Азиатска кухня: Най-добри фоторецепти, включващи рамен, пиле с масло, къри, панир, супа Том Юм, пиле Кунг Пао

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Азиатска кухня: Топ 5 най-добри рецепти и съвети за готвене

Азиатската кухня набира все по-голяма популярност в Русия; почти всяко гастрономическо заведение има поне 2-3 азиатски ястия в менюто. Необичайни комбинации от вкусове, напълно нови продукти и интересни имена привличат руския народ толкова много, че много домакини активно започнаха да въвеждат екзотични ястия в семействата си, овладявайки приготвянето им в собствената си кухня. Затова подготвихме 5 от най-вкусните и популярни азиатски рецепти, които да ви помогнат с тази трудна задача.

Съдържание

• 1 Основни характеристики на азиатската кухня

• 2 най-добри азиатски ястия: Стъпка по стъпка Фоторецепти и съвети за готвене

  • 2.1 "Рамен"

    2.1.1 Видео: Японският "Рамен" е лесен и прост

  • 2.2 Тайландско зелено "къри"

    2.2.1 Видео: рецепта за тайландски зелен зеленчук "Къри"

  • 2.3 "Пиле с масло"

    2.3.1 Видео: как да готвя "Пиле с масло"

  • 2.4 Paneer

    2.4.1 Видео: Рецепта за сирене Panir

  • 2.5 Супа "Том Ям"

    2.5.1 Видео: рецепта за готвене "Том Яма"

Основни характеристики на азиатската кухня

Азиатската кухня е много разнообразна и това не е изненадващо, като се има предвид колко различни народи тя включва - това са китайци, корейци, виетнамци, японци и тайландци. Ето някои от най-очевидните характеристики, които отличават азиатския свят на храната от много други:

• изобилие от зеленчуци и билки;
• ярки комбинации (до 5 основни вкуса могат да съжителстват едновременно в ястие);
• много риба и морски дарове;
• леки и нискокалорични ястия, които правят азиатската кухня често наричана здравословна;
• скорост на подготовка;
• активно използване на подправки, билки и корени;
• добавка с всякакви сосове;
• специално внимание към естетическата страна на въпроса: апетитният хранителен дизайн и приятният дизайн на трапезарията играят важна роля.

Разнообразието от азиатска кухня е поразително, това, може би, е основната й характеристика: изглежда, че няма нищо, което азиатските готвачи не могат да направят, те комбинират разнообразни продукти изненадващо хармонично, постигайки неочаквани и ярки вкусове

Най-добрите азиатски ястия: Стъпка по стъпка Фоторецепти и съвети за готвене

Азиатските ястия могат да бъдат много лесни за приготвяне или сложни, обикновено последната категория включва сосове и супи. Но ако стриктно се придържате към инструкциите по време на процеса на готвене, тогава със сигурност ще успеете.

Рамен

Класическият Рамен се приготвя със свинско, а не с пиле, както мнозина вярват. Състав:

• свинско филе - 1 кг;
• соев сос - 200 г;
• корен от джинджифил - 30 г;
• сол - 20 г;
• захар - 20 г;
• Юфка с рамен - 700 г,
• мазнини (за предпочитане свинско) - 30 g (предварително разтопено);
• смляна канела - 1 г;
• зеленина - за декорация.

Сортовете супи се получават чрез добавяне на редица съставки към класическия "Рамен"

Подготовка:

1. Свинското филе се нарязва на средно големи слоеве и се вари около 30 минути в 3-литрова тенджера с подсолена вода.
2. Извадете месото от тенджерата и прецедете бульона.
3. Вземете чиста тенджера със същия размер, сложете в нея обеления и нарязан джинджифил и канела, отгоре сложете месото и налейте бульона.
4. Сварете, след това добавете захар и соев сос, покрийте месото с по-малък обем от тенджерата с капак или чиния и сложете тежестта отгоре (това е необходимо, за да може месото да се потопи напълно в бульона през целия процес на готвене). Гответе месото по този начин в продължение на 4 часа.
5. Пригответе фидето в отделен съд.
6. Сега вземете отново чиста тенджера, налейте в нея литър вода и я оставете да заври.
7. Добавете останалата част от бульона във врящата вода, оставете да ври 2 минути, добавете мазнината и оставете да къкри още малко.

8. След като всички части на супата са готови, можете да я съберете за сервиране: сложете малко юфка в дълбока купа (повече или по-малко, в зависимост от предпочитанията), напълнете я с бульон, след това внимателно подредете месото и поръсете с билки.

   

   Въпреки факта, че сега ястието е много популярно, преди се продаваше в най-евтините заведения за хранене и се сервираше като питателен обяд за обикновените работници.

Видео: Японският "Рамен" е лесен и прост

Тайландско зелено "Къри"

Тайландското зелено къри е сос, с който можете да приготвите всичко, но най-добре работи с ориз или тестени изделия и пиле.

Самият сос може да бъде допълнен с различни зеленчуци.

Състав:

• чесън - 4 зъба.;
• лук - 2 бр.;
• джинджифил - няколко малки корена;
• лют пипер - 1 бр.;
• цели карамфил - 2 бр.;
• прясна кориандър - 1 връзка;
• ориз "Басмати" - 1 супена лъжица. л.;
• куркума - 1 ч.л.;
• смляна канела - 0,5 ч. л.;
• пилешко филе - 300 г;
• кокосово мляко - 250 мл;
• зехтин - 1 супена лъжица л.;
• вода - 150 мл;
• сол на вкус;
• смес от чушки на вкус.

Подготовка:

1. Обелете и пасирайте чесъна, лука, кориандъра, лютото и джинджифила с пасатор или кухненски робот.

   

   Ако нямате пасатор или кухненски робот, можете да разтриете всичко с най-финото ренде.

2. Загрейте зехтина в тиган и леко запържете получената паста, след което добавете куркумата и канелата към нея.

   

   Трябва да изпържите пастата, така че лукът, който се съдържа в нея, да стане по-мек.

3. Добавете кокосово мляко и вода към масата, разбъркайте, оставете да заври и варете 10 минути на слаб огън.

   

   Не сваляйте капака от тигана, докато сосът се готви.

4. Сварете ориза в подсолена вода с карамфил и запържете пилето отделно.

   

   След като оризът свърши, просто извадете карамфила, за да не ги хване никой.

5. Когато сосът е готов, подправете със сол и добавете малко черен пипер.

6. Поставете ориза в чиния, след това пилето и отгоре соса от къри.

   

   Въпреки че ястието е от тайландски произход, методът на готвене е заимстван от индийската кухня.

Видео: рецепта за тайландски зелен зеленчук "Къри"

Пиле с масло

"Пиле с масло" - това са големи парчета от най-нежното пиле, задушено в кремав доматен сос.

Пилешкото масло е особено популярно в Северна Индия.

Състав:

• натурално кисело мляко - 150 мл;
• бадеми - 50 г;
• чили на прах - 1,5 ч. л.;
• смлян карамфил - щипка;
• смляна канела - на върха на ножа;
• джинджифилово пюре - 1 ч.л.;
• чесън - 2 ч.л.;
• доматено пюре - 350 г;
• пилешко филе - 1 кг;
• масло - 50 г;
• лук - 2 бр.;
• сметана - 100 г;
• магданоз - 1 връзка;
• сол на вкус;
• смес от чушки на вкус.

Подготовка:

1. За соса комбинирайте кисело мляко, доматено пюре, чесън, джинджифил, бадеми, подправки и смесете с пасатор.
2. Нарежете пилето на големи парчета и мариновайте в соса.
3. Загрейте олио в тиган и в него запържете лука, нарязан на половин пръстени.
4. Добавете пилето и соса към лука и оставете да къкри 10 минути.
5. Изсипете сметаната, изчакайте да къкри, изключете котлона и оставете ястието да се накиси за около 10 минути.
6. Поръсете с наситнен магданоз преди сервиране.

Видео: как да готвя "Пиле с масло"

Paneer

Paneer е домашно индийско сирене.

Домашното Paneer е по-меко и по-леко от осоленото тофу, така че може да се използва за десерти, закуски и дори основни ястия

Състав:

• мляко - 2 л;
• лимонов сок - около 70 мл;
• сол на вкус.

Подготовка:

1. Изсипете мляко в тенджера и добавете лимонов сок към него.
2. Включете котлона и изчакайте, докато заври.

3. Веднага след като сместа заври, незабавно намалете котлона и изчакайте изварата да се отдели от суроватката.

   

   Разбърквайте непрекъснато, за да предотвратите изгарянето на сместа.

4. Хвърлете масата върху дебела марля, изплакнете с хладка вода и я закачете, така че течността да е стъклена.

   

   Когато цялата течност се отцеди, сиренето ще бъде готово, но ако имате нужда да е по-плътно и твърдо, запомнете го с ръце, оформете го и го поставете под преса за 1-2 часа

Видео: Рецепта за сирене Панир

Супа "Том Ям"

"Том-Ям" е пикантна супа с морски дарове в кокосово мляко.

Понякога към супата се добавят гъби или пиле.

Състав:

• натурален пилешки бульон - 2 л;
• Паста Том Ям - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
• лимон - 2 бр.;
• рибен сос - 20 мл;
• захар - 2 ч. л.;
• джинджифил - 30 г;
• скариди без черупка - 0,5 кг;
• шампиньони - 200 г;
• кокосово мляко - 200 мл;
• лют пипер - 1 бр.;
• кантарион (пресен) - 50 г;
• лимонова трева - 2 с.л. л.;
• варови листа - 4 бр.

Подготовка:

1. Добавете нарязан джинджифил, листа от лайм и лимонена трева към бульона и гответе около 5 минути.

   

   Бульонът може да бъде пилешки или рибен, а можете да използвате и кубче бульон

2. Добавете пастата и варете още 2 минути.

3. Добавете скариди, нарязани шампиньони, рибен сос, захар и лют пипер, налейте кокосово мляко и оставете да заври.

   

   Сварете Том Ям под капака, така че всички аромати да се запазят в съда

4. Налейте лимонов сок, добавете нарязана кориандър, изчакайте отново да заври, свалете от огъня и оставете да се запари.

   

   Пастата Tom-Yam може да се използва не само за приготвяне на супа, но и за други пикантни ястия

Видео: рецепта за готвене "Том Яма"

Приготвянето на азиатска храна не е лесно, но ако положите достатъчно усилия, със сигурност ще успеете.