Рецепти за палачинки с извара: рецепти със снимки стъпка по стъпка в тиган и в микровълнова печка

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

В разгара на деня: приготвяме най-вкусните палачинки от извара за закуска

Всеки, който никога не е опитвал чийзкейкове в детството, е загубил много. Румени сладкиши - сладки, меки, разпадащи се на езика - се влюбват във вас от първата хапка. Особено, ако знаете как да ги приготвите по начина, по който трябва: така че изварата да се окаже хлабава и пухкава, а сочната плът да се скрие под златната кора. Добре е, че това не е трудно да се постигне. За да овладеете рецептите и тайните на приготвянето на страхотни сладкиши със сирене, определено няма да ви се налага да завършите кулинарната академия.

Съдържание

• 1 Източник на протеини и витамини
• 2 Избор на продукт
• 3 Как да направите питките с извара буйни
• 4 Къде да готвя?

• 5 рецепти стъпка по стъпка със снимки на палачинки от извара за всеки повод

  • 5.1 Класическата рецепта за палачинки с извара в тиган
  • 5.2 Диетични палачинки от извара: проста рецепта за това как да готвите у дома
  • 5.3 Видео: извара в микровълнова печка
  • 5.4 Видео: Диетични чийзкейкове без брашно
  • 5.5 Чийзкейкове с тиква
  • 5.6 С банан и овесени ядки
  • 5.7 Видео: лакомство със стафиди
  • 5.8 От козе извара
  • 5.9 С гъби и билки
  • 5.10 Видео: ядки чийзкейкове с ябълка
• 6 Характеристики на приготвянето на чийзкейкове за деца

Източник на протеини и витамини

Толкова много се говори за ползите от изварата и толкова често, че няма смисъл да се спираме още веднъж върху нея. Ще напомним само, че той е източник на лесно смилаеми протеини, които служат като градивни елементи за мускулните влакна и калций, от който костите ни се нуждаят. Ето защо изварата се препоръчва толкова често:

• деца - за пълен растеж и развитие;
• спортисти - за увеличаване на мускулната маса и увеличаване на издръжливостта;
• болен - да се възстанови възможно най-скоро.

Освен това изварата съдържа витамини, минерали и аминокиселини, които заедно даряват на ядещите здраве, бодрост и добро настроение. Помага за подобряване на външния вид - по-специално редовното появяване на извара на вашата маса ще има най-благоприятен ефект върху състоянието на косата, зъбите и ноктите ви. Освен това е истински диетичен продукт, с който е толкова лесно да отслабнете. Разбира се, всичко казано може да се отдаде и на сладкиши със сирене, тъй като всички прекрасни свойства на изварата с минимални загуби мигрират в този деликатес.

Избор на продукт

Тъй като изварата е основният компонент на изварата, трябва да я изберете особено придирчива.

1. Няма значение дали този славен продукт е направен от краве, козе или например овче мляко, което не е особено популярно у нас, но се радва на заслужената любов на гастрономите в Кавказ. Важно е той да не се окаже прекалено мокър, в противен случай вашите сладкиши със сирене няма да държат формата си и ще се разнесат по тигана. Можете също така да се справите с такава извара, като добавите към нея повече брашно, но това няма да е от полза нито за въздушността, нито за мекотата на готовото ястие.

2. Препоръчително е да се използва гранулирана, "гранулирана" извара. Именно от това, а не от гладката извара се получават най-вкусните ронливи сладкиши със сирене.

   

   Дайте предпочитание на ронлива извара

3. Опитайте се да не приемате нискомаслено извара, дори ако сте на диета. Вашето тяло няма да може да „изцеди“от него дори половината от хранителните вещества, които би могло да получи. По-добре купете 5 или 9% от продукта и яжте малко по-малко, отколкото сте планирали.
4. Ако можете да вземете малко домашно извара, добре. Обикновено частните търговци хранят добитъка си с по-малко антибиотици и химически добавки, така че полученият от него продукт по дефиниция ще бъде по-полезен. Но тук много зависи от добросъвестността на собствениците, така че е по-добре да търсите доказани "доставчици" по препоръките на приятели. И още нещо: уверете се, че в изварата, която сте купили, има по-малко суроватка, което ще направи продукта твърде мокър.
5. Брашното ще даде на палачинките със сирене необходимата плътност. Потърсете пшеница и ако по някаква причина не искате или не можете да я използвате, грис или овесени ядки, смлени в кафемелачка, ще дойдат на помощ.
6. Не трябва да се доверявате сляпо на съотношенията на съставките, посочени в рецептите, поради една проста причина: вашата извара може да е твърде различна от тази, използвана от авторите. Например, бъдете много по-сухи или по-влажни. Затова добавяйте към него брашно на части и наблюдавайте състоянието на извара "тесто". Веднага щом започне да държи формата, която му придавате, е време да спрете.
7. Е, ние просто не разглеждаме такъв критерий като свежестта на изварата. Няма нужда да казвам.

Как да направите питки с извара буйни

Едва ли тортите с извара ще зарадват дома ви. По дефиниция чийзкейковете трябва да са пълни, половината от техния чар се крие в ефирността и мекотата. А хостесите, които отдавна се състезават помежду си в кулинарни умения, са измислили много начини да постигнат това.

1. Ако изварата с ниско съдържание на мазнини не е от полза за организма, тогава прекалено мазната ще ви попречи да постигнете желаната консистенция на чийзкейкове. 18% или повече е прекалено много.

2. Обичайното … сито ще ви помогне да постигнете ефирност. Разтрийте изварата през нея и сами ще видите колко нежна ще стане. Ако сте перфекционист, можете да го направите два пъти, бъдещото лечение ще се възползва от това.

   

   Настърганата извара придобива уникална лекота и еднородна консистенция

3. Не се увличайте с брашно. Тя няма да остави палачинките със сирене да се разпаднат, но в замяна ще ги направи твърде твърди. И ако, както е предложено по-горе, замените брашното с грис или овесено брашно, те ще изтеглят излишната влага от изварата и ще набъбнат, придавайки на съда необходимия обем.
4. В най-лошия случай добавете сода, гасена с оцет или лимонов сок, към изварата. Но дори и тук трябва да знаете кога да спрете: ако прекалите и храната ще придобие неочакван неприятен послевкус.
5. Пържете сладкиши със сирене в горещ тиган. Така кората ще се стегне по-бързо и ще им попречи да се разпространят в палачинка.

Къде да готвя?

Където пожелаете. Без най-малките ограничения!

1. Искате златна коричка? Вземете тиган и олио.
2. Цените ли времето си? Микровълнова фурна ще ви бъде полезна.
3. Искате ли да получите диетичен продукт? Излезте от парахода или, ако този атрибут на здравословната храна не е във вашата кухня, сложете тенджера с вода на огъня и я покрийте с гевгир - импровизиран параход ще бъде готов само след пет минути, веднага щом водата заври.
4. Малко по-малко полезни, но въпреки това нискокалорични и вкусни чийзкейкове се получават във фурната, особено ако ги печете без масло, върху лист хартия за печене.
5. Е, мултикукърът ще ви даде както на пара, така и на печени сладкиши със сирене. Всичко зависи от избраната програма.

Стъпка по стъпка рецепти със снимки на палачинки от извара за всеки повод

Ако все още не знаете как да приготвяте сладкиши със сирене така ловко, както майка или баба ви го направиха, този досаден пропуск трябва да бъде коригиран възможно най-скоро. Предлагаме ви селекция от най-простите и интересни рецепти и вие можете да решите коя да изглежда по-привлекателна. Чийзкейкове с банан? Със стафиди и ябълка? Може би с гъби?

Изглежда ли вкусно?

Класическата рецепта за палачинки с извара в тиган

Ако все още сте начинаещ в кухнята, не бива да се увличате с експерименти. Заложете на залагания на проверени във времето класики, те няма да ви подведат.

За традиционните чийзкейкове „като в детството“ще ви трябват:

• извара - 500 г;
• брашно - 50 г;
• захар - 100 г;
• яйца - 2-3 бр.;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• ванилова захар - 1 ч.л.;
• сол.

Готвене.

1. Смелете извара със сол, захар, ванилова захар и яйца.

   

   Добавете ванилия, какао или малко настърган шоколад, ако желаете

2. Добавете половината брашно и разбъркайте отново. Бъдете особено внимателни тук: ако масата на изварата се окаже твърде течна, увеличете количеството брашно, но много внимателно. Не са ви необходими сухи и тежки сладкиши със сирене.

   

   Добавете брашно, докато тестото спре да тече

3. Навлажнете ръцете си с масло или обикновена вода, въоръжете се с лъжица, вземете бучка извара от купа и разточете кок от нея. След това внимателно го изравнете и леко оваляйте в останалото брашно (за удобство го изсипете върху плосък съд). Повторете стъпките си, докато изварата свърши.

   

   Първо - конуси, след това - сладкиши

4. Запържете сладкишите в тиган в загрято растително масло, докато станат хрупкави. Трябва да изпържите сладкишите със сирене от двете страни.

   

   Всяка страна ще отнеме 3-4 минути

5. Намалете огъня, покрийте тигана с капак и оставете златните тортили да къкри още 3-5 минути.

   

   Много домакини прескачат този етап. И напразно: чийзкейковете стават по-меки

6. Поставете готовите чийзкейкове върху порционни чинии, залейте със заквасена сметана, конфитюр или кондензирано мляко и сервирайте.

   

   Заквасена сметана, мед или сладко?

Диетични палачинки от извара: проста рецепта за това как да готвите у дома

Чийзкейкове и диета ?! Представете си да! Струва си да спазвате няколко много прости условия и вместо висококалоричен деликатес ще имате вкусно, ароматно, но в същото време леко ястие. Няма да се утаи нито на кръста, нито отстрани, можете да бъдете сигурни.

Ще имаш нужда:

• извара с ниско съдържание на мазнини - 300 г;
• яйце - 1 бр.;
• грис - 3 с.л. л.;
• бакпулвер - 1 ч.л.;
• подсладител;
• ванилин, канела или портокалова кора;
• малко брашно за валцуване.

В допълнение към всичко по-горе, можете да добавите 1-2 ч. Л. Към съставките. какао.

Готвене.

1. Смелете извара с грис, яйце, бакпулвер, подсладител и други избрани подправки. Масата трябва да е мека и еднородна, без бучки, така че мелете внимателно.

   

   Разтрийте масата правилно, не трябва да остават бучки

2. Направете сладкиши от извара и ги оваляйте малко в брашно или сложете изварената маса във форми за печене. В този случай силиконовите форми могат да се оставят „такива, каквито са“, нищо няма да се залепи по тях, но железните и керамичните форми ще трябва леко да се смажат. И тогава забавлението започва.

   • Покрийте лист за печене с хартия за печене и върху него поставете изварата, разделена на порции, и след това изпратете да се пече във фурна, загрята до 180 °.

     

     Почти като тарталети

   • Поставете формичките с извара в купата на парахода.

     

     И това вече са истински торти

   • Налейте вода в мултикукър, поставете намазнена решетка отгоре и сложете изварата върху нея във формата, в която искате да я печете: в отделни сладкиши или във форми. Изберете режима "Готвене на пара" и тръгвайте!

     

     Мултикукърът е почти универсален

   • Вариант за тези, които не се страхуват да получат малко допълнителни калории: изсипете няколко супени лъжици масло в купата на мултикукъра, сложете извара на дъното, затворете капака и задайте режим "Печене"

     

     Почти като тиган, само че не е нужно да следвате!

3. В зависимост от мощността на вашите кухненски помощници и размера на изварата, деликатесът с извара ще бъде готов след 30-40 минути. И мултикукър, работещ в режим "Печене", може да се справи за 15!

   

   Диетата ще бъде вкусна

Видео: чийзкейкове в микровълнова печка

Видео: диетични палачинки със сирене без брашно

Чийзкейкове с тиква

Сочните плодове могат да направят сладкишите със сирене три пъти по-добри: по-сочни, по-вкусни и по-здравословни, защото освен приятен аромат и свеж вкус, тиквата ще добави и много витамини към изварата. За да направите лятно слънце, ще ви трябва:

• извара - 300 г;
• тиквена каша без семена и коричка - 300 г;
• заквасена сметана - 2 с.л. л.;
• яйца - 3 бр.;
• грис - чл. л.;
• захар - 2 с.л. л.;
• стафиди - 50 г;
• малко брашно;
• сол;
• растително масло.

Готвене.

1. Накиснете стафидите във вряща вода предварително и малко преди да започнете да готвите, ги сложете на сито.

   

   Стафидите ще се ронят за 20-30 минути

2. Настържете тиквата на едро ренде или я накълцайте с пасатор. Второто е по-малко за предпочитане, тъй като по този начин пулпата ще даде повече сок и изварата ще започне да се размазва в тигана.

   

   Ако тиквата е много сочна, леко я изцедете през тензух

3. Комбинирайте извара, тиква, заквасена сметана, яйца, грис и захар в дълбока купа. Разбъркайте всичко добре.

   

   Добре е изварата да е малко суха.

4. Не на последно място, стафидите, обезкостени в брашно, ще трябва да се добавят към масата на изварата.

   

   Пълнежът, обезкостен в брашно, ще бъде разпределен равномерно в масата на изварата

5. Оформете малки тортили от оранжевата сладка маса и ги запържете в тиган, намазан с растително масло - 2-3 минути от всяка страна.

   

   Лакомството за слънце е готово

С банан и овесени ядки

Можете да се обзаложите, че никога не сте яли такива ароматни чийзкейкове! И колко са меки! Всъщност ще имате не едно ястие, а две наведнъж: сочни сладкиши със сирене и здравословни овесени ядки.

Ще имаш нужда:

• извара - 250 г;
• овесено брашно - 3 т. л.;
• зрял банан - 1 бр.;
• яйце - 1 бр.;
• заквасена сметана - 2 с.л. л.;
• захар - 2 с.л. л.;
• ванилин;
• сол.

Готвене.

1. Въоръжете се с вилица или бъркалка и разбийте яйцето със захар, ванилия и щипка сол.

   

   За тези, които не обичат да използват бъркалка, има миксер

2. Добавете овесена каша и разбъркайте добре.

   

   Овесеното брашно ще отнеме 20-30 минути, за да набъбне

3. Докато овесената каша се накисва в яйцето и се подува, кашата се намачква с вилица или се търка през сито.

   

   Не е нужно да избършете изварата, но тогава тя няма да се окаже наистина пищна

4. Нарежете банана на малки кубчета или прекарайте през блендер.

   

   Апетитната добавка е на път да бъде готова

5. Комбинирайте разбитото яйце и изварата, добавете заквасена сметана, банан и разбъркайте до гладка смес.

   

   Тестото ще се окаже воднисто, така че не можете да правите без плесени

6. Подредете тестото във форми, поставете върху лист за печене и поставете във фурна, загрята до 180 °.

   

   Готови ли сме за фурната!

7. Чийзкейковете ще бъдат готови след 30-40 минути.

   

   Чийзкейковете буквално ще се стопят на езика

Видео: деликатес със стафиди

От козе извара

Изварата, получена от козе мляко, отдавна се смята за по-полезна от най-близкия „роднина“, получена от краве мляко. И с основание. Той се усвоява по-добре, по-пълноценно снабдява тялото с лесно смилаем протеин, идеален за бебешка храна. Опитайте се да правите палачинки от извара от време на време и вижте на практика, че това е чудесна идея.

Ще имаш нужда:

• извара от козе мляко - 400 г;
• яйце - 2 бр.;
• заквасена сметана - 3 с.л. л.;
• захар - 2 с.л. л.;
• овесени ядки - 4-5 с.л. л.;
• ленено брашно - 1 супена лъжица. л.;
• сол;
• растително масло.

Готвене.

1. Комбинирайте козе извара с яйце, захар, заквасена сметана и щипка сол.

   

   Опитайте да замените обикновената захар с тръстикова захар, тя ще има още по-добър вкус

2. Смелете овесените ядки в кафемелачка или блендер и смесете с ленено брашно.

   

   Приготвянето на овесени ядки не струва нищо, ако имате под ръка блендер

3. 1-2 с.л. л. оставете овесеното брашно настрана, а останалото добавете към масата на изварата, разбъркайте всичко добре и изчакайте 20-30 минути, докато брашното се насити с влага и набъбне.

   

   Брашното отнема време, за да даде глутен

4. От получената маса оформете кокетни сладкиши и леко ги оваляйте в зададеното овесено брашно.

   

   Овесените ядки са по-здравословни от пшеничните

5. Запържете ги в растително масло за 1,5-2 минути от всяка страна.

   

   Палачинките с козе сирене очакват своите ядещи

С гъби и билки

Най-често възприемаме сладкишите със сирене като десерт. Но си струва да проявите само малко въображение и ще имате пълноценно второ ястие, което можете да презаредите с сили по време на обяд или да вечеряте приятно.

Ще имаш нужда:

• извара - 250 г;
• гъби - 200 г;
• яйце - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• пшенично брашно - 4–5 т. л.;
• бакпулвер - 0,5 ч.л.;
• копър или магданоз - малък куп;
• сол;
• черен пипер;
• растително масло.

Готвене.

1. Обелете лука, нарежете на кубчета и задушете в растително масло до прозрачност.

   

   Изчакайте, докато лукът стане вкусен златистокафяв

2. Измийте гъбите, нарежете на филийки и запържете с лука за 20 минути.

   

   Любителите на гъби определено ще харесат този пълнеж.

3. Обелете морковите, настържете на ситно ренде и добавете към гъбите и лука. Изчакайте още 10 минути, сол и черен пипер зеленчуковата смес и извадете тигана от котлона.

   

   Като цяло процесът на гасене ще отнеме поне 30 минути.

4. Смесете изварата с яйце, брашно, бакпулвер и сол, замесете тестото и го оставете да почине 15–20 минути.

   

   Сега зависи от тестото с извара

5. Разточете тестото на слой и поставете гъбения пълнеж върху него.

   

   Не забравяйте да охладите пълнежа правилно

6. Навийте тестото на руло.

   

   Навийте по-плътно!

7. Запържете рулото в тиган за 3-5 минути от всяка страна.

   

   Поставете готовата ролка върху хартиена кърпа, тя ще поеме излишното масло

8. Нарежете чийзкейка на порции и сервирайте със заквасена сметана и пресни билки.

   

   Такива чийзкейкове не се срамуват да служат на новогодишната трапеза.

Видео: ядки чийзкейкове с ябълка

Особености на приготвянето на чийзкейкове за деца

Грис, портокалова кора, бакпулвер … Едва ли всичко това ще бъде полезно за най-малките членове на семейството, за които младите майки обикновено се опитват! Нека разгледаме какво от всичко по-горе може да се добави към ястия за деца и какво трябва да се изхвърли.

Повечето педиатри са единодушни, че запознаването на бебетата с традиционния деликатес с извара трябва да започне не по-рано, докато детето навърши една година и половина. Но ако менюто на трохите вече е успяло да бъде попълнено с извара и бебето го е взело без проблеми, е позволено от време на време да го почерпя с торти със сирене. В същото време обаче стриктно спазвайте установените правила за „запознаване“.

1. Използвайте минимум съставки. Без плодове, какао или канела! Само извара, яйце и малко сол. Понякога е разрешено да използвате малко масло в рецептата, но е по-добре да откажете брашно.
2. Сервирайте чийзкейкове без дресинг. Заквасената сметана и още повече кондензираното мляко или сладко трябва да се появяват в менюто на детето не на 2 или дори 2,5 годишна възраст. С меда ситуацията е още по-сложна, тъй като той е силен алерген и не се препоръчва за хранене на бебета.
3. Ще бъде полезно да замените пилешките яйца с пъдпъдъчи яйца в съотношение 1: 2.
4. Печете сладкиши със сирене във фурна или двоен котел. Или поне използвайте остър нож, за да отрежете препечената кора.
5. Отначало гответе syrniki не повече от 1 път седмично - по 1 парче. С течение на времето, ако връзката на трохите с новия продукт се развива успешно, скоростта може да се увеличи.

6. Не лекувайте детето си с чийзкейкове преди лягане. Това е твърде тежка храна за нежен детски стомах.

   

   Има специални изисквания за ястията, приготвени за деца

Ако харесвате предложените рецепти, не спирайте дотук. Започнете да създавате себе си! Например, изпечете извара с любимите си плодове или билки, в случай че нямате сладък зъб. Или експериментирайте с параход и микровълнова печка. Или използвайте зърнено извара като основа: може да се окаже и вкусно, и интересно. Най-важното е, не забравяйте да споделите своите малки шедьоври със семейството си, за да могат те да оценят нивото на нарастващите ви умения.