Татарски Peremyachi: стъпка по стъпка рецепта със снимки и видеоклипове

2025 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:41

Апетитни татарски перемячи: доказана рецепта за вкусни пайове с месо

Peremyachi - пържени пайове, приготвени от мая или безквасно тесто с плънка от месо, отличителна черта на която е малка дупка в горната част на продукта. Това ястие дойде при нас от башкирската и татарската кухни, които са пълни с прости, но много задоволителни ястия. И сред рускоговорящото население, името "belyash", което е по-познато и познато на всички, стана по-силно за пайове.

Стъпка по стъпка рецепта за татарски peremyachi

На централния пазар на един от малките руски градове, в който живеех около 5 години, търгуваше слаба и скромна жена на име Зарема. Невзрачен на пръв поглед, собственикът на малък щанд имаше истински талант да готви национални татарски ястия. Затова под щанда й винаги имаше опашка с различни лакомства. Именно там за първи път опитах месната пем, чието нежно тесто просто се стопи в устата ми, а сочната плънка преследваше вкусовите рецептори.

Състав:

• 1 супена лъжица мляко;
• 1 яйце;
• 2,5 с.л. брашно;
• 7 g суха мая;
• 500 г смляно свинско и говеждо месо;
• 2 глави лук;
• 1 ч.л. Сахара;
• сол и черен пипер - на вкус;
• слънчогледово олио за пържене.

Подготовка:

1. Приготвя храна.

   

   На първо място, подгответе правилните съставки.

2. Изсипете суха мая в топло мляко, разбъркайте.

   

   За да приготвите тестото, смесете маята с леко затоплено мляко

3. Добавете захар към сместа, 1 ч.ч. сол, разбийте в яйце. Разбъркайте всичко и оставете на топло място за четвърт час.

4. Пресейте брашно. След тези стъпки тестото ще стане по-пухкаво.

   

   Пресяването на брашното ще добави разкош на пайовете

5. Постепенно добавете брашно в тестото, замесете меко тесто, прехвърлете в купа и оставете на топло за 40 минути.

6. Смесете каймата с ситно нарязан лук.

   

   Лукът ще направи пълнежа сочен и ароматен

7. Подправете плънката със сол и черен пипер на вкус.

   

   Количеството сол и черен пипер в пълнежа се коригира на вкус

8. Натрошете леко втасалото тесто и го прехвърлете на набрашнена повърхност.

   

   За да предотвратите залепването на тестото по повърхността по време на работа, поръсете го малко с брашно.

9. Разточете тестото на слой с дебелина 5-7 мм. Използвайте стъклена или голяма форма за бисквитки, за да изрежете кръглите парчета.

   

   За да изрежете прави парчета тесто, използвайте всяка подходяща кръгла форма с тънки ръбове

10. Поставете 1-2 супени лъжици в центъра на всяко парче. л. лук и месна маса.

    

    Поставете пълнежа в средата на заготовките, така че краищата да останат свободни

11. Повдигнете краищата на тестото и ги прищипете, за да образувате кръгла баничка с дупка.

    

    Вържете внимателно краищата на тестото, но не забравяйте да оставите дупки

12. Поставете чушките в тиган с горещо слънчогледово олио с дупките на дъното и запържете за 3 минути.

    

    Първо изпържете баничките, като ги поставите отворени във врящо масло

13. Обърнете баничките и варете още 2-3 минути.

    

    Последният етап от готвенето - пържене на пайовете от втората страна

14. Прехвърлете готовия перемеш в чиния и сервирайте.

    

    Препоръчително е да се сервира тартар peremyachi веднага след готвене.

Видео: peremyachi - бели с месо

Tatar peremyachi е апетитно, вкусно и засищащо ястие, което може лесно да се приготви дори от начинаещ готвач. Не забравяйте да зарадвате семейството и приятелите си с румени кругли. Приятен апетит!