Истинска грузинска супа харчо: поетапна рецепта със снимки и видеоклипове

2025 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:41

Рецептата за истинска грузинска супа харчо: пикантен обяд от кавказки готвачи

Ароматното харчо е супа, позната на мнозина. Това обилно ястие се обожава не само в Грузия, но и далеч извън нейните граници. Има десетки варианти за храна под името на известната грузинска супа и много от тях са далеч от оригиналното ястие. Затова днес предлагам да поговорим за това как да сготвим истински харчо или поне да се приближим максимално до целта.

Стъпка по стъпка рецепта за истинска грузинска супа харчо

През живота си имах възможността да опитам много разновидности на харчо и повечето от тях изобщо не бяха впечатляващи. Всичко беше променено от обяда в грузински ресторант, където общителните работници не бяха алчни за тайни и отвориха завесата от тайни, зад които се крие истинският вкус на кавказката супа. Искам веднага да отбележа, че добавих моркови и люти чушки по желание, тези съставки не се използват в оригиналната рецепта.

Състав:

• 500 г телешко месо с кост;
• 2 глави лук;
• 1 глава чесън;
• 1 морков;
• 3-4 ст. л. ориз;
• 1/2 с.л. сос ткемали;
• 1/2 с.л. орехови ядки;
• 1 връзка зеленина (кориандър, магданоз, копър);
• 1 малка шушулка люта чушка;
• хмел-сунели - 1 ч.л.;
• смлян кориандър - 2/3 ч. ч. всеки;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:

1. Запасете се с храна.

   

   Пригответе правилните съставки

2. Варете говеждото месо във вряща вода на слаб огън най-малко 2 часа.

   

   Сварете говеждото, докато омекне

3. Когато месото омекне, извадете го от тигана и отстранете костта. Накълцайте говеждото месо на големи парчета, върнете се в запаса със запаса.

   

   Нарежете свареното месо на големи парчета

4. Нарежете морковите, както искате, лук с пера, нарязайте грубо зелените с нож.

   

   Накълцайте зеленчуци и билки

5. Добавете tkemali към супата.

6. Поставете морковите в тенджера, варете 10 минути.

   

   Варете морковите за не повече от 10 минути

7. Добавете лука и продължете да готвите на слаб огън в продължение на 30 минути.

   

   След като сложите лука, гответе харчото за около половин час

8. Запържете ядките в сух тиган, след което мелете в хаванче.

   

   Пасирайте ядките с помощта на хаванче

9. Към ядките добавете чесън и обелена шушулка от лют пипер, продължете да мелите, докато се получи хомогенна каша.

   

   Втрийте чесъна и лютата чушка в кашата с ядките

10. След половин час добавете ориз в тигана, гответе ястието 10 минути.

11. Прехвърлете чесново-ядковата маса в тенджера, гответе ястието за четвърт час.

    

    Ядките и чесънът ще придадат на супата уникален вкус

12. След 15 минути подправете харчо хоп-сунели, едро смлян кориандър, черен пипер и сол на вкус.

    

    Регулирайте количеството подправки по ваш вкус

13. Добавете билките 2-3 минути преди края на готвенето.

    

    Добавете пресни билки към супата няколко минути преди края на готвенето

14. Оставете готвената супа да стръмни под капака за 5-10 минути, след това изсипете в порционни чинии и сервирайте с пита хляб.

    

    Отлично допълнение към прясно сварения харчо ще бъде лавашът

По-долу предлагам алтернативна версия на грузинската супа.

Видео: супа харчо по оригиналната грузинска рецепта

Пикантната грузинска супа kharcho е вкусно и ароматно ястие, което просто няма как да не харесате. Ако имате свои собствени тайни за готвене, не забравяйте да ги споделите в коментарите по-долу. Приятен апетит!