Съдържание:

Rassolnik, като в детската градина: стъпка по стъпка рецепта със снимки и видеоклипове
Rassolnik, като в детската градина: стъпка по стъпка рецепта със снимки и видеоклипове
Anonim

Rassolnik като в детската градина: любима супа по рецептата на съветските готвачи

Апетитна туршия, като в детската градина - чудесно ястие за обяд за цялото семейство
Апетитна туршия, като в детската градина - чудесно ястие за обяд за цялото семейство

Ако говорим за първите курсове в менюто на съветските столове, тогава едно от първите ястия, които се сещат, е туршия. Апетитна супа с перлен ечемик и кисели краставички се предлагаше във всички заведения за хранене, от детските градини до ресторантите. Да, да, въпреки пикантния и подчертан вкус на ястието, туршията се сервираше за обяд дори за предучилищна възраст, но в същото време те стриктно спазваха рецептата и внимателно наблюдаваха, че супата беше умерено солена.

Стъпка по стъпка рецепта за туршия, като в детската градина

Честно казано, избирателно харесвах ястията от менюто на детската градина и училищната трапезария. И rassolnik принадлежеше към групата, която не беше по мой вкус. Вече като момиче, дойдох на гости на жена, която цял живот е работила като готвачка в заведения за обществено хранене, която ме почерпи с топла супа с мариновани краставици, без да забравя да спомена, че в продължение на много години работа тя е готвила стотици литри от такова ястие. Или бях много гладен, или просто вкусовете се промениха с времето, но туршията, както в детската градина, ми допадна.

Състав:

  • 1,5 л месен бульон;
  • 2 картофа;
  • 1 морков;
  • 1 глава лук;
  • 3-4 мариновани краставици;
  • 1/2 с.л. перлен ечемик;
  • 1-2 с.л. л. масло;
  • 1 супена лъжица л. Слънчогледово олио;
  • сол на вкус;
  • заквасена сметана за дресинг;
  • пресни билки.

Подготовка:

  1. Подредете перления ечемик, изплакнете в няколко води и потопете в тенджера с вряща вода. Съотношението ечемик и течност е 1: 3.

    Перлен ечемик в стъклена купа
    Перлен ечемик в стъклена купа

    Сортирайте перленият ечемик и изплакнете добре до бистра вода

  2. Варете зърнените храни до полуготовност и ги сгънете през сито.
  3. Настържете киселите краставички на едро ренде или нарежете на малки кубчета. Ако зеленчуците са големи, корите и семената трябва да бъдат премахнати.

    Настъргани туршии и метално ренде върху дървена дъска за рязане
    Настъргани туршии и метално ренде върху дървена дъска за рязане

    Настържете кисели краставички

  4. Прехвърлете краставиците в малка тенджера или дълбок тиган, добавете 3-4 с.л. л. вода или бульон, покрийте и оставете да къкри 10-15 минути на тих огън.
  5. Оставете бульона да заври.
  6. Запазете ситно нарязания лук и настърганите моркови до омекване в смес от масло и слънчогледово масло.

    Пържене на зеленчуци в тиган с метална шпатула
    Пържене на зеленчуци в тиган с метална шпатула

    Запържете лука и морковите, докато омекнат

  7. Нарежете картофите на кубчета или пръчици, потопете във врящ бульон.

    Сурови картофи на кубчета на дъска за рязане
    Сурови картофи на кубчета на дъска за рязане

    Прехвърлете нарязаните картофи в склад

  8. Изпратете пържене на ечемик и зеленчуци към супата, гответе 10 минути.

    Перлен ечемик в метално сито над тенджера с месен бульон
    Перлен ечемик в метално сито над тенджера с месен бульон

    Към бъдещата туршия добавете пърлен ечемик и лук, запържени с моркови

  9. Прехвърлете задушените кисели краставички в тенджера, добавете сол на вкус, варете още 10 минути.

    Гювеч с туршия и супена лъжица със супа
    Гювеч с туршия и супена лъжица със супа

    Разбъркайте супата и продължете да готвите

  10. Подправете супата с пресни накълцани билки, оставете да заври, свалете от котлона.

    Туршия с пресен копър в голяма метална тенджера
    Туршия с пресен копър в голяма метална тенджера

    Залейте супата с нарязани пресни билки

  11. Изсипете туршията в купички за сервиране и сервирайте със заквасена сметана.

    Мариновайте в чиния с лъжица и нарязан хляб на масата
    Мариновайте в чиния с лъжица и нарязан хляб на масата

    Сервирайте супата на порции

Ако искате да приготвите вегетарианска версия на туршията, като в детската градина, просто заменете месния бульон с обикновена вода, запържете зеленчуците изключително в растително масло и сервирайте ястието без заквасена сметана. За тези, които не се придържат към диети и не спазват пости, мога да ви посъветвам да добавите варено месо към храната си, което ще остане след варене на бульона. Това ще направи супата по-задоволителна.

След това предлагам на вашето внимание рецепта за туршия в пилешки бульон с месо.

Видео: една от най-добрите супи за всеки ден

Rassolnik, както в детската градина, е вкусно и здравословно ястие, което може безопасно да се предложи за обяд на цялото семейство. Не забравяйте да запишете тази рецепта във вашата готварска книга. Приятен апетит към вас и вашите близки!

Препоръчано: