Литовски цепелини: рецепти стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Изненадващо семейството: готвене на литовски картофени цепелини

Картофените цепелини са литовско национално ястие. Това са такива големи пайове, пълнени с месо, гъби или зеленчуци, които се сервират на масата с пържена свинска мас и лук или със сос от заквасена сметана. Това ястие е много вкусно и засищащо, чифт цепелин обикновено е достатъчен за пълноценно хранене дори за едър мъж.

Класически цепелини с месо и бекон на скара

Традиционните литовски цепелини са невероятно вкусни. Деликатното картофено тесто скрива ароматния месен пълнеж, а горещото пържене на бекона прониква в цялото ястие. Идеално допълнение към цепелините е прясна заквасена сметана.

Състав:

• 1 кг картофи;
• 3 глави лук;
• 2 с.л. л. сметана;
• 1,5 ч.л. сол за картофено тесто и 1 ч.ч. За пълнене;
• 500 г свинско месо;
• 1/2 ч.ч. черен пипер;
• 200 г свинска мас с ивици месо.

Рецепта:

1. Сварете половината картофи в корите им, докато омекнат. Обелете го горещо и намачкайте до пюре.

   

   Омесвайки картофи, можете да добавите малко вряща вода към него

2. Настържете останалите картофи на най-финото ренде.

   

   Колкото по-фини са настърганите картофи, толкова повече сок получавате.

3. Поставете го върху тензух, който е поставен над купа, и оставете сока да се отцеди. След това изцедете картофената маса и я смесете със заквасена сметана. Когато вареното картофено пюре се охлади до топло състояние, смесете го със суровия картоф. Добавете сол и един лук, настърган на ситно ренде. Междувременно картофеният сок трябва да се утаи. Горната, течна част трябва да се отцеди, а дебелото нишесте, останало на дъното на купата, трябва да се добави към картофеното тесто.

   

   Естественото картофено нишесте ще помогне на цепелините да запазят формата си по време на готвене

4. Превъртете свинското месо с един лук през месомелачка. Добавете черен пипер и сол.

   

   Изберете средномаслено свинско месо

5. Сега трябва да започнете да формирате цепелин. Направете тортила от картофеното тесто и в центъра му сложете топка кайма с лук. Прищипете краищата, придавайки на цепелина продълговата форма (като пай).

   

   Картофеното тесто се оказва много пластично

6. Варете вода в голям съд. Потопете цепелините във вряща вода. Първо ще потънат на дъното и след това ще се изплуват нагоре. След изплуване трябва да се готвят 15 минути. След това се поставя в топлоустойчива форма, добавя се малко бульон и се пече 20 минути при температура 200 ° C.

   

   По време на готвене не разбърквайте цепелина, за да не нарушите формата

7. Сервирайте готовите цепелини горещи със свинска мас и лук.

   

   Горещите цепелини са вкусни и питателни

Как да пържим бекон от цепелин

Пърженият бекон е вкусен сос, който се съчетава с всички картофени ястия, без изключение. Приготвя се бързо и лесно, а неговият примамлив аромат ще събере цялото семейство в кухнята.

Добрата прясна свинска мас не трябва да има миризма на плесен

Рецепта за пържене:

1. Нарежете лука на ситно.

   

   Нарежете лука с остър нож

2. Нарежете бекона на малки кубчета.

   

   Добре е свинската мас да има ивици от месо.

3. Запържете свинската мас и лука в горещ тиган до златисто кафяво.

   

   Пържената свинска мас с лук мирише невероятно апетитно

Цепелин с гъби в сос от заквасена сметана

В допълнение към месото, пълненето с гъби е подходящо и в цепелините. Ястието се оказва доста евтино, но в същото време засищащо и много вкусно.

Състав:

• 1 кг картофи;
• 2 с.л. л. сметана;
• 1,5 ч.л. сол за цепелин, 1/2 за соса и 3/4 за пълнежа;
• 2 глави лук;
• 3 с.л. л. пшенично брашно;
• 300 г гъби (шампиньони или горски);
• 2 с.л. л. растително масло за пълнежа и 5 с.л. л. за пържене на цепелин;
• 200 г заквасена сметана;
• 50 г пресни билки (магданоз, копър).

Рецепта:

1. Две трети от общото количество картофи настържете на ситно ренде. Изцедете го през тензух и оставете сока да се утаи. Смесете веднага картофите със заквасената сметана.

   

   Поради киселината, заквасената сметана няма да потъмни картофите

2. Обелете и сварете останалите картофи, докато омекнат. Изсипете бульона в отделен съд. Пасирайте горещите картофи със смачкване или преса. Комбинирайте със сурови картофи и добавете дебелото нишесте, останало на дъното на купата, след като прецеденият сок се отцеди. Добавете сол.

   

   Омесете старателно картофи, за да не останат бучки

3. Запържете нарязаните гъби и лука. Заделете една лъжица за соса.

   

   Запържете плънката до златисто

4. Оформете цепелини, като поставите по няколко супени лъжици гъбен пълнеж във всеки и ги оваляте в брашно.

   

   Кокетната продълговата форма за цепелин е съвсем традиционна

5. Запържете цепелините в тиган с горещо олио от двете страни.

   

   Цепелините трябва да се запържат доста, докато станат леко румени

6. Докато са пържени, гответе заквасена сметана в друг тиган. Загрейте отложените гъби с лук, добавете заквасена сметана, сол и разредете всичко с картофен бульон.

   

   Сосът трябва да има средна дебелина

7. Поставете запържените цепелини в горещия сос и оставете да къкри покрити 20 минути.

   

   Сервирайте горещи цепелини с гъби, поръсете с накълцани билки

Видео: Цепелини с пържено пушено гърди от Жана

Цепелинът е много нежно и вкусно ястие. Дори не можете да кажете, че обичайната комбинация от картофи и месо може да бъде толкова необичайна. Особено ароматно ястие се получава с пържене на бекон. Понякога взимам пушена грудка вместо него и тогава домашните любимци започват да се очертават в кухнята много преди цепелинът да е готов, така че вкусни миризми се носят из апартамента. Като месо, като плънка използвам пържени с лук гъби или черен дроб.

Литовските цепелини са малко като белоруските магьосници или украинските кнедли. Има обаче разлика - за цепелин картофеното тесто се приготвя по специален начин. Именно тази технология осигурява на ястието хармоничен деликатен вкус. Опитайте се да изненадате семейството си и да готвите литовски цепелини!