Настъргани пайове с извара: рецепти стъпка по стъпка със сладко, ябълки и какао, снимка и видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Настъргани пайове с извара: вкусни домашни рецепти

Настърганите пайове са вкусен и питателен десерт, а изварата и плодовете или плодовете в него добавят разнообразие и ползи за здравето. Сред тези със сладки зъби, които са опитали това ястие, никой няма да остане безразличен! Още не знаете как да направите настърган пай с извара? Ще ви научим на това просто изкуство.

Съдържание

• 1 Основа на рецептата

• 2 Готвене бързо и лесно

  • 2.1 Кралски чийзкейк

    2.1.1 Видео: Приготвяне на кралски чийзкейк

  • 2.2 С извара и сладко

    2.2.1 Видео: настърган извара със сладко

  • 2.3 Шоколад

  • 2.4 Apple

    2.4.1 Видео: ябълков чийзкейк

  • 2.5 Лимон

  • 2.6 Бери

    2.6.1 Видео: приготвяне на сладкиш с черешово тесто

  • 2.7 Рецепта за мултикукър

Основа на рецептата

Такива пайове се наричат още унгарски. Може би защото тяхната рецепта дойде при нас от националната кухня на тази прекрасна страна. И навярно сте виждали такива пайове на прозорците на много сладкарници. Обикновено се продават нарязани на квадратни парчета и се наричат „бисквити от Виена“.

Домакините обичат настърганите пайове заради тяхната гъвкавост. Пълнежът може да бъде почти всичко, което е в кухнята: извара, пресни или замразени плодове, плодове, консерви, консерви, конфитюри. Особеността на настъргания пай е в основата му. Това е класическо тесто за тесто, но как ще го използвате за тортата зависи само от вашето желание. Можете да го навиете на слой, или можете да замразите и настържете на едро ренде или да направите трохи от него. Това променя не само външния вид на печени изделия, но и вкусът става по-разнообразен.

Настърганите пайове с извара са много вкусни и лесни за приготвяне

Най-често настърганият пай се прави по този начин: за долния слой част от тестото се навива на слой, върху него се разстила пълнежът и се поръсва отгоре с настъргано или натрошено останало тесто. В тази форма десертът се пече във фурната. Именно заради тази лекота на приготвяне настърганите пайове са обичани от мнозина.

Първото нещо, от което се нуждаете за такава торта, е тестото с късо тесто. Ако все още не сте запознати с готвенето и не знаете как да го готвите, тогава нашите съвети със сигурност ще ви бъдат полезни.

За класическо тесто с тесто се нуждаете от следните продукти:

• Пшенично брашно;
• масло (понякога вместо него се използва маргарин с масло);
• пилешки яйца;
• сода (или бакпулвер);
• заквасена сметана (можете да използвате сметана);
• захар.

Количеството на съставките зависи от конкретната рецепта и броя порции.

Най-лесният комплект за пай

Това тесто се приготвя съвсем просто. Брашното се смесва с бакпулвера, добавя се омекотено, леко разтопено масло, яйце, сметана и захар. Всичко се разбърква старателно до много жилава и еластична консистенция. От тестото трябва да оформите 2 топки, да ги увиете със стреч фолио и след това да държите в хладилника за около половин час.

Въведохме извара в рецептата, така че пайовете да станат особено нежни и освен това здравословни. Изберете извара според собствения си вкус - мазен или не много. Много домакини препоръчват да приемате сладка извара или да добавяте повече захар към нея. Но ако обичате естествения кисел вкус, тогава такъв експеримент ще бъде само от полза.

Готвенето е лесно и бързо

Вече казахме, че почти всичко годно за консумация във вашата къща може да служи като пълнеж за настъргани пайове с извара. Разгледайте хладилника и рафтовете на кухненските шкафове, а ние ще ви представим голям избор от рецепти, така че със сигурност ще намерите правилната.

Кралски чийзкейк

Изобщо не прилича на привикнал чийзкейк, той е и кралски! Прилича на пълноценна баница с деликатно извара суфле в средата. Не пропускайте да опитате да приготвите този десерт и ще видите, че дори деца, които не обичат наистина извара, просто ще оближат пръстите си.

Ще ви трябват следните продукти:

• 400 г пшенично брашно;
• 100 г масло;
• 1 яйце;
• 100 г захар;
• 1 супена лъжица заквасена сметана;
• 0,5 чаена лъжичка сода за хляб.

А за пълнежа вземете 500 г извара, 1 яйце, 50 г захар и малко ванилин.

Подготовка:

1. Първо трябва да приготвите пълнежа. За нея смелете захарта на прах с помощта на електрическа кафемелачка.

   

   Захар на прах

2. Поставете изварата в дълбока купа, разбийте яйце и добавете пудра захар. Разбъркайте добре, масата трябва да бъде хомогенна.

   

   Направете пълнеж с извара, пудра захар и яйца

3. Започнете да правите тестото. Омекотете маслото до стайна температура и разбъркайте захарта.

   

   Смесете захар и масло за тесто

4. Разбийте сместа с миксер или блендер, за да се разтвори захарта.

   

   Разбъркайте маслената смес с миксер

5. Добавете яйцето и разбийте отново до пухкавост.

   

   Разбийте яйчената смес

6. Изсипете сода за хляб в заквасена сметана, разбъркайте и изпратете в купа с масло и захар. Добавете малко брашно там.

   

   Добавете малко заквасена сметана, брашно и замесете тестото добре

7. Разбъркайте възможно най-старателно, за да се образува еластично и твърдо тесто.

   

   Замесете твърдо тесто

8. Разделете полученото тесто на две равни части. Увийте ги в найлоново фолио и изпратете половината във фризера за 20 минути, а другата половина в хладилника за 10 минути. Продължителното излагане на студ е необходимо, за да може тестото да се разтрива по-лесно.

   

   Разделете тестото на 2 парчета и разточете всяко парче на топка

9. Вземете подходящ съд за печене и намажете с масло. Разпределете частта от тестото, която беше в хладилника, равномерно върху дъното на формата, като направите малки страни. Набодете тортата с вилица и поставете във фурната, загрята до 180 градуса, за 10 минути.

   

   Разточете кората и поставете в съд за печене, набодете с вилица

10. Извадете формата за кекс от фурната, разпределете пълнежа с извара върху него на равномерен слой.

    

    Поставете пълнежа от извара върху тортата

11. Извадете втората бучка тесто от фризера, настържете го на едро ренде. Разпределете трохите равномерно върху пълнежа.

    

    Разтрийте останалото тесто и разпределете върху пълнежа

12. Върнете тортата във фурната и печете още 20 минути при същата температура до златисто кафяво.

    

    Печете пая във фурната, докато омекне

Когато баницата е готова, не забравяйте да я охладите, преди да я сервирате на гости.

Видео: готвене кралски чийзкейк

С извара и сладко

Приготвили ли сте много сладко за зимата? Тогава тази рецепта е за вас. Направете особено сладка и ароматна настъргана чаена торта. Сладкото може да се направи от всякакви плодове или плодове, които харесвате. Основното условие е тя да не е много течна. Можете също да използвате конфитюр или консерви. И така, за теста ще ви трябва:

• 4 чаши брашно;
• 200 г омекотено масло или маргарин;
• 120 г захар;
• 2 яйца;
• 1 чаена лъжичка сода за хляб.

За пълнене вземете:

• 700 г извара;
• 3 яйца;
• 150 г сладко;
• 150 г захар;
• 3 супени лъжици грис;
• щипка ванилин.

Подготовка:

1. Вече знаете как да приготвите тестото. Оформете 2 топки от него и поставете във фризера за половин час.

   

   Пригответе тестото и го поставете във фризера

2. Направете пълнежа: разбийте изварата, яйцата, захарта, ванилина и гриса в блендер.

   

   Пригответе пълнежа от извара, като смесите съставките

3. Загрейте фурната на 180 градуса. Покрийте листа за печене с пергамент или масло. Извадете една топка тесто от фризера и нарежете на едро ренде. Разпределете трохите равномерно върху тавата за печене.

   

   Разтрийте тестото, разпределете го върху тавата за печене

4. Поставете пълнежа, загладете го добре. Поставете във фурна, загрята до 180 градуса за 15 минути, докато извара масата придобие златист цвят.

   

   Поставете пълнежа и поставете листа за печене във фурната

5. Извадете детайла от фурната. Разпределете сладкото върху пълнежа с извара.

   

   Разпределете сладкото в пълнежа с извара

6. Настържете втората половина на тестото, поръсете го равномерно върху слоя за пълнене.

   

   Настържете втората част от тестото и го разпределете върху пълнежа

7. Поставете формата за пай във фурната за още 20 минути.

   

   Печете пая във фурната, докато омекне

8. Когато повърхността стане златиста, можете да извадите тортата от фурната.

Видео: настъргана извара със сладко

Шоколад

Благодарение на съдържанието на какао в тестото, тази настъргана торта придобива шоколадов вкус и фин аромат. Ще имаш нужда:

• 1,5 чаши брашно;
• 2 яйца;
• 1 чаша захар;
• 2 супени лъжици какао;
• 0,5 чаени лъжички сода за хляб;
• 500 г извара;
• 1 супена лъжица грис;
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 3 супени лъжици орехи;

• ванилин на върха на ножа.

  

  Какаото перфектно компенсира кремообразния вкус на пълнежа от извара

Подготовка:

1. Разбийте маслото и захарта, добавете жълтъци. Добавете там какао, брашно и сода. Замесете твърдо тесто.

   

   Комплектът продукти, необходими за настърган извара и какаов пай, може да се намери във всеки дом.

2. Разточете половината тесто и поставете върху подготвен съд за печене. Поставете втората част във фризера засега.
3. Подредете орехите върху тестото върху лист за печене или калъп.
4. Започнете да пълните. Първо разбийте белтъците на твърда, твърда пяна. Добавяйте захар постепенно, след това лимонов сок. Избършете изварата през сито (можете да използвате пасатор), като добавите грис и ванилин. Поставете разбитите белтъци, само внимателно, така че пяната да запази формата си. Поставете пълнеж от извара на основата на пай.

5. Смелете останалото тесто с едро ренде, поръсете върху пълнежа.

   

   Не забравяйте да охладите пая преди сервиране

6. Печете във фурна, загрята до 180 градуса, за около 40 минути.

Apple

Е, как можете да пренебрегнете любимите си ябълки - най-често срещаните плодове за пълнене? И в комбинация с канела, те ще направят нашата торта просто незабравима!

За теста използвайте същите храни, както в първата рецепта. А за пълнежа ни трябват:

• 400 г извара;
• 3 яйца;
• 150 г захар;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• 1 чаша кисело мляко с ниско съдържание на мазнини
• 4 ябълки;
• кора от половин лимон;
• канела на вкус.

Подготовка:

1. Пригответе тестото по традиционния начин, разделете на 3 части, увийте топките с найлоново фолио и поставете във фризера.
2. Докато тестото се охлажда, нека започнем пълнежа. Смелете извара в блендер, добавете към нея яйца, захар, лимонова кора и грис, след това постепенно добавете кисело мляко и заквасена сметана. Сместа трябва да бъде хомогенна.

3. Покрийте тавата с хартия за печене и намажете с масло. Настържете две трети от тестото на едро ренде и поставете на дъното на формата.

   

   Разтрийте тестото и го разпределете върху формата

4. Обелете ябълките, сърцевината, нарежете на филийки. Разпределете част от тях върху тестото и поръсете със смес от захар и канела.

   

   Подредете ябълковите клинове, поръсете със захар и канела

5. Разпределете пълнежа от извара върху ябълките. Слоят трябва да бъде равномерен и плътен.

   

   Разпределете пълнежа от извара върху ябълките

6. Поставете отново върху резените ябълки.

   

   Поставете втория слой ябълки върху пълнежа с извара

7. Разтрийте останалото тесто върху ябълките. Поставете баницата във фурна, загрята до 170 градуса, печете 45 минути.

   

   Най-горният слой на баницата - настъргано тесто

Видео: пай с извара с ябълки

youtube.com/watch?v=CuHvECLAR7k

Лимонена

Обичате финия аромат на лимон? Не забравяйте да опитате тази версия на пая.

Ще имаш нужда:

• 2 чаши брашно;
• 2 яйца;
• 1 пакет извара;
• 1,5 чаши захар;
• 150 г масло;
• 1 лимон;
• 0,5 чаена лъжичка бакпулвер.

Подготовка:

1. Смесете брашно, масло, бакпулвер и захар в една маса, направете тесто. Втрийте го в средни трохи с ръце.
2. За пълнежа разбийте с миксер яйца, извара, чаша захар и настърган лимон. Лимонът може да се замрази предварително с цедката, така че ще ви е по-лесно да го смилате на ренде.
3. Вземете мухъл и разпределете върху него половината тесто, оформяйки стените. Изсипете пълнежа върху основата. Отгоре разпределете равномерно останалото тесто.
4. Печете на 180 градуса за около 40 минути, докато на повърхността се образува златиста коричка.

Благородният вкус и деликатният аромат на лимон са връхната точка на този пай

Бери

Дори през зимата можете да се поглезите с ароматни сочни ягоди, ако ги запасите замразени през лятото. За тази версия на настърган пай ще ви трябват следните продукти:

• 5 чаши пшенично брашно;
• 4 супени лъжици заквасена сметана;
• 200 г масло;
• 500 г извара;
• 350 г захар;
• 300 г замразени ягоди;
• 10 мл лимонов сок;
• 5 g смлян кардамон;
• 5 г сода за хляб.

Не забравяйте да опитате да добавите любимите си плодове към настъргания пай - ягоди или череши.

Подготовка:

1. Разтопете маслото, разбъркайте го добре със заквасена сметана и захар. Добавете щипка ванилия, гасена сода за хляб и кардамон там. Добавете брашно и замесете до гладка смес.

   

   Замесете тесто за тесто

2. Разделете готовото тесто на 8 парчета и ги поставете във фризера за 20 минути.

3. В дълбока купа смелете извара, захар и размразени ягоди за плънката. Използвайте вилица или пасатор, за да направите това.

   

   Добавете ягоди към извара със захар и смилайте в хомогенна маса

4. Извадете тестото от фризера, нарежете 5 части, изсипете в подготвена и намаслена форма за печене. Разпределете равномерно, отгоре поставете пълнежа.
5. Настържете останалите 3 парчета тесто и разпределете равномерно върху пълнежа. Поставете тортата във фурната на 200 градуса за половин час. Извадете готовата торта от фурната и поръсете с пудра захар.

По същия начин можете да направите десерт, като замените ягодите с размразени или пресни череши без костилки. Видеото по-долу показва интересен вариант за приготвяне на черешов пълнеж, който идеално допълва кремообразния вкус на извара, не изтича навън и не изгаря.

Видео: приготвяне на торта от сладкиши с череши

Рецепта за мултикукър

Как да не използвате услугите на този незаменим електрически асистент в кухнята? Мултикукърът ще улесни нашата задача и ще спести време този път. И настърганата торта с извара ще се окаже необичайно лека и пухкава.

Можете да вземете за основа всяка от представените рецепти. Тестото ще бъде класическо: от масло, брашно, жълтъци, захар и сода или бакпулвер. Е, като пълнеж към 200 г извара, добавяме 2 супени лъжици захар, 3 белтъка и чаша всякакво нетечно сладко или любимите ви плодове - по ваш вкус.

Бавно готварска печка ще ви помогне да изпечете въздушно настърган пай с извара много по-бързо.

Подготовка:

1. След замесване и охлаждане на тестото, смелете две трети от него на трохи и изсипете в намаслената купа на мултикукър. Отгоре намажете сладко или плодове.
2. Разбийте изварата с белтъци и захар до гладка смес. Поставете върху сладкото (плодове). Покрийте пълнежа с останалата трохичка.
3. Задайте режима "Печене" на вашата мултикукър, времето е 45 минути. Вентилът за изпускане на пара трябва да е в положение "Отворено".

Това е всичко, настърган пай в бавен котлон е готов.

Днес вашата касичка с рецепти се попълни с още няколко вкусни десерта, които със сигурност ще се влюбят в семейството, приятелите и роднините. Разкажете ни в коментарите как правите настъргани пайове, какво добавяте като пълнеж? Приятен апетит и уют на вашия дом!