Шоколадова панакота: рецепти за готвене стъпка по стъпка + снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-17 22:28

Шоколадова Пана Кота - гурме десерт от Северна Италия

Изглежда вкусни десерти са дошли у нас от Италия! Деликатен гост от Северна Италия - шоколадова панакота - има вълшебен ванилено-шоколадов вкус. Опитващите се вече няма да могат да откажат божествения десерт. Плодове, плодове и всякакви сосове и конфитюри добавят красота и изящество към кокетката.

Съдържание

• 1 „Варена сметана“от гастрономическия център на Италия

• 2 Перфектна панакота

  • 2.1 Стъпка по стъпка рецепта със снимка
  • 2.2 Основна рецепта за шоколадова панакота - галерия
  • 2.3 Рецепта за шоколадова панакота - видео
• 3 карамелени мрежи

• 4 Пана кота с шоколад и конфитюр от портокали

  4.1 Многослойна шоколадова панакота с портокал - видео

• 5 Десерт с шоколадов крем и белтъци

• 6 Панакота с кондензирано мляко и желе от еспресо

  • 6.1 Подготовка на основния слой
  • 6.2 Приготвяне на еспресо желе
• 7 възможности за сервиране на шоколадова панакота на снимката

Варена сметана от гастрономическия център на Италия

В превод от италиански Ranna-cotta означава „варена сметана“или „варена сметана“. Основата на десерта е сметана, захар, ванилин, които се загряват на слаб огън. Желатинът се въвежда в горещата течност, след което сместа се излива в контейнери и се охлажда. Десертът е украсен с плодове, плодове, карамел и шоколад. Вкусът му е на познат от детството деликатес - птиче мляко.

За първи път панакота беше приготвена в гастрономическия център на Италия - Емилия Романя. Този град е най-доброто място за готвене на „варена сметана“. Но не всеки може да си позволи да отиде в Емилия Романя за перфектния вкус на божествения деликатес. Едва ли ще бъде възможно да се намери готвач в Русия, чието изпълнение на този десерт не само ще зарадва окото, но и ще ви зарадва. Повечето ресторанти ще предлагат кремообразно суфле, което има вкус на гумена подметка. Изходът е само един - да приготвите сами панакота.

Един от отличителните белези на перфектния десерт е кадифено изрязаната повърхност

Перфектната панакота

Десертът, приготвен по всички правила, ще ви достави истинско удоволствие. Можете да изненадате дори изискани гости с този деликатес. Съставките за класическата рецепта са както следва:

• желатин - 8 g;
• сметана 33% - 250 г;
• мляко 3% - 125 г;
• захар - 60 г;
• ванилия - 1 шушулка;
• лимон - 2 бр.;
• захар - 50 г;
• вода - 50 g.

Събираме необходимите продукти и продължаваме.

Желатинът, сметаната, захарта, лимонът, млякото и ванилията са основните съставки на основната рецепта

Стъпка по стъпка рецепта със снимка

1. Накиснете желатина в студена вода.
2. Приготвяме ванилия.
3. Готвим маса от сметана, мляко, захар и ванилин на слаб огън.
4. Отстранете половинките шушулка ванилия.
5. Добавете желатина и разбъркайте внимателно с бъркалка.
6. Разстиламе сместа във форми, затягаме с найлоново фолио и прибираме в хладилника за два часа.
7. Изваждаме го от формичките, украсяваме и се наслаждаваме.

Сега нека разгледаме по-отблизо процеса на готвене:

1. За да не загуби желатинът своите желиращи свойства, той трябва да се накисва в студена и за предпочитане в ледена вода. Следвайте инструкциите на опаковката. Желатинът трябва да набъбне и да омекне.
2. Нека приготвим ванилията. Само меко и влажно ванилово стъбло ще свърши работа. Разрежете шушулката по дължина на две части и изстържете семената от половинките на стъблото с тъпата страна на ножа. Очевидно нито ароматите, нито есенциите няма да работят в този десерт по начина, по който би действал шушулката ванилия.
3. Поставете съда със сметана, мляко, захар, семена и половинки от ваниловата дръжка на котлона. Гответе сместа на слаб огън, като бъркате непрекъснато и непрекъснато наблюдавате процеса. Важно е да уловите момента, в който сместа е готова да заври, за да я свалите навреме от котлона.
4. В момента, в който се появят първите мехурчета, махнете купата от огъня. Отстранете половинките шушулка ванилия.
5. Охладете масата до температура от 85 ° C, добавете желатин в нея, разбъркайте внимателно с бъркалка, като избягвате появата на въздушни мехурчета.
6. Сега имате нужда от силиконови форми или други контейнери - чаши, чаши за вино, чаши за кафе. Разпределяме сместа в контейнери, поставяме ги върху чиния, затягаме с найлоново фолио, оставяме в хладилника и изчакваме, докато желатинът се втвърди. За да премахнете панакотата от порцеланови или стъклени съдове, потопете формите в гореща вода за 5-10 секунди.

Правейки панакота с тази рецепта, ще откриете, че има страхотен вкус. Ще разберете, че всичко се е получило, когато отчупите парче с лъжица и видите кадифената структура на изрязаната повърхност.

Основна рецепта за шоколадова панакота - галерия

Накиснете желатина в студена вода

Разделяне на шушулката ванилия

Загряваме маса от сметана, мляко, захар и ванилия на слаб огън

Извадете половинките ванилия от сместа

Добавете желатина и внимателно разбъркайте сместа

Изваждаме готовия десерт от формите и украсяваме

Рецепта за шоколадова панакота - видео

Карамелни мрежи

Може би на някой ще му бъде скучно да обмисля бял десерт в чиния. Няма проблем, украсете го с грациозни карамелени мрежи. За декор ще ви трябва:

• форми за панакота;
• фолио;
• захар.

Ние правим мрежите по този начин:

1. Сгънете лист фолио наполовина.
2. Направете форми за фолио: увийте формата за панакота с хартия, първо я обърнете с главата надолу, отрежете излишните ръбове.
3. Поставете захарта в топлоустойчива купа и поставете на слаб огън. Гответе, докато се образува плътен карамел. Охладете леко: карамелът трябва да се разтегне.
4. С помощта на лъжица разпръснете произволно карамела върху фолиото, така че да се образува мрежа.
5. Изчакайте карамелът да се втвърди и извадете от фолиото.

Разнообразете десерта си с такава непретенциозна украса като карамелена мрежа

Изтъкнати кулинарни експерти често правят този популярен италиански десерт, като правят собствени промени в основната рецепта. Например, Джулия Висоцкая включва в рецептата кремообразно сирене кефир или маскарпоне. И следващите няколко варианта за приготвяне на този изключителен деликатес със сигурност ще зарадват любителите на шоколада.

Панакота с шоколад и конфитюр от портокали

За соса от тъмен шоколад ще ви трябват:

• сметана 33% мазнини - 300 г;
• горчив шоколад - 125 г;
• портокалова кора.

1. Поставете нарязания черен шоколад в тенджера и го напълнете с гореща сметана, добавете настърганата кора.
2. Важно е шоколадът да се разтвори напълно. За да направите това, разбийте сместа с бъркалка.
3. Ще използваме чаши за вино като форми за шоколадовата основа. Поставяме ги под ъгъл в съд с високи страни и широко дъно.
4. Изсипваме масата в чаши за вино и поставяме контейнера на студено място за 1 час.

Опция Panna cotta за любителите на шоколада

Съставки за портокалово сладко Panna Cotta:

• желатин - 10 g;
• конфитюр от портокали - 60 г.;
• захар - 100 г;
• мляко - 125гр.

Готвене на десерт по този начин:

1. Желатинът се залива с 35 мл студено мляко, поставя се на водна баня, разбърква се, докато се разтвори напълно.
2. Сложете сметаната, захарта и останалото мляко да заврят на слаб огън. Свалете от огъня и смесете сметана с желатин, добавете конфитюр от портокали. Разбъркайте добре сместа, за да разпределите желатина.
3. Охладете до стайна температура и залейте парченцата шоколад.
4. Поставяме чашите за вино върху плоска чиния, затягаме със стреч фолио и ги изпращаме в хладилника, докато се втвърдят.

Бутер шоколадова панакота с портокал - видео

Десерт с шоколадов крем и белтъци

Особеността на тази рецепта е безупречната консистенция на десерта, която не може да бъде постигната с помощта на желатин.

Съставки за 4 порции:

• сметана - 350 г;
• захар - 50 г;
• яйчен белтък - 2 бр.;
• млечен шоколад - 50 г;
• ядки или кокос за декорация.

1. Сварете 250 г сметана в тенджера, оставете да се охлади за 3 минути.
2. Разбийте охладения яйчен белтък в купа, като постепенно добавяте захар и сметана. Получената смес прекарайте през метално сито, изсипете във форми.
3. Изсипете малко вода в тенджера с широко дъно (около три пръста от долната повърхност), поставете формичките със сместа в нея и варете на водна баня при 100 ° в продължение на 45 минути.
4. Охладете масата и я поставете на студено място за 3 часа.
5. Докато сместа се втвърдява, пригответе шоколадовия крем: разтворете шоколада на водна баня, добавете постепенно 100 г сметана и разбъркайте добре.
6. Изваждаме замразената маса от хладилника, изваждаме я от формите върху чиния за сервиране, заливаме я с шоколадов крем, украсяваме с ядки или кокос.

Благодарение на белтъците се постига перфектната консистенция

Панакота с кондензирано мляко и желе от еспресо

Тези, които не могат да си представят сутрин без чаша кафе, ще харесат рецептата за панакота с еспресо желе. За готвене ще ви трябва:

• 2 супени лъжици мляко;
• 2 чаени лъжички желатин на прах;
• 1 чаша (250 мл) тежка сметана
• ¾ чаши кондензирано мляко със захар;
• ¼ чаши мляко;
• Pod шушулка ванилия.

За еспресо желе ви трябват:

• 250 мл прясно сварено кафе еспресо;
• 80 г захар;
• 2 супени лъжици кафе ликьор;
• 4 желатинови листа.

Този десерт е идеален за тези, които не могат без сутрешно кафе.

Подготовка на основния слой

1. Изсипете моменталния желатин с мляко в малка купа за 2-3 минути и разбъркайте.
2. Поставете сметаната, кондензираното мляко, млякото и ванилията в тенджера и оставете да заври на умерен огън.
3. Свалете от огъня, добавете желатина и разбъркайте сместа. Охладете го.
4. Изсипете сместа в чаши. Приберете в хладилника за 4-6 часа.

Приготвяне на еспресо желе

1. Накиснете за известно време желатиновите листа в студена вода.
2. Добавете към прясно сварено еспресо, захар и ликьор от кафе, загрейте в тенджера на умерен огън и разбъркайте. Захарта трябва да се разтвори!
3. Оставете сместа да заври, свалете от огъня и добавете желатина.
4. Разбъркайте масата, докато желатинът се разтвори напълно, охладете.

Сега извадете замразената панакота от хладилника и изсипете еспресо сместа в чашите на втори слой. Приберете чашите обратно в хладилника, след като ги стегнете с пластмасово фолио, оставете, докато десертът се втвърди напълно. Сервирайте десерта с лъжица разбита сметана, на прах с какао на прах.

Опции за сервиране на шоколадова панакота на снимката

Вкусът на шоколад Panna Cotta може да бъде допълнен с какао или настърган шоколад

Десертът може да бъде украсен с плодове

Сиропът от червени горски плодове изглежда ефектно

Десертът може да се сервира на порции в купички

Раирана панакота ще изглежда ефектно в прозрачна чаша

Няма съмнение за полезността на един прекрасен десерт. Благодарение на 18-те аминокиселини, съдържащи се в желатина, Panna Cotta подобрява метаболизма, подобрява умствената дейност и укрепва сърдечния мускул. Кремът нормализира метаболизма на холестерола и мазнините, предотвратява развитието на атеросклероза. Шоколадът се развеселява благодарение на хормона на щастието - ендорфин. За още по-здравословен десерт използвайте естествен заместител като стевия вместо захар. Вкусът на десерта няма да бъде засегнат и съдържанието на калории ще намалее.