Rassolnik, като в детската градина: стъпка по стъпка рецепта със снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Rassolnik като в детската градина: любима супа по рецептата на съветските готвачи

Ако говорим за първите курсове в менюто на съветските столове, тогава едно от първите ястия, които се сещат, е туршия. Апетитна супа с перлен ечемик и кисели краставички се предлагаше във всички заведения за хранене, от детските градини до ресторантите. Да, да, въпреки пикантния и подчертан вкус на ястието, туршията се сервираше за обяд дори за предучилищна възраст, но в същото време те стриктно спазваха рецептата и внимателно наблюдаваха, че супата беше умерено солена.

Стъпка по стъпка рецепта за туршия, като в детската градина

Честно казано, избирателно харесвах ястията от менюто на детската градина и училищната трапезария. И rassolnik принадлежеше към групата, която не беше по мой вкус. Вече като момиче, дойдох на гости на жена, която цял живот е работила като готвачка в заведения за обществено хранене, която ме почерпи с топла супа с мариновани краставици, без да забравя да спомена, че в продължение на много години работа тя е готвила стотици литри от такова ястие. Или бях много гладен, или просто вкусовете се промениха с времето, но туршията, както в детската градина, ми допадна.

Състав:

• 1,5 л месен бульон;
• 2 картофа;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 3-4 мариновани краставици;
• 1/2 с.л. перлен ечемик;
• 1-2 с.л. л. масло;
• 1 супена лъжица л. Слънчогледово олио;
• сол на вкус;
• заквасена сметана за дресинг;
• пресни билки.

Подготовка:

1. Подредете перления ечемик, изплакнете в няколко води и потопете в тенджера с вряща вода. Съотношението ечемик и течност е 1: 3.

   

   Сортирайте перленият ечемик и изплакнете добре до бистра вода

2. Варете зърнените храни до полуготовност и ги сгънете през сито.

3. Настържете киселите краставички на едро ренде или нарежете на малки кубчета. Ако зеленчуците са големи, корите и семената трябва да бъдат премахнати.

   

   Настържете кисели краставички

4. Прехвърлете краставиците в малка тенджера или дълбок тиган, добавете 3-4 с.л. л. вода или бульон, покрийте и оставете да къкри 10-15 минути на тих огън.
5. Оставете бульона да заври.

6. Запазете ситно нарязания лук и настърганите моркови до омекване в смес от масло и слънчогледово масло.

   

   Запържете лука и морковите, докато омекнат

7. Нарежете картофите на кубчета или пръчици, потопете във врящ бульон.

   

   Прехвърлете нарязаните картофи в склад

8. Изпратете пържене на ечемик и зеленчуци към супата, гответе 10 минути.

   

   Към бъдещата туршия добавете пърлен ечемик и лук, запържени с моркови

9. Прехвърлете задушените кисели краставички в тенджера, добавете сол на вкус, варете още 10 минути.

   

   Разбъркайте супата и продължете да готвите

10. Подправете супата с пресни накълцани билки, оставете да заври, свалете от котлона.

    

    Залейте супата с нарязани пресни билки

11. Изсипете туршията в купички за сервиране и сервирайте със заквасена сметана.

    

    Сервирайте супата на порции

Ако искате да приготвите вегетарианска версия на туршията, като в детската градина, просто заменете месния бульон с обикновена вода, запържете зеленчуците изключително в растително масло и сервирайте ястието без заквасена сметана. За тези, които не се придържат към диети и не спазват пости, мога да ви посъветвам да добавите варено месо към храната си, което ще остане след варене на бульона. Това ще направи супата по-задоволителна.

След това предлагам на вашето внимание рецепта за туршия в пилешки бульон с месо.

Видео: една от най-добрите супи за всеки ден

Rassolnik, както в детската градина, е вкусно и здравословно ястие, което може безопасно да се предложи за обяд на цялото семейство. Не забравяйте да запишете тази рецепта във вашата готварска книга. Приятен апетит към вас и вашите близки!