Posikunchiki: стъпка по стъпка рецепта за уралски пайове със снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Уралски posikunchiks: разваляне на семейството с оригинално ястие

Posikunchiks - такова смешно име е дадено на миниатюрните пайове на Урал за повишената им сочност. При захапване печените изделия могат да пръскат сок от горещо месо върху ядещия, освен ако не се вземат защитни мерки. Опитайте тези пайове за чай или като добавка към бистър бульон.

Уралски posikunchiki с месо: стъпка по стъпка рецепта

Най-вкусният пълнеж за такива пайове е месото. В Перм posikunchiks са пълнени със задушена ряпа, в северозападната част на Свердловска област с картофи и гъби. Но с ароматната сочна кайма, пайовете просто спират дъха.

Традиционно кайма от два вида месо се използва за posikunchiks: свинско и говеждо

Продукти:

• 2 яйца;
• 400 г брашно;
• 100 мл вода;
• 5 супени лъжици л. пометен;
• 1 глава лук;
• 1/2 ч.ч. сол за тестото и същото количество за пълнежа;
• 1/2 ч.ч. черен пипер;
• 200 г смляно свинско и телешко месо;
• растително масло за пържене.

За зареждане с гориво:

• 70 мл оцет за маса;
• 1/2 ч.ч. гореща горчица;
• 1/2 ч.ч. черен пипер.

Рецепта:

1. Смесете заквасена сметана и яйца.

   

   Заквасена сметана със средна масленост - това, което ви трябва за тестото

2. Разбъркайте солта във вода.

   

   Солта, разтворена във вода, се смесва по-добре с останалото тесто

3. Комбинирайте всичко и постепенно въвеждайте брашно на малки порции.

   

   Постепенното въвеждане на брашно ще ви позволи да контролирате дебелината на тестото

4. Разточете тестото на топка и оставете да престои 10 минути.

   

   Пробирането ще помогне на глутена в брашното да набъбне

5. Нарежете лука на ситно.

   

   Нарежете лука с остър нож

6. Смесете с кайма и подправки.

   

   Каймата с лук и подправки трябва да се смеси добре

7. Разделете тестото на koloboks.

   

   Опитайте се да направите тестени топки с еднакъв размер

8. Оваляйте ги на сокове.

   

   Сок за posikunchikov трябва да бъде около 7-8 см в диаметър

9. Поставете пълнежа върху всеки.

   

   Плътната сочна кайма ще направи posikunchiki много сочни

10. Оформете пай, като направите къдрава щипка.

    

    Формованият posikunchik има подчертано къдрава мида

11. Запържете позикунчиците във врящо масло за 8-10 минути.

    

    Готовите позикунчици имат апетитен румен вид

12. За дресинг трябва да смесите оцет, горчица и черен пипер.

    

    Преди да отхапете posikunchik, трябва да го потопите в превръзка

Видео: posikunchiki от Наталия Калнина

Когато бях в Перм, за първи път опитах уралски позикунчици. Името е смешно, а пайовете са вкусни и необичайни. Те донякъде приличат на пасти, само че много мънички. Няма да можете да ги изядете внимателно - щом захапете, питата веднага се поръсва с горещ сок. Затова за всяка порция се дава куп салфетки или хартиени кърпи.

Пригответе двойна порция позикунчици наведнъж - те са толкова вкусни, че определено няма да е достатъчно! Те правят отлична топла закуска, която никой не може да откаже. Важно е за това ястие да са достатъчни най-простите продукти с ниска цена.