Бурятска супа с кнедли и юфка: поетапна рецепта със снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Никога не сте опитвали такава супа: Бурят „Шулен“с кнедли и юфка

Бурятската кухня е много месо, тестени продукти и богат бульон. Ястие, наречено "Шулен", съчетава всички тези продукти, тъй като е обилна и ароматна супа. В облачна есен или студена зима тази супа ще ободрява и ще спаси от студа.

Бурятска супа "Шулен" с кнедли и юфка

Въпреки екзотиката, супата не е трудна за приготвяне. Въпреки че процесът отнема много време, резултатите си заслужават. Най-добре е да изберете най-мекото парче телешки труп - филе, а от агнешкото - врата.

Храни за 3 порции:

• 600 г агнешка или телешка каша;
• 300 г кнедли;
• 2,5 литра вода;
• 1 глава лук;
• 1 яйце;
• колкото пшенично брашно ще вземе тестото;
• пресни билки за декорация;
• сол и черен пипер на вкус;
• 2 дафинови листа.

Рецепта:

1. Сложете водата да заври. Нарежете месото на средно големи парчета.

   

   Месото трябва да се реже с остър нож

2. Поставете месото във вряща вода и гответе на умерен огън за 1 час, добавяйки дафинови листа, черен пипер и сол. Когато месото се свари, добавете кнедлите към водата.

   

   Агнешкото се готви малко по-малко - 40-45 минути

3. Смесете яйцето с брашно и сол, за да направите твърдо тесто за юфка.

   

   Тестото за юфка трябва да е жилаво и твърдо

4. Разточете полученото тесто възможно най-тънко, навийте на плътно руло и нарежете на юфка. Обжарете юфката с вряща вода и добавете в тенджерата със супата. Овкусете солта и гответе още 10 минути.

   

   Юфката не трябва да полепва по ножа при нарязване

5. Нарежете лука тънко на половин пръстени. Хвърлете го в супата няколко минути преди готвене.

   

   Лукът може да бъде заменен с червен или бял

6. Изсипете супата в дълбоки купички и поръсете с накълцани билки.

   

   Бурятската супа "Шулен" ще ви стопли в хладния ден

Как се приготвят бурятски кнедли за сулена Шулен

Тънкото тесто и много пълнеж са необходима комбинация за бурятските кнедли.

Продукти:

• 250 мл топла вода;
• 1 яйце;
• толкова брашно, колкото е необходимо за месене на пластмасово тесто;
• 300 г телешко месо;
• 300 г свинско месо;
• 100 г свинска мас;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 5 супени лъжици л. ледена вода;
• сол и черен пипер на вкус.

Рецепта:

1. Добавете яйцето и солта към водата. Разклатете и след това добавете пресято брашно на малки порции. Замесете твърдо тесто. Оформете го, за да композирате.

   

   Тестото върху кнедлите трябва да се разточи добре и да не се разкъсва

2. Обърнете месото и свинската мас през месомелачка. Пипер и сол.

   

   Вместо да нарязвате месо и свинска мас чрез месомелачка, можете да нарежете много ситно

3. Нарежете лука на ситно.

   

   Ситно нарязаният лук ще направи каймата по-нежна.

4. Добавете лука към каймата и разбъркайте. Налейте ледена вода и отново разбъркайте добре. Изваяйте кнедли, като ги фигурално прищипвате и разстилате върху лист за печене, запрашен с брашно.

   

   Бурятските кнедли се оформят с фигурна щипка от рибена кост

Обичам да готвя затоплящи ястия през есента и зимата. Рецептите 2 в 1 са особено удобни, когато ястието съдържа както бульон, така и обилен пълнеж. Бурятската супа "Шулен" е точно такава опция. На пръв поглед ястието изглежда излишно - в бульона има месо, в кнедли и много тесто. Вкусът обаче е хармоничен и няма тежест след хранене. И за по-богат вкус, винаги добавям щипка смлян джинджифил на прах към моята месна супа.

Много ароматно месо в богат бульон, крехки домашни юфка и кнедли със сочен пълнеж - всичко това е бурятската супа "Шулен". Ястието перфектно задоволява глада и дава ситост за дълго време. Опитайте се да направите такава супа и изненадайте домакинството си!