън.

Салата от раци, подправена със заквасена сметана с лимонов сок

Салата от цвекло

Зеленчуковите салати традиционно се подправят с растително масло или заквасена сметана. Известният винегрет е направен от зеленчуци и подправен със сос на основата на растително масло и горчица.

Класически сос за винегрет

Подходящ за салати, приготвени от пресни и варени зеленчуци, за месни и рибни ястия, за мезета с морски дарове, а също така се използва за дресинг на класическия винегрет.

Състав:

• винен оцет-1 с.л. л.;
• зехтин - 3 с.л. л.;
• сол;
• млян черен пипер.

Процедура за готвене:

1. Поставете компонентите на соса в буркан, затворете го плътно с капак и разклатете добре.
2. Резултатът е леко мътен сос с пикантен вкус. Можете да смесите дресинга с помощта на бъркалка или миксер.

Сос Винегрет с билки

Тази опция е идеална за дресинг на зеленчукови салати, както и за рибни ястия.

• ябълков оцет - 2 с.л. л.;
• едра сол на вкус;
• зехтин - 8 с.л. л.;
• смлян лют пипер;
• ситно нарязани зеленчуци за маса на вкус.

Процедура за готвене:

1. Смесете добре оцета и солта.
2. Добавете зехтин и разбъркайте сместа. Разбийте сместа до гладка смес.
3. Подправете със сол и подправки на вкус.

Ще се получи вкусна салата с цвекло, към която се добавя пържен лук. Нарежете лука на ситно, задушете в растително масло и подправете салатата.

Цвеклото се съчетава добре с растително масло

Здравословни рецепти с цвекло с дресинг със заквасена сметана

Едно от най-популярните ястия от този зеленчук е салата от сини сливи и цвекло с орехи - "Здраве". За да може лакомството да отговаря на името му, трябва да го напълните със заквасена сметана и да добавите сочна ябълка към състава. Плодовият сок и заквасената сметана ще допълнят идеално вкуса на ястието.

Цвеклото с чесън също се появява често на нашите маси. За да направите закуската по-здравословна, трябва да използвате дресинг със заквасена сметана с добавяне на гореща горчица.

Рибна салата

Консервираните рибни салати се подправят с консервиран сос на основата на марината. Изцедете рибения сок в контейнер, добавете няколко скилидки чесън, лимонов сок. Разбъркайте и подправете салатата.

Консервирана рибна салата с оригинален сос

Чудесен начин да замените вредния сос в ястия с осолена червена риба е да добавите сочни плодове като портокал, киви, ябълка, грейпфрут. Салатата, облечена със сочни плодове, зехтин, поръсена с билки ще зарадва гостите!

Опитайте една от тези салати - ще бъдете приятно изненадани от новия вкус на познатите продукти!

Още няколко съвета от форумите

Не е нужно да използвате закупена в магазина майонеза за приготвяне на апетитни ястия. Можете да си направите собствен сос или да направите други здравословни превръзки със заквасена сметана, кисело мляко или горчица. В кулинарията има много интересни сосове, които се съчетават с любимите ви ястия.