Японски памучен бисквит с крем: рецепта със снимка стъпка по стъпка

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Японска памучна бисквита: направете въздушно лакомство без грешки

Името на тази прекрасна бисквита не без основание се прокрадва в думата „памук“. Когато се приготви правилно, той се оказва лек, пухкав и наистина ефирен - като памучен сак, цъфтящ в облак върху стъбло. Основното нещо е да не се нарушава технологията и да се спазва температурният режим.

Как да си направим японска памучна бисквита: стъпка по стъпка рецепта

Ако вече сте попадали на подобна рецепта, но с маслен крем в състава, тогава не ставаше въпрос за бисквита, а за памучен чийзкейк - нещо вкусно, но далеч не толкова крехко и разхлабено. Сега ви каним да опитате силите си в печенето на бисквита.

Въздушната пулпа на тази бисквита се сравнява с памучната вата.

Ще имаш нужда:

• 7 яйца;
• 90 г захар;
• 80 г брашно;
• 80 мл сметана с всякакво съдържание на мазнини;
• 60 г масло;
• 1 ч.л. ванилова захар;
• Шипка сол.

Готвене.

1. За 6 яйца отделете белтъците от жълтъците.

   

   Важно е нито една капка жълтък да не попадне в белтъците, в противен случай те няма да победят

2. Оставете белтъците настрана (можете да ги охладите в хладилника, за да ги разбиете по-лесно) и комбинирайте жълтъците с последното яйце, захар, ванилова захар и разбийте, докато масата почти се удвои. Ще отнеме 7-10 минути.

   

   Някои хора разбиват жълтъците без захар, добавяйки го към протеина, но вие можете да правите както сте свикнали

3. Продължавайки да разбивате жълтъците, постепенно - на порции от 2-3 с.л. л. - добавете пресято брашно и сметана.

   

   Добавете брашно и сметана на малки порции

4. Разтопете маслото, оставете го да се охлади леко и го изсипете в получената маса на струйка. Разбъркайте.

   

   По-добре е да разтопите маслото на водна баня или в микровълнова фурна - това ще предотврати изгарянето му, ако сте разсеяни

5. Комбинирайте белтъците със сол и разбийте до омекване, заоблени върхове.

   

   Добавете лъжица лимонов сок към протеините и те ще победят по-бързо.

6. Внимателно вкарайте белтъците в тестото, като ги разбърквате отдолу нагоре в една посока. На този етап действайте особено внимателно: ако протеините са слабо разпределени в общата маса, бисквитата няма да бъде прекрасна.

   

   Използвайте силиконова шпатула, за да не повредите разбитите мехурчета от яйца, докато разбърквате тестото

7. Поставете тестото в застлана хартия за печене и намаслена форма.

   

   Тестото ще се окаже течно

8. Поставете бъдещата бисквита във фурна, загрята до 170 ° и печете около 20 минути. След това намалете температурата до 150 ° и изчакайте още 20 минути. Не отваряйте вратата!

   

   Поставете няколко тенекии вода под решетката, за да предотвратите изгарянето на бисквитата

9. След като изключите фурната, изчакайте около четвърт час, извадете бисквитата от формата и охладете.

   

   Готовата бисквита леко ще провисне, не се тревожете

Основни грешки на начинаещите

Спазвахте стриктно рецептата, но бисквитата се провали. Какъв е проблема?

1. Липса на помпозност - не сте разбили достатъчно добре белите.
2. Бисквитата е силно опалова - не сте смесили добре протеините в тестото или сте отворили фурната рано.
3. Тестото е твърде плътно - прекалили сте със захарта или сте провалили брашното.

В класическия вариант бисквитата се разрязва наполовина по дължина и се намазва с ягодов крем. Но нямах време да размразявам ягоди и да търся тежка сметана, така че изварата, разбита с кондензирано мляко, влезе в бизнеса. Получи се много добре.

Видео: памучен пандишпан в растително масло

Памучната бисквита е доста капризна в приготвянето, но ако подходите внимателно към въпроса и спазвате точно рецептата, със сигурност ще успеете. И можете да сте сигурни, че няма да седне на масата.