Как да изберем правилния мед в магазин или на пазара: признаци за качествен продукт

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Добър мед от правилните пчели: разумно избиране на лакомство

Всички знаят, че медът е невероятно вкусен и здравословен продукт. Може би не всеки харесва сладостта му, но медът трябва да бъде във всеки дом: той замества идеално захарта, лекува много заболявания и се използва в печенето и десертите. Летните месеци са времето за производство на мед и този деликатес пълни щандовете на пазари и магазини. И с него безполезни и дори вредни фалшификати вървят ръка за ръка. Днес ще ви разкажем как да си купите качествен натурален продукт и да не станете жертва на измама.

Пазар или магазин: къде е гарантирано качеството на продукта?

Изобщо не е трудно да си купите мед. Продава се на пазара, на специални панаири на мед, в супермаркети и дори онлайн магазини. Но можете правилно да определите качеството на продукта, само ако проверите меда точно на гишето. Не всеки магазин (особено в Интернет) може да ви предостави тази възможност. Медът е опакован, опаковката е херметически затворена и не всеки продавач ще иска (или може) да ви го отвори само като проба.

1. Можете да си купите мед от магазина, но изберете такъв, който е произведен във вашия район. Това може да означава, че е събрано наскоро. Ако наблизо има внесен мед на ниска цена, това е повод да помислите за лошо качество.
2. Можете да получите наистина добър мед на сезонните медни панаири. Тези събития често имат специализирани мобилни лаборатории, където можете да проверите качеството на продукта. Информацията за тези панаири винаги се разпространява чрез медиите.
3. Попитайте продавача на меда за визитната му картичка и посочете времето, когато търгува на това място. Ако по-късно се съмнявате в качеството на продукта, можете да го върнете.
4. Най-хубавото е, че ако купувате мед на същото място, където купувате и останалата храна. Всеки продавач знае, че случаен купувач е малко вероятно да губи време за връщане на артикул, а редовният клиент с добро мнение за продавача си струва теглото в злато!

Купувайте мед, добит във вашия регион, в определено време и от доверени пчелари

Това са най-простите съвети, които ще ви помогнат да се ориентирате в избора на мед. И сега ще ви разкажем по-подробно, по какви критерии да изберете качествен продукт и да идентифицирате фалшификат с импровизирани средства.

Как да проверите качеството на меда

Има няколко признака, чрез които първо можете да проверите качеството на меда "на око". Това не са 100% методи, но те ще ви помогнат да се предпазите от фалшифициране.

Висококачествен мед се излива на пързалка с гънки, които бавно се разпространяват

1. Медът може да бъде течен само един месец след събирането му. Този период продължава от края на юли до края на септември (понякога варира в зависимост от вида на меда). В края на октомври целият мед се сгъстява и кристализира, с изключение на хедъра и акацията, които имат малко по-различен състав. Ако през зимата ви предлагат течен мед на пазара или в магазина, тогава той се разтопява или разрежда с глюкозен сироп.
2. За да проверите колко естествен е течният мед, сложете го в лъжица и като го повдигнете, оставете да се отцеди. Висококачественият мед тече надолу бавно, на конец, образувайки пързалка, която постепенно ще се разпространява. Завъртете лъжицата и истинският мед ще се сгъне. Ако се излее бързо или се разпилява с пръски - сигурен признак за фалшификат.
3. Ако на повърхността на меда се появи пяна с газови мехурчета, това означава, че са започнали процеси на ферментация. Те са причинени от водното съдържание на продукта над 20%. Медът също ферментира след некачествено нагряване при твърде високи температури, които разрушават структурата на веществото. Натуралният, пресен мед, поради своите бактерицидни свойства, не ферментира.
4. Попитайте продавача за подушаване и вкус на меда. Той трябва да има ароматен аромат и характерен вкус, който е характерен за растенията, от които е бил събран. Липсата на тези характеристики показва, че медът е произведен изкуствено. Карамелният вкус показва излагане на висока температура.
5. Качеството на меда е трудно да се определи по цвета му. Продуктът е бял - не е задължително захар. Тъмно кафяво - не е задължително да се добавя меласа или захарен сироп. Медът от мелилот, акация и огнена трева е със светъл нюанс, докато медът от медена роса, череша и елда е тъмнокафяв. Останалите сортове варират в цвят от светложълт до тъмно кехлибарен.

Как да определим качеството у дома

Незрелостта на меда може да навреди на качествата му и значително да намали срока на годност. Ако медът е бил изпомпван по-рано, отколкото би трябвало да бъде, тогава необходимите биологични процеси все още не са приключили в него. Няма да има полза от подобен продукт, освен с изключение може би за подслаждане на чай вместо захар. А повишеното съдържание на влага ще добави вреда и ще предизвика ферментация.

Неравномерната кристализация ще покаже, че сте купили неузрял мед. Долната част вече е захаросана, горната остава сиропирана. Понякога се наблюдава разслояване по цвят: между долната и горната част има тъмен слой. Ако в същото време няма признаци на ферментация, е необходимо да се яде такъв мед възможно най-скоро: той няма да се съхранява дълго време.

Някои недобросъвестни продавачи добавят примеси към меда. Това спомага за подобряване на външния вид на продукта и намаляване на разходите му. Например, пясъкът се добавя за увеличаване на теглото и желатинът се добавя, за да се сгъсти. За да се ускори кристализацията на фалшив мед, в него се изсипва нишесте, креда или брашно.

1. За да определите механични примеси, поставете малко мед в прозрачна чаша, добавете дестилирана вода и разбъркайте. Неразтворимите примеси ще се утаят или изплуват.
2. Добавете няколко капки йод към разтвора за мед и вода. Ако има нишесте, разтворът ще стане син.
3. Ще ви е необходим 50% разтвор на танин, за да определите дали желатинът присъства. Не е много лесно да го намерите, но е възможно. Смесете разтвора от мед и танин 1: 2. Желатинът ще падне на бели люспи. Обичайната облачност на разтвора показва добро качество на продукта.

Има много разновидности на мед и всеки има свой цвят, консистенция и време за захар

Но по този начин можете да проверите меда, без да напускате плота. Вземете със себе си празен лист хартия. Разстелете малко мед върху него и го запалете отдолу с кибрит или запалка. Ако медът е фалшифициран, хартията ще започне да гори и продуктът ще мехурче и овъглява, защото захарта изгаря перфектно. В противен случай огънят ще изгасне веднага щом стигне до меда, поради високата плътност на продукта.

Видео за това как да изберете правилния качествен мед

Не забравяйте да вземете нашите съвети на борда и ще се предпазите от фалшифициране и измами. Споделете вашите методи за определяне на качествен мед в коментарите. Не забравяйте, че този продукт трябва да носи не само удоволствие, но и здраве. Късмет!