Как да приготвим вкусна и нежна извара от замразен кефир

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Замразявам кефир, за да направя извара: става по-вкусно от баба ми в селото

Когато децата ми бяха малки, аз самият винаги им готвих извара. Днес децата вече са пораснали, но все още искат да сготвят любимата си извара. Готов съм да споделя най-лесната рецепта за приготвяне на домашен ферментирал млечен продукт от замразен кефир.

Това е истински спасител не само за семейства с деца, но и за хора, принудени да спазват диета. Освен това не е нужно да харчите много пари за закупуването на домашна пазарна извара (особено когато се съмнявате в нейното качество). Винаги ще ви е под ръка, ако направите запас от замразен кефир във фризера.

Може да се купи за бъдеща употреба и да се използва при необходимост. От моя собствен опит ще кажа, че от 500 ml основа се получават 200-230 g от готовия продукт.

Можете да замразите в найлонови торбички, стандартни опаковки или контейнери за храна за поне 6-8 часа. И от момента на започване на замразяването до получаването на извара минават 12-14 часа.

Съдържанието на мазнини във ферментиралия млечен продукт оказва голямо влияние върху качеството на резултата. Освен това количеството готово извара зависи от неговия процент. Затова винаги използвам кефир от поне 3,2%.

За да нахраня цялото семейство, вадя 2-3-литрова торба от фризера. Просто изрязвам опаковката и лесно извличам съдържанието. Опитвайки се да не счупите парчетата, поставете ги в фин гевгир или голямо сито и поставете мрежестия предмет върху тигана - суроватката ще се отцеди в него.

Опитах различни варианти и стигнах до заключението, че температурата на околната среда не трябва да бъде висока дори за топене на лед. Най-хубавото е, че процесът се отдалечава от топлинни източници (печка или радиатор) или дори от рафта на хладилника. При температура не по-висока от 5 ° C, мога да съм сигурен, че леко разтопеният кефир няма да се влоши или окисли, а резултатът ще бъде отличен.

Веднага след като ледът се разтопи напълно, върху цедката остава най-деликатната натурална извара, която е безопасна както за възрастни, така и за деца. Но трябва да съхранявате такава маса не повече от два дни, така че не отлагам нейното използване. По-добре е да го правите по-често, но на по-малки порции, така че всичко да се изяде в рамките на срока на годност.

Моята извара от замразен кефир има всички свойства на оригиналния продукт и освен това, без да бъде подлагана на термична обработка (както в традиционните рецепти), тя задържа повече полезни вещества и не се разпада на парчета или зърна. Такъв продукт е идеален дори за хранене на много малки бебета. А за по-големите деца можете да го използвате, за да разнообразите менюто с вкусни бисквитки от извара, гювечи, сладкиши със сирене.

Не изсипвам и останалата суроватка - замесвам тесто за палачинки, печива или лек празничен чийзкейк. За да подобрите храносмилането, можете да пиете кисела течност, богата на лактобацили и микроелементи, или да я използвате за козметични цели (за изплакване на косата или като съставка в маски, които тонизират кожата на лицето и шията).

Готовият продукт има леко солен вкус - напомня на меко сирене. Затова е подходящ за салати и мезета. Съпругът ми и аз обичаме да добавяме към него билки, чесън, домати, ядки или маслини. И моите деца, като ядат извара за закуска, я поръсете със захар, парченца плодове и сушени плодове.

Обръщам вашето внимание на факта, че не трябва да увивате топящия се кефир в плат или марля, за да не изсъхне изварата и да не стане по-плътна или по-твърда.