Татарски пайове с месо и картофи: стъпка по стъпка рецепта със снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Апетитни татарски пайове с месо и картофи: научете се да готвите ново лакомство

Татарските пайове с месо и картофи се наричат ечпочмаци или учпочмаци. Това ястие е триъгълен продукт, направен от мая или безквасно тесто, пълнено с кайма, картофи, лук и подправки. Днес можете да намерите както класическата версия за приготвяне на пайове, така и много от нейните вариации, но във всеки случай ечпочмаците се оказват сърдечни и вкусни.

Стъпка по стъпка рецепта за татарски пайове с месо и картофи

Когато бях на около 7-8 години, семейство на кримски татари се премести в съседна къща. Семействата ни бързо се сприятелиха и често ходехме на гости. Домакинята на къщата, възрастна жена, прекарваше цели дни в домакинска работа, включително готвене. Независимо дали става дума за закуска, обяд, вечеря или просто чаено тържество, масата на съседите винаги просто пълнеше от всякакви лакомства, сред които със сигурност имаше румени триъгълни пайове с месо и картофи.

Състав:

• 600 г говеждо или агнешко месо;
• 2-3 глави лук;
• 400 г картофи;
• 150 г масло;
• 800 г брашно;
• 5 супени лъжици л. сметана;
• 100-130 мл вода;
• 1 яйце;
• сол;
• млян черен пипер.

Подготовка:

1. Пресейте брашното, добавете разтопено масло, вода, яйце, заквасена сметана и щипка сол. Разбъркайте всичко добре.

2. Разточете тестото на топка, увийте с фолио, поставете в хладилника.

   

   Оставете тестото да престои в хладилника, преди да приготвите тестото.

3. Нарежете лука на малки кубчета, добавете сол и не забравяйте с ръце да оставите зеленчуковия сок.

   

   За да направите зеленчука по-мек и да оставите сока да тече, леко го посолете и не забравяйте с ръце

4. Накълцайте месото на малки кубчета.

   

   Оригиналната рецепта за татарски пайове използва месо, нарязано с нож

5. Нарежете и картофите на кубчета.

   

   Картофите се нарязват на малки кубчета, като месо

6. Комбинирайте продуктите, добавете черен пипер на вкус.

   

   Количеството черен пипер в пълнежа се регулира на вкус

7. Разточете тестото в дебела наденица и нарежете на 10-12 парчета с еднакъв размер.

   

   От предложеното количество тесто ще получите поне дузина заготовки за пайове

8. Навийте парче тесто в малка плоска торта, поставете няколко лъжици от пълнежа в центъра.

   

   Поставете пълнежа, така че краищата на тестото да останат свободни

9. Завържете краищата на тестото, за да оформите триъгълник, като същевременно оставите отвор за парата да излиза в центъра на парчето.

   

   Не забравяйте да оформите баничките, така че да има дупка за излизане на парата.

10. Повторете с останалото тесто и пълнеж.

11. Поставете парче масло в дупките на пайовете.

    

    Маслото ще направи пълнежа по-нежен и сочен.

12. Поставете детайлите върху намазана с масло тава за печене и изпратете във фурната, загрята до 180 градуса за 50-60 минути.

13. Поставете запечените пайове върху чиния.

    

    Татарските пайове са вкусни както топли, така и студени

Видео: echpochmak - татарско национално ястие

Татарските пайове са сърдечни и уникално вкусни сладкиши, в които няма как да не се влюбите. Ечпочмаки може да се сервира като почерпка за гостите, да се вземе със себе си на работа или на пикник, да се използва като самостоятелно ястие или добавка към любимите ви ястия. Добър апетит!