Как да готвя скумрия в лукови кори: рецепта за 3 минути и други опции, снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Готвене на апетитна скумрия в лукови кори

Какво правите след белене на лук и обвивка? Най-често се изхвърля, но опитни домакини знаят много начини да използват този на пръв поглед ненужен продукт. Например, използвайки лукови кори, можете да готвите скумрия, която по вкус и външен вид по нищо не отстъпва на традиционната пушена риба.

Съдържание

• 1 Какво е специалното за скумрията в корите от лук
• 2 Основни съставки

• 3 Рецепти за готвене

  • 3.1 С инфузор за чай
  • 3.2 Солена риба за три минути
  • 3.3 "Пушено" ястие
  • 3.4 С течен дим
  • 3.5 Скумрия у дома
• 4 Рецепта за приготвяне на скумрия с кора от лук (видео)

Каква е особеността на скумрията в лучените кори

Оцветяващият пигмент, който е част от луковата обвивка, придава на повърхността на рибата златист цвят

Експертите отдавна твърдят, че пушената риба, по-специално скумрията, не е особено полезна за храносмилането ни. Причината се крие в начина му на приготвяне: производителите, в търсене на печалба, често използват течен дим - химичен състав, който значително ускорява процеса, който няма много общо с пушенето. В резултат на това получаваме некачествен продукт.

Традиционното пушене може да отнеме много време, което толкова често ни липсва. И тук на помощ идват корите от лук. Неговата отличителна черта са оцветяващите пигменти, които придават на рибите златист цвят. Освен това вкусът на готовото ястие също се променя.

Корите от лук придават на скумрията златист цвят и приятен вкус

Основни съставки

Приготвянето на скумрия в лукови кори у дома ще ви отнеме само 2-3 дни. Необходими са следните съставки:

• прясно замразена скумрия;
• вода;
• кора от лук;
• сол;
• захар;
• дафинов лист, карамфил и кориандър - по желание;
• силно варене на чай.

Понякога саламурата се смесва с течен дим, така че вкусът на скумрията да не се различава от пушената риба.

Освен това ще ви трябва:

• дъска за рязане;
• нож;
• тенджера за приготвяне на марината;
• широка форма, в която рибата ще бъде осолена.

Преди готвене рибата се почиства от вътрешностите, като се отрязват главата, перките и опашката.

Рецепти за готвене

След приключване на основните приготовления можете да започнете да готвите. Разгледайте предложените рецепти и изберете най-подходящата.

За готвене използвайте прясна или замразена риба

С инфузор за чай

Тази рецепта е проста в изпълнение, в основата й, освен кората от лук, е и силно варене на черен чай. За да приготвите една риба, имате нужда от:

• 1,5 литра вода;
• няколко чаши лукова кора;
• 3,5 супени лъжици сол;
• 1,5 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици запарка за черен чай.

1. Пригответе първо саламурата. Поставете тенджера с вода на огъня, сложете захар и чаени листа, сол.

2. Изплакнете обилно корите от лук. Добавете го в тенджерата.

   

   За саламурата ще ви трябват кори от лук, чаени листа, сол и захар.

3. След като водата заври, изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете да се охлади. Междувременно обелете и изплакнете скумрията.

   

   Сварете саламурата

4. Прецедете саламурата. В него не трябва да остават чаени листа и парченца люспа.

5. Поставете рибата в осоляващ съд, покрийте със саламура и оставете за 3 дни. Обръщайте скумрията всяка сутрин.

   

   Поставете рибата във форма и покрийте с охладен саламура

6. След като изтече определеното време, извадете скумрията от формата и изплакнете под течаща вода. Намажете с растително масло, увийте в пергамент или нарежете и сервирайте. Такива риби могат да се съхраняват три дни.

Солена риба за три минути

Този метод е много бърз, не е нужно да чакате няколко дни. Солената скумрия по тази рецепта се оказва вкусна, нежна, с красив златист оттенък. За да приготвите една риба, ще ви трябват следните съставки:

• 1 литър вода;
• 5 супени лъжици сол;
• 2-3 чаши лукови кори.

Обемът на водата може да варира. Основното нещо е да се уверите, че той напълно покрива рибния труп. Но ако няма достатъчно течност, разредете друга порция саламура: 1 чаша вода с 1 супена лъжица сол.

Триминутната скумрия е чудесен начин за бързо приготвяне на нещо вкусно за вечеря.

Обелете и изплакнете рибата. Поставете чисти люспи в тенджера, поръсете със сол. Налейте вода и сложете на слаб огън. След като течността заври, гответе 5 минути. Потопете скумрията в съд, кипете още 3 минути, след това извадете, избършете обвивката и сервирайте.

"Пушено" ястие

Рибата, приготвена по тази рецепта, е почти еднаква по цвят и вкус от пушена скумрия. Ще имаш нужда:

• скумрия;
• 1 литър вода;
• 3 супени лъжици сол;
• 2 чаши лукови кори
• 1,5 супени лъжици захар;
• 100 мл силен черен чай;
• черен пипер в зърна;
• бахар;
• 1 чаена лъжичка семена от кориандър
• Дафинов лист.

Обръщайте скумрията в саламура, за да сте сигурни, че скумрията е равномерно оцветена.

1. Пригответе маринатата в емайлирана тенджера. Кипнете вода, добавете чиста кора от лук към нея. Вари се 10 минути и се оставя да се влива в продължение на четвърт час.
2. Прецедете бульона, добавете сол, захар, подправки, чаени листа. Оставете маринатата да се охлади.
3. Обелете рибата, отрежете главата, опашката и перките, извадете вътрешностите, изплакнете обилно. Поставете трупа в широка форма, напълнете с марината, поставете на хладно място (например хладилник) за 3 дни. Не забравяйте да обръщате скумрията от едната страна на другата от време на време, така че да е равномерно оцветена.
4. Поставете готовата риба върху хартиена кърпа и я оставете да изсъхне за няколко часа. След това можете да нарежете скумрията и да сервирате.

С течен дим

За да попречите на гостите да различат вашата скумрия от истинската пушена, добавете течен дим към саламурата. Този метод на готвене се нарича метод на студено пушене

Използвайте течен дим, за да направите скумрия със студена пушене

Ще имаш нужда:

• скумрия;
• 2 супени лъжици захар;
• 4,5 супени лъжици сол;
• 1 литър вода;
• бутилка "течен дим";
• 2 чаши лукови кори

1. Обелете рибата, изплакнете обилно.
2. Налейте чиста кора от лук с вода, добавете захар и сол, оставете да заври.
3. Варете маринатата за 20 минути, прецедете и смесете с течен дим (вижте инструкциите на бутилката за пропорциите). Поставете трупа във форма, напълнете го със саламура. Накиснете за 2 дни, като редовно обръщате, след това извадете, изплакнете, подсушете и нарежете на порции.

Домашна скумрия

Тази рецепта използва и черен чай за марината, но процесът на приготвяне е малко по-различен. Необходими съставки:

• скумрия;
• 1 литър вода;
• 2 лъжици черен чай;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 лъжица захар;
• 2 чаши лукови кори

Поставете измитата кора от лук, захарта, солта и чая в тенджера, покрийте с вода, поставете на среден огън. Оставете да заври и изчакайте маринатата да се охлади напълно.

Изплакнете обилно луковите кори преди готвене

Обелете и изплакнете скумрията, поставете я във формата. Напълнете с прецедена варена саламура. Оставете на хладно място за 2 дни, за да се маринова напълно рибата. След като изтече времето, извадете трупа, избършете го, подсушете, поръсете с растително масло или лимонов сок и сервирайте. Такъв завършен продукт може да се съхранява до 7 дни.

Рецепта за приготвяне на скумрия с кора от лук (видео)

Както виждате, можете сами да приготвите вкусни и здравословни риби за семейството и приятелите си. Надяваме се, че сред тези рецепти има една, която ще се превърне във вашата най-обичана и специална. Разкажете ни в коментарите своите тайни за приготвяне на скумрия. Добър апетит!