Какво да готвя за Масленица освен палачинки

2025 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:41

Не само палачинки: стари рецепти за тържества в Масленица

Масленица е невероятен празник. Той преплита както езическите вярвания на нашия народ, така и подготовката за Великия пост. По това време те забравиха за ограниченията и щедро подредиха масата. В допълнение към палачинките в руската кухня има много рецепти за празнична трапеза.

Съдържание

• 1 Масленица Традиции

• 2 Вкусни ястия за празника на Масленица

  • 2.1 Кулебяка със зеле по стара рецепта
  • 2.2 Видео: kulebyaka с треска и сьомга
  • 2.3 Жаба с картофи
  • 2.4 Видео: ябълки в тесто от Наталия Калнина
  • 2.5 Варенец

Масленически традиции

Седмицата на Масленица е богата на лакомства. Основното ястие за този празник са палачинките, символизиращи слънцето. Но Масленица предхожда началото на Великия пост, така че месото е забранено. Но все пак можете да ядете риба, млечни продукти и яйца.

Палачинките за Масленица са разрешени с всякакви пълнежи и добавки, с изключение на месото

Вкусни ястия за празника на Масленица

Древните рецепти ще ви позволят да подредите трапезата според обичаите на нашите предци.

Кулебяка със зеле по стара рецепта

Кулебяка е най-известният пай в руската кухня. Смята се, че те са започнали да го готвят още през 16 век. Историците споменават, че именно кулебяка със зеле е било едно от любимите ястия на Петър Велики.

Зелето и морковите съставляват традиционната комбинация от зеленчуци за зеле калебаки

За теста:

• 250 мл вода;
• 250 мл мляко;
• 800 г брашно;
• 1 супена лъжица л. суха мая;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.л. сол;
• 5 супени лъжици л. растително масло;
• 1 яйце за тесто и 1 за четкане на повърхността на кулебяки.

Съставки за пълнежа:

• 600 г зеле;
• 2 моркова;
• 1 глава лук;
• 50 г масло.

Рецепта:

1. Смесете вода и мляко.

   

   Тестото на една вода бързо ще остарее, но на едно мляко ще се получи не толкова въздушно

2. Комбинирайте суха мая, захар и една лъжица брашно.

   

   Разбъркайте сухата основа за тесто предварително, преди да добавите към течността

3. Разклатете тестото и го оставете да излезе (20-25 минути).

   

   Тестото трябва значително да увеличи обема си

4. Пресейте брашно.

   

   Пресятото брашно прави тестото ефирно

5. Разклатете яйцето с масло и сол. Добавете към тестото и добавете цялото останало брашно. Замесете тесто и го навийте на топка.

   

   Разклатете удобно яйцето с масло и сол с готварска бъркалка

6. Оставете да излезе за 2–2,5 часа.

   

   Тестото с дрожди върху тесто е поресто

7. Накълцайте зелето.

   

   Накъсайте зелето не много фино

8. Накълцайте лука.

   

   Нарежете лука с остър нож

9. Настържете морковите.

   

   Морковите трябва да са пресни

10. Разтворете маслото.

    

    Плънката, пържена в масло, ще има невероятен аромат

11. Пържете зеленчуци. Добавете сол.

    

    Разбърквайте съдържанието на тигана през цялото време, когато пържите зеленчуци.

12. Разделете тестото на две. Разточете всеки от тях в правоъгълен слой и направете разрези по краищата, които не засягат средата. Поставете пълнежа в центъра на слоя.

    

    Правете разфасовки на еднакво разстояние един от друг.

13. Горната част на кулебяка трябва да бъде оплетена като плитка, като се уверите, че на повърхността няма пролуки. Прехвърлете готовия продукт в намазнена тава за печене. Печете във фурна, загрята до 180 градуса за 30–35 минути.

    

    Образуваната кулебяка трябва да престои 10-15 минути преди печене.

14. 10 минути преди да сте готови, намажете горната част на кулебяки с разбито яйце. Увийте готовото печиво в чиста кърпа и го оставете да "почине" за 15 минути.

    

    Готовият калебяка със зеле е вкусно лют

Видео: кулебяка с треска и сьомга

Драчена с картофи

Драчена е старо руско ястие. Това е нещо като гювеч, който се готви в руска фурна и има деликатна текстура и златистокафява кора. Най-вкусното тесто се прави от картофи и лук.

По-добре е да изберете ронливи сортове картофи за боец

Продукти:

• 1 кг картофи;
• 1 яйце;
• 2 с.л. л. брашно;
• 1 глава лук;
• 1 супена лъжица масло;
• сол на вкус;
• 1/2 ч.ч. черен пипер.

Рецепта:

1. Беля картофи.

   

   Обелете картофите непосредствено преди варенето на картофите

2. Настържете.

   

   Ренде с големи дупки е подходящо за нарязване на картофи.

3. Добавете яйцето.

   

   Яйцето ще залепи картофите и пълнежа заедно и ще направи структурата по-плътна.

4. Накълцайте лука.

   

   Нарежете лука на ситно

5. Изпържете го.

   

   Лукът трябва да се пържи до златисто

6. Комбинирайте всички съставки и поставете в тигана. Гответе покрито 40 минути.

   

   Обърнете тигана преди сервиране и поставете ястието златисто кафяво с главата надолу

Видео: ябълки в тесто от Наталия Калнина

Варенец

Варенец е гъста ферментирала млечна напитка. Традиционно се готвеше за Масленица в руска фурна с помощта на глинени съдове.

Ястията, приготвени в глинени съдове, имат свой особен, несравним вкус

Продукти:

• 1 литър мляко;
• 1 литър сметана;
• 3 с.л. л. сметана.

Рецепта:

1. Смесете мляко и сметана. Изсипете тази смес в глинени съдове и поставете във фурната.

   

   По-добре е да приемате сметана и мляко с високо съдържание на мазнини.

2. Саксиите трябва да се държат 3-4 часа при 170-180 ° C и след това още 2 часа при 120-130 ° C.

   

   Млякото трябва да се пече, докато на повърхността му се появят мехурчета и масата се сгъсти.

3. Това е консистенцията, която трябва да има печеното мляко.

   

   Изпеченото мляко със сметана става гъсто и на повърхността се появява румена пяна

4. Добавете лъжица заквасена сметана във всяка тенджера и оставете за 3 часа на топло място.

   

   Заквасената сметана ще помогне на млечната маса да ферментира

5. Готовите варенети ще бъдат покрити с апетитна пяна и ще станат много дебели.

   

   Готовите варенети ще имат кремообразен карамелен цвят

Масленица е един от любимите празници на нашето семейство. Преди Великия пост както възрастните, така и децата имат време да почерпят с вкусни палачинки и други лакомства. По това време приемаме гости и роднини, опитвайки се щедро да ги почерпим. Освен палачинки, определено изпичам и няколко баници и кулебяк. Пищни, с разнообразни пълнежи, тези сладкиши украсяват трапезата и служат като отлично допълнение към домашно приготвените кисели краставички. Като лека закуска използвам гювечи, приготвени от зърнени култури и картофи, а за сладкиши готвя желе от плодове и ароматни сбитни.

Палачинките са свързани с Масленица, както и с други вкусни ястия. Чийзкейкове, пайове, рибни пайове и всякакви запеканки ще разнообразят трапезата през седмицата на Масленица. Всички тези ястия са богати и евтини за приготвяне.