Как да готвя пържен сладолед у дома: рецепта + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Пържен сладолед: рецепти за приготвяне на необичайно лакомство

Пърженият сладолед идва от азиатската кухня. Доскоро никой не можеше да си представи, че това е възможно, но днес този деликатес вече е обичан от мнозина. Освен това се появиха няколко рецепти, всяка от които има свои собствени характеристики. И можете лесно да направите пържен сладолед у дома, като следвате инструкциите по-долу.

Съдържание

• 1 Необходими съставки
• 2 Класическата рецепта у дома
• 3 Пържен сладолед в кокосови люспи
• 4 азиатски стил
• 5 мексикански традиции
• 6 Как се прави пържен сладолед - видео

Необходими съставки

По принцип този десерт е студена лъжичка сладолед, поставена в гореща обвивка от хрупкаво тесто. Следователно, за да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:

• сладолед с любимия ви вкус;
• брашно;
• масло;
• яйца.

За паниране, в зависимост от рецептата, можете да използвате бисквити, кокосови люспи, нарязани корнфлейкс, бисквитки, бисквити или надут ориз, ядки.

Растителното масло за пържене трябва да бъде без аромати, тъй като има доста висока температура на нагряване.

За да сервирате ефективно сладолед, залейте отгоре шоколад или карамелен сироп.

Пърженият сладолед идва от азиатската кухня

Освен това ще ви трябва:

• силиконов лист или пергаментова хартия;
• 2 тави;
• купи, които ще съдържат продукти за паниране;
• лъжица или лъжица.

Класическата рецепта у дома

За да направите сладолед по тази рецепта, ще ви трябва:

• сладолед от всякакъв вкус - 1 кг;
• продукти за паниране - на вкус;
• ½ чаша брашно;
• олио за пържене;
• 2 яйца;
• захар и канела - по желание.

1. Покрийте два листа за печене с хартия за печене или силикон. Поставете ги във фризера за 30 минути, за да се охладят.

2. Направете от сладоледа топки с големината на юмрук. Опитайте се да ги запазите симетрични. На листовете за печене трябва да има достатъчно топки.

   

   Оформете топки за сладолед и поставете върху лист за печене

3. Поставете тавите с топки със сладолед във фризера за 30 минути до 2 часа, така че да се втвърдят правилно.

4. Пригответе паничките. Единият трябва да съдържа брашно, другият трябва да съдържа разбити яйца, а третият - натрошени люспи, бисквити, захар, канела и др. Подредете съдовете така, че да ви е удобно да потапяте топки сладолед една по една.

   

   Поставете купички с продукти за тесто и сотиране, така че да ви е удобно да потапяте последователно топчета сладолед в тях

5. Извадете топките от фризера. Потопете първо всяко от тях в брашно (то ще осигури сила), след това в разбито яйце и накрая в паниране. Трябва да е достатъчно, за да покриете топката на плътен слой. Можете също така да потопите сладоледа в тестото за черупка, подобна на поничка. Но това трябва да се направи непосредствено преди пържене.
6. Поставете топките обратно върху листовете за печене и ги поставете обратно във фризера за 2 часа.

7. Загрейте маслото в тиган до около 185 градуса (то ще започне да трепти). Пържете в нея по 2 топки наведнъж, за да не спадне температурата на маслото, в противен случай горният слой няма да е хрупкав. Всяка топка трябва да се изпържи до златисто кафяво, след което да се извади от тигана.

   

   Пържете по две топки сладолед наведнъж, за да не падне температурата на маслото.

Сега можете да сервирате пържен сладолед на масата. Ако десертът е прекалено горещ за вашия вкус, поставете сварените топчета във фризера за няколко минути, за да се охладят леко.

Пържен сладолед в кокосови люспи

Пърженият по тази рецепта сладолед се приготвя традиционно в китайските ресторанти. Можете да го направите и сами. Това ще изисква:

• сладолед (най-доброто е това, което е опаковано в брикети, които приличат на варена наденица);

  

  За пържен сладолед в кокосови люспи, сладоледът под формата на "варена наденица" е идеален

• 3 яйца;
• кокосови люспи;

• трохи от хляб.

  

  За да направите пържен сладолед в кокосови люспи, са ви необходими яйца, кокосови люспи и галета

1. Настройте фризера на възможно най-ниската температура. Трябва да замразите брикета от сладолед, така че да изглежда като камък. Междувременно подгответе панировката: поставете крекерите, кокосовите люспи и предварително разбитите яйца в различни чинии.

   

   Пригответе ястия за паниране

2. Извадете сладоледа и нарежете на порции. Панирайте парчетата бързо. Първият слой е кокосов орех, вторият е разбито яйце, третият е бисквити.

   

   Тази „котлета“трябва да излезе след паниране на сладолед

3. Охладете чинията и сгънете парчетата върху нея. Изпратете ги обратно във фризера за половин час. След това можете да започнете пържене.

4. Загрейте слънчогледовото масло (рафинирано) в тенджера, потопете в него порции сладолед. Това трябва да се направи много бързо, буквално 20 секунди от всяка страна.

   

   Пърженият сладолед отнема буквално 20 секунди от всяка страна

Панировъчният слой ще бъде горещ и хрупкав, а сладоледът отвътре ще остане студен и дори няма време да се разтопи.

Панировъчният слой ще бъде горещ, а сладоледът дори няма да има време да се разтопи

Украсете десерта си със сладко, шоколад, листа от мента или рукола.

Азиатски стил

Често в азиатските ресторанти пърженият сладолед се приготвя в специален вид тесто, наречено темпура. Ще имаш нужда:

• ванилов сладолед - 500 г;
• пшенично брашно - 1 чаша;
• яйце - 1 бр.;
• ледена вода - 1 чаша;
• сода за хляб - 1 чаена лъжичка;
• екстракт от ванилия - 1 чаена лъжичка;
• растително масло за пържене в дълбочина.

Покрийте тавата с лист пергамент, върху нея поставете оформените със специална лъжица топки за сладолед. Поставете във фризера за 1-2 часа.

Направете темпура. За да направите това, вземете купа със средна дълбочина и пресейте в нея брашно и сода, добавете яйце. Разбийте, докато се образува лека пяна. Налейте ледена вода, добавете екстракт от ванилия. Смесете до гладка смес. Темпурата е най-добре да се съхранява в купа, пълна с лед.

Загрейте олио в тенджера. Потопете топките сладолед в темпура и веднага ги потопете в горещо олио. Извадете го веднага щом тестото стане златисто и го разстелете върху хартиени кърпи, за да поеме излишната мазнина.

Сервирайте такъв сладолед, украсете с клонче мента и пудра захар.

Мексикански традиции

Мексиканците предпочитат да пържат сладолед в тесто от натрошени бисквитки, корнфлейкс и ядки. За готвене ще ви трябва:

• ванилов сладолед - 500 г;
• корнфлейкс - 7 чаши
• яйца - 2 бр.;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• смляна канела - 1 супена лъжица;
• мляко - 1 супена лъжица (млечна мазнина 3,5%);
• растително масло за пържене.

Оформете сладоледа на топки, поставете ги върху лист за печене, застлан с пергамент. Поставете във фризера за 2-3 часа.

Изсипете корнфлейкс в купа, смачкайте ги със смачка. Можете да използвате прост метод: поставете люспите в плътна пластмасова торбичка и преминете върху нея няколко пъти с точилка или стъклена бутилка.

Комбинирайте натрошени зърнени храни и канела. Потопете топките сладолед в тази смес и ги върнете във фризера за още един час.

Разбийте мляко, яйца и захар в купа. Извадете сладоледа от фризера, потопете всяка лъжичка в сместа и отново оваляйте в люспите. Поставете го в хладилника за още няколко часа.

Преди сервиране гарнирайте пържен сладолед с шоколадов или карамелен сос

Загрейте олио до кипене, приготвени в дълбоко пържени топки за сладолед. Сервирайте за предпочитане с мед, шоколад или карамел.

Как се прави пържен сладолед - видео

Сега във вашата кулинарна колекция има още няколко рецепти, които със сигурност ще зарадват всички членове на семейството и гостите. Уведомете ни в коментарите как приготвяте този оригинален десерт. Добър апетит!